សាច់កាហ្សាក់ស្ថាន។ ការបង្ហាញការសម្ងាត់នៃការចំអិន

កាហ្សា - ជាមនុស្សរួសរាយណាស់។ ដោយមិនគិតពីប្រាក់ចំណូលភ្ញៀវនៅក្នុងកន្លែងដំបូងមួយដើម្បីអង្គុយនៅតុនិងការផ្តល់ជូនល្អបំផុតនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ការគោរពចំពោះប្រទេសជាតិក្នុងឈាមនេះ, ការព្យាបាលជំងឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងពិធីបុណ្យពិតប្រាកដនិងម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានចម្រុះគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ជាការប្រសើរណាស់, ដែលមិនបានឮពី Laghman, លោក Chuck, លោក Chuck, យ៉ាងហោចណាស់នៅពេលដែលខ្ញុំមិនបានព្យាយាម manti, samsa, សេះ, sausyrmu? តើអ្នកដឹងទេថាជាច្រើននៃចានសាច់ជាតិកាហ្សាក់ស្ថាន immemorial ពេលមកពី? ជាឧទាហរណ៍មួយអាចត្រូវបានលើកឡើងរូបមន្តល្បីសាច់អាំងបានហៅធ្យូង»បន្សំ "។ ក្រុមអំបូរសម័យបុរាណម្ហូបនេះគឺពេញនិយមខ្លាំងណាស់, ប៉ុន្តែគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់អស់អ្នកដែលដួលនៅពីក្រោយក្នុងអំឡុងពេលច្រកវែង។ អ្នកដំណើរឆ្លងកាត់មិនចេះរលត់ភ្លើងហើយយករងើកកប់នៅក្នុងសាច់បំណែកនេះ។ បានចូលមកផងដែរចុងភៅនិងអាចកំឡើងដោយអគ្គិភ័យនេះ។ ជួបដោយចៃដន្យ, ឈ្មោះរបស់ម្ហូបនេះបានមកពីពាក្យ "ដែល" ដែលមានន័យថា«កប់, ដើម្បីកប់ "។

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសកាហ្សាក់ស្ថានព្យាយាមដើម្បីរក្សាវិធីបែបប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុង oven នេះ, រាងដូចជាគូទធំដាក់ថ្មធំបី, ធ្យូងថ្ម, ឈើនិងបានកំណត់នៅលើភ្លើង។ និងពីខាងលើ, ពេលភ្លើងធូរស្រាលហើយមានតែរងើកភ្លើងព្យួរខ្មោចកូនចៀមឬផ្នែកនោះ។ សាច់ឆ្អិន melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក - រសជាតិមិនហុច, តែអ្នកត្រូវព្យាយាម។

មួយមានន័យថា "សាច់"

ម្ហូបបែបប្រពៃណីកាហ្សាក់ស្ថានគឺ "kazaksha មួយ" ដែលបានបកប្រែមានន័យថា«សាច់កាហ្សាក់ស្ថាន»។ អ្នកអាចគ្រាន់តែ "គឺ" ។ ដូច្នេះកាហ្សាហៅស្ទើរតែម្ហូបសាច់ណាមួយ។ ជាផ្នែកមួយនៃសាច់ចៀមឆ្អិនរបស់ខ្លួនបច្ចុប្បន្នសាច់គោឬសាច់គ្មានខ្លាញ់ដទៃទៀតព្រមទាំងបំណែកការ៉េនៃ dough និងបៃតងជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត juicy មួយ។ បានផ្គត់ផ្គង់ដោយឡែកពីគ្នា sorpa - ទំពាំងបាយជូរ។

នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃកាហ្សាក់ស្ថានម្ហូបនេះគឺជាការរៀបចំនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងតំបន់ភាគខាងលិចជំនួសសាច់ដាក់ sturgeon, ហើយនៅក្នុងផ្នែកភាគខាងជើងនៃប្រទេសនេះចំអិនដំឡូងឆ្អិនបន្ថែម។ វាត្រូវបានគេច្រឡំជាញឹកញាប់ជាមួយចានពីទិសផ្សេងទៀត - beshmarmakom ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាកំហុសមួយដោយសារតែ "Boesch" - ម្ហូបនៃម្ហូប Kyrgyz មួយដែលត្រូវបានកំណត់ដោយវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងជាធាតុផ្សំចម្បង។

