រូបមន្ត Vergunov: ចាំថាកុមារភាព

មួយនៃសំណព្វពីម្សៅចំណីសត្វឥតមេ Vergunov ពិចារណា។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេដោយការប្រើម្សៅ, ប៊ឺ, ស៊ុត, ស្ករនិងគ្រឿងស្រវឹងបន្ថែមទៀត - brandy, rum និង vodka ។ បើគ្មានការនេះនៅក្នុងដៃគឺមិនបាន, អ្នកអាចបន្ថែម vinegar ។ លើសពីនេះទៀត dough នេះអាចត្រូវបានដាក់ទឹកដោះគោ, Cream sour ឬ Cream ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តទឹកដោះ Vergunov, ទឹកដោះគោយ៉ាអួមួយ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថា Vergunov ម្សៅឥតមេធ្វើពីជាញឹកញាប់យើងបានរៀបរាប់អំពីវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំនិងផ្សិត។

Vergunov: រូបមន្តមួយដែលមានទឹកដោះគោ

អុសសម្រាប់ចម្អិនអាហាររូបមន្តនេះរៀបចំ:

• 400 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ប្រេងចម្អិនអាហារ (ខាញ់អាចត្រូវបានជំនួស);
• 3 ស៊ុត;
• 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 10 មីលីលីត្រនៃ brandy;
• ទឹកដោះគោ - 70 មីលីលីត្រ;
• 100 butter ក្រាម;
• 70 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង។

ដំណើរការចម្អិនអាហារដែលចាប់ផ្តើមដោយ sifting ម្សៅ។ បន្ទាប់ពីនោះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីលុបស៊ុតជាមួយស្ករសចាក់ស្រាខូញ៉ាក់នៅទីនេះរលាយ ប៊័រ និងទឹកដោះគោ។ អាល់ម៉ុងកិននិងបន្ថែមទៅលើល្បាយស៊ុត។ ដើម្បីរង្គាលលទ្ធផលបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិងធ្វើឱ្យ dough ។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃ។

រមៀល dough នេះស្រទាប់ស្តើងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងដែលមានជ្រុងនៃ 2 សង់ទីម៉ែត្រនិង 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅខាងក្នុងគ្នាធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយមួយដងក្នុងពាក់កណ្តាលនិងតាមរយៈការបើកបន្ធូរបន្ថយមួយចុង។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានធ្វើដោយមានឆ្នូតទាំងអស់។ កំដៅបានល្អប្រេងកាត់បន្ថយវាបានបង្កើតឡើង Vergunov ។ នៅក្នុងនាទីអ្នកអាចរីករាយជាមួយ crust Golden ឆ្ងាញ់ជាមួយ brushwood ។ ប្រសិនបើមានប្រេងមិនត្រូវបាន warmed គ្រប់គ្រាន់ឡើង, វាប្រែចេញ Vergunov ជាតិខាញ់ផងដែរ។ ដាក់ផលិតផលសម្រេចនៅលើ napkin មួយ។ នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់នេះគឺជាការបង្ហូរតិចតួច, sprinkle ជាមួយអុសស្ករម្សៅនិងជាកន្លែងស្រស់ស្អាតមួយនៅលើម្ហូប។

ទន់ Hrustik

ណាស់ហ៊ាននិងការដេញថ្លៃ Vergunov ទទួលបានដោយចម្រើនយ៉ាងខ្លាំង។ រូបមន្តរៀបរាប់អំពីជំហានរៀបចំ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 250 ក្រាមម្សៅ;
• ប៊ឺ 80 ក្រាម;
• 20 ក្រាមនៃផ្សិត;
• ប្រេងបន្លែ;
• ម្តងពែងពាក់កណ្តាល;
• អំបិល pinch តូច;
• សិល្បៈមួយចំនួន។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• 2 yolks ស៊ុត។

នេះបើយោងតាមបញ្ជីពិនិត្យមើលសម្រាប់ផលិតផលដែលទាមទារនិងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ចាប់ផ្តើមជាមួយ Kefir កំដៅដែលជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលាយ yeast, នៅទីនេះផងដែរបន្ថែមជាតិស្ករតិចតួចនិងរង់ចាំរហូតដល់ការចាប់ផ្តើម bubbling ។ Sift ម្សៅនិងតម្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យរន្ធនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនេះ។ វា Pour ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, លាយបានយ៉ាងល្អនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់ខណៈពេលនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ពេលដែល dough គឺសមរម្យបន្ថែមទាំងអស់ដែលនៅសេសសល់លើកលែងតែគ្រឿងផ្សំដែលប្រេងបន្លែ (វាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារ), និង knead dough នេះ។ ទុកឱ្យសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់មករមៀលចេញនិងមានឥទ្ធិពល Vergunov (ពីរបៀបធ្វើនេះគឺត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន) ។ ឥឡូវនេះវានៅតែសម្រាប់តូច: ឆាអុសក្នុងប្រេងបន្លែនិងបម្រើ។

ការប្រើប្រាស់នៃបច្ចេកវិទ្យាសម័យទំនើប

ខ្ញុំចង់ផ្តល់នូវរូបមន្ត Vergunov បានរៀបចំនៅក្នុង multivarka មួយ។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម;
• អំបិល pinch តូច;
• ស៊ុត 3 yolks;
• ម្សៅដុតនំ - 0.5 tsp ;.
• ស៊ុត;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;
• Cream sour - ពែងពាក់កណ្តាល;
• 1 tbsp មួយ។ ស្លាបព្រានៃ vodka;
• Vinegar 9% - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

រៀបចំផលិតផលខាងលើនិង multivarku ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមទៅចម្អិន។ Sift ការធ្លាក់ម្សៅ, ធ្វើឱ្យការសម្រាកកំពូលដែលបានចាក់នៅក្នុងស៊ុត yolks ស៊ុតនិង។ តែបន្ទាប់មកអាចបន្ថែម butter, អំបិល, ស្ករ, sour Cream, ទឹកខ្មេះ, ម្សៅដុតនំរលាយនិង vodka ។ knead dough និងទុកវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងក្រោមការកន្សែង។

សំណុំបែបបទ Vergunov (អ្នកបានដឹងរួចទៅហើយ) ។ បើក multivarku ជ្រើស កម្មវិធី "Multipovar" កំណត់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន (160 អង្សាគឺគ្រប់គ្រាន់) ។ Pour ចូលទៅក្នុងចានមួយនៃប្រេងសម្រាប់ជ្រៅ-frying, ពេលដែលវាត្រូវបាន warmed បានល្អឡើងផ្នែកឆាតូច Vergunov ។

មុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយស្កររលាយ, ដូច្នេះវានឹងមើលទៅឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត។

រូបមន្ត Vergunov នៅលើ curd

ការ brushwood ចម្លែកណាស់បានទទួលជាមួយការបន្ថែមនៃឈីស។ ចូរយក 250 ក្រាមនៃឈីសទន់និង mash យ៉ាងល្អជាមួយ fork មួយ។ ស៊ុតផោនដោយឡែកពីគ្នាជាមួយនឹងមួយ tablespoon នៃជាតិស្ករលាយជាមួយនឹងការរៀបចំ ផលិតផលទឹកដោះគោ fermented និងការលុបផងដែរ។ នេះជា ឈីក្រុម Fulham , បន្ថែមអំបិល¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ, សូដាច្រើន, quenched នៅក្នុងពាក់កណ្តាល ស្លាបព្រានៃ vinegar ។ Pour 150 ក្រាមនៃម្សៅ sifted និង knead dough នេះ។ បន្តដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគឺដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្តខាងលើ។

សូមសាកល្បង, ពិសោធន៍បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងគ្នាដើម្បីឱ្យរសជាតិ។ វិធីតែមួយគត់ដែលអ្នកនឹងអាចកំណត់សម្រាប់ខ្លួនគេរូបមន្តល្អបំផុត Vergunov ។