Eclair សត្វចិញ្ចឹមជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed

Eclair ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed - នេះមិនមែនជាបង្អែមមួយដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដើម្បីចំអិនពួកគេ, អ្នកត្រូវការបទពិសោធមួយចំនួននិងពេលវេលាច្រើនហើយមានកាឡូរីខ្ពស់ជាច្រើនមិនចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការនំទាំងនេះបានធ្វើឱ្យពួកគេមួយនៃបង្អែមដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ របៀបដែលអ្នកមិនអាចស្រឡាញ់គេ!

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីចំអិន Eclair ខ្លួនអ្នក, អ្នកប្រហែលជាបានដឹងរួចទៅហើយថានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីបំពេញផ្ទះប្រសើររបស់ខ្លួន ឆ្អិនទឹកដោះគោ condensed ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនពីទឹកដោះគោ condensed ទិញនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដែលករណីនេះអាចដោះស្រាយសូម្បីតែក្មេងជំទង់។ អ្វីដែលមេ - កុំភ្លេចអំពីសក្តានុពលស្រទន់ bubbling នៅលើចង្ក្រាននេះ, បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងត្រូវធ្វើជាម្ចាស់លាងផ្ទៃជំនាញការញ៉ាំ viscous ផ្ទះបាយដោយក្រាស់។ ធនាគារផ្ទុះជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ជាញឹកញាប់គឺជាប្រធានបទនៃរឿងកំប្លែង, ដូច្នេះប្រហែលជាបានព្រមានទាំងអស់នៃគ្រោះថ្នាក់នេះ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនវិធីតែមួយគត់ដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលហៅថា "Varenkov" ដែលជាការល្អសម្រាប់ផ្ទះ កុម្មង់នំ custard ។

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់ Eclair

ដូចដែលអ្នកអាចទាយពីឈ្មោះមូលដ្ឋាននៃរូបមន្តនោះគឺជាដំណើរការនៃការញ៉ាំនោះទេ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំ dough នេះ។ ខ្លះទាក់ទងនឹងការ infusion នៃម្សៅមួយចំនួន - ម្សៅនៃ, និងមួយចំនួន - ស៊ុត។ ចំពោះការចាប់ផ្តើម, អ្នកអាចប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់ Eclair dough នេះ:

• កញ្ចក់មួយនៃទឹក (250 មីលីលីត្រ);
• 100 ក្រាមនៃប្រេងប៊ឺ Vershkova;
• 200 ក្រាមនៃម្សៅ sifted;
• 4 ស៊ុតទំហំមធ្យម;
• អំបិលនៅលើចុងនៃស្លាបព្រាមួយ។

រៀបចំ dough ក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ Pour ចូលទៅក្នុងខ្ទះធំទឹកមួយដាក់នៅលើភ្លើង, បញ្ចូលការផាកពិន័យនេះ។ ចាក់នៅក្នុងទឹកនិងបន្ថែម podsolite ប្រេងហាន់ជាចំណិត។ នៅកន្លែងធ្វើការ, អ្នកអាចនឹងត្រូវការ spatula ឈើ។ កូរម្សៅ podbavlyaya ណ្តើរាវ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិន dough នេះនឹងត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងដុំ deliquescent នេះ។ យក dough ពីភ្លើងនិងចូលទៅក្នុងស៊ុតរបស់គាត់: មួយដោយមួយគ្នារង្គាល vymeshivaya ពេលវេលា។

Eclair otsazhivayut ត្រូវកាបូបកុម្មង់នំឬសឺរាុំង។ ជៀសវាងការប៉ះការធ្វើតេស្តម្រាមដៃ, បើមិនដូច្នេះទេនំនឹងមិនកើនឡើង។ ផលិតផលដុតនំនៅក្នុង oven 200 ដឺក្រេ preheated សម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។ Bates ទៅ ¹⁸⁰ បន្ទាប់មកកំដៅ C សម្រាប់មួយ° 5 នាទីបន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីបើកទ្វារនោះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

ទំព័រដើមទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន

ក្នុងពេលនេះ, នំត្រជាក់, អ្នកអាចធ្វើបានបំពេញ។ ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន, រូបមន្តគឺមានទាំងអស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីកុមារភាព, វាអាចត្រូវបានរៀបចំថ្ងៃមុន។ ពាងទឹកក្តៅ Cook បាននៅក្នុងកំដៅទាបសម្រាប់ពីរម៉ោង។ កុំភ្លេចទៅចាក់ទឹកឆ្អិន។