ជាញឹកញាប់សាច់កាហ្សាក់ស្ថានត្រូវបានបម្រើក្នុងអំឡុងពេលពិធីជប់លៀងនោះ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនសាច់ដំណើរការនេះអាចត្រូវបានប្រើជាគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលឬផ្នែករបស់ខ្លួន។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើហេតុផលសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីនេះ។ ហើយជាទូទៅនៅកាហ្សាក់ស្ថានចានសាច់អាចត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យសាច់និងសាច់សេះនិងអូដ្ឋ bovine ។ សាច់ស្រស់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាញឹកញាប់ជាមួយស្ងួត។

ជំហានរៀបចំរូបមន្ត

សព្វថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំសាច់នៅកាហ្សាក់ស្ថានដែលមានរូបមន្តរួមបញ្ចូលសាច់ចៀមនិងដំឡូង។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរដែលយើងត្រូវការ:

• សាច់ចៀម - 1300 ក្រាម;
• ឱន - 2 ក្បាលអនុវិទ្យាល័យ;
• ម្រេចខ្មៅ - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល;
• បៃតង។

ការធ្វើតេស្តរូបមន្ត

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 320 ក្រាមម្សៅ;
• ស៊ុត;
• អំបិល;
• ស្លាបព្រានៃចំហាយទឹក។

ដំបូង, ម្សៅ, ស៊ុតនិងអំបិលទឹក knead dough ដែលជានំប៉ាវនេះ។ រមៀលចេញវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុងការេប្រមាណ 8 x 8 សង់ទីម៉ែត្រ។

សាច់បន្ថែមរហូតដល់ទៅសក្តានុពលធំមួយចាក់ទឹកត្រជាក់ដូច្នេះគ្របដណ្តប់របស់ខ្លួននិងការចំអិនរហូតដល់វាឆ្អិន។ ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសាច់ - ផលិតផលប្រូតេអ៊ីន, និងជាច្រើននៃ Foam មួយត្រូវបានចេញផ្សាយនៅពេលចម្អិន។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីយកចេញស្នោពីទំពាំងបាយជូរ, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមានពពក។ ការធ្វើនេះពីរបីដងរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរចម្អិន។ បន្ថែមម្ទេស, peas, អំបិលនិងចំអិនរហូតដល់ឆ្អិន។

ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកមិនរំពុះស្ងួតបន្ថែមក្តៅតិចតួចបើចាំបាច់។ ចម្អិនបំណែកសាច់មានដើម្បីទាញចេញពីទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ បន្ទាប់មកទៀតដាក់នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមបន្តិចទំពាំងបាយជូរនិងគំនិតចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្រេចនិង simmer សម្រាប់នាទី 5-7 នៅលើកំដៅទាប។

បំណែកស្ងួតនៃ dough dipped នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះនិងចំអិនរហូតដល់បានធ្វើ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតឬចានធំជុំនិងកំពូលដើម្បីតុបតែងក្បាលដីនៃសាច់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតឆៅនិង sprinkle ជាមួយ chopped ការផាកពិន័យឬសវ៉ាន់ស៊ុយ។ ដោយឡែកពីគ្នាដាក់នៅក្នុងចានតូចទំពាំងបាយជូរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរចនាឡើងជាបួនផ្នែក។

ជម្រើសនៅលើរបៀបចំអិនសាច់នៅក្នុងកាហ្សាក់ស្ថាននេះសូម្បីតែនៅក្នុងបណ្ដាជនច្រើនកុះករកាហ្សាក់ស្ថាន។ វិធីផ្សេងគ្នានៃការចម្អិនអាហារអាហារនិងសូម្បីតែការចិញ្ចឹម។ ប្រហែលជាអ្នករីករាយជាមួយនឹងរូបមន្តជាមួយនឹងសាច់ស្រស់និងស្ងួត។ ពួកគេត្រូវបានចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា។

សាច់កាហ្សាក់ស្ថាន: តំណាងលើកទីពីរ

• សាច់សេះស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• សាច់សេះស្ងួត - 1 គីឡូក្រាម;
• សាច់ក្រកសេះ kazi និងកាត - 1 កុំព្យូទ័រ;
• គំនិតធំ;
• គ្រឿងទេស។

នៅពេលដំបូងចំអិនសាច់គ្នាដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ទាប់មកវាត្រជាក់, កាត់បន្ថយការផាកពិន័យនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផងដែរ។ Kazy ផែនទីនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចានរាងសំប៉ែតមួយនិងការចាក់ tuzdykom ក្តៅ។ ទំពាំងបាយជូរគឺត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា, នៅក្នុងការចម្អិនសាច់ស្រស់ (ចានតូចមួយ) ។

បង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប

Tuzdyk - វាជាទឹកជ្រលក់ពិសេសសម្រាប់សាច់និងត្រី។ រៀបចំដូចខាងក្រោម: អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងគំនិតចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍, ចាក់ទំពាំងបាយជូរជាតិខ្លាញ់, អំបិលនិងម្រេចនិងឆ្អិន។

ទឹកជ្រលក់មួយបែបនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពរសជាតិនៃម្ហូបអាហារនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ ត្រូវបានប្រើទាំងពីរដោយឡែកពីគ្នានិងជាផ្នែកមួយនៃការចានទិសជាច្រើន។

ពេលខ្លះសាច់កាហ្សាក់ស្ថានត្រូវបានមិនមែនគ្រាន់តែឆ្អិននិង stewed ជាមួយបន្លែ។ សូមសាកល្បងវា, វាគឺជាហ៊ានណាស់។

Kazaksha គឺ: តំណាងទីបីនៃការរៀបចំ

ចូរយកគីឡូក្រាមសាច់គោឬសាច់ចៀមរបស់, 150 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ចៀម 2 onions ធំ, radishes ទំហំមធ្យម, carrots, ប៉េងប៉ោះគូ, បៃតង, មួយដុំតូចមួយនៃការឈីកាហ្សាក់ស្ថានលោក Kurt, ប្រហែលមួយគីឡូក្រាមសម្រាប់ឆ្អឹងសាច់គោទំពាំងបាយជូរ។

ជាតិខ្លាញ់នៃការផាកពិន័យណាស់កិនកន្ទុយ, prizharivaem នៅក្នុង Pan មួយ, បន្ទាប់មករាលដាលទៅសាច់ឆៅ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និង fry រហូតដល់ទន់។ ខណៈពេលដែលមានគឺជាពេលវេលា, អ្នកអាចកាត់បន្ថយបន្លែ។ យើងបានបញ្ជូនពួកគេទៅកាន់សាច់បន្ថែមអំបិលម្រេចនិង simmer រហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ចម្អិនសាច់រីករាលដាលយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចានធំទូលាយមួយ, តុបតែងជាមួយនឹងបន្លែ, sprinkle ជាមួយ Green chopped ល្អ។ ចំពោះម្ហូបនេះដោយឡែកពីគ្នាចំអិនទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានតូចមួយបន្ថែមឈីដឹងគុណលោក Kurt កាហ្សាក់ស្ថាន។ ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!

នេះគឺគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយនៃអ្វីដែលអ្នកអាចសាកល្បងចម្អិន។ ចានម្ហូបកាហ្សាក់ស្ថានគឺមិនអាចទៅរួចមិនឱ្យធ្លាក់ចុះនៅក្នុងសេចក្ដីស្រឡាញ់។ ពួកគេទាំងពីរខ្យល់រសជាតិ steppe និងការដុតព្រះអាទិត្យនិងមនោសញ្ចេតនានៃជីវិតពនេចរព្រមទាំងមានសេរីភាពនិងមានអារម្មណ៍រីករាយបាន។