Kyufta: រូបមន្ត។ Kyufta អាមេនី, Azerbaijan: របៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ

ម្ហូបប្រពៃណីចម្អិនអាហារគឺ Kyufta ការមជ្ឈឹមខាងកើត។ ប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសតួកគីវារីករាយ, Azerbaijan និងអាមេនី។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការទាំងនេះបានលក់រូបមន្ត meatballs នៅពីជុំវិញពិភពលោកទៅកាន់តំបន់បាល់កង់នៅអាស៊ីខាងត្បូងដែលមាននៅពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានពូជក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃ meatballs មាន។ មានតែ 291 នៃវិធីសាស្រ្តនៃការរបៀបចំអិន kyufta បានកត់ត្រានៅក្នុងមួយនៃប្រទេសតួកគីនោះទេ។ ក្នុងម្ហូបនេះនៅសមុទ្រ Bengal បួសទាំងអស់។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងពីអង្ករបន្លែនិងផ្លែឈើ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងបង្ហាញរូបមន្ត cutlets ជនជាតិ Azerbaijan, អាមេនី, Persian ។

តើ« kyufte "

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបរាប់ក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមដែលមានអាយុជាលើកដំបូងក្នុងភាសាអារ៉ាប់។ វាជាការពិបាកក្នុងការប្រាប់ដែលជាកន្លែងដែលរូបមន្ត kyufta បានកើត។ នេះបើយោងតាមនិរុត្តិសាស្ត្រទីវាបានជួបkūftaនៅ Farsi - "កំទេច", "រំពាត់" ។ ចាប់តាំងពីរូបមន្តបុរាណបានស្នើដើម្បីដោះស្រាយជាមួយសាច់សាច់ចៀម។ ប្រហែលជាម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Seljuks, ដែលបានសញ្ជ័យអាណាចក្រសភាព។ អូតូម៉ង់ ennobled រូបមន្ត, លោកបានបន្ថែមសាច់និងគ្រឿងទេស - បន្លិចសំខាន់ - រមៀត។ ប្រជាជននៃបណ្តាប្រទេសដែលបានឈ្នះពានរង្វាន់ "វិសេសបំផុត PORT" នេះ, បានអនុម័តរូបមន្តនេះជាប្រពៃណីដែលបានសម្របខ្លួនវាទៅចំណង់ចំណូលចិត្តនិងផលិតផលធម្មតារបស់ខ្លួន។ ដូច្នេះមានសូម្បីតែសាច់ជ្រូក sicheniki អ៊ុយក្រែននាក់។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី, ម្ហូបស្រដៀងគ្នានេះដែរគេហៅថា meatballs ។ kyufte ពេញនិយមនិងអាស៊ីកណ្តាល។

Kufte hyulyu

ឃ្លាហ៊ុន Hulu Koofteh ព្យញ្ជនៈបកប្រែជា "meatballs peach" ។ ប៉ុន្តែដោយផលគ្រាប់បាល់សាច់មាននៅក្នុងទូទៅតែទំហំ។ នោះគឺប្រហិតនីមួយគួរតែត្រូវរាងដូច peach តូចមួយ។ ប៉ុន្តែភាពផ្អែមល្អែមនៃម្ហូបនេះគឺជាការប្រាកដថាដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍។ ផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូរសាច់របស់នាងការ៉ុតទារក។ វាត្រូវបានគេជឿថា kyufta រូបមន្តនេះ - មេនបំផុត, បានបណ្ដាលឱ្យមានការប្រែប្រួលនៅពេលក្រោយបាន។ វិចិត្រគំនិត chopped និង spasseruem រហូតដល់ Golden ត្នោត។ សូដ្យូម 450 ការ៉ុតក្រាម។ ដើម្បីបន្ថែមពែងពាក់កណ្តាលដែលជាគំនិត raisins, អំបិលនិង fry សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ សូដ្យូមអំពូលទីពីរនិងច្របាច់វាជាមួយពងមាន់ pinch នៃម្សៅស្លាបព្រានិងរមៀតនៃការ chickpeas មួយ។ បន្ថែម 450 ក្រាមនៃសាច់ posechennymi វិចិត្រ - សាច់គោឬតួកគី។ Vzobem រង្គាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សមាសភាគទាំងអស់នៃល្បាយនេះត្រូវមានសាមគ្គីភាពនិងសាច់ - រូបចាញ់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើមានច្រើននោះគឺស្អិត - បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតនៃការ chickpeas ។ ចូរយកដៃនៃសាច់ minced មួយ។ ប្រហិតពិការភ្នែក។ ម្រាមដៃដើម្បីធ្វើឱ្យចង្អូរបាល់, កន្លែងដែលត្រូវដាក់ស្លាបព្រានៃ stuffing មួយ - គំនិតជាមួយ raisins ។ បិទរន្ធ។ ដូច្នេះបន្តជាមួយនឹងសាច់ទាំងអស់, ដាក់ meatballs នៅលើដុតក្រដាស។ រំលាយក្នុងខ្ទះបី CUPS នៃទឹក 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងអំបិលស្លាបព្រាធំ។ នៅក្នុងដំណោះស្រាយនេះបញ្ចប់ការ៉ុតដើម្បីរំពុះ។ ប្រេងបន្លែដើម្បី fry kyufta ត្នោត។ ពេលដែលទឹកបានមកដល់ឆ្អិនមួយចាក់វា meatballs ។

