Mezcal ជាអ្វី? ភាពខុសគ្នានៃការ tequila mescal ជាអ្វី?

ភេសជ្ជៈមិន inconceivable ការប្រារព្ធពិធីនោះទេ។ ហេតុអ្វីបានជាតាំងពី immemorial ពេលវេលានោះពួកគេបានក្លាយជាថ្ងៃឈប់សម្រាកនៃគុណលក្ខណៈដែលមិនអាចខ្វះបាន - គឺមិនស្គាល់។ ប្រហែលជាដោយសារតែវាផ្តល់នូវភាពសប្បាយរីករាយ, អារម្មណ៍ល្អជួយអ្នកក្នុងការសម្រាក។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណ, ព្រះរីករាយស្រាហើយបានរកឃើញពួកគេទឹកដមនៅលើផែនដីល្អបំផុត។ សព្វថ្ងៃនេះប្រពៃណីនេះមិនត្រូវបានបាត់បង់ពាក់ព័ន្ធរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែជួរនៃអង្គធាតុរាវមួយបានកើនឡើងគ្រឿងស្រវឹងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ក្នុងការបន្ថែមទៅស្រា, មនុស្សនៅតែចូលចិត្តស្រាម៉ាទីនី, ស្រាវីស្គីនិងផលិតផលផ្សេងទៀតនៅឯបរទេស។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងចំណោមពួកគេមានមួយចំនួនដែលទាមទារឱ្យមានចំណេះដឹងមួយចំនួននៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីឱ្យមាននៃការប្រើប្រាស់។ ឧទាហរណ៍ mezcal, tequila ។ មិនមែនមនុស្សទាំងអស់, សូម្បីតែឈ្មោះនេះត្រូវបានឮច្រើននៃអ្វីដែលបង្កើតដូចរាវមួយ, និងរបៀបដើម្បីផឹក, និងសូម្បីតែច្រើនមិនបានដឹង។

mezcal ជាអ្វី?

mezcal - ជាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងប្រពៃណីម៉ិកស៊ិក។ កម្លាំងរបស់គាត់ពេលខ្លះឈានដល់ 43 ដឺក្រេ។ tequila mezcal បានហៅសាច់ញាតិដែលមានវ័យចំណាស់ដែលបានបង្ហាញខ្លួនច្រើននៅពេលក្រោយ, បើទោះបីគេស្គាល់ច្រើនយ៉ាងទូលំទូលាយបន្ថែមទៀតនៅក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះ។

អ្នកជំនាញមួយចំនួនបានសម្គាល់ tequila ជាផ្នែកមួយនៃប្រភេទ mescal នេះ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការមិនពិត។ បាទ, មានភាពស្រដៀងគ្នាខាងក្រៅដែលមានភេសជ្ជៈ, ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នារវាងពួកគេគឺដូចគ្នារវាងស្រាវីស្គី rye និង Scotch កាសែតស្រាខូញ៉ាក់និង brandy ។ mezcal បានផ្ដល់ឱ្យពិភពលោក conquistadors ដែលបានមកពីប្រទេសអេស្ប៉ាញដែលបានអនុវត្តសម្រាប់ការ distillation ស្រាមួយក្នុងតំបន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលនេះ

គឺជាអ្វីដែល mezcal, តិចឬច្រើនតម្រៀបចេញ។ នៅតែឆ្ងល់តើជាភេសជ្ជៈតែមួយគត់ដូច្នេះ។ លោកបាន, ដូច tequila, បានធ្វើឡើងពីរុក្ខជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Agave អំបូរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រភេទចុងក្រោយនៃសារធាតុរាវដែលត្រូវបានប្រើគឺមានតែមួយប្រភេទ - នេះ agave ខៀវចំណែកឯ mezcal ត្រូវបានទាមទារសម្រាប់រយៈពេលប្រាំថ្នាក់នៃ agave វប្បធម៍។ ធ្វើមិនពេញចិត្តនិងការបន្ថែមនៃពូជព្រៃ។

សម្រាប់ការផលិត mezcal នេះត្រូវបានប្រមូលផលរុក្ខជាតិស្នូល។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានសម្រាប់ពីរឬបីថ្ងៃនៅក្នុងចង្ក្រានចំហុយត្រូវបានយកដុំថ្មរាងសាជីពិសេស។ ទាំងនេះត្រូវបានរីករាលដាលឡរណ្តៅជីកក្នុងដី។ នៅលើផ្ទៃនៃធ្យូងត្រូវបានពង្រីកផ្លែឈើស្នូល, កំពូល, គ្របដណ្តប់ជាមួយពួកគេត្រូវបានស្រទាប់ជាច្រើននៃសរសៃដូងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងដី។ សូមអរគុណចំពោះការរៀបចំនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះមានរសជាតិផ្សែងមួយ។ ការរៀបចំស្នូលសម្រាប់ការ tequila agave ចំហុយនៅក្នុងទីតាំងដីអូតូកាឡ។

ទឹកស្រង់ចេញពីរោងចក្រ agave នេះត្រូវបាន fermented រយៈពេលបីថ្ងៃដោយគ្មានការបន្ថែមលើវាទៀតស្ករ។ កន្លងមកគេបានសាឡុ mezcal ម្តង។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការ 60 នៃក្ដីសតវត្សទីចុងក្រោយផឹកបានចាប់ផ្តើមស្រោចពីរដង។ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀប mezcal និង Tequila ដំបូងមានក្លិនបន្លែបៃតងនិងរសជាតិ។ តាមទិន្នន័យខាងលើនេះយើងអាចដោះស្រាយភាពខុសគ្នារវាងភេសជ្ជៈទាំងពីរនេះនិងដឹងច្បាស់ពីភាពខុសគ្នារវាង mezcal នៃ tequila នេះ។

ពូជនៃ mezcal

mezcal ត្រូវបានបែងចែកជាថ្នាក់ទាំងបី។ ពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងណាមួយនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក។

1. ក្មេងឬ Hoeven mezcal ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាការណ៍សដែលមានតម្លាភាព។ វាគឺជាការដែលមានអាយុពីរយៈពេលប្រាំមួយខែ។ Hoven - ប្រភេទទូទៅបំផុតនៃការ mezcal ។
2. mezcal ជាអ្វី? ហើយវាគឺជាប្រភេទនៃការស្ងប់ស្ងាត់ឬ Reposado មួយ។ អំឡុងពេលមានវ័យចំណាស់របស់ខ្លួនរហូតដល់ទៅមួយឆ្នាំ។ ផលិតផលចុងក្រោយដែលមានមាសសម្លេងលឿងស្រាល។
3. mezcal ចាស់ឬAñejo។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលបីឆ្នាំប៉ុន្តែមិនតិចជាង 14 ខែ។ បែបនេះផលិតផលក្នុងណ៍កោតជ្រៅលឿងទុំមួយ។

បន្ថែមពីលើការធ្វើបទបង្ហាញនៃ mezcal នេះមានភេសជ្ជៈដែលបានដាក់គ្រប់ប្រភេទនៃការបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះប្រើភាពខុសគ្នានៃឱសថ, ទឹកឃ្មុំ, ផ្លែឈើមួយ។ ស្រដៀងគ្នាផងដែរ color aperitifs ផ្លាស់ប្តូរការពិតអាចជាជួរចាប់ពីផ្កាឈូកនិងបញ្ចប់ជាមួយខ្មៅ។

មិនបានលេខមួយស្ទួនដង្កូ mezcal

mezcal ជាមួយដង្កូមួយដែលអាចធ្វើឱ្យខឹងនរណាម្នាក់, ហើយនិងមនុស្សម្នាក់គ្រាន់តែជាការឆ្កួតអំពីភេសជ្ជៈកម្រនិងអសកម្មនេះ។ ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលនៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះការផលិតនៃ aperitifs បានចាប់ផ្តើមដើម្បីតុបតែងវេចខ្ចប់នៃផលិតផលរបស់ពួកគេជាមួយនឹងប្រភេទទាំងអស់នៃ curiosities ។ mezcal បុរាណត្រូវបានដបក្នុងដបការ៉េ។ ដើម្បីកដបម៉ាកភាគច្រើននៃភេសជ្ជៈថង់ដែលមានអំបិលភ្ជាប់លាយជាមួយបទស្ងួតនិង rubbed ។ ប៉ុន្តែពពួក Worm នេះត្រូវបានជ្រើសតែអ្នកដែលរស់នៅក្នុងដើមនៃ agave ។

បែបអំបិលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ mezcal ។ មេអំបៅ Zaspirtovannye ដង្កូ Bombix agavis ដាក់ក្នុងដប។ ដង្កូវការផ្សាយបន្តផ្ទាល់មានក្នុងជីវិតក្រហមស្រាល, ប៉ុន្តែនៅក្នុងស្រាយ៉ាងលឿនបាត់បង់ណ៍របស់ខ្លួន។ Gusano Rojo, ឬដង្កូវក្រហមរស់នៅក្នុងបេះដូងនៃផ្លែឈើ agave នេះហើយដូច្នេះគឺល្អបំផុត។ Gusano de Oro, ឬដង្កូវសចង់រស់នៅក្នុងស្លឹក agave និងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការមិនដូចជា«កិត្យានុភាព»។

វេទមន្តដោយសារការបង្ហាញ

connoisseurs ជាច្រើនជឿថា mezcal នេះជាមួយនឹងដង្កូវមួយ - ជាភេសជ្ជៈឱសថឬវេទមន្ត។ ពួកគេជឿថាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងរាវដង្កូមួយផ្ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិ miraculous ។ ប៉ុន្ដែទាំងអស់នេះគឺជាការពិតជាមិនមែនជាករណី។ mezcal ជាមួយដង្កូវត្រូវបានបង្កើតផ្អែកតែជាការសម្តែងជាសាធារណៈមួយ។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតបានព្យាយាមដើម្បីទទួលចូលទៅក្នុងជួររបស់ខ្លួនអ្នកទិញកាន់តែច្រើន។ មិនមែនសត្វល្អិតនិងជា aphrodisiac មួយ។ នៅលើស្លាកសញ្ញានៃដបត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញអ្វីដែលតែងតែស្ថិតនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ជាមួយ "គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល»។

លើ pear នេះគឺជាហ៊ានណាស់

mezcal ជាមួយ pear រីករាយមិនមានការពេញនិយមតិចជាងភេសជ្ជៈជាមួយដង្កូមួយ។ Divino Joven mezcal - វាគឺជាម៉ាកតែមួយគត់នៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងដបដែលជាផលផ្លែនោះ។ ផ្លែឈើផ្តល់នូវរសជាតិបារម្ភ aperitifs និងរសជាតិនៃស្តើងដើម។ ប្រភេទនេះជាច្រើនដងកត់សម្គាល់ឃើញថានៅក្នុងការប្រកួតនានាដែលបានរៀបចំឱ្យមានភេសជ្ជៈធ្វើពីរោងចក្រ agave នេះ។ mezcal ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការ pear នៅលើបច្ចេកវិទ្យាអស្ចារ្យនេះ, អរគុណដែលផ្លែឈើត្រូវបានដាំដុះនិងរក្សាទុកដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដប។

ការប្រើប្រាស់ត្រឹមត្រូវនៃ mescal

គឺជាអ្វីដែល mezcal បានរៀបរាប់ខាងលើ, ប៉ុន្តែឥឡូវនេះរៀនពីរបៀបដើម្បីផឹកភេសជ្ជៈបុរាណនេះ។ ដូច្នេះ, គ្រឿងស្រវឹងដែលអ្នកនឹងផឹក, គួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផឹកវានៅក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: ជាលើកដំបូង - sipping រាវ savoring គ្រប់ការធ្លាក់ចុះនៃវា។

វិធីសាស្ត្រទីពីរពាក់ព័ន្ធនឹងការហូរចាក់ទៅជង់តូចចង្អៀតតូចមួយនៃភេសជ្ជៈពីរោងចក្រ agave នេះ។ បន្ទាប់មកខាងក្រោមដើម្បីរៀបចំអំបិលនិងការ lime ។ seasoning ហូរចាក់ទៅដូង, ក្រូចនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក។ mezcal បាល់ទះស្រវឹងមួយបន្ទាប់មកលិទ្ធជាមួយអំបិលដូងនិង slice កំបោរបានបរិភោគ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាការមិនធម្មតាដោយស្មើភាពនោះទេប៉ុន្តែជារឿងធម្មតាណាស់, ដូច្នេះការដាក់ពាក្យសុំវាអ្នកនឹងមិនត្រូវបានមានការភ្ញាក់ផ្អើលដោយអ្នកដទៃ។

ប៉ុន្តែមិនមានវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃការស្រូបយក mezcal ។ លោកគ្រាន់តែអាចបង្កដូចម្ដេចបានយល់ច្រឡំ។ ប៉ុន្តែក្រុមអ្នកគាំទ្រមួយចំនួននៃការរំភើបរីករាយដោយគាត់។ កញ្ចក់ចាក់ស្តើងពីរសង់ទីម៉ែត្រ mezcal និងនៅលើកំពូលនៃចំនួនដូចគ្នានៃប៉ូវកំលាំង។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់កញ្ចក់ជាមួយនឹងដៃនៅលើតុមួយហើយវាត្រូវបានទះដៃយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះថានៅក្នុងពងបែកចម្រុះមួយ។ បន្ទាប់មកផឹកទាំងអស់នៅក្នុងមួយ gulp ។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន

ពេលខ្លះអតិថិជនមកនៅទូទាំងដប mescal, ដែលក្នុងនោះមានដុំពករឹងអណ្តែតទឹក។ អ្នកប្រើប្រាស់ដែលគ្មានបទពិសោធអាចគិតថាផលិតផលនេះបានផុតកំណត់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីនេះទេប៉ុន្តែនៅលើផ្ទុយមកវិញ: នេះគឺជាការមិនបានត្រងភេសជ្ជៈនិងមានក្លិននិងរសជាតិសម្បូរច្រើនបំផុត។

និងនៅឡើយទេគឺមានការយល់ឃើញថាប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ mezcal ដូចគ្នាមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាការ falsity នៃពាក្យបណ្តឹងនេះដូចជាព្យាយាមយ៉ាងហោចណាស់ពីរពូជខុសគ្នានៃភេសជ្ជៈ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកនឹងឃើញថាពួកគេមិនត្រឹមតែមានរសជាតិខុសគ្នាទេថែមណ៍, ចាប់តាំងពីក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់ខ្លួនជារៀងរាល់ប្រើការផលិតការសំងាត់។ បុណ្យចំណង់អាហារ, នោះគឺជាពិធីបុណ្យមួយ!