កន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូក។ រូបមន្តសម្រាប់ព្រលឹង។

ស្ត្រីមេផ្ទះជារៀងរាល់ពេលវេលាដែលបានចេញពីរូបមន្តធ្វើតេស្តមួយចំនួនដែល-, ដែលអាចជាការព្យាបាលជំងឺហ៊ានមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេនិងភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។ ចានទាំងនេះតម្រូវឱ្យជាក្បួនជំនាញធ្វើម្ហូបខ្ពស់និងលំហូរសមរម្យនៃផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណា, មនុស្សមួយចំនួនបានដឹងថាតើចានឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អជាច្រើនអាចត្រូវបានចម្អិនពីសាច់ជ្រូកធម្មតាកន្លាក់រមាមដៃក្រៅពីចានទាំងនេះគឺជាការសន្សំសំចៃណាស់។

កន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូក appetizing

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺខុសគ្នា, ទោះជាយ៉ាងណាធ្វើឱ្យវានៅខាងស្ដាំ, អ្នកអាចទទួលបានជាម្ហូបហ៊ានណាស់, ដែលនឹងក្លាយជាមកុដនៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក។ ដើម្បីរៀបចំឆ្ងាញ់ shank សាច់ជ្រូកដែលយើងត្រូវ: 1 សាច់ជ្រូកកន្លាក់រមាមដៃ 1 គំនិត 1 celery, parsley ជា root 1-2, 2 ការ៉ុត, ម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay, ខ្ទឹម, dill, អំបិល។ ដំបូង knuckles សាច់ជ្រូកដែលត្រូវការដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយម៉ោងនៅប្រហែលទឹកឱ្យបានច្រើនចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយម៉ោងបន្ថែមនោះ onions, carrots, ចាក់ឬស, អំបិលនិងចំអិនប្រហែលពីរម៉ោង។ 15 នាទីរហូតទាល់តែឆ្អិនបន្ថែម peppercorns មួយនិងស្លឹក Bay ។ shank គឺដើម្បីទទួលបានចេញពីទំពាំងបាយជូរនេះអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច, និង slices ខាញ់របស់នាងនៃខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកលាបក្រែមជូររបស់ខ្លួន, mayonnaise និងដុតនំជាមួយទឹកឃ្មុំឬនៅលើដុតឬល 15 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ sprinkle ជាមួយឱសថ, garnish ជាមួយ slices lemon និងបម្រើ។

knuckles "marinade ទឹកឃ្មុំ"

ដើម្បីទទួលបានហ៊ាន កន្លាក់រមាមដៃនៃសាច់ជ្រូករូបមន្តនេះ អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅតាមចំណង់របស់អ្នកដោយសារតែចំណង់ចំណូលចិត្តមានភាពខុសគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ អ្នកគាំទ្ររបស់តិចតួចអាចបន្ថែមម្រេចមុតបន្ថែមឬយកវាទៅលើល្បាយនៃពូជខុសគ្នាមួយ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម Shank ត្រូវជាលាងល្អដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម carrots onions, ផ្កាក្លាំពូ, ច្រកដាក់ស្លឹក allspice, ខ្ទឹម, អំបិលនិងចំអិនជាអាហារល្អសម្រាប់មួយម៉ោងនៅលើកំដៅទាប។ យកកន្លាក់រមាមដៃពី Pan និងត្រជាក់បន្តិច។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យ marinade: លាយមូស្ដា, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកឃ្មុំ, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមខ្ទឹម។ ធ្វើឱ្យទៅជា knuckle ស្នាមរន្ធបឋមនិងថ្នាំកូតជាមួយ marinade ដែលដាក់នៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយចាក់សំណល់នៃ marinade និងដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ដើម្បីទទួលបានសាច់ជ្រូកមួយឆ្ងាញ់កន្លាក់រមាមដៃ, រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលអាចជាបន្តិចដើម្បីលៃតម្រូវទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ នៅពេលព្រឹកបានដាក់កន្លាក់រមាមដៃមួយនៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយចាក់ពីរកែវស្រាបៀរលាក់ foil និងចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយក foil និងការចំអិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្រោមការដុតនេះរហូតដល់សំបកមាស។

Knuckle ដឹបាវារៀន។ រូបមន្ត។

ដើម្បីរៀបចំ shank យើងត្រូវ: 1 កន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូក 2 លីត្រ នៃស្រាបៀរងងឹត, 1 onions, carrots 1-2, celeriac 1, ខ្ទឹមក្បាល 1, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, ច្រកដាក់ស្លឹក caraway, ផ្កាក្លាំពូ។ សម្រាប់ការ sauerkraut គីឡូក្រាម 1 garnish 1 ខ្ទឹមបារាំង, cumin តិចតួច coriander, ទំពាំងបាយជូរ 1 ពែង, ប្រេងបន្លែ។ ចំពោះទឹកជ្រលក់: មូស្ដាទឹកឃ្មុំ នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

shank គឺមិនមែនស្បែកចាំបាច់ - វាអាច singe, scrape ជាមួយកាំបិតកោរពុកមាត់ធម្មតាឬ។ សម្រាប់ការរៀបចំនេះដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទៅរកមើលសម្រាប់ការ saucepan ធំ, រំពុះដូចដែលនឹង knuckle នៅក្នុងស្រាបៀររូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះបានចូលមកដល់យើងពីទីក្រុងបាវ៉ារៀឆ្ងាយ, ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេយកជា root នៅក្នុងចំណោមមេចុងភៅរុស្ស៊ី។ ភេសជ្ជៈគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងគួរ foamy Shin នោះទេប៉ុន្តែវាមិនគួរមានច្រើនពេក។ ដាក់ Pan នៅលើកំដៅខ្ពស់និងធ្វើការចម្អិនបន្លែ, carrots កាត់ចូលទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ, ខ្ទឹមបារាំងទទួលយកទាំងស្រុងនិងបានជាប់គាំងទៅវា gvozdichek ជាច្រើន, ខ្ទឹមស, បែងចែកទៅជាផ្កាក្លាំពូ។ នៅពេលស្រាបៀរឆ្អិន, កាត់បន្ថយឧស្ម័នត្រូវបានបន្ថែមជាធរមានភួងបន្លែជាមួយគ្រឿងទេសនិងបន្ត simmer សម្រាប់ពីរម៉ោង។

ការរីករាលដាលខ្ទះ stewed ស្ពបានរៀបចំពីមុន, shank បូក ទឹកជ្រលក់ល្អិតទឹកឃ្មុំ (វាអាចត្រូវបានរៀបចំពីទឹកឃ្មុំគ្រាប់ mustard និងបុកស្លាបព្រា bouillon ច្រើន) ។ ដាក់ Pan ជាមួយនឹង shank នៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅពេលដូចគ្នា, មិនដែលភ្លេចស្រោចទឹកជាទៀងទាត់ទឹកជ្រលក់របស់នាង។ ដូច្នេះយើងទទួលបាននូវកន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូកហ៊ាន, រូបមន្តនោះគឺជាការប្រាកដថាដើម្បីត្រូវបានស្នើឱ្យទាំងអស់នៃសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។

ដើម្បីចិញ្ចឹមភ្ញៀវទេសចរដែលឆ្ងាញ់, វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំណាយលើភ្នំនៃផលិតផលនិងថ្ងៃដើម្បីចំណាយនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ កន្លាក់រមាមដៃសាច់ជ្រូកអាចជាម្ហូបហត្ថលេខាអស្ចារ្យសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនណាមួយប្រសិនបើមានការស្រមើលស្រមៃបន្តិចបន្ទួចនិងការអត់ធ្មត់។