kyufta អ៊ីរ៉ង់: ចម្អិនអាហារ dagh nanaw ទឹកជ្រលក់

ការសម្ងាត់នៃការចាន - ក្នុងទឹកស៊ុបស្រស់របស់ខ្លួន។ ការរីករាលដាលនៅលើខ្ទះប្រេងស្លាបព្រានិងចំនួនដូចគ្នានៃ mint ស្ងួត។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបទៅត្រាំក្លិនរបស់នាង។ ឥឡូវបន្ថែមនៅសល់នៃខ្ទឹមបារាំង kyufta stuffing នេះជាមួយ raisins ។ យើងនឹងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងការដាក់ទោសកំដៅទាបជាងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកពែងកំពប់ភាគបីនៃខ្ទះ lime ឬ lemon ទឹកនិងការចំអិនប្រហែលដប់នាទី។ kyufta រូបមន្តក្រោយនៅអ៊ីរ៉ង់អញ្ជើញយើងឱ្យនេសាទត្រី meatballs នៅលើចាន។ ប្រសិនបើមានទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់នៅក្នុង Pan នោះស្តើងពេកនាំយកវាទៅកម្រាស់ដែលចង់ដោយប្រើម្សៅ នៃ chickpeas ការ chickpeas ។ បំពេញឱ្យពួកគេ meatballs និងបម្រើ។

kyufta អាហ្សែបែហ្ស

យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំម្ហូបក្នុងជាមុន។ ត្រាំមួយយប់រយនៃការ chickpeas ក្រាម។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ចាក់ទឹកស្រស់និងបានដាក់សម្លនេះ។ Ovine (400 ក្រាម) sechem បំណែកតូចមួយ។ ខ្ជិលអាចហុចវាតាមរយៈការ grinder សាច់មួយរួមគ្នាជាមួយនឹងអំពូលនេះ។ ពែងលាងអង្ករពាក់កណ្តាលបន្ថែមទៅក្នុងសាច់រួមគ្នាជាមួយ mint មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្រេចនិង pinch អំបិលមួយ។ នៃទម្រង់នេះ stuffing នេះ Burgers ទំហំនៃគ្រាប់បាល់កីឡាវាយកូនបាល់មួយ។ ជាការបំពេញដាក់ចូលទៅក្នុងបាន apricots ត្រាំមួយ។ នៅពេលដែល chick នេះត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញបន្ថែម meatballs នៅដែលមាននៅក្នុង Pan និងកាត់បន្ថយដំឡូងធំពីរ។ ទឹកគួរតែមានការគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី kyufta អាហ្សែបែហ្សជាជាងត្រូវបានដាំឱ្យពុះដុត។ ចម្អិនដំឡូងរហូតដល់ទន់។ meatballs ដោយពេលនេះគួរផុសឡើង។ pinch នៃរមៀតមួយបំពេញវាជាមួយទឹករំពុះ, ផ្ដល់ឱ្យវាញ៉ាំ។ បន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលការបម្រើម្ហូបជាមួយល្ង sprinkle នេះ។

