រូបមន្តសាមញ្ញ។ mastic សម្រាប់ការតុបតែងនំនៅក្នុងផ្ទះ

ដូចជាជាមួយនឹងប្រភេទណាមួយនៃសិល្បៈការតុបតែងនំ (ហើយវាជាដំបូងនិងសំខាន់, ដំណើរការសិល្បៈច្នៃប្រឌិត) មិនឈរនៅតែមាននិងត្រូវបានវិវត្តជានិច្ច។ រួមជាមួយផ្កាកុលាបប្រពៃណីនៃ ក្រែមប្រេងប្រូតេអ៊ីន ឬពីរ៉ាមីតនៃ slices ផ្លែឈើ, ចាហួយនិងគ្រាប់, និងការទទួលបាននូវប្រជាប្រិយភាពលេចឡើងការតុបតែងផ្សេងទៀត, បានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់ឱ្យរូបរាងនៃនំឬប្រភពដើមកុម្មង់នំ, ភាពស្រស់ស្អាតដែលមិនផ្គូផ្គងនិងរចនាប័ទ្មសម័យទំនើបនេះ។

មួយនៃប្រភេទសម័យទំនើបនៃគ្រឿងអលង្ការ ចំណីសត្វ គឺជាការបិទភ្ជាប់ផ្អែមដែលបានធ្វើនៅក្នុងវិធីផ្សេង។ ប៍នក្រាស់ (ដោយសារហើរ), រចនាសម្ព័ន្ធប្លាស្ទិចរបស់ខ្លួន resembling ដីឥដ្ឋ, វាធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរូបចម្លាក់ម៉ូដនិងផ្ការូបរាងរបស់ពួកគេគឺខ្លាំងណាស់ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងដើម។ សម្រាប់ផ្ទះផលិតរបស់ខ្លួននៅក្នុងផ្ទះបាយនោះអ្នកអាចប្រើរូបមន្តណាមួយឡើយ។ mastic សម្រាប់ការ តុបតែងនំ ធ្វើពីបង្អែម, សូកូឡា, ទឹកដោះគោនិង gelatin ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ ការបិទភ្ជាប់សម្រាប់នំ? មានរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួន។

នេះជាលើកដំបូង រូបមន្ត។ mastic សម្រាប់នំតុបតែងនៃការទំពារបាន marshmallow (បាន marshmallow)

ស្ករគ្រាប់បាន marshmallow ណ៍តូចមួយនៃ chewy ផ្សេងគ្នាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ putty មូលដ្ឋាន។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរុះរើដោយណ៍, បានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិង heated ទៅនឹងរំលាយបានបន្ថែមបន្តិចនៃអង្គធាតុរាវ (ទឹកឬទឹកដោះគោ) ព្រមទាំង butter មួយ។ បន្ទាប់ពីការរំលាយរង្គាលស្ករគ្រាប់ជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងផ្នែកតូចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាល្អណាស់, Sieve បានជាតិស្ករម្សៅ។ នៅមួយទៅមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតថាជាតិស្ករម្សៅសមាមាត្រទៅនឹងម៉ាសក្នុងការកាន់តែច្រើនសន្លឹកហើយបានប្រែទៅជាចេញគឺមិនផ្អែមជំងឺ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបន្ថែមនៃម្សៅម្សៅនិងច្រើននោះវាបានក្លាយជាក្រាស់និងវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការលាយនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលជាជាងនៅក្នុង Pan បាន។ បន្ទាប់ពីការរង្គាលក្លាយជារលូននិងជា pliable ហើយនឹងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក - mastic ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ពីររយក្រាមនៃសូកូឡាត្រូវការប្រាំរយក្រាមនៃម្សៅនិងម្សៅប៊ឺស្លាបព្រានិងទឹកពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាឬទឹកដោះគោ។

រូបមន្តលើកទីពីរ។ mastic ដើម្បីតុបតែងនំជាមួយ gelatin

gelatin គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំពេញជាមួយនឹងទឹកនិងបានចាកចេញទៅហើម (7 ក្រាមនៃ gelatin និង 80 មីលីលីត្រនៃទឹក) ។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានរំលាយនៅលើចង្ក្រាននិងដាក់ស្លាបព្រាមួយនៃ butter និងស្លាបព្រាពីរនៃ fructose ដែលបន្ទាប់ពីការរំលាយល្បាយដែលបានបិទកំដៅបង្ហូរនិងត្រជាក់។ នៅក្នុងល្បាយទឹក gelatin ញាក់បន្តិចម្តងត្រូវបន្ថែមម្សៅ (គ្រាន់តែមួយគីឡូក្រាម) រហូតដល់វាគឺជាការក្រាស់និងយឺតវាជាការជានិច្ចនៅក្នុង Pan ដំបូង promeshivaya នេះហើយបន្ទាប់មកនៅលើក្តារនេះ។

រូបមន្តទីបី។ mastic ដើម្បីតុបតែងនំជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed

ពីររយក្រាមនៃម្សៅស្ករនិងមួយរយហាសិបក្រាមនៃម្សៅទឹកដោះគោទៅចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងរុញចូលទៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលនេះបន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោខាប់កំប៉ុងនោះជានិច្ចកូរល្បាយនេះ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការលាយនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមល្បាយនៃពីរស្លាបព្រាបាយទឹក lemon ជាមួយស្លាបព្រាមួយនៃ cognac ។ ពីរង្គាលក្រាស់ទន់លទ្ធផលថាគឺជាការល្អនៅពីក្រោយដៃដែលធ្វើឱ្យគ្រឿងអលង្ការ។

mastic ចំណីសត្វហ៊ានណាស់។ រូបមន្តជាមួយសូកូឡា

មួយរយក្រាមនៃងងឹត សូកូឡា រលាយក្នុងនាវានោះរួមគ្នាជាមួយបាន marshmallow chewy (100 ក្រាម។ ), ប៊ឺស្លាបព្រា។ ល្បាយរលាយបន្តិចម្តងបន្ថែមផ្នែកដូចគ្នានៃជាតិស្ករម្សៅតូចមួយ (ប្រហែលពែង) ។ Knead មួយក្រាស់, ដូចគ្នា, បិទភ្ជាប់យឺតដែលឈប់ prilepat ដៃរបស់ពួកគេ។ ពីវាអ្នកអាចសូនផ្កាកុលាប, critters តូចឬគ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនៃ confection នេះ។

យឺតនិងក្រាស់តុបតែងបិទភ្ជាប់នំអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតការតុបតែងនានាយ៉ាងស្រួល។ ឧទាហរណ៍ផ្កាកុលាប។ ចំពោះគោលបំណងនេះវាត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដែលបានដាក់គ្នារវាងពីរសន្លឹកនៃស្រទាប់ក្រាំងស្បែកត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ការប្រើផ្សិតណាមួយ, បន្ទាប់មកចំណិតដែលប្រមូលបាននៅជុំវិញស្នូលនៃការធ្វើការ mastic ដូចគ្នាឬ marzipan, នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ petals នេះបន្តិចពួកគេពត់កោងដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធភាពកាន់តែច្រើន ។