Hychiny ។ ការរៀបចំរូបមន្ត។

Hychiny - ខ្លាំងណាស់សាមញ្ញនិងម្ហូបហ៊ានជាមួយនឹងការចាក់ឬសជនជាតិស្បែកស។ វាគឺជានំមួយនៃ ម្សៅឥតមេ ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែជាទូទៅបំផុត - គឺ ឈី Adygei និងដំឡូង, សាច់ minced ជាមួយ onions យកទៅនិងបៃតង, ឈី feta ជាមួយឱសថ, ស្លឹក beet វ័យក្មេងនិងឈីស។ ម្ហូបជាតិត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រូវបានសម្រាប់មនុស្សនៃ Kabardino-Balkaria-Cherkessia និង Karachay នេះ។ Hychiny ខុសពីវិធី Karachai Balkar នៃការចម្អិនអាហារ។ សម្រាប់ dough ត្រូវបាន rolled ចេញដំបូងស្តើងខ្លាំងណាស់ហើយពួកគេកំពុងដុតនំនៅលើ Pan frying មួយស្ងួត, sprinkled ជាមួយម្សៅ។ ទីពីរ karachay, ត្រូវបានចៀនក្នុង Pan មួយគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងប្រេង។

Hychiny (រូបមន្តជាមួយនឹងការបំពេញឈីដំឡូង)

គ្រឿងផ្សំ។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តដែលអ្នកត្រូវ:

- ប្រាំមួយរយក្រាមនៃម្សៅ;

- មួយស៊ុត;

- បួនរយមីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ

- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;

- ថង់មួយ (7 oz ។ ) ផ្សិតស្ងួត។

សម្រាប់ការបំពេញនេះ:

- ចំនួនប្រាំបីមើមដំឡូងធំ;

- បីរយក្រាមនៃឈីស Adygei;

- មួយរយហាសិបក្រាម suluguni ។

ការរៀបចំ។ នៅក្នុងចានធំមួយរែងម្សៅ, ចាក់កញ្ចប់នៃ yeast, អំបិលនិងកូរ។ ការព្យាយាមដើម្បីជំរុញស៊ុតនិងចាក់ (40 ដឺក្រេ) ទឹកដោះគោមុនឡើងកំដៅផែនដី។ ទាំងអស់យ៉ាងល្អ knead dough zameshennoe មិនស្តាំគួរជាប់នឹងដៃ។ ទុកឱ្យវានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។

ដើម្បីរៀបចំមើមដំឡូង stuffing, លាងនិងរំពុះក្នុងស្បែករបស់ពួកគេរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់មកលាងសំអាតនិងការលុបនៅលើ grater មួយ។ ឈី suluguni Adyg ហើយត្រូវតែត្រូវបានយកនៅក្នុងសមាមាត្រ 2: 1 រៀងគ្នា។ ប្រសិនបើមានគឺមិនបាន, អ្នកអាចជំនួសពួកវាជាមួយឈីសប្រៃណាមួយ។ ឈីស, ដូចជាដំឡូង, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, ផ្សំនិងលាយផងដែរ។ ប្រសិនបើមានគឺជាតម្រូវការមួយ - បន្ថែមអំបិល។

បង្កើតការបំពេញគ្រាប់បាល់ (អង្កត់ផ្ចិត 10.9 សង់ទីម៉ែត្រ។ ) សម្រាប់ hychiny ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងប្រមាណជា 8 បំណែក។