bozbash Kyufta ក្នុង Azerbaijani

ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាជា "បីក្នុងមួយ": ស៊ុបសាច់និងម្ហូបចំហៀង។ នុត (200 ក្រាម) ត្រូវបាន soaked មួយយប់។ brisket Barania (ប្រហែល 200 ក្រាម) និងអំពូលពាក់កណ្តាលលីត្រទឹកហើយបំពេញនៅលើភ្លើងខ្ពស់បានដាក់។ នៅពេលដែលរំពុះ, យក Foam និងដាក់ chickpeas ។ បន្តទៅរំពុះនៅក្នុងកំដៅទាបសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងតម្រងទំពាំងបាយជូរ។ ស្រប zaparivat pinch នៃរមៀតមួយ។ អង្ករស្លាបព្រាបាយពីរ soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់មួយម៉ោង។ ពាក់កណ្តាលសាច់ចៀមជាតិខ្លាញ់កន្ទុយគីឡូក្រាម 130 ក្រាមនិងការរួមគ្នាជាមួយ onions mince ។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស mince បន្ថែមស្លាបព្រានៃស្រូវឆៅនិងរមៀតមួយ។ ចូរយករង្គាលនៅដៃនិងជាមួយការខិតខំប្រឹងប្រែងនៃការបោះ countertop នេះ។ នីតិវិធីនេះនាំឱ្យការពិតដែលថាការ minced ឈប់សម្រាកពពុះខ្យល់។ អភិបូជាបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោងពាក់កណ្តាល។ ការ plums បួននាក់កាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ ដៃ soaked ក្នុងទឹកក្តៅបង្កើត bozbash kyufta ក្នុងការ Azerbaijani - "meatballs ធំ" ។ យើងទាំងនេះ stuffed ជាមួយ slice មួយនៃ plum មួយ។ ប៊ឺហ្គឺដាក់ចេញទំពាំងបាយជូរ។ មិនការពារប្រាំនាទីដំបូងគ្រាន់តែផ្លាស់ទី Pan បាន។ ចំអិនជាការមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅលើភ្លើងតូចមួយស្ថិតនៅក្រោមក្រណាត់នោះទេ។ បន្ទាប់មកបោះនៅក្នុង Pan មួយ sliced ដំឡូងធំបី។ បន្ថែមនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររមៀត។ pickle មុន Hovsani ពីរអំពូល (ឬខ្ទឹម) នៅក្នុង vinegar ស្រា។ នៅក្នុងចានជ្រៅ kyufta ការរីករាលដាល, bacon ដំឡូងនិង chickpeas ។ បំពេញទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រងផងដែរ។ Sprinkle ជាមួយ mint ស្ងួតនិង sumac ។ ដោយឡែកពីគ្នាបម្រើជាមួយ tortilla pickled ខ្ទឹមបារាំង។

kyufta អាមេនី

នេះគឺប្រហែលជាដើមភាគច្រើនបំផុត ជារូបមន្តមួយសម្រាប់ meatballs ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, វាត្រូវបានរៀបចំ kyufta អាមេនីមិនមែនមកពីសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ, និងសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន - មួយគីឡូក្រាមសាច់គោសាច់ថ្នាក់ទី។ កាត់គួរតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្រទាប់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរុញច្រានពួកគេ។ រូបមន្តដើមតម្រូវឱ្យមានការធ្វើវានៅលើតុថ្មមួយដុំមួយដែលមានញញួរឈើ។ ជាលទ្ធផលគួរតែទទួលបានការលាយ viscous farsheobraznaya ដោយគ្មានរូប។ ទឹកដោះគោ (បីភាគបួនពែង) លាយជាមួយ tablespoons ពីរនៃការស៊ុតម្សៅមួយ pinch នៃអំបិលនិងគ្រឿងទេសជាមួយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ whisk ។ អំពូលចំនួនពីរត្រូវបានកិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងបានណែនាំពួកគេឱ្យសាច់ដីផងដែរដូចជាទឹកដោះគោ "ស្រាក្រឡុក»។ សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមកញ្ចក់មួយទៀត នៃ cognac អាមេនី។ កំប៉ុងរហូតដល់ទាំងអស់រលូន។ រមៀលនៃគ្រាប់បាល់ច្រើននោះទេ។ Kyufta អាមេនីតិចជាង "បងប្អូនស្រី" របស់ពួកគេ (ពែកនិងអាស៊ែរី) ទំហំនៃតារាងបាល់ប៉េងប៉ុងនេះ។ សក្តានុពលនៃទឹកដាក់នៅលើភ្លើងឆេះមួយ។ យើងអំបិលវា។ លុប meatballs នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ យើងបានចាប់ស្លាបព្រា slotted ផ្លាស់ទីដាក់លើចានមួយចាក់ butter ប៊ឺសូកូឡា, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

kyufta តួកគី

ផោនសាច់គោដីមួយកំប៉ុងជាមួយនឹងដំឡូងដឹងគុណពីរ, គំនិត chopped និងឱសថ chopped ។ ការព្យាយាមដើម្បីជំរុញស៊ុតមួយ។ យើងបានលាយអំបិលនិងម្រេច។ បង្កើត patties នេះ។ គ្មានពួកវាក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ឆ្ងាញ់ស្រួយ។ រូបមន្តនេះ kyufta តួកគីប៊ឺហ្គឺស្លាវរបស់យើងបង្កើត។