Malt នំបុ័ង rye សម្រាប់ការធ្វើឱ្យ

ការអភិវឌ្ឍនៃប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយកាន់តែងាយស្រួលជីវិតរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះទំនើបនិងទាសករ។ ដូច្នេះឧបករណ៍ដូចជាចាប់ផ្តើមលេចឡើងដែលតម្រូវឱ្យមានបច្ចេកទេសពិសេសនិងរូបមន្តចម្អិនអាហារពិសេស។ ឧទាហរណ៍ នំបុ័ង rye, នៅក្នុងការដែលត្រូវបានបន្ថែម malt fermented, នៅក្នុងឧបករណ៍ដូចជានំប៉័ងមួយដែលបានរៀបចំដោយមានសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំកែប្រែបន្តិចបន្តួច។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាដំណើរការចម្អិនអាហារគឺដោយស្វ័យប្រវត្តិរួមជាមួយនឹងការម្សៅ។ ដែលបាន dough ធម្មតាគឺមានជាតិស្អិត Gluten ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ទៅទទួលបានស្ថិរភាពបានទាមទារយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែ dough ដែលប្រើ malt ម្សៅ rye Fermented និង peeled, មានរចនាសម្ព័ន្ធខុសគ្នាទាំងស្រុង, ដែលជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការ kneading ដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ វាត្រូវបានហេតុដូច្នេះហើយការអភិវឌ្ឍបន្ថែមរូបមន្តទាំងនេះ, សម្របខ្លួនពួកគេជាមួយឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ទំនើប។

ជ្រើសឡ

ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវដឹងថាគ្រប់ក្រុមហ៊ុនចូលរួមនៅក្នុងការផលិតនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយមានការជួបប្រជុំផ្ទាល់របស់ខ្លួននៃលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនិងប៉ារ៉ាម៉ែត្រសីតុណ្ហភាព។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរសូម្បីតែម៉ូដែលផ្សេងគ្នានៃឧបករណ៍របស់ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយដែលអាចមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តនេះគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ឧបករណ៍គ្នាជាលក្ខណៈបុគ្គល។ រៀបរាប់ខាងក្រោមនេះជាអាហារដុតនំនៅ breadmaking Delfa DBM-938 ។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ:

- ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ទី II) - 500 ក្រាម;

- malt rye - 35 ក្រាម;

- ម្សៅ rye - 100 ក្រាម;

- ផ្សិតស្ងួត - 1 tsp ។

- អំបិល - 1 tsp ។

- ស្ករ - 1,5 tbsp ។

- ការ molasses - 1 tbsp ។

- ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;

- គ្រាប់ផ្ការុក្ខជាតិ - 3 ក្រាម;

លំដាប់នៃចំណាំនេះ

នៅពេលដែល dough នេះត្រូវបានធ្វើដោយដៃ, លំដាប់នៃសមាសភាគដែលលាយមិនពាក់ព័ន្ធភាគច្រើនគឺទោះបីជាចុងភៅបានព្យាយាមមិនឱ្យលាយអំបិលសមាសភាគដូច, ផ្សិតនិង malt rye ។ នៅក្នុងឧបករណ៍ដូចជា breadmaking គួរតែដាក់ការបញ្ជាទិញផលិតផលនេះនៅក្នុងជាក់លាក់មួយដូច្នេះជាម៉ាស៊ីនអាចនៅក្នុងពេលបែងចែកទៅចំអិន dough នេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាមិនមានដើម្បីគ្រប់គ្រងវា។ ចាក់ចូលទៅក្នុងនាវានេះជាលើកដំបូងមួយដែលបរិមាណតូចមួយនៃទឹកនៅក្នុងការដែលអំបិលត្រូវបានរំលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។ ជាតិស្ករចាក់នៅលើកំពូលដែលជាកូរតិចតួច។ បន្ទាប់មកដាក់ malt rye, ការ molasses និងម្សៅ peeled ។ ចាក់បន្ថែមទៀតផ្សិតចាក់ទឹកហើយ។

ដុតនំ

បន្ទាប់ពីសមាសភាគទាំងអស់ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងឧបករណ៍នេះវាបានដាក់តាំងបង្ហាញរបៀបលេខមួយត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់បាច់ស្តង់ដារ។ ទិញផងដែរកម្មវិធីសម្រាប់សំបក, និងទំងន់ 700 ក្រាមដាក់នៅលើ។ បន្ទាប់ពីនោះចុចប៊ូតុង "ចាប់ផ្តើម" ។

ការបន្ថែម

លនេះនឹងផ្តល់សញ្ញាបន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។ នៅចំណុចនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ cumin នេះ។ ប្រសិនបើ dough គឺណ៍ពន្លឺខ្លាំងណាស់, អ្នកអាចបន្ថែម malt rye, ប៉ុន្តែបានតែក្នុងបរិមាណតូច។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានបិទបន្ទាប់មកនិងរង់ចាំការបញ្ចប់នៃដំណើរការនេះ។

សំបក

ប្រសិនបើនំបុ័ងដើម្បីទទួលបានវានៅខាងស្ដាំបន្ទាប់ពីដុតនំ, សំបកនៅលើវាអ្នកនឹងទទួលបានក្រុមហ៊ុននិង crispy ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានយកចេញនៅពេលតែមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរយ៉ាងហោចណាស់ម្ភៃនាទីវានឹងបើកចេញពីខ្យល់និងទន់ភ្លន់។

អនុសាសន៍:

1. Sift ម្សៅគឺជាការចាំបាច់។

2. ទឹកគួរត្រូវបានប្រើនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

3. ទោះបីយ៉ាងណាស coriander caraway អាចត្រូវបានប្រើ។