Eclair ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ Cook បានច្នៃ evaporated ទឹកដោះគោអាចត្រូវបានខ្លួនគាត់ផ្ទាល់នោះទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងជាមុន។ ផលិតផលក្តៅគឺស្តើងពេក, វានឹងក្លាយជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីបំពេញនំ។

ដាក់ក្នុង saucepan លើកំដៅមធ្យមជាមួយនឹងក្រុមប្រឹក្សាភិបាលខ្ពស់, លាយវានៅក្នុង 3 លីត្រនៃទឹកដោះគោទាំងមូលជាមួយគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ stirring, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននោះទេ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាការញ៉ាំរបស់អ្នកមិនអាចគេចផុតបាន - និងទឹកដោះគោ, ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយព្យាយាមចាកចេញពី Pan នៅលើចង្ក្រាននិងការលេចធ្លាយ។ ពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងកាត់បន្ថយកំដៅនិងសំគាល់ពេលវេលា - ដំណើរការទាំងមូលនឹងត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 4 ម៉ោង។ បានឆាប់ដូចជាទំងន់មកដល់ឆ្អិនមួយយក Pan និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែម 3 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក lemon និង 1 tsp សូដា។ នៅចំណុចនេះ, ច្រើននោះនឹងកើនយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណនឹងស្នោ។ វាមិនគួរមានមូលហេតុនៃការព្រួយបារម្ភ។ ដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅលើភ្លើង។ ក្នុងការឈរនៅគ្រប់ពេលទាំងអស់នៅលើចង្ក្រានគឺមិនចាំបាច់នោះទេប៉ុន្តែរក្សាដំណើរការនេះស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រង។ អ្នកនឹងមើលឃើញពីរបៀបម៉ាស់កាន់តែក្រាស់ទ្បើងហើយត្រូវបានកាត់បន្ថយបរិមាណ។ ដែលនឹងមានប្រមាណ 1,5 លីត្រទឹកដោះគោខាប់ច្នៃរបស់ដែលឆ្ងាញ់, ដែលជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ Eclair ។

ដំណើរការនៃការបំពេញ Eclair បំពេញ

គន្លឹះដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យ - ការប្រើប្រាស់ផលិតផលត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ, Eclair បើកចេញពីរឬបីដងធំជាងបំពង់ដែលអ្នកត្រូវបានគេដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយមុនពេលដុតនំ។ ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងពួកគេគឺមានបែហោងធ្មែញធំ - ពួកគេត្រូវការដើម្បីបំពេញនិង Cream ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចយ៉ាងងាយស្រួលដោយមានជំនួយពីសឺរាុំងឬថង់មួយប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍ពិសេស, ជាធម្មតាអ្នកអាចធ្វើឱ្យ incision មួយដោយកាំបិតនិងអនុវត្តក្រែមលើវា។

Eclair ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ត្រូវការដើម្បីដាក់នៅលើចានមួយនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ, មិនរុញបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងត្រូវបានរលាយនិងការ glaze នឹងដំណើរការ។

glaze សម្រាប់ Eclair

នំ custard ផ្ទៃជាធម្មតា coated ជាមួយសូកូឡា។ សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះអ្នកអាចបំបែកក្រឡាឬចំអិន icing នោះ។

ដើម្បីរៀបចំលាយទឹកដោះគោ, កាកាវនិងស្ករក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា - 3 ស្លាបព្រាបាយ ដាក់ចាននៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែម pinch មួយនៃ vanilla ឬបន្តក់មួយចំនួននៃការ brandy ។ នៅពេលដែលការ glaze បាន cooled, គ្របដណ្តប់នំច្នៃរបស់នាង។

Eclair នៅលើតុមួយ

បង្អែមនេះអាចត្រូវបានបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់តែឬកាហ្វេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រាបង្អែមឬស្រាសំប៉ាញ។ តារាងបង្អែមបម្រើការងារ cutlery - កាំបិតនិងសម។ Eclair ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ផ្គត់ផ្គង់នៅលើចានធំនិងចានត្រូវបានដាក់នៅលើ portionwise តាមរយៈការសម្រាលកូនចំណីសត្វ។ បើយោងទៅតាមច្បាប់នៃការេបរិភោគ Eclair ដែលអាចធ្វើបាននិងដោយគ្មាន cutlery កាន់នៅក្នុងដៃរបស់គាត់និងខាំបិទបំណែកតូចមួយ។