រូបមន្ត Pesto គឺជាបុរាណមួយនិងវ៉ារ្យ៉ង់របស់ pesto នៅរុស្ស៊ី

រួចហើយនៅក្នុងឈ្មោះនៃទឹកជ្រលក់ "pesto" របស់ប្រទេសអ៊ីតាលីល្បីដាក់វិធីសាស្រ្តជាក់លាក់មួយនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន: pestato នៅអ៊ីតាលី - ដើម្បីជាន់ឈ្លី, លុប, ការរឹតបន្តឹង។ ចំអិនវាអ្នកត្រូវ mortar មួយនិងយកមកកិនបំបែកដុំថ្មល្អប្រសើរជាងមុន។ លង្ហិននិងឈើអាចបន្ថែមរសជាតិនិងរសជាតិនៃស្រមោលដែលមិនចង់ទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននូវ pesto ពិត, បន្ទាប់មកផ្តល់ឱ្យឡើងម៉ាស៊ីនក្រឡុក, ឧបករណ៍សម្រាប់លាយនិង grinders - ពួកគេនឹងមិននាំឱ្យមានលទ្ធផលដែលអ្នកចង់បាន។

pesto សមាសភាពបុរាណសម្រេចចិត្តជាយូរមកហើយជាការពិតណាស់, វាមានរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលដែលមាននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ប៉ុន្តែមិនមែនតែងតែមាននៅលើទីផ្សារនៅទីនេះក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ pesto នេះតម្រូវឱ្យ basil បៃតង, ឈីស Parmesan និងប្រេងអូលីវ - នេះគឺជាគ្រឹះ។ លើសពីនេះទៀត: គ្រាប់ - គ្រាប់ពូជនៃ ស្រល់ដុំថ្ម គ្រាប់ស្រល់, ខ្ទឹម, សមុទ្រអំបិល coarse ។ ការបង្កើតពិតប្រាកដនៃទឹកជ្រលក់គឺមិន - គាត់ត្រូវបានគេរៀបចំនៅលើ whim មួយ, ការកាត់ទោស (ប៉ុន្តែល្អប្រសើរជាងមុនដោយគ្មានកំហុស) ។ ចាប់ផ្តើមការ rubbed ស្លឹក basil និងអំបិលគឺគ្រីស្តាល់ធំរបស់ខ្លួនលើកកំពស់ប្រសិទ្ធិភាពនិងការលេចធ្លាយកិនទឹក។ ប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង, គ្រឿងផ្សំត្រូវបានណែនាំជាបន្តបន្ទាប់។

នេះ pesto, ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធគឺសាមញ្ញ, វាអាចចំអិនសម្រាប់ប្រាំនាទីនិងបម្រើជាមួយ pasta ធម្មតា, ត្រីឆ្អិនឬសាច់។ រសជាតិនិង aroma របស់ខ្លួនតុបតែងណាមួយ, ម្ហូប unpretentious ច្រើនបំផុត។

បើសិនជាក្នុងអំឡុងពេលការរៀបចំរបស់ pesto នេះត្រូវចំណាយពេលមួយចុងភៅមានបទពិសោធខ្លាំងណាស់, វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីឱ្យមាននៅលើដៃនិងសមាសភាពពិតប្រាកដនៃផលិតផលដោយគ្មាន analogues និងកីឡាករបម្រុងនិងសមាមាត្រសមាមាត្ររបស់ពួកគេ។

ដើម្បីរៀបចំរូបមន្ត pesto ដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណមួយ, យើងមានធ្នឹមពីរនៃ basil បៃតង, 100 ក្រាមនៃឈីស Parmesan, មិនតិចជាងពាក់កណ្តាលមួយពែង នៃប្រេងអូលីវ ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, ពីរស្លាបព្រាបាយគ្រាប់ peeled ។

លាង basil ស្ងួតបៃតងនិងឱ្យពួកគេដាក់នៅក្នុង mortar មួយនិងការបន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីលុបក្នុងចលនារាងជារង្វង់ដែលចាប់ផ្តើមស្លឹកដូច្នេះជាការដើម្បីទទួលបានបិទភ្ជាប់មួយ។ ខ្ទឹម sliced និងគ្រាប់ទាំងមូលត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់យ៉ាងខ្លាំងបន្ថែមដឹងគុណនៅលើឈី grater ពិន័យនិងប្រេងអូលីវ។ រួចរាល់ហើយ, ទឹកជ្រលក់ឆ្អិនត្រឹមត្រូវគឺម៉ាស់ homogeneous មួយនៃបៃតង silky, ភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់ដោយស្មើភាព។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, នំសាំងវិចដែលបានធ្វើជាមួយគាត់។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរក្សាទុកក្លាសេអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃហើយបានខ្ចប់ឱ្យបានល្អនៅក្នុង freezer - មួយខែដោយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេ។

ដោយបានស្ទាត់ជំនាញរូបមន្ត pesto នេះអាចជាភាពស្មុគស្មាញនិងមានបណ្ដោយខ្លួនតាមការស្រមើលស្រមៃរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីការទឹកជ្រលក់រៀបចំដោយដំណើរការកិនគ្រឿងផ្សំដែលគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីសម័យបុរាណនិងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ សូម្បីតែនៅក្នុងចុងភៅ pesto អ៊ីតាលីពេលខ្លះបន្ថែម mint តិចតួចនិង basil មិនមែនដូច្នេះជាយូរមកហើយជំនួសជីវ៉ាន់ស៊ុយប្រពៃណីនិងល្ង។ នៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំងនៅតាមខេដូចជាទឹកជ្រលក់ Pista ធ្វើពីការលាយជីវ៉ាន់ស៊ុយស coriander និង basil ជាពូជខុសគ្នានៃឈីស, ប៉ុន្តែមិនបន្ថែមគ្រាប់។ pesto ក្រហមធ្វើឡើងនៅក្នុងភាគខាងត្បូងនៃសហរដ្ឋអាមេរិកបានបន្ថែម ប៉េងប៉ោះព្រះអាទិត្យស្ងួត និងម្រេចក្រហមក្តៅ។ ឧទាហរណ៍ទាំងនេះត្រូវបានដុតដែល pesto - ទឹកជ្រលក់រៀបចំដោយកិនវិធីសាស្រ្តអាចមាន ingedientov ផ្សេងទៀត។ វានឹងមិនមានអ៊ីតាលី, ប៉ុន្តែអ្នកអាចហៅវា pesto រុស្ស៊ី។ រូបមន្តនៃការទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៃផលិតផលដែលអាចប្រើបានដើម្បីឱ្យពួកយើង។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបាន basil ក្រហមល្បីនោះទេប៉ុន្តែវាមានក្លិនខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះក្នុងការអវត្ដមាននៃ basil បៃតងល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក 2 bunch នៃ parsley និង cilantro 1 ក្រុម (ស), peeled គ្រាប់ស្រល់ (CUP ត្រីមាសទីមួយ) ប្រហែលមួយរយក្រាមនៃឈីសមួយនៃស្រូវសាលីដែលជាផ្កាក្លាំពូចំនួននៃខ្ទឹមសប្រេងអូលីវ។

ជីវ៉ាន់ស៊ុយនិងស្លឹក cilantro បោកខ្លាំងជាង basil, ដូច្នេះ, អនុញ្ញាតឱ្យពីរបីវិនាទីដើម្បីរមូរតាមរយៈពួកគេនៅក្នុង blender មួយនិងបន្ទាប់មកកិននៅបាយអជាមួយអំបិល coarse មួយ។ នៅក្នុង grinder កិនគ្រាប់ដែលបាននិងខ្ទឹម, ឈីស។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ "Pesto នៅរុស្ស៊ី," ព្រមទាំងបង្កាន់ដៃ pesto ដែលយើងហៅបុរាណ, រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ pasta, អង្ករឆ្អិនសាច់ត្រី។ វាអាចជានិង salad សំលៀកបំពាក់, និងរសជាតិស៊ុបបន្លែនិងដើម្បីបំពេញសាំងវិច។