Casseroles ។ រូបមន្តចម្អិនអាហារ

ចានចម្អិននៅក្នុងផើងទាក់ទាញក្លិនតែមួយគត់និងរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀតវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការមានប្រយោជន៍បំផុត។ និងចានអ្នកអាចប្រើបរិស្ថាន។ និងសមរម្យសម្រាប់តារាងបុណ្យ, និងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃចម្អិន casseroles ។ រូបមន្តនេះបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រពៃណីនៃម្ហូបរបស់ជាតិសាសន៍នានាស្ទើរតែទាំងអស់។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងសក្តានុពលសេរ៉ាមិចនៅក្នុង oven នេះដូច្នេះប្រជាពលរដ្ឋបានរៀបចំសូម្បីតែបណ្តាប្រទេសក្តៅ។

ឥឡូវនេះវាមើលទៅមិនធម្មតាទេប៉ុន្តែប្រហែលជាអាចជាម្ហូបទីមួយក្នុងសក្តានុពលនោះទេ។ រូបមន្តឧទាហរណ៍ធានាថាស្ដេចនិង spruce ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀមចម្អិននៅក្នុង oven នេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាងបាន 800 ក្រាមនៃសាច់ដោយគ្មានឆ្អឹង, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកទៅជាបំណែកងាយស្រួល, ដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយដែលធ្វើពីដីឥដ្ឋ, ចាក់ពីរលីត្រនៃទឹកបន្ថែមការ celery chopped ឬ parsley ។ ដាក់ក្នុង oven ក្តៅមួយនិងការចំអិនរហូតដល់សាច់ត្រូវបានចម្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចេញនិងការប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរ។ chop និង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែសម្រាប់ពីរបំណែកនៃ carrots និង onions ។ peel និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដំឡូងនៃ 5-6 ។ bouillon ជាថ្មីម្តងទៀតចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនេះបានចាក់បន្ថែមបន្លែទាំងអស់, សាច់, អំបិល, 100 ក្រាមនៃ millet ត្រឡប់មកវិញហើយបន្តទៅចំអិនរហូតដល់ធញ្ញជាតិឆ្អិន។

បេឡារុសរៀបចំ ត្រីជាមួយផ្សិត - អាហារឆ្ងាញ់ នៅក្នុងផើង។ រូបមន្ត ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ការប្រើប្រាស់កាន់តែប្រសើរឡើងនៃការ fillets ត្រី, ផ្សិតពីមុននិងស្ងួតត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទឹក (ក្នុងករណីនេះត្រូវការតែ 30 ក្រាម) ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីរំពុះ, យកចេញពីទឹក chop និងសំពាធទំពាំងបាយជូរ។ អំពូលគូ Fry, peeled និងផលប៉ះពាល់នៅលើប្រេងបន្លែដើម្បីជាម្លប់មាស។ ដើម្បីបន្ថែម onions និង fry ផ្សិត។ peel និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយបួនដប់ប្រហែលដំឡូងផងដែរឆាស្រាល។ fillets ត្រីនិងកាត់ទៅជាកំណាត់, breaded នៅក្នុងម្សៅនិង fry នៅក្នុង skillet ក្តៅ។ នៅក្នុងវេនបានបត់ ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនៃដំឡូងមួយ បន្ទាប់មកត្រី, onions និងផ្សិតនិងស្រទាប់នៃដំឡូងជាថ្មីម្តងទៀត។ រដូវកាលជាមួយនឹងអំបិលបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតូចនិងស្លាបព្រានៃ Cream sour 3-4 ។ simmer រហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានចម្អិន។

ពូជនៅរដូវក្តៅក្នុងម៉ឺនុយនាំ eggplants, ដែលក្នុងនោះផងដែរអាចចំអិនអាហារក្នុងសក្តានុពលមួយនេះ។ រូបមន្តជាមួយបន្លែនេះជាសំខាន់គឺមានប្រភពដើមក្រិក។ eggplant បានជាស្អាតបរិសុទ្ធទាំងបីបំណែកកាត់ទៅជា 4 (រួម) ដែលបានគ្នានៃការកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ លោក Blanche ពួកវានៅក្នុងទឹករំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យទៅបង្ហូររាវតាមរយៈ colander មួយ។ បន្ទាប់មកនោះ paneer ជាមួយម្សៅនិង fry លើភាគីទាំងសងខាង។ បត់បន្លែបានរៀបចំនៅក្នុងផើងតូចមួយបម្រើហើយដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដើម្បីដុតនំនៅក្នុង oven ក្តៅមួយ។ ដោយឡែកពីគ្នាពួកគេរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមនិងម្សៅ។ 5-6 បំណែកនៃប៉េងប៉ោះត្រូវបានលាងនិងព្យាបាលជាមួយនឹងទឹកក្តៅប៉ុន្មានវិនាទីនិង peel យកចេញ។ គ្រាប់ពូជត្រូវបានយកចេញនិង pulp ត្រូវបានកំទេច។ ដីនិងខ្ទឹម។ ប្រេងដែលត្រូវបានចៀន eggplant, ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះស្អាតមួយនិងកំដៅនិងបានធ្លាក់ចុះទៅក្នុងវាខ្ទឹម, ប៉េងប៉ោះ, អំបិល, ម្សៅមួយស្លាបព្រាភាគបួននៃស្លាបព្រានៃជាតិស្ករកូរមួយនិងជាការចាក់ចៀនតិចតួចទទួលបានទឹក eggplant ។ វាបម្រើជាចាប់ផ្តើមមួយ។

casseroles មួយនឹងសាច់មាន់គឺមានការពេញចិត្តជាជាង។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរពួកគេគឺជាផលិតផលនៃរបបអាហារដែលមានប្រយោជន៍ដើម្បីឱ្យមាននៅក្នុងរយៈពេលងើបឡើងវិញ។ ឧទាហរណ៍ gizzards មាន់ នៅក្នុងផើងគឺជាសមាសភាគសំខាន់មួយនៃ Ragout giblets បក្សី។ ដុសនិងលាងសំអាត 600 ក្រាម offal បក្សី (ក្រពះ, ថ្លើមបេះដូង,), ការកាត់បន្ថយធំតូចនិងចាកចេញ។ កាត់ melenko 3 carrots ប្តីប្រពន្ធរបស់អំពូលនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយជា root ។ Fry giblets នេះនៅក្នុង Pan មួយនៅពេលដែលពួកគេនឹង crispy បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងបន្លែចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ (0.5 លីត្រ) ហើយបន្ទាប់មករំពុះសម្រាប់ 25 នាទីដើម្បីផ្លាស់ប្តូរសាច់ជាមួយបន្លែនៅក្នុងផើងដើម្បីបន្ថែមដំឡូង, peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងចៀន ។ ម្ហូបងូតទឹកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្ញើវានៅក្នុង oven នេះ។ ទឹកជ្រលក់ក្រហម: នៅក្នុង Pan frying មួយដោយមិនមានឆាជាតិខ្លាញ់ម្សៅមួយស្លាបព្រា, ពនឺជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅពី giblets នេះដើម្បី stretch, មិនឱ្យចាកចេញពីដុំ។ គំនិតនិងការ៉ុតមួយ chop, fry, dilute ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់, បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាពីរបីនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ រំពុះទាំងអស់, ចាក់ដំណោះស្រាយជាមួយនឹងម្សៅហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលជិតមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់និងស្ករតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។