សាច់ Solyanka - ការតុបតែងតារាងអាហារពេលល្ងាច

ប្រភពដើមនៃឈ្មោះនៃវគ្គដំបូងនេះត្រូវបានលាក់នៅក្រោមស្បៃមុខនៃពេលវេលា។ យើងគ្រាន់តែដឹងថាជាលើកដំបូងពាក្យថា "halophyte" ដែលបានលេចឡើងនៅក្នុង "Domostroi" និងកាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅឆ្នាំ 1547 បើទោះជាអ្នកស្រាវជ្រាវមួយចំនួនជឿថាជាឈ្មោះនៃស៊ុបមកច្រើននៅពេលក្រោយនិងម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា«ស្ត្រីកសិករ "និងបន្ទាប់មកបានប្រែក្លាយទៅជា" hodgepodge "។

ដោយមិនគិតពីនិរុត្តិសាស្ត្រទីនៃឈ្មោះនេះ, ស៊ុប Solyanka ម្ហូបសាច់គឺជាការស្វាគមន៍នៅលើតុណាមួយ, ដោយសារតែ វាគឺអាចធ្វើជាមេដឹកនាំក្នុងចំណោមវគ្គសិក្សាលើកដំបូងនៅក្នុងចំនួននៃគ្រឿងផ្សំឆ្ងាញ់ទំពាំងបាយជូរសរធាតុចិញ្ចឹមនិងរសជាតិសម្បូរបែបតែមួយគត់នេះ។

សាច់ solyanka ត្រឹមត្រូវគ្នាចាប់ផ្តើមដោយមួយទំពាំងបាយជូរល្អ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់គោ (500g យក។ ដោយមានឆ្អឹង) ។ ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់បានធ្វើ, អ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលយកទាំងប្រាំប្រភេទនៃ សាច់ក្រកជក់បារី , និងប្រភេទមួយនៃឆ្អិន 50 ក្រាមនិង 50 ក្រាមនៃជើងមាន់ជក់បារីនិង chop ការផាកពិន័យអ្វីគ្រប់យ៉ាង julienne ។

តម្រូវការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ, នាំយកទៅជាមួយរំពុះបន្ថែមដំឡូង diced នេះ (2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ហើយ 100 ក្រាម។ ផ្សិត pickled ។ ការ៉ុតមួយនិងពីរនៃ onions កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិង fry នៅក្នុង 2 tablespoons ។ tablespoon នៃប្រេងបន្លែជាមួយ 2 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រាបាយនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ roasting បន្ថែមទៅស៊ុបសម្រាប់ដប់នាទីរហូតដល់ឆ្អិន។ hodgepodge សាច់តុបតែងជាមួយ dollop រឹងមាំនៃការ Cream sour មួយនៅក្នុងស៊ុបបន្ថែមផ្លែអូលីវ (ទាំងមូលជាមួយឆ្អឹងឬ stuffed ជាមួយ lemon) និង slices ស្តើងនៃ lemon ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ halophytes អាចជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចយក 100 ក្រាមនៃ Ham និងសាច់ក្រក (ឬឆ្អិន \ ដុតវាល, អណ្តាតសាច់គោ), ត្រសក់ 4-5 pickled, 100 ក្រាម។ ការ Cream sour, ប្តីប្រពន្ធរបស់ខ្ទឹមបារាំងមួយ tablespoon នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ការ capers, ប្រេងបន្លែ, ផ្លែអូលីវខ្មៅ។ រំពុះដែល ទំពាំងបាយជូរ, ការប្រើប្រាស់សាច់គោជាមួយនឹងការផោនឆ្អឹង។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឆាទំពាំងបាយជូរគំនិត sliced ជាមួយ butter, ហើយបន្ទាប់មកបានដាក់ចេញជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ហ្វ្រែងហ្វើត, ត្រសក់, Ham បានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងបន្ថែមទៅក្នុងនាវាជាមួយនឹងធ្នូនិងបន្ទាប់មកការ capers, អូលីវ, អំបិល, lavrushku, Cream sour ។ Pour ទំពាំងបាយជូរនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការចំអិនសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។ បែបនេះនៅក្នុង hodgepodge មួយ, អ្នកអាចបន្ថែម slices lemon, dill, slices ស្តើងនៃប៉េងប៉ោះ។

វាមានរសជាតិនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ saltwort ជាសាច់ទិសចម្អិនជាមួយសមាសភាគមិនប្រក្រតី។ សម្រាប់វាគឺមានជាង 300 ក្រាម។ សាច់គោនិងសាច់ចៀមដែលត្រូវបានពោរពេញទៅដោយលីត្រមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃទឹក។ ទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះហើយក្រោយមកវាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងម្រេចខ្មៅ (peas), carrots និង onions បានបាញ់ផ្លោង (គត់), បន្ទាប់មកចម្អិនទំពាំងបាយជូរ 1 ម៉ោង 10 នាទីទៅវាត្រូវបានបន្ថែមច្រកដាក់ស្លឹកអំបិល, ហើយវាគឺដើម្បីបាញ់បន្ថែម 20 នាទី។

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិន, សាច់គោឆ្អិនអណ្តាត (250 gr ។ ) ។ prunes (8 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) Presoaked 20 នាទីនៅក្នុងទឹករំពុះ, អដ្ឈច័ន្ទអំពូលធំពីរត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងចៀនសម្រាប់ 5 នាទី។ ពីរ ត្រសក់ pickled កាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីនិងការបន្ថែមទៅ onions, កូរចៀនសម្រាប់ 3 នាទី។ បន្ទាប់ដើម្បីល្បាយនេះត្រូវបានបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបានបន្ថែមទៅ (1 ស្លាបព្រា) និងល្បាយនេះត្រូវបានកម្តៅសាច់ដុំសម្រាប់ 2 នាទី។

ទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រងរួចរាល់ហើយសាច់និងអណ្តាតឆ្អិន shred និងបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីនោះមកបានត្រូវចាក់ល្បាយ, prunes និងសាច់ឆ្អិន solyanka នាទី 6-7 ផ្សេងទៀត។ ពាក់កណ្តាល lemon មួយកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងបន្ថែមដើម្បីស៊ុបអាំងភ្លើងឡើង។ ពេលតារាង សាច់ម្ហូប បានតុបតែង solyanka ជាមួយ greenery ។

មេចុងភៅមានបទពិសោធសូមផ្តល់អនុសាសន៍ដើម្បីយកកំណត់ត្រានៃការមួយចំនួននៃការ nuances ដែលធ្វើឱ្យ hodgepodge ពិសេសហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍។

1. វាមិនតម្រូវឱ្យមានមួយចំនួនធំនៃគ្រឿងទេសនិងអំបិលព្រោះតែ សមាសភាគដោយខ្លួនឯងមានចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។
2. ប្រសិនបើមាន bouillon ដែលបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃការជក់បារី (ឆ្អឹងជំនីជើង) ឬអណ្តាតសាច់គោទឹកក្តៅនេះបន្ទាប់ពីវាកឺណែនាំដើម្បីលុបជាការបំពេញជាមួយនឹងផលិតផលនិងត្រជាក់ស្រស់។
3. pickle ប្រសើរក្នុងការយកចេញនៃធុង (ធំ, ទន់, រាងមិនទៀងទាត់), ដូចជា ពាងតូចមួយនៃ pickles ជាញឹកញាប់ការដោះស្រាយទ្វេរដងហើយបានផ្តល់នូវរសជាតិ "ខុស" ។
4. នៅពេល frying គំនិត-ថង់វាមិនគួរមានគែមដុតទាំងមូលដោយសារតែ វាកាត់បន្ថយនូវគុណភាពនៃស៊ុបនេះ។