Dough សម្រាប់ kurik នេះ។ រូបមន្តសម្រាប់កុម្មង់នំផ្អែមនិងកុម្មង់នំខ្លី

លោក Kurnik នៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថានំរាងរាងមូលដោយមានពហុចម្រុះដែលជាធាតុចាំបាច់នៃសាច់មាន់។ នំបែបនេះត្រូវបានដុតនំទៅជាការប្រារព្ធពិធីជាច្រើនដែលជាការតុបតែងសំខាន់នៃតារាងពិធីបុណ្យ។

នៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់ចម្អិនម្ហូបបុរាណឃីរីកត្រូវបានដុតនំពីនំម្សៅ។ ជាការពិតណាស់សព្វថ្ងៃនេះដូចជា dough មួយដែលអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងនោះទេប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅដែលមាន រសជាតិល្ហុងខ្វង សម្រាប់ គីរីគីមដែលជារូបមន្ត ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោមអ្នកនឹងត្រូវមានការអត់ធ្មត់ពីព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំយូរ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះយើងត្រូវការម្សៅប្រហែល 300 គីឡូក្រាមម្សៅប៊ឺរឬប៊ឺរមួយរយហាសិបក្រាមទឹកដោះមួយរយហាសិបលីត្រទឹកអំបិលបន្តិចនិងដំណក់ទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់។

ពីម្សៅជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកនិងអំបិលយើងលាយ dough ដែលមិនគួរត្រលប់ទៅជាចោតពេក។ Margarine kneaded លាយជាមួយស្លាបព្រានៃម្សៅមួយ (កាត់ជាមួយកាំបិតមួយនិងមិនត្រូវបាន rubbed ដោយដៃរបស់គាត់) និងដំណក់មួយចំនួននៃ vinegar ។ ល្បាយប្រេងនេះគួរតែត្រជាក់ខ្លាំងដូច្នេះក្រោយពីលាយវាគួរតែត្រូវបានសម្អាតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 20 នាទី។

ម្សៅនំប៉័ងដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងទំរង់នៃនំផ្ទះល្វែងមួយនៅពាក់កណ្តាលដែលយើងដាក់ចេញនូវម៉ាស់ប្រេងដែលយកចេញពីទូទឹកកក។ បត់ចេញនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្រោមសំបុត្រមួយហើយរមៀលវាចេញ។ ជាថ្មីម្តងទៀតបានបត់បួនដងហើយម្តងទៀតរមៀលចូលទៅក្នុងនំមួយ។ យើងយកពពុះបួនខ្ទះដាក់ក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយក្រោយពីធ្វើម្តងទៀតនូវការវះកាត់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើដោយអូសចេញពីរដងបន្ថែមទៀតរក្សាពពកឱ្យនៅចន្លោះត្រជាក់។ កុម្មង់នំ Puff សម្រាប់ឃីរីកបានត្រៀមរួចរាល់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចំណិតនំ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការធ្វើនំសក់ពិតប្រាកដត្រូវការពេលវេលា។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចដើរតាមផ្លូវផ្សេងទៀតហើយធ្វើនំក្លែងក្លាយ "ក្លែងក្លាយ" សម្រាប់ឃីក។ រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះគឺសាមញ្ញជាង។

យើងត្រូវការម្សៅពីរកែវចំនួនប្រហែល 100 ក្រាមនៃក្រូចឆ្មាពីររយក្រាមម្សៅឈីសមួយភាគបួននៃស្លាបព្រាអំបិលនិងពងមួយ។ ប្រេងសម្រាប់ធ្វើឱ្យម្សៅបែបនេះគួរត្រជាក់ហើយរាល់ចំណីអាហារផ្សេងទៀតគួរតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកបន្តិចដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។

យើងជូតប្រេងនៅលើក្រឡតែហើយលាយវាជាមួយម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យក្រឡុក។ ក្នុងករណីនេះម្សៅជាមួយប្រេងមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើដោយដៃទេព្រោះប្រេងអាចរលាយហើយឥទ្ធិពលរបស់ស្រទាប់ម្សៅនឹងមិនអាចសម្រេចបានឡើយ។ ល្បាយនៃម្សៅនិងប្រេងត្រូវបានគេប្រមូលនៅក្នុងដីមួយនៅកំពូលនៃដែលយើងបានធ្វើ "funnel" មួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងប្រហោងនេះពងដែលបានញ៉ាំជាមួយនឹងក្រែមអំបិលនិងជូរនិងលាយម្សៅ។ ម្សៅចានត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលមួយម៉ោងដោយរុំវាទុកជាមុននៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញកុម្មង់នំក្លែងក្លាយ "ក្លែងក្លាយ" សម្រាប់កួរីកដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងលើត្រូវបានរៀបចំលឿនជាងមុន។

ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចហើយការទប់ស្កាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញពហុល័រហើយស្រទាប់គួរតែត្រូវបានញែកចេញពីគ្នាជាមួយនំ។ ដូច្នេះបន្ថែមពីលើការធ្វើតេស្តមេអ្នកគួរតែរៀបចំដាប់ធុងប៉ាក់គីឃីកមួយ។ រូបមន្តធ្វើតេស្តនេះគឺសាមញ្ញ។

ចំពោះទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលអ្នកត្រូវយកស៊ុតមួយកំប៉ុងហាសិបក្រាមនិងប៊ឺ 30 ក្រាម។ ស្ករនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះយើងបានជីកម្សៅនំប៉ាន់កុកហើយដុតនំភីងខេនស្តើងមួយចំនួន។

សព្វថ្ងៃនេះជ័រក្បាលត្រូវបានដុតមិនត្រឹមតែពី នំផ្អែម ៗ ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពី នំប៉័ងខ្លីផងដែរ។ ដូច្នេះអ្នកគួររៀនពីរបៀបចម្អិននំប៉័ងទឹកដោះសម្រាប់ឃ្យូក។ ចំពោះប្រភេទនៃការធ្វើតេស្តប្រភេទនេះយើងត្រូវការក្រែមនិងម្សៅប៊ឺរចំនួន 200 ក្រាមពីរលីត្រ (យើងមិនត្រូវការប្រូតេអ៊ីនទេ) ប្រហែលពីរកែវម្សៅម្សៅដុតនំកន្លះស្លាបព្រានិងអំបិលបន្តិច។

យើងជូតសូលុយស្យុងដែលមានជាតិស្ករនិងបន្ថែមអំបិលហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងណែនាំពីម្សៅប៊ឺរទន់តែមិនរលាយទេហើយនៅទីបញ្ចប់យើងបន្ថែមម្សៅលាយជាមួយម្សៅដុត។ យើងលាយ batter ចូលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។

យើងបានប្រាប់ពីវិធីធ្វើនំប៉័ងទឹកដោះគោសម្រាប់នំខេកហើយដូចជាការបំពេញនំនេះប្រើជម្រើសខុសៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍ដូចជាការបំពេញដំបូងដែលនឹងត្រូវបានខិតទៅជិតបាតនៃនំនោះអ្នកអាចយកអង្ករឆ្អិនលាយជាមួយស៊ុតនិងប៊ឺ។ ស្រទាប់ទីពីរអាចត្រូវបានបំពេញដោយសាច់មាន់និងនៅលើកំពូលរបស់វា - បំពេញពីផ្សិតឆ្អិន។

នឹងទៅ kurik មួយដូច្នេះ។ យើងបែងចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយរមៀលចេញនំកន្លះសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ យើងដាក់នំមួយនៅក្នុងរូបរាងរង្វង់ដែលមានលាបខ្លាញ់ដូច្នេះគែមរបស់វាព្យួរពីចំហៀង។ បន្ទាប់មកយើងបានដាក់ខ្ទិះក្រអូបជាលើកដំបូងនៅលើ dough នេះ។ ពីខាងលើយើងដាក់អង្ករទុកហើយយើងគ្របវាជាមួយនំភីងខេនទីពីរ។ បន្ទាប់មកយើងបានរីករាលដាលនៃការបំពេញដែលនៅសល់, បំបែកពួកវាពីគ្នាទៅវិញទៅមកជាមួយនំ pancakes ។ ស្រទាប់ខាងលើក៏ត្រូវបានដាក់ដាក់ខ្ទះផងដែរ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ទាំងអស់នេះ "ការសាងសង់" ជាមួយនំទីពីរពី dough ដែលយើង patch គែម, បង្កើតចំណិតមួយ។ ពីខាងលើអ្នកអាចតុបតែងល្ហុងជាមួយតួរលេខនៃ dough ។ បន្ទាប់មកខាញ់លើផ្ទៃនៃនំជាមួយស៊ុតវាយដំធ្វើរន្ធតិចតួចនៅលើកំពូលដើម្បីចេញពីចំហាយនិងដុតនំ kurik នៅក្នុងឡ។