រូបមន្តនំប៉ាវ

នំប៉ាវ - ម្ហូបអឺរ៉ុបខាងកើតម្ហូបល្បីណាស់។ វាត្រូវបានគេរូបមន្តនំប៉ាវជាប្រពៃណី ម្ហូបអ៊ុយក្រែនជាតិ ម្ហូបនិងមានទំហំតូចបំណែកនៃឆ្អិន dough ។ នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង, ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលចូលចិត្តដើម្បីបម្រើនំប៉ាវជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកជាមួយប៊ឺនិង Cream sour ។ សម្រាប់នំប៉ាវរូបមន្តមូលដ្ឋានចាំបាច់ត្រូវយកម្សៅស (500 gr ។ ), ទឹក (0,5 v ។ ), Butter (100 ក្រាម) ។ ហើយពីរស៊ុត pinch អំបិលមួយ។ ទឹកប៊ឺសូកូឡា, ស៊ុតនិងអំបិលនិង whipped ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសម្រាកដែលបានធ្វើនៅក្នុងម្សៅនោះទេ។ dough នេះត្រូវបានគេច្របាច់ល្អនិងរមូរ, បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងបំណែកនៃ (ជាមួយនឹងកម្រាស់ 0,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ): ការ៉េក្បាលដី, ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបាន twisted ទៅក្នុងព្រុយ, dipped នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះនិងឆ្អិន។ នំប៉ាវឆន្ទះគឺមានភាពងាយស្រួលដើម្បីកំណត់ភ្នែក: dough ឆ្អិនដែលអណ្តែតលើផ្ទៃទឹកទៅនេះ។ Galushki យកចេញត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទឹកដាក់ក្នុង saucepan ជ្រៅ, ហើយបន្ទាប់មកចាក់ butter ឬលីង (chopped ចូលទៅក្នុងបំណែក) ខាញ់ (Crackle) podtryahivayut បានល្អដើម្បី dough ជាប់ជាមួយគ្នា។ បំរើក្តៅនំប៉ាវជាមួយ Cream sour ។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវដំឡូងពីសាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំនំប៉ាវដំឡូងត្រូវស្លាបព្រានៃដំឡូងឆ្អិនឆៅនិង 5-6 ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃម្សៅមួយប្តីប្រពន្ធនៃស៊ុតមួយ ប្រេង sunflower (1 ស្លាបព្រា) និងគំនិត។ ដំឡូង (ឆៅនិងឆ្អិន) កិនមុតស៊ុតបន្ថែមម្សៅ, អំបិលនិងច្របាច់ dough នេះ។ dough រមៀលខ្ចប់វានិងកាត់បន្ថយបន្តិចចុចដាំពេជ្រតូចមួយ។ នំប៉ាវដាំឱ្យពុះនៅ salted ទឹកឆ្អិន មិនលើសពី 7 នាទីបន្ទាប់មកបានយកចេញនិងអាំងនៅក្នុង Pan frying មួយរួមជាមួយនឹងគំនិត (chopped ល្អ) នៅក្នុងប្រេង sunflower ។ បម្រើជាមួយ Cream sour នៅលើតុ។

រូបមន្តបុរាណមិនធម្មតារៀបរាប់អំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវជាមួយដំឡូង mashed និងសាច់មាន់។ ទឹកច្របាច់ dough ទន់ត្រូវបាន rolled ចេញនិងចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយកាត់ (រូបរាងណាមួយ) ។ ចំអិន ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងដំឡូងនោះទេ។ ដំឡូងនិងសាច់មាន់រួចរាល់ហើយឆ្អិនត្រូវបានយកចេញនិងទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពួកគេបានអណ្ដែតនំប៉ាវផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរទៅនេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងសាច់មាន់ដំឡូងនេះ crumple ដើម្បីបង្កើត mash មួយ។ ដើម្បី Galushkov ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រឡប់មកវិញដាក់សាច់មាន់និងកិនឱ្យម៉ត់ដំឡូង chopped ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ, រដូវកាលជាមួយនឹងខ្ទឹមនិង Cream sour ។

នៅពេលដែលវាមកដល់នំប៉ាវនេះមិនអាចភ្លេចរូបមន្តដើមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំប៉ាវ - វាជានំប៉ាវជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬ នំប៉ាវខ្ជិល ដូចដែលពួកគេជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេហៅ។ ជាការពិតណាស់សម្រាប់ការរៀបចំនៃគ្រឿងផ្សំនំប៉ាវដូចគ្នាទៅនឹងអ្នកដែលបាន curd ដែលជាផ្នែកមួយនៃការនំប៉ាវជាមួយឈីសនេះ។ ចូរយកឈីសស្រស់លុបតាមរយៈ Sieve ធំឬ mince បន្ថែមស៊ុតវាយដំ (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ), Butter (30 gr ។ ), ម្សៅ (0% អ៊ី។ ), ស្ករ (ផ្លូវលេខ 1.5 ។ ) ហើយ knead dough នេះ។ ធ្វើឱ្យ tourniquet បំណែកហើយកាត់ dough តូច។ រំពុះនំប៉ាវនេះនៅក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ពួកគេបានអណ្ដែត។ បន្ទាប់មកយកