Pancetta: វាគឺជាអ្វីនិងរបៀបដើម្បីចម្អិននៅផ្ទះ

ទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនៃពលរដ្ឋមិត្តរបស់យើងជា fond យ៉ាងខ្លាំងនៃរូបមន្ត "បរទេស" និងផ្ទះបាយ។ នេះគឺជាការយល់បាន: សម្រាប់រយៈពេលយូរពេកបានជាបញ្ជីតិចតួចបំផុតនៃផលិតផលដែលអាចរកបាននិងបញ្ជីតិចតួចបំផុតនៃម្ហូបស្លាវមិនធម្មតា។ នោះជាមូលហេតុដែលទាំងអស់ដូច្នេះយ៉ាងអន្ទះអន្ទែងឆេះបំផ្លាញមារដីនេះ, ស្វែងយល់ពីភាពស្មុគស្មាញនៃ ម្ហូបរបស់ប្រទេសចិន និងការបង្កើតរូបមន្តថ្មី (និងប្រហែលជាបង្កើតនិងរកឃើញចាស់) ។

ូវកថាដូចជាវាអាច, ម្ហូបអឺរ៉ុប គឺខិតទៅជិតយើងជាងភាគខាងកើត។ នៅលើដៃមួយ, គ្រឿងផ្សំនិងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺមានច្រើនស៊ាំជាមួយផ្សេងទៀត - រសជាតិនៃ "ផ្ទះ" នោះទេ។ រីករាយធ្វើម្ហូបដែលអាចចូលដំណើរការនៃការទាំងអស់គឺអ៊ីតាលីថ្មីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ គ្មានឆ្ងល់ទៅទស្សនាដូច្នេះដោយមានភាពខុសគ្នានៃហាងភីហ្សាមួយ។

Pancetta រសជាតិ

ប្រសិនបើមានភីហ្សាដូចគ្នាឬ lasagna គឺមានច្រើនឬតិចស៊ាំរួចទៅហើយបើយើងបានរៀនក្នុងការហៅ pasta spaghetti នេះវាមិនមែនមានន័យថាយើងបានក្លាយទៅជា connoisseurs នៃ ម្ហូបអ៊ីតាលី។ រហូតមកដល់ពេលប៉ុន្មាននឹងអាចឆ្លើយនឹងសំណួរថា: « Pancetta - តើអ្វីទៅជា "ទន្ទឹមនឹងនេះដែរម្ហូបនេះគឺជាការប្រាកដថាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តជាច្រើន។

Pancetta ដំបូងតំណាងឱ្យផ្នែកមួយនៃពូជនៃ bacon (ជាមួយសាច់ឬជាតិខ្លាញ់រូប) ។ ច្បាស់ណាស់ថានាងត្រូវបានរៀបចំមិនមែនជាការស៊ាំទៅនឹងពួកយើងប្រភេទ។ បំណែកនៃ bacon មួយដែលចាំបាច់គេយកជាតិខាញ់ណាស់។ ក្រៅពីការពិតដែលថាវាត្រូវបានគេធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាននេះវាត្រូវតែជាបន្តបន្ទាប់ត្រូវបាន provyalen, និងក្នុងករណីខ្លះ (អាស្រ័យលើតំបន់ចម្អិនអាហារ) prokopchen ផងដែរ។ ដូច្នេះនៅលើសំណួររបស់ Pancetta - នោះគឺជាចម្លើយពិតប្រាកដមិនអាចត្រូវបានរកឃើញ: រសជាតិនៃម្ហូបនេះនឹងជារបស់ខ្លួនតែមួយគត់ទៅកាន់តំបន់នីមួយ។

ពូជនៃ Pancetta

Pancetta អ៊ីតាលីបុរាណបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺ: pyachenskaya និង Calabrian ។ ជាដំបូងនៃការពិតណាស់វាត្រូវបានរៀបចំ (នៅក្នុងទ្រឹស្តី) តែនៅក្នុង Piacenza, លើកទីពីររៀងគ្នាក្នុង Calabria ។ Pancetta - វាត្រូវបានអនុវត្តដោយ Piacenza ហើយថា - នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ Calabrian នេះ? Pyachenskaya ចាំបាច់បញ្ចេញសម្លេងណ៍ក្រហម, ផ្ទុយដែលធ្វើឱ្យឡើងជាតិខ្លាញ់រូបស។ Calabria បានផ្ដល់នូវ Pancetta ផ្កាឈូកទន់និងការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវចំណាយពេលមួយខែ។

សម្បកក្រៅម្ហូបនេះមានអំបូរពីរ។ ប្រសិនបើយើងប្រើរូបមន្តបុរាណ, Pancetta ត្រូវបានចម្អិនរមៀលកិត្តិយសនៃបត់បានប៉ុន្តែមាន unfolded, ជម្រើសផ្ទះល្វែង។

ផ្ទះ Pancetta: វិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូង

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលមិននៅក្នុងហាងជារៀងរាល់អ្នកអាចទិញបាន។ រហូតមកដល់ពេលបច្ចុប្បន្ននេះភាគច្រើននៃចំនួនប្រជាជនដែលមិនបានសូម្បីតែស្រមៃ, Pancetta - វាគឺជាអ្វីនិងអ្វីដែលវាបរិភោគ។ នេះជាកលល្បិចទីពីរ: វាមានតំលៃថ្លៃគ្មានសមមាត្រ។ ដូច្នេះប្រាំដងគិតថា: ទិញ "ខ្លាញ់" អ៊ីតាលីឬកំណត់ជា "ផ្សារ" ដែលជារសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់និងជួរតម្លៃមួយដែលមានតំលៃសមរម្យបន្ថែមទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណា, Pancetta ពិតជាឆ្ងាញ់មិនធម្មតានិងអាចត្រូវបានរៀបចំដោយឯករាជ្យ។ ហើយប្រសិនបើពេលវេលាវានឹងយកជាការពិតជាច្រើនលុយនិងការខំប្រឹងប្រែង - ជាការពិតមួយចំនួនទឹកប្រាក់តិចតួច។

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ Pancetta នៅក្នុងផ្ទះនោះ? ជម្រើសដំបូងគឺដូចជាខ្ទឹមគ្រឿងទេសមួយ (ស្រស់និយមនិងបានដើរឆ្លងកាសែតនេះប៉ុន្តែសមនិងស្ងួត), ម្រេចខ្មៅ, berries juniper (កិនឬ chop) lavrushku ផងដែរគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកិនចន្ទន៍គ្រឹះស្នា (ជាថ្មីម្តងទៀតដី), thyme - អាចជាស្រស់ វាអាចត្រូវបានស្ងួត (ស្រស់បានយូរ), ស្ករនិងត្នោតនិងអំបិលធម្មជាតិ។

ពី brisket ដល់ស្បែកបានកាត់បន្ថយយ៉ាងពិតប្រាកដដើម្បីផ្តល់ឱ្យការ៉េឬចតុកោណ, និងលុបល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។ បន្ទាប់មក workpiece ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកាបូបមួយនិង fastened ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូច, brisket ទូទឹកកកនេះគឺជាសប្តាហ៍មួយ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបើកនិងអ្រងួន។ ផុតសាច់នេះត្រូវបានធីកប្រសិនបើទាំងអស់គឺធន់ស្មើភាពគ្នា - ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប្រសិនបើរលុងបានចាកចេញ - ទុកក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។

បន្ទាប់មកទាំងអស់លាង, sprinkled ជាមួយសំណល់នៃម្រេចបានចងជាមួយខ្សែនៅប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រនិងព្យួរនៅក្នុងកន្លែង nesuhom ត្រជាក់សម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។

Pancetta ដើម: វិធីសាស្រ្តទីពីរនេះ

នេះជាដំណាក់កាលដំបូងនៃការរៀបចំនេះគឺដូចគ្នានៅក្នុងករណីជាលើកដំបូង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី salting តឹង brisket rolled រុំនិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់នៃសប្តាហ៍នេះ។ អត្ថប្រយោជន៍: រូបរាងនៃការទាក់ទាញច្រើននិងរសជាតិ Pancetta ដេញថ្លៃ juicier និងជាច្រើនទៀតជាច្រើនបាន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ, រសជាតិព្រះអាទិត្យស្ងួតវាមិនមាន។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញថាគ្មានអ្វីស្មុគស្មាញ។ ហើយវាគឺជាឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ សូមសាកល្បងវា - គឺជាអ្នកប្រាកដថាដើម្បីរីករាយជាមួយ!