មកឡើងនិងការទទួលយកច្រើន "ការរីកចម្រើនឡើង" dough និងកាត់វាទៅជាបំណែកដូច្នេះជាការទទួលបានបាល់ជាមួយ stuffing នេះ។ ក្នុងករណីនេះ - 8 បំណែក។ នៅលើដុំគ្នាធ្វើឱ្យវារាបស្មើប៊ុនហើយ។ នៅកណ្តាលដាក់បំពេញនិង gently នៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់នៃតំបន់របស់ខ្លួនដូច្នេះថាការធ្វើតេស្តវាពុំអាចមើលឃើញ។ ខ្ញុំគួរតែទទួលប៊ុ stuffed ខាងក្នុងនិងខាងក្រៅការធ្វើតេស្តនេះ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដៃចាប់ផ្តើមដើម្បីកំទេចបាល់ផ្តល់ឱ្យវារូបរាងនៃនំនេះ។ បន្ទាប់មកដាក់នំចេញទៅលើផ្ទៃរឹងផ្ទះល្វែងមួយម្សៅស្រាលហើយរមៀលចេញ pancakes ស្តើងអង្កត់ផ្ចិតចង់បាន។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះជាការមិនឱ្យខូចស្បែកនៃការធ្វើតេស្តនេះ។

skillet (បោះនិយមដែក) ផងដែរដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងឆា hychiny ។ រូបមន្ត Balkar, ដូច្នេះប្រេងចម្អិនអាហារទេយើងមិនប្រើ។ នៅពេលដែលផ្នែកខាងលើបានចាប់ផ្តើមដើម្បីឱ្យស្ងួតបើកនៅលើនំនោះ។ ពេលវេលាសរុបសម្រាប់ frying មួយភាគីទាំងពីរ hychiny - ប្រហែល 6 នាទី។

នំសទ្ធាខាញ់ជាមួយនឹងការក្តៅនិងបម្រើប៊ឺ។ Hychiny ជាមួយឈីសនិងដំឡូង គឺជាអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ប្រសិនបើមានអង្កត់ផ្ចិតនៃ Pan នេះគឺអស្ចារ្យណាស់ហើយពួកគេទទួលបានកាន់តែច្រើននោះអ្នកអាចកាត់បន្ថយជង់ទាំងមូលចូលទៅក្នុងពីរឬបួនផ្នែក។

Hychiny (រូបមន្តនៅលើរឹង) stuffed ជាមួយសាច់

គ្រឿងផ្សំ។ ចំពោះ dough នេះ:

- ទឹកដោះគោជូរកន្លះលី (Kefir);

- ម្សៅស្រូវសាលី, dough នឹងចំណាយច្រើន (ប្រហែល 700 gr ។ );

- ការដុតនំ soda ស្លាបព្រាកាហ្វេ;

- អំបិលបន្តិច។

សម្រាប់ការបំពេញនេះ:

- ពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃសាច់ minced មួយ;

- ពីរខ្ទឹមបារាំង;

- ម្រេចដី;

- ការធ្នឹមនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយជីរនាងវង។

ការរៀបចំ។ curdled កំដៅបន្តិច, បន្ថែមអំបិលនិងដុតនំសូដា។ បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃពពុះនៅក្នុងផ្នែកតូចបន្ថែមម្សៅ។ Knead ទន់ប៉ុន្តែមិនប្រកាន់ភ្ជាប់ទៅនឹងដៃនៃការ dough នេះទុកសម្រាប់ខណៈពេលដែលមួយ។

ដើម្បីរៀបចំបំពេញធ្នូមាសនិងល្អវិចិត្រ shinkuem លើប្រេងរបស់ខ្លួន។ ស្រស់សាច់នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ លទ្ធផលលាយជាមួយ onions ចៀន minced និងមុនឱសថ chopped ។ រដូវកាលទៅភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ បង្កើតគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំធំដោយស្មើភាព។ តាមឧត្ដមគតិ hychiny គួរតែមានចំនួនដូចគ្នានៃម្សៅនិង stuffing ។

ខ្យល់ធ្វើតេស្ត minced និងសំណុំបែបបទ tortillas ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើនៅក្នុងរូបមន្តនោះ។ fry នៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅដោយគ្មានការប្រេង។ Hychiny អាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនៅពេលពួកគេត្រូវបាន toasted លើភាគីទាំងសងខាង។ នំខាញ់ជាមួយនឹងការប៊ឺ។ បំរើក្តៅជាមួយ Cream sour និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។