អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ីនៅឯផ្ទះ។ រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថត

អាហារដែលមានល្បឿនលឿនដែលគេហៅ Sushi មិនហ៊ាន។ បន្ទាប់ពីការវិលស្រស់ - គឺជាសិល្បៈមួយដែលឧស្សាហ៍ព្យាយាមរៀនពីម្ចាស់។ បាទនិងការបរិភោគស៊ូស៊ីពីជប៉ុនបានប្លែងទៅជាពិធីមួយដែលស្មុគស្មាញនិងវែង។ ទោះបីជាគ្រឿងផ្សំលេចឡើងនៅក្នុងទូទៅ, ផលិតផលសាមញ្ញ (ស្រូវ, ត្រី, អាហារសមុទ្រ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ) សម្រាប់ការវិលនិង sashimi, ចម្អិនចានទាំងនេះគឺជាការលំបាកណាស់។ ប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើបាន, សូម្បីតែនៅឯផ្ទះ។ យើងមិននិយាយនៅក្នុងអត្ថបទអំពីរបៀបដើម្បីក្លាយជាវិលនេះ។ យើងផ្តោតទៅលើតែដំណាក់កាលនៃការផលិត - នឹងពិភាក្សាពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ីនៅឯផ្ទះ។ នេះជាវគ្គសិក្សាគ្រឹះ។ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបជាមួយនឹងការវិលសិល្បៈដែលមើលឃើញស្រូវ - ការ primer សម្រាប់ការគូរគំនូរមួយដែលសិល្បករមានដើម្បីអនុវត្តការគូរ។ បាទពិតណាស់រសជាតិនៃត្រីកំណត់ Sushi ឬអាហារសមុទ្រនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកគេនៅក្នុងស្រូវនឹងបានដូចជាបបរនឹងមតេ្តយ្យមួយពីទាំងអស់សិល្បៈនៃការធ្វើឱ្យម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយដើម្បីអ្វីទាំងអស់។

ជប៉ុននិងជណ្តើរយន្តទឹកខ្មេះ: រៀបចំខ្លួនវិល

សម្រាប់ sushimi ត្រូវការអាដាប់ធ័រពិសេស - ម៉ាគីហោចណាស់, កន្ទេលឫស្សីសម្រាប់ផលិតផលដែលមានការកកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ ត្រូវការនិងផលិតផលកម្រនិងអសកម្ម។ ឧទាហរណ៍ Nori - សន្លឹកបង្ហាប់សារាយស្ងួតនិងបរិភោគ។ ឬ wasabi - បិទភ្ជាប់ពិសេសមួយនៃ horseradish ។ លោក Gary - ស្រទាប់ស្តើងនៃខ្ញីប្រឡាក់ - ផងដែរថាជាការលំបាកក្នុងការចំអិននៅក្នុងផ្ទះ។ ប៉ុន្តែទឹកខ្មេះជប៉ុន, អ្នកអាចបង្កើតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងភាគបីនៃពែងនៃតារាងធម្មតា (ឬផ្លែប៉ោម) acidulant ស្លាបព្រាធំពីរនៃជាតិស្ករនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ - អំបិល។ ទឹកខ្មេះដែលយើងត្រូវការគឺប្រទេសជប៉ុនមិនខ្លាំងណាស់។ ពីរពែងនៃអង្ករតែពីរស្លាបព្រា។ ប៉ុន្តែវាកំណត់មូលដ្ឋាននៃរសជាតិ។ និងយកទៅចម្អិនឥឡូវអង្ករស៊ូស៊ីនៅឯផ្ទះ។ រូបមន្តក្នុងករណីនេះយើងណែនាំមិនឱ្យបង្ហាញផ្តួចផ្តើមនិងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងប្រពៃណីជប៉ុន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាបានធ្វើការចេញសម្រាប់សតវត្ស។

តួលេខដែលជាសមរម្យសម្រាប់ស៊ូស៊ី

ទាក់ទងទៅនឹងធញ្ញជាតិ, វាតម្រូវឱ្យមានការពិសេស។ គ្រាប់តូចនិងជុំដែលមានយ៉ាងច្រើននៃជាតិស្អិត Gluten ទេ។ ពិសេស "ស្រូវ Sushi" ត្រូវបានដាក់លក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបធំមួយនៅក្នុងនាយកដ្ឋានពិសេស។ នៅតាមផ្ទះ, រូបមន្តដែលបានផ្តល់ជូនដើម្បីយក Krasnodar ឬគូទនៅ Crimea ។ នៅក្នុងរូបរាង, វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងជប៉ុន។ pilaf Basmati វរជនសម្រាប់ការល្អ, មិនមែនសម្រាប់ការវិល។ ស៊ូស៊ី, rolled ចេញពីវានឹងគ្មានឡើយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកមិនត្រូវបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃដោយប្រាជ្ញានិងកន្លែងដែលវាមិនត្រូវបានទាមទារ: គ្រប់ប្រភេទនៃការចំហុយ, ពូជត្នោតសភាពបែបនេះហើយព្រៃគឺមិនសមរម្យ។ មេម្ហូបជប៉ុនផងដែរបានច្រានចោលអង្ករនៅក្នុងថង់នោះ។ croup ជុំតែសមរម្យ, ប៉ូឡូញនិងមិនខូច។ បើសិនជាមិនមានដូចជាអង្ករគ្រាប់វែងទៅចាក់ត្រជាក់ត្រងនិយមទឹកសម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ។ បន្ទាប់មកលាងហើយដាក់សម្លនេះ។

សម្ងាត់នៃផលិតផលជំនួស: របៀបដើម្បីបើកអង្ករ Krasnodar បាននៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន

Krupa, ទុំនៅលើវាលជន់លិចនៃប្រទេសជប៉ុនមិនត្រឹមតែតូចនិងជុំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែមានផ្ទុកបរិមាណជាតិស្អិត Gluten ។ វាគឺជាការអរគុណចំពោះការវិលរបស់នាងផងដែរបានរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើដូចគ្នា អង្ករ Krasnodar សម្រាប់ស៊ូស៊ីនៅឯផ្ទះ? រូបមន្តផ្តល់នូវពួកយើងលាងល្អជាមួយ croup ។ ចាក់ពីរ CUPS Sieve បានពិន័យឬ colander និងសង្កត់នៅក្រោមការរត់ការដែលវែងដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងមិនបង្ហូរទឹកស្អាតនិងច្បាស់លាស់។ ដូច្នេះយើងកម្ចាត់លើស ម្សៅអង្ករ។ បបរសម្រាប់ស៊ូស៊ីក្នុងករណីណាមួយដែលមិនគួរត្រូវបានរលុង។ ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាន viscous ពេកនិងទឹកផងដែរគឺមិនសមរម្យ។ ដូច្នេះសមាមាត្រនៃទឹកដើម្បីធញ្ញជាតិក្នុងការចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិនេះគឺជាលើកទីពីរស្ថានភាពមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការទទួលបានជោគជ័យក្នុងការបង្កើតនៃការវិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអង្ករស៊ូស៊ីនៅឯផ្ទះ

រូបមន្តអញ្ជើញពួកយើងដើម្បីបំពេញនៅក្នុងទឹកត្រជាក់គូទ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសម្រាប់ pilaf ឬបបរយើងរក្សាសមាមាត្រនៃការមួយទៅពីរ, វាវិលតម្រូវឱ្យមានដំណោះស្រាយផ្សេងគ្នា។ អង្ករនិងទឹកស្មើគ្នា។ ពីរពែងក្នុងធញ្ញជាតិគួរទៅចំនួនដូចគ្នានៃរាវ។ "ត្រូវបានចម្អិនបបរតើធ្វើដូចម្តេច - អ្នកសួរ - មិននឹងដុតអ្នក?" សម្ងាត់នេះគឺនៅក្នុងវិធីអ្វីដែលត្រូវចម្អិនអង្ករស៊ូស៊ីនៅឯផ្ទះ។ រូបមន្តសម្រាប់ pilaf, casseroles, ជីដូន, ធញ្ញជាតិនិងវិលរបស់កុមារគឺមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ អង្ករ - croup សកល។ ពីវាអាចត្រូវបានធ្វើនិងរឹង, ដូចជានំបុ័ង, ប៊ុននិង pudding និងល្បាយ viscous ។ ដូច្នេះបំពេញអង្ករលាងក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាននេះ។ សក្តានុពលគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកជាមួយបាតក្រាស់និង enamel ។ ជាដំណោះស្រាយល្អនឹងក្លាយជាក្នុង cauldron តូចមួយសម្រាប់ pilaf ។ បន្ទាប់ពីមាតិការបស់ Pan ឆ្អិន, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយវានិងមួយនាទីរំពុះនៅលើកំដៅខ្ពស់។ ដោយការដាក់កម្រិតបណ្តោះអាសន្នគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង - 60 វិនាទីទៀតនោះទេហើយមិនតិច។ ភ្លើងគួរត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្ទាប់មក។ យើងមិនបានយកគំរបនិងការចំអិនបបរសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំទៅម្ភៃនាទី។ នៅពេលដែលយើងមើលឃើញថាសារធាតិគីមីទាំងស្រុងបិទភ្លើងនៅក្រោម saucepan នេះ។ យើងផ្តល់ឱ្យឈរសម្រាប់ដប់នាទីមួយទៀតនៅក្រោមគំរបនោះទេ។ ដូច្នេះយើងទទួលបានអង្ករស្អិតល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ូស៊ី។

រូបមន្តនៅផ្ទះនៅក្នុង multivarka

ការសង្ស័យជាច្រើនហើយថាតើម៉ាស៊ីននេះអាចធ្វើឱ្យគ្រើមតែសម្រាប់ការវិល? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនបានដាក់ចិត្តរបស់ពួកគេចូលទៅក្នុងគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំចានដែលគ្មានអ្វីប្រៀបផ្ទឹមបាននេះ។ បោះបង់ការសង្ស័យណាមួយឡើយ។ Multivarka មិនត្រឹមតែដើម្បីដោះស្រាយជាមួយដូចជាភារកិច្ចមួយនោះទេប៉ុន្តែវាបានបង្កើតស្រូវស៊ូស៊ីមួយល្អឥតខ្ចោះ។ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះនៅក្នុង multivarka មិនយកច្រើននៃពេលវេលារបស់អ្នក។ ហើយលទ្ធផលនឹងនៅតែល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើអ្នកចម្អិនគ្រើមតែនៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អ្នកមិនចាំបាច់បើកគម្របដែលមានន័យថាអ្នកមិនបានអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកចេញពីធុងដែលធ្វើឱ្យតួលេខល្អនឹងឈានដល់ចេញស្នៀត។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកគួរខ្វល់អំពីគឺដើម្បីលាងគូទផងដែរ។ ទឹកគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់បន្តិចបន្ថែមទៀត - CUPS ពីរនៃការពោត 2,5 វិធានការរាវ។ ចាន Multivarki គួរត្រូវបានបំពេញមិនលើសពីពីរភាគបីនៃកម្រិតសំឡេង។ កំណត់របៀប "ការ buckwheat" ឬ "អង្ករ" ។ នៅក្នុងការរចនាផ្សេងទៀត, ម៉ាស៊ីននេះអាចប្រើការកំណត់កម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ដប់នាទីកម្មវិធី "ដុតនំ" និងពេលវេលារត់ចេញ, បន្ទាប់មករត់ការ "ពន្លត់" ម្ភៃនាទី។

ទឹកជ្រលក់ពិតប្រាកដ

សូម្បីតែបបរស្រូវចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅតែមានលក្ខណៈសាមញ្ញបើវាមិនបន្ថែមទឹកជ្រលក់បាន។ ការស្លៀកពាក់របស់ជប៉ុនរួមបញ្ចូលទាំងការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ sushimi ចម្អិនអាហារ mirin នៅក្នុងស្រាជាសមាជិក (ឬជាប្រយោជន៍ vodka) របស់ខ្លួនមួយ vinegar ពិសេសអង្ករអំបិលសមុទ្រនិងស្ករ។ នេះបានទាក់ទាញពិសេសផ្តល់នូវមូលដ្ឋានសម្រាប់ Kombu វិលសារ៉ាយនេះ។ វាបានដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកនៅពេលដែលវា warms ឡើងហើយបន្ទាប់មកទាញចេញ។ ហើយនៅពេលដែលរួមបញ្ចូលគ្នារូបភពបញ្ចូលប្រមាណគួរមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា - ក្តៅ។ តើអ្នកជឿថាវានោះទេប៉ុន្តែម្ចាស់ពិតប្រាកដត្រជាក់អ្នកគាំទ្រគ្រើមដូច្នេះនាងបញ្ចាំងភ្លើងស្រស់ស្អាតនៅ Rolla ។ ប៉ុន្តែនៅលើរបៀបវារៈនេះយើងមានស្រូវសម្រាប់ស៊ូស៊ីនៅឯផ្ទះ។ រូបមន្ត, រូបថតនិងគន្លឹះបង្រៀនយើងពីរបៀបធ្វើការដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំដែលកម្រនិងអសកម្មនិងទទួលបានផលិតផលជាការជិតស្និទ្ធដូចជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យពិតប្រាកដនោះទេ។ ដូច្នេះរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះនៅឯអត្រានៃ 250 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិនេះ។

ទឹកខ្មេះអង្ករគឺជាអ្វីដែល

ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថាជប៉ុនចិនដែលបានបង្កើតវា។ យោងតាមរបាយការណ៍មួយចំនួនវាបានកើតឡើងច្រើនជាងពីរពាន់ឆ្នាំមកហើយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនទឹកខ្មេះនេះ? ត្រីនេះត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ បន្ទាប់មកវាអំបិលនិងលាយជាមួយអង្ករ។ អង់ស៊ីមដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ត្រីធ្វើសកម្មភាពនៅលើគូទនិងឈរអាស៊ីតឡាក់ទិ។ នាងនៅលើដៃមួយ, ត្រីលុបចោលបានកើនឡើងរហូតដល់ទៅជីវិតធ្នើមួយឆ្នាំនិងនៅលើផ្សេងទៀតដែលបានផ្ដល់ឱ្យនាងមានរសជាតិជូរ។ នៅក្នុងទឹកខ្មេះអង្ករសតវត្សទីបួនបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ វាគឺជាការដែលមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់, និងការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនតែមួយគត់ដើម្បីដឹង។ នេះបានក្លាយជាអាចប្រើទឹកខ្មេះតែពីសតវត្សទី sixteenth នេះដើម្បីឱ្យប្រជាជនទូទៅ។ តើហេតុអ្វីបានជាយើងបានផ្តល់សេចក្តីលម្អិតទាំងអស់នេះ? ដើម្បីបង្ហាញថាបើធៀបនឹងអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត, ស្រូវទឹកជ្រលក់មានរសជាតិ mildest ។ លើសពីនេះទៀតលោកបាន - ជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីល្អប្រសើរ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកយកទៅក្នុងគណនីនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ទៅត្រីឆៅតារាងដើម្បីការពារខ្លួនពីការឆ្លងមេរោគផ្សេងគ្នា - វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ហើយសំខាន់បំផុត, ទឹកជ្រលក់សម្អាតស្រូវសម្រាប់ ស៊ូស៊ី។ រូបមន្ត (នៅតាមផ្ទះ ដើម្បីអនុវត្តតាមវា - មិនមែនជាបញ្ហាមួយ) ដែលយើងធ្វើបទបង្ហាញនៅខាងក្រោមបានបញ្ជាក់ពីអត្ថិភាពនៃ vinegar នេះ។ ទទួលបានវានៅពេលដែលវិលដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងពិភពលោកកំពុងកើនឡើង, មិនមានការលំបាកដូច្នេះ។ វាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងដូចគ្នា wasabi និង សារ៉ាយ Nori ។

ទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកខ្មេះ

ជាការប្រសើរណាស់, យើងនឹងបញ្ចូលអង្កររបស់យើងសម្រាប់ស៊ូស៊ី។ រូបមន្តនៅតាមផ្ទះគឺមានតិចតួចខុសពីនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈជប៉ុន។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីឱ្យមានទឹកខ្មេះអង្ករ "mizkan" ។ 180 មីលីលីត្ររបស់គាត់តម្រូវការ។ ទឹកខ្មេះនេះគួរតែរំលាយ 120 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងអំបិលសមុទ្រស្លាបព្រាមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការជាដុំតូចមួយនៃសារ៉ាយ Kombu ។ ដប់នាទីក្រោយមកវាអាចត្រូវបានបដិសេធចោលទៅឆ្ងាយ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺក្តៅឡើងប៉ុន្តែមិនបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់មួយយ៉ាងតឹងរឹងបិទចានហើយដាក់ពួកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ នោះគឺជា, ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់ការប្រើនាពេលអនាគត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើជាមួយផ្នែកតូចមួយនៃអង្ករឆ្អិនរួចទៅហើយត្រជាក់សីតុណ្ហភាពធញ្ញជាតិទឹកជ្រលក់នេះ។ ហូរចំនួនតូចមួយនៃ mirin ឬជាប្រយោជន៍។ ប្រសិនបើមិនបាននៅក្នុងដៃមានជាតិអាល់កុលជប៉ុន - មិនគួរឱ្យភ័យខ្លាច, រំលងជំហាននៃការរៀបចំនេះ។ ការរីករាលដាលនៅក្នុងចានអង្ករធំទូលាយមួយ។ Pour ទឹកជ្រលក់។ spatula ឈើទន់ភ្លន់ការផ្លាស់ប្ដូរអង្ករប៉ុន្តែមិនរារាំងវា (មិនមែនដើម្បីទទួលបានបបរ) ។ សូមឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទាំងអស់ដែលអាចត្រូវបានវិល twisted ។

ជម្មើសជំនួសទឹកខ្មេះអង្ករ

គ្រប់ប្រភេទអឺរ៉ុប acidifying មានរសជាតិច្បាស់ថែមទៀតដូច្នេះពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានបន្ថែមក្នុងបរិមាណតូច។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីត្រៀមរៀបចំចាក់ប្រេងដើម្បីបំពេញអង្កររបស់នាងសម្រាប់ស៊ូស៊ីមាន។ រូបមន្ត (នៅផ្ទះ) ជាមួយ cider vinegar ផ្លែប៉ោម - មួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ លាយជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ acidifying ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងមួយអំបិល iodized pinch មួយ។ ប្រោះចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយនេះពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ។ កូររហូតដល់ការបាត់ខ្លួនពេញលេញរបស់គ្រីស្តាល់នេះ។ ទឹកជ្រលក់នេះបំពេញជាមួយអង្ករ។