Adjika ជនជាតិស្បែកស: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថត

តើអ្វីដែលជាធម្មតាយើងបានប្រើដើម្បីភ្ជាប់ការរីករាយធ្វើម្ហូបនៃម្ហូប Caucasus? skewers និង chakhokhbili, lobio និងដង្កូវ, ជាច្រើនចានថ្នាក់ជាតិជាច្រើនទៀត។ ហើយអ្នកនឹងយល់ព្រម, មួយនៃលក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ពួកវាមួយចំនួនគឺជាការក្រុមហ៊ុន Sharp ល្អឥតខ្ចោះ! ខាងក្រោមនេះជា condiment ទូទៅបំផុត - adjika ជនជាតិស្បែកស។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់វាជាខ្លាំងខុសពីអ្វីដែលពាក្យនេះមានន័យថាភាគច្រើននៃស្ត្រីមេផ្ទះរុស្ស៊ី។ យៈសាពូនមី, រសជាតិហឹរបន្តិច (ឬសាលាដ - ហៅវាជាអ្វីដែលអ្នកចង់បាន) នៃប៉េងប៉ោះម្ទេសប៊ុលហ្គារីផ្អែម, ផ្លែប៉ោមនិងការ៉ុតប្រមូលផលក្នុងបរិមាណធំសម្រាប់រដូវរងារពិតណាស់ហ៊ានណាស់, ប៉ុន្តែវាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយគ្រឿងផ្សំគេហៅថា adjika ជនជាតិស្បែកស។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញពេកនោះទេប៉ុន្តែវារួមមានខ្ទឹមស, ឱសថ, និងអំបិលនិងនៅតែ - ម្ទេសម្ទេសក្នុងការដុតចំនួនទឹកប្រាក់ដូចថាគ្រាន់តែស្លាបព្រាមិនបានដំណើរការមិនបាន។ សូមឱ្យយើងហើយយើងនឹងព្យាយាមដើម្បីចំអិនវាយោងទៅតាមច្បាប់នៃម្ហូប Caucasian ប្រជាប្រិយ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

យោងតាមការមួយនៃកំណែមូលដ្ឋាននៃនិរុត្តិសាស្ត្រទីនៃប្រភពដើមនេះហើយពាក្យនេះមកពី "អំបិល" Abkhaz ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃរដូវកាលការកើនឡើងជាតិស្បែកសម្នាក់ adjika (រូបមន្ត ជាមួយនឹងរូបថតនឹងត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម) រឿងតូចតាចដោយស្មើភាព។ ពួកគង្វាល, grazing បសុសត្វនៅលើភ្នំ, ត្រូវប្រាកដថាអំបិលត្រូវបានគេផ្តល់ទៅឱ្យសត្វដែលនឹងបង្កឱ្យមានភាពអត់ឃ្លាននៅក្នុងចៀម, បង្ខំឱ្យពួកគេផឹកនិងការលំបាកក្នុងការចិញ្ចឹម, ទម្ងន់និងជាតិខ្លាញ់ nagulivaya ។ និងនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះជាផលិតផលនៃអំបិលនេះគឺមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ វាជាតម្លៃវាមិនឱ្យទម្ងន់របស់ខ្លួននៅក្នុងមាស, ប៉ុន្តែមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នានោះគឺនៅលើហោប៉ៅ។ ទៅនឹងពួកគង្វាលមិនបានលួចអំបិលនិងប្រើវាគ្រាន់តែសម្រាប់សត្វ, ដូចដែលវាបាននៅលើគោលបំណង, ម្ចាស់ផ្ទះបានចាប់ផ្តើមដើម្បីលាយអំបិលម្រេចក្តៅនិងម្រេចក្តៅ។ ប៉ុន្តែពួកគង្វាលហើយបន្ទាប់មកបានប្រព្រឹត្ដយ៉ាងដូចម្តេចណាស់ហើយបានចាប់ផ្តើមក្នុងការប្រើអំបិលម្រេចជា seasoning សម្រាប់ការធ្លាក់ចុះបន្ថែមទៅវានៅឡើយទេហើយឱសថភ្នំមួយ។ និងបើយោងតាមរឿងព្រេងប្រភពដើម adjika ជនជាតិស្បែកស។ រូបមន្តខណៈពេលជាប់តំណាងម្សៅស្ងួតដូចជាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៃសាច់និងបន្លែ។ នៃឱសថបានបន្ថែម coriander និង parsley និង hmeli- utsho-fennel suneli និងល្ងខ្ទឹមនិង Caucasus គ្រឿងទេសបែបប្រពៃណីផ្សេងទៀត។ ការតែងនិពន្ធនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើតំបន់នោះនៃការរៀបចំនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់នៃការចម្អិនអាហារដើមឈើ។ នៅក្នុងល្បាយ Abkhazia ទទួលក្នុងលក្ខណៈនេះត្រូវបានគេហៅថា«អំបិលម្រេច "ឬ" adzhikttsattsa "- អំបិលបានសរសេរជាន់លើជាមួយឱសថ។ ក្រោយមកទៀតមានកំណែសើមដែលគេហៅថាត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យជា condiment ដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ជនជាតិស្បែកស Adjika ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូប

តម្លៃប្រេងឆៅ adjika Caucasus ដែលត្រូវបានគេប្រើជាមួយនឹងសាច់និងបន្លែចានផ្លែឈើ, សូម្បីតែជាមួយនឹងឪឡឹកមួយ! វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់ Abkhaz មួយ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនទឹកជ្រលក់ឬទឹកប៉េងប៉ោះ។ adjika ត្រឹមត្រូវមានស្ថិរភាពបិទភ្ជាប់ដូចនោះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយដោយគ្មានការលះបង់រសជាតិនិងគុណភាព។ សមាមាត្រអនុលោមតាមច្បាប់នៅក្នុងការផលិតការសំខាន់បំផុតនេះ: ការដុតម្រេចគួរមានមួយភាគបីទៅពាក់កណ្តាលភាគ។

គ្រឿងផ្សំដែល

យើងត្រូវការ: គីឡូក្រាមនៃការដុតភ្លើងម្រេច, បន្តិចស្ងួតបន្តិច, ក្បាលពីរនៃខ្ទឹមស, ស្លាបព្រាបាយពីរគ្រាប់ coriander, 100 ក្រាមនៃអំបិលថ្មមួយធំ។ រដូវកាល: ការ hops-suneli, fenugreek, រមៀត Imereti - នៅលើស្លាបព្រាធំមួយ។ ទឹកខ្មេះបន្តិចផងដែរសម្រេចចិត្តដើម្បីបន្ថែម, ដែលជាចំនួនតូចមួយនៃខឺណែល Walnut កំទេច (ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំពីរចុងក្រោយត្រូវបានគេចង់បានច្រើនជាងការចាំបាច់ជា) ។

ការងារត្រៀមរៀបចំ

ហើយឥឡូវបន្តផ្ទាល់ទៅការរៀបចំនៃរដូវកាលនេះដូចជាជនជាតិស្បែកស adjika ។ រូបមន្តនេះជាធម្មតាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំការងារ។ តំបន់ខ្ពង់រាបមុនពេល rubbed បិទភ្ជាប់រវាងពីរដុំថ្មរាងសំប៉ែត។ ជាការពិតណាស់យើងនឹងមិនដើរតាមគំរូរបស់ពួកគេ: បើទោះបីជាមួយចំនួនដូចជាគ្រឿងផ្ទះបាយឬគ្រឿងអលង្ការឧបករណ៍បុរាណដូចជាអាចត្រូវបានរកឃើញ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើកាំភ្លើងត្បាល់មួយ - សេរ៉ាមិចឬថ្ម។ ហើយប្រសិនបើវាគឺជាសម័យទំនើបណាស់, ម៉ាស៊ីនក្រឡុកនេះ។ ការម្រេចក្រហមដែលត្រូវបានកំណត់ដោយ pungency និង Sharp របស់ខ្លួនសម្រាប់ការពីរបីថ្ងៃ, អ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងម្ហូបឬដាក់នៅក្នុងផ្នែកខាងក្តៅឬពន្លឺថ្ងៃមួយដូច្នេះវាជា podvyalilsya តិចតួច។ ដូច្នេះយ៉ាងហោចណាស់បញ្ចូលភូមិ hostess Abkhaz ។

ជំហានដោយការចម្អិនអាហារជំហាន

1. ជាការពិតការរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល adjika ការដុតជនជាតិស្បែកស។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំរូបមន្តនៃម្ទេសពីការបន្សុទងនិងគ្រាប់។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរប្រសិនបើអ្នកចង់បានផលិតផលមុតស្រួចណាស់, និងគ្រាប់អាចទុក។
2. ម្រេចកិនជាមួយខ្ទឹម c loves ន្សុត (ឧ, នៅក្នុង blender មួយ) រហូតដល់រដ្ឋការបិទភ្ជាប់មួយឯកសណ្ឋាន។
3. ផងដែរវាមានបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការរៀបចំនៃផលិតផលក្នុងការ adjika ការដុតជនជាតិស្បែកស (រូបមន្តនេះ - ពីពន្លឺថ្ងៃ Abkhazia) ជាច្រើនទៀតដែលអាចធ្វើបានដូចគ្នា។ វាអាចជានីតិវិធី prodelyvat ដូចគ្នានិងនៅក្នុង mortar មួយបន្ទាប់មកវាគ្រាន់តែចំណាយពេលយូរជាងនេះ។
4. ការរីករាលដាលទម្ងន់នៃធុងកញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិចជាមុនសមរម្យរៀបចំបរិមាណ។ ណែនាំ អំបិលថ្ម (មិនតូច!) ហើយការទាំងអស់កំប៉ុងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ស្រេចចិត្តអ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចឬផ្លែទទឹមទឹក (ស្លាបព្រាបាយមួយចំនួន), ស្លាបព្រានៃ Walnut កំទេចមួយ។
5. Knead ជាថ្មីម្តងទៀតរហូតដល់រដ្ឋការបិទភ្ជាប់ដូចជាក្រាស់។ ដែលរៀបចំជនជាតិស្បែកស adjika ឆ្ងាញ់និងហឺរ។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍

• អ្នកអាចចំអិនរដូវកាលជនជាតិស្បែកសដែលមានប្រជាប្រិយភាពនេះមិនត្រឹមតែក្រហមម្រេចក្តៅបៃតង។
• adzhika ជម្រើសរាវបន្ថែមទៀតចម្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះ, ទោះបីជានៅក្នុងមេរូបមន្តបុរាណហើយពួកគេមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ ដោយវិធីនេះ, ភាគច្រើនបំផុតនៃហាងនិងទីផ្សារដែលបានរៀបចំវិធីនោះ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, នៅលើផ្ទុយមកវិញ, ទ្រនិចក្នុងគ្រឿងផ្សំនេះបានបន្ថែមផ្អែមម្រេចក្រហមដើម្បីកំណត់បិទរសជាតិនិង Walnut ផលប៉ះពាល់។
• Adjika ផលិតដៃទទេដែលល្អបំផុតនិងការពាក់ស្រោមដៃដោយសារតែមុតស្រួចនៃម្រេចនេះនឹងត្រូវបានលាងយូរមកហើយជាមួយម្រាមដៃមិនបានការពារ។

ការអភិរក្ស

ជាការពិត adjika ប្រេងឆៅដោយខ្លួនវាគឺត្រូវបានរក្សាយ៉ាងល្អ។ Suffice វាពង្រីកចូលទៅក្នុងពាងនិង cork tightly - និងអាចក្រោកឈរឡើងដើម្បីនិទាឃរដូវនៅបាតរបស់ទូទឹកកក, ដែលជាកន្លែងដែលសីតុណ្ហាភាពខាងលើបន្តិចត្រជាក់។ អ្នកចង់បានសូម្បីតែ adjika ជនជាតិស្បែកសបន្តយូរទៀតទេ? រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារនេះគឺខុសគ្នាបន្តិច។ គ្រឿងផ្សំនៅដដែល (លើកលែងតែថាប៉េងប៉ោះមួយផោនអាចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ទឹកអាស៊ីតនិងការដកចំនួនទឹកប្រាក់ការសង្កត់ធ្ងន់ជាអំបិលនេះ) ។ រៀបចំអភិបូជាដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃដើម, រីករាលដាលនៅក្នុង Pan មួយបន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិននៅលើកំដៅទាបណាស់ (វាគួរ simmer, មិនឆ្អិន) និងកូរឱ្យជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើឬនឹងដុត! ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលតិចជាង 10 នាទីបន្ទាប់ពីការដែល decompose នៅក្នុងពាងកញ្ចក់តូចមាប់មគនិងការវិល។ adjika ជនជាតិស្បែកស (រូបមន្តមួយសម្រាប់រដូវរងារ) ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង, ឧទាហរណ៍នៅក្នុងគណៈរដ្ឋមន្ត្រីផ្ទះបាយមួយ។