Eggplant stewed - ម្ហូបហ៊ានសម្រាប់ឱកាសទាំងអស់។

វាត្រូវបានគេជឿថា ជាកន្លែងកំណើតនៃ eggplant នេះ គឺប្រទេសឥណ្ឌា។ ពួកគេត្រូវបានកើនឡើងនៅទីនោះក្នុងសតវត្សទីប្រាំ។ នៅអឺរ៉ុប, ពួកគេបន្ទាប់ពីការសញ្ជ័យដែលបាន Aleksandra Makedonskogo, ប៉ុន្តែការពេញនិយមជាអាហារចាប់ផ្តើមជាច្រើននៅពេលក្រោយ។ ការរីករាលដាល នៃការចានពី eggplant ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការពង្រីកអារ៉ាប់នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប។ ដោយបានតាំងទីលំនៅនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញក្នុងឆ្នាំ 711 ដែលជាពួកអារ៉ាប់បានព្យាយាមដើម្បីចែករំលែកជាមួយប្រជាជនក្នុងតំបន់វប្បមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមអាហារប្រជាជនរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី eggplant មកនៅក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរពួកគេត្រូវបាននាំយកមកពួកឈ្មួញទាំងនោះថាតើ Cossacks ពីតួកគីនិងពែរ្ស, ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេមាននៅក្នុងពេលដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ បន្លែកំដៅពេញដោយក្ដីស្រឡាញ់ជាលើកដំបូងចាប់-ក្នុងខេត្តភាគខាងត្បូងដែលជាកន្លែងដែលទទួលបានការដេញថ្លៃ eggplant ឈ្មោះ "ខៀវតូច»នោះទេ។

eggplant គឺជាថ្ងៃមួយនៃដំណាំបន្លែដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតបានបរិភោគ។ ពីវារៀបចំចានជាច្រើននិងធ្វើឱ្យមានការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។ វាមានកាឡូរីទាបនិងជាច្រើននៃ លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍។ តម្លៃពិសេសនៃ eggplant គឺថាវាមានផ្ទុកវីតាមីនពិសេសដែលគាំទ្រដល់ការបង្កើតឈាម - អាស៊ីតហ្វូលិ។ លើសពីនេះទៀត eggplants គឺប្រភពនៃសមាសធាតុ Phenolic ដែលលើកកម្ពស់សកម្មភាព capillary និងមាន protivoskleroticheskim មួយ។

eggplant អាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ពួកគេអាចរំពុះ, fry ឬសម្ល។ eggplant អាំង ជាម្ហូបហ៊ានណាស់។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ទាំងជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងមានបុណ្យមាន។ eggplant អាចត្រូវបានរៀបចំនិងនំប៉័ងដែលជាទទេសម្រាប់រដូវរងារមួយ។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែផ្សេងទៀត, ពួកគេបានផ្តល់នូវភួងក្លិននិងរសជាតិមួយ។ eggplant, បន្លែឆ្អិនអាចត្រូវបានចុកជាមួយសាច់ឬជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។

វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើស eggplant ពន្លត់ស្ដាំពិសេសសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងទូទៅ។ ដោយសារតែបន្លែមានសារធាតុ deleterious ដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នា solanine ជាក់លាក់មួយល្វីងជូរចត់, អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសយកក្មេងនិងមិនមានផ្លែ overripe ។ solanine ដែល eggplant វ័យក្មេងគួរឱ្យកត់សម្គាល់មានទំហំតូចនិងងាយស្រួលក្នុងការសមាតវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានកាត់បន្ថយចូលទៅក្នុង slices នៃការ sprinkle បាន eggplant ជាមួយអំបិលនិងរង់ចាំរហូតដល់ទឹកផ្ទាំង, បន្ទាប់មកលាងវាចេញ, និងការជាមួយវានឹងទៅជូរចត់និង solanine ។ អ្នកអាចត្រាំបន្លែកាត់ទៅជាបំណែកនៅក្នុងទឹកអំបិលប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង - មានប្រសិទ្ធិភាពគឺដូចគ្នា។

បន្ទាប់ពីនោះមកសម្ល eggplant ក្នុងការចំអិនណាស់ជាធម្មតា។ រង្វង់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង eggplant Kazanok ឬ Pan ជាមួយនឹងការបាតក្រាស់ចាក់ Cream និង simmer សម្រាប់ 30 នាទី។ មុនពេលបម្រើម្ហូបនេះត្រូវបាន sprinkled ជាមួយឱ្យបានើនឱសថ chopped ។

សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងនេះអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយផ្សិត eggplant stewed រសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, eggplant វ័យក្មេងធំពីរកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ លើសពីនេះទៅទៀត, ដោយការទទួលបានកម្ចាត់នៃវិធីសាស្រ្ត solanine បានគេស្គាល់ថាដើម្បីប៊ីតទាបនៃ Pan ជាមួយប្រេងក្តៅ។ ខណៈពេលដែល eggplant នឹងត្រូវបានចៀនតម្រូវការក្នុងការ stretch គូប bouillon និងការរំលាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្សិតនេះក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកក្តៅ, បន្ថែមមានបីស្លាបព្រានៃ Cream sour និងចាក់ពីលើការរៀបចំល្បាយនៃ slices ចៀន។ បន្ទាប់ពី sinenkie សម្លនៅតែមានរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីនឹងត្រូវបានអាហារញ៉ាំម្ហូបក្តៅ។ ជាពិសេសវានឹងត្រូវបានពាក់ព័ន្ធទៅនឹងតារាងនៅលើដែលមានចានសាច់មួយ។

បន្លែ stewed eggplant អាចត្រូវបានបម្រើទាំងក្តៅឬត្រជាក់។ សម្លរបស់ពួកគេជាមួយ carrots onions, ម្ទេសប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម។ មានរូបមន្តជាច្រើន, ប៉ុន្តែជាគោលការណ៍ចំនួននិងសមាមាត្រនៃបន្លែពឹងផ្អែកលើរសជាតិរបស់អ្នក។

ម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែគ្មាននរណាហ៊ានតិច - eggplant នេះ stewed ជាមួយប៉េងប៉ោះ។ និង eggplant, ប៉េងប៉ោះនិង slices ចៀនក្នុងប្រេង sunflower ។ បន្ទាប់មក eggplant, ទឹកជ្រលក់បានផ្ទុកឡើង, casserole ពន្លត់នៅម៉ោងត្រីមាស, ហើយប៉ុន្មាននាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការពន្លត់នេះ Kazanok ដាក់ខ្ទឹមកំទេចហើយលីងប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បី eggplant តារាង stewed ជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះបម្រើ, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

ចានពី eggplant គឺខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អនោះទេប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺនៃក្រពះនិងពោះវៀន។