Herring salted: រូបមន្ត

អំបិល herring - នេះជា appetizer ត្រជាក់សាមញ្ញបំផុតនិងមានតំលៃថោក។ វាអាចជួបគ្នានៅលើតារាងណាមួយនិងនៅជ្រុងនៃប្រទេសរបស់យើងជារៀងរាល់។ ទោះយ៉ាងណាវាមិនមែនតែងតែ។ ត្រីនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានតែនៅក្នុងសតវត្សទី XV ដែលនៅពេលដែលវាគឺជាការពិតនិងបានរៀនអំបិល។ មុនពេលដែលនាងបានបម្រើការងារជាអាហារសម្រាប់ជនក្រីក្រនិងជនក្រីក្រតែនៅក្នុងឆ្អិននិងចៀន។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, ឈ្មោះរបស់ត្រីរបស់គាត់មានភាគច្រើនទំនងជាមកពីពាក្យ "អំបិល" ប៉ុន្តែក្រោយពីភាសា malorossky - ពាក្យ "ខ្លាំង" បានក្លាយជាបណ្តើរ "Sild" ។ ដូច្នេះថាសូម្បីតែឈ្មោះបានបង្ហាញថាការ herring គ្រាន់តែគួរតែប្រៃនៅក្នុង!

នេះជាដំណាក់កាលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងការរៀបចំចានដូចជា herring អំបិល - វាគឺជាជម្រើសនៃការចាប់ផ្តើមសម្ភារៈស្តាំ។ យើងនឹងមិនបង្កើតអ្នកជាមួយនឹងសេចក្ដីលម្អិតដែលមិនចាំបាច់ - មិនមែនជាអ្នកទិញជាមធ្យមគឺអាចសម្គាល់ភ្នែកត្រីបាល់ទិកពីមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។ អ្នកត្រូវដឹងដូចខាងក្រោម: អំបិល Herring គួរមានទំហំធំ (ជាតិខ្លាញ់) នោះគ្មានការខូចខាតដែលអាចមើលឃើញដល់ក្បាលនេះជាមួយព្រុយតឹងជា Color ធម្មជាតិដោយមិនមានសញ្ញានៃការលឿង។

ជំហានសំខាន់ទីពីរ - defrosting ត្រឹមត្រូវនៃត្រី។ វាគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បី defrost herring នៅក្រោមទឹកក្តៅនិងត្រជាក់និង microwaved, សូម្បីតែនៅក្នុងរបៀប "defrost" ពិសេស។ ល្អបំផុត - អនុញ្ញាតឱ្យត្រីដើម្បីពង្រឹងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយនៅសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 5 អង្សាមួយ

រូបមន្តល្អបំផុតនិងសាមញ្ញ

1. Herring អំបិល salting ហឹរ

នេះជាការ pickling រូបមន្តងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់។ លាងសមាតនិងលាងត្រីយកការ Gill នេះ (បើមិនដូច្នេះទេផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងភ្លក្សរសជាតិជូរចត់) ហើយដាក់វានៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ។ Brine: មួយលីត្រនៃទឹកស្លាបព្រាធំពីរនៃអំបិលមួយ (ស្លាយទេ) ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ, allspice និងម្រេចខ្មៅនិងពីរនៃស្លឹកច្រកដាក់មួយ។ នាំមកនូវ brine ដើម្បីឆ្អិនមួយជាក់និងចាក់លើត្រី។ អ្នកអាចបរិភោគក្នុងមួយថ្ងៃ។

2. Herring ប្រៃប្រពៃណី

ដើម្បីម្ហូបនេះត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាតិអំបិលឆ្អែត - អំបិលត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកក្តៅដែលវែងដូចដែលវាត្រូវបានរំលាយបានទៀតទេ។ បន្ទាប់មករាវត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះ, ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, គ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតថា - គ្រាប់ពូជល្អិត coriander, peppercorns មួយនិងស្លឹក Bay ។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ត្រជាក់នៅក្នុងត្រីជាមុនរៀបចំដាក់គាំទ្រឡើង។ ការកសាងសមត្ថភាពគួរតែត្រូវបានចាកចេញទៅប្រហែលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញនិងបន្ទាប់មកបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកសំរាប់មួយឬពីរថ្ងៃ។ សំខាន់: ប្រសិនបើស្បែកត្រូវខូចខាតដោយត្រីនោះវានឹងត្រូវបានប្រៃ។

3. Herring salted ស្ងួត salting

ត្រីនេះត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតនិងលាងយកការ Gill នេះនិងបន្ទាប់មកស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រោងឆ្អឹងកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់លាយ 1,5 ម៉ោង។ អិល អំបិល 1 ម៉ោង។ លីត្រ។ ជាតិស្ករនិង 0.5 ម៉ោង។ លីត្រ។ ម្រេចខ្មៅនិងលុប herring នះខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំទាំងនេះត្រីនេះគួរតែត្រូវបានរុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃ ខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបាន ដាក់នៅក្នុងធុងងាយស្រួលនិងបានដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកកសំរាប់ពីរថ្ងៃ។

ពេលខ្លះ hostess overdo ការ brine ហឺរឬដោយប្រើត្រីខុស។ លទ្ធផលនេះគឺជាការ herring ប្រៃខ្លាំងណាស់។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះ? អ្នកអាចប្រើវិធីចាស់និងល្អបង្ហាញឱ្យឃើញទៅ: herring ត្រាំក្នុងទឹកដោះបាន។ វានឹងក្លាយជាខ្លាំងណាស់ឆ្ងាញ់និងហ៊ានខ្លាំងណាស់។ វិធីសាស្រ្តមានប្រសិទ្ធភាពស្មើភាពគ្នាមួយផ្សេងទៀត - ចាក់ត្រីទឹកត្រជាក់និងរៀងរាល់ 3-4 ម៉ោងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរសារធាតុរាវនេះ។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃទាំងអស់អំបិលច្រើនហួសហេតុពេកនឹងលាង, ការពិត, និងហ៊េនឹងមានស្រស់បន្ថែមទៀត។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវគ្រឿងទេសមួយវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរខ្ទឹមបារាំងត្រី pickled និងបន្ថែមបន្តិចនៃប្រេង sunflower ប្រេងឆៅមួយ។ សូម្បីតែអំបិលច្រើនហួសហេតុពេកអាចត្រូវបានយកចេញប្រសិនបើត្រី soaked នៅក្នុងតែ។

វិធីសាស្រ្តទាំងអស់នេះគឺជាការល្អនោះទេប៉ុន្តែមានសំណួរធម្មជាតិណាស់: «តើមានអ្វីប្រសិនបើមានជាតិប្រៃខ្លាំងនោះទេនៅក្នុង herring ទេប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ញ៉ាំវាឥឡូវនេះ? » ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាយត្រីជាមួយផលិតផលដែលស្រូបយកអំបិលនោះទេ។ ជាការពិតណាស់, វានឹងមានដើម្បីកាត់បន្ថយ fillets herring និងធ្វើឱ្យហាងសាំងវិចមួយនាងឬច្រើននៃ stuffing មួយ។ ក្នុងនាមជាបឺរល្អឥតខ្ចោះបំពេញបន្ថែម, ដំឡូងឆ្អិន និង ស៊ុត។ អាហារឆ្អិនចាំបាច់ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើសឬខ្មៅ (ស្ងួតបន្តិច) នំបុ័ង។ សាមញ្ញណាស់និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!