ស្រាមេចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវបានបង្ហាញនៅលើគុណភាពរបស់វា

ការទទួលបានគុណភាពធម្មជាតិទាបជាតិអាល់កុលស្រានៅផ្ទះ - ជាមានភាពស្មុគស្មាញនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលាដំណើរការជាពិសេសសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរដើម្បីសុខភាព។

ស្រាចម្អិនអាហារនៅលើវិធីសាស្រ្តក្រហមនិងស

នៅក្នុងករណីទាំងអស់ចាប់ផ្តើមសម្រាប់ការស្រាបានរៀបចំស្ទើរតែអត្តសញ្ញាណ។ 10 ថ្ងៃមុនពេលដែលស្រាត្រូវបានបញ្ជូនអ្នកត្រូវតែប្រមូលផ្តុំ berries ទុំ - raspberries ឬ strawberries ។ berries ទុំត្រូវបានគេយកតែនិងស្អាត។ ទឹកលាងមិនអាច - លាងសំអាតផ្សិតធម្មជាតិដែលមាននៅលើពួកវា។

ទៅ 1 លីត្រនៃទឹកយក berries និង 2 CUPS ស្ករ 1/2 ពែង។ ល្បាយនេះជាលទ្ធផលគួរត្រូវកក្រើករំពើកយ៉ាងល្អហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ (នៅ + 22- 24 អង្សា + +) សម្រាប់ការអនុម័តនៃដំណើរការ fermentation នេះ។ sourdough ការរៀបចំនឹងកើតឡើងពី 3 ទៅ 5 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រងចេញ - និងបានចាប់ផ្តើមត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ស្រានេះត្រូវបានរៀបចំដោយវិធីសាស្ដ្រស, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានសាច់ស្រស់ឆើតនិងទឹក។ វិធីសាស្រ្តក្រហមនៅលើផ្ទុយមកវិញ, តម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់នៃការទំពាំងបាយជូជាមួយនឹងការណ៍នៃទឹកនិង pulp ខ្លាំង, ដែលមានរសជាតិជាក់លាក់មួយ។

អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅការពិតដែលថានៅក្នុងដំណើរនៃ fermentation (ដំណើរក្រហមមួយ) ក្នុង wort ទៅលើផ្ទៃនៃ pulp នេះបានងើបនេះបង្កើត "CAP" ដូច្នេះគេហៅថា។ ដើម្បីបងា្កផ្សិតទៅ "CAP" វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យបានទៀងទាត់ (ម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ) ជាមួយនឹងការជំរុញទឹកចិត្តប្រភាគសរុប។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈនៅក្នុងបរិមាណធំមួយផងដែរស្រាមេនឹងត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងបរិមាណធំ។ ក្នុងករណីដូចនោះ fermentation នៃ wort និងរៀបចំនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុង casks ធំធ្វើពីឈើ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារភៀសខ្លួនម៉ាស៊ីនតូចមួយគឺធុងកញ្ចក់បានប្រើជាចម្បង (កំប៉ុងឬដប) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចាប់ផ្តើមសម្រាប់ស្រាមួយ?

ដូចដែលបានសរសេរពីមុន, ដំណើរការចម្អិនអាហារ ទាបជាតិស្រាផឹក នៅផ្ទះដើម្បីវិសាលភាពមួយចំនួនដែលចាត់ទុកថាការទាមទារលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍ការរៀបចំរបស់មេម្សៅរបស់ស្រានេះត្រូវបានអនុញ្ញាតតែម្តងក្នុងមួយរដូវកាល។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាមិនអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលដែលលើសពីជាង 10 ថ្ងៃ។ សម្រាប់ស្រាដែលមានគុណភាពគួរតែគោរពតាមសមាមាត្រនៃ 10 / លីត្រ 0.2-0.3 មួយ (ស្រាផ្សិតស្រា /) ។

ជាញឹកញាប់មានការតម្រូវដោយផ្ទាល់ដើម្បីដាក់នៅលើ fermentation នៃទឹកផ្លែឈើនិងការ berries ដែលទុំយឺតនេះ។ នេះ plums, ផ្លែប៉ោម, gooseberries ឬពូជទំពាំងបាយជូទុំយឺត។ ក្នុងករណីដែលជំនួសដោយផ្សិតស្រា precipitate ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃ wort ផលផ្លែមុននេះ។ សមាមាត្រនៃរបបទឹកភ្លៀងនិង wort (បច្ចុប្បន្ននៅក្នុងជំហានការ fermentation) - 1 / 1,5% ។

ផលិតផលមួយចំនួនដូចជាមេអាចត្រូវបានរៀបចំតាមពេលវេលាសមស្របណាមួយសម្រាប់អ្នក។ រឿងសំខាន់ - វាតែងតែត្រូវបាន proportioned 2/1 / 0.5 (berry / ទឹក / ស្ករ) ។ ប្រសិនបើអ្នកបានចំអិនចាប់ផ្តើមនៃផ្លែឈើឬ berries, ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រានេះ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែមជាង 3% នៃសមត្ថភាពម៉ាស៊ីនសរុប។ ដូច្នេះវានឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង fermentation នៃ wort នេះ។

winemakers តំបន់ភាគខាងត្បូងប្រើទឹកធម្មជាតិសម្រាប់ការចម្អិនពូជខុសគ្នា នៃស្រាស្ងួត ដោយគ្មានបន្ថែមទៀតណាមួយឡើយ។ ទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូកើនឡើងនៃការនៅភាគខាងត្បូងមានភាគរយខ្ពស់នៃ sucrose នៅផលិតផល pH ទាប។ ដូចគ្នានេះផងដែរចំនួននៃការផ្សិតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូ, អនុញ្ញាតឱ្យថ្ងៃដំបូងដើម្បីទទួលបានអត្រាខ្ពស់នៃការត្រូវតែមេ, សូម្បីតែដោយគ្មានការបន្ថែមនៃផ្សិតនេះ។