សាច់មាន់ក្រុងកៀវ។ វិធីសាស្រ្តជាច្រើនសម្រាប់ឱ្យរៀបចំ

ទាំងអស់ពូជសំណព្វរបស់អ្នកនៃការចានពីសាច់គឺជាឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ juicy, មានជីវជាតិនិងសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ ម្ហូបសាច់មាន់មួយនៅក្នុងការទូទៅមានសិទ្ធិត្រូវបានចាត់ទុករបបអាហារឆ្ងាញ់មួយ។ មួយនៃការ cutlets មាន់ល្បីបំផុតគឺជាសាច់មាន់ក្រុងគៀវ។

ដូច្នេះសូមនិយាយអំពីពួកគេនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

សាច់មាន់ក្រុងកៀវ - ម្ហូបមួយ, ប្រវត្តិសាស្រ្តពិតប្រាកដនៃការកើតនៃវេជ្ជបញ្ជាដែលមិនបានគេស្គាល់ថាទៅនរណាម្នាក់នោះទេ។ ប្រហែលជាគំរោងការលាក់កំបាំងរបស់ការដោះស្រាយនោះគឺរូបរាងទៅមកនៅឡើយទេហើយប្រហែលជាត្រូវបានបាត់បង់សម្ងាត់នេះជារៀងរហូត។

ខ្លះជឿថា steak នេះត្រូវបានបង្កើតដោយអ្នកនិពន្ធដែលមិនស្គាល់មួយនៅទីក្រុងក្រុងកៀវ។ អ្នកខ្លះទៀតនិយាយថារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបអស្ចារ្យនេះផ្សំឡើងដោយមេចុងភៅមួយនៃស្ថានីយ៍រថភ្លើង ភោជនីយដ្ឋានទីក្រុងម៉ូស្គូ។

ប៉ុន្តែ connoisseurs ការមួយចំនួនជឿថានេះគឺជាម្ហូបបារាំងហើយឥឡូវនេះឈ្មោះរបស់គាត់ "ដឺ-ឆន្ទៈ»។ ទោះបីជាប្រសិនបើវាត្រូវពិតជាដូច្នេះ, វាមិនមែននៅភោជនីយដ្ឋានទាំងអស់នៃពិភពលោកនេះនឹងមាននៅលើម៉ឺនុយដែលមានឈ្មោះនេះចិញ្ច្រាំ»នៅក្នុង Kiev "។

សាច់មាន់ក្រុងកៀវ - ម្ហូបដែលត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ុយក្រែននិងមួយចុងក្រោយប៉ុន្តែមិនទាន់ចប់ជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ នៅក្នុងខ្លឹម, ប៊ឺហ្គឺដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញដើម្បីរៀបចំដូច្នេះព្យាយាមតិចតួចនិងការរីករាយជាមួយមាន់សាច់ឆ្ងាញ់នៅក្នុង crust crispy មួយ។

សាច់មាន់ក្រុងកៀវសាច់មាន់ fillet

ចូរយកមួយផោនពីសាច់មាន់ 150 ក្រាមនៃ butter ពីរស៊ុតពែងនៃ breadcrumbs មួយពែងនៃប្រេងបន្លែឬ ប៊ឺចម្អិនអាហារ, អំបិលបន្តិច។

លាងសមាតការ fillets នេះក្របខ័ណ្ឌស្ងួតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកធំទូលាយនិងវែងរបស់គាត់។ គ្នានៃផ្នែកទាំងនេះនៅក្នុងការរុំប្លាស្ទិចរុំវេនក្នុងការផ្តួលបិទនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងញញួរមួយ។ បន្ទាប់មករដូវកាលជាមួយអំបិល។ ចំពោះដុំបានច្រានចោលចំពោះការគ្នានៃ fillet ដាក់នៅលើ slices ស្តើងនៃ butter ។ ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបត់ត្រីត្រាំក្នុងបំពង់មួយ, ប៉ុន្តែដូច្នេះថាប្រេងពីភាគីទាំងអស់ត្រូវបានរុំ។

បន្ទាប់, កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan បាន។ cutlets ដំបូងជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតគេវាយដំនិងបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង breadcrumbs នេះ។ fry លើភាគីទាំងអស់នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ patties browned នឹងមិនគ្របដណ្តប់សំបក zazharistoy ។

ឥឡូវនេះ preheated លរបស់អ្នកនិងចៀន cutlets កាន់បន្ថែមទៀតនៅទីនេះប្រហែលប្រាំទៅប្រាំនាទី។ ទាំងអស់។ ដេញថ្លៃ, ប៊ឺហ្គឺ juicy ជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាំងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

cutlets Kiev ។ រូបមន្តនៃសាច់ minced
អ្នកនឹងត្រូវការក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃ សាច់មាន់ 200 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ពីរស៊ុតមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលមួយ 100 ក្រាមនៃ butter, bunch នៃ parsley និង dill ពីរស្លាបព្រានៃទឹក lemon, ពីរស្លាបព្រាបាយម្សៅ។

chop fillet និងជាតិខ្លាញ់នៅក្នុង grinder សាច់។ បន្ថែមម្រេចនិងអំបិលនិងលាយ។ បន្ទាប់មកវាយនៅក្នុងស៊ុតបន្ថែមទឹកដោះគោតិចតួចនិងកូរឱ្យបានល្អ។

បំពេញ: Chop បៃតងលាងបានបន្ថែម butter, ទឹកពី lemon និងលាយរហូតដល់រលូន។ ចែកនិងដាក់ដប់ដួងនេះសម្រាប់នៅក្នុង freezer ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។

នៅពេលនេះធ្វើឱ្យ batter មួយ។ ទឹកដោះគោ, រីករាលដាលជាមួយស៊ុតបន្ថែមម្សៅតិចតួច, អំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ឥឡូវនេះចែក stuffing នេះចូលទៅក្នុងផ្នែកចំនួនដប់ហើយនៅកណ្តាលនៃការនំនេះដាក់ត្រជាក់ដែល stuffing, បន្ទាប់មកមានឥទ្ធិពល patties ។ ឥឡូវនេះធ្លាក់ចុះនៅក្នុង batter, បន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង crumbs នំបុ័ងនិង fry បានយ៉ាងល្អនៅលើខ្ទះឆាក្តៅជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។

រូបមន្តមាន់ក្រុងកៀវពី stuffing ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ សម្រាកបានធានា, ម្ហូបនេះនឹងធ្វើឱ្យទាំងអ្នកនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

ជំនួយ: សាច់មាន់ក្រុងកៀវបានបម្រើប្រពៃណីជាមួយនឹងដំឡូងនិង pickled ឬផ្លែប៉ែលុបចោលឬការ plums ។ ទឹកជ្រលក់ដើម្បីបម្រើ cutlets ទាំងនេះមិនត្រូវបានទទួលយកដោយសារតែ, អរគុណដល់ភាពសម្បូរបែបរបស់ខ្លួន, ការបំពេញនៅក្នុងខ្លួនវាដើរតួនាទីជាទឹកជ្រលក់មួយ។ ផ្ទុយទៅវិញរបស់ parsley, ដាក់ជាច្រើននៅក្នុងឱសថអាហារ tarragon (tarragon), វាផ្តល់នូវរសជាតិដើមនៃម្ហូបនេះ។ អ្នកអាចបន្ថែមទឹក lemon បន្តិច។ ជាការពិតណាស់, អ្នកអាចមកឡើងជាមួយនឹងការបំពេញកាន់តែច្រើនសម្រាប់ទីក្រុង Kiev មាន់ (យកឱសថឬលាយនានានោះ) ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់កំណែបុរាណនៃសាច់មាន់ក្រុងកៀវចាំបាច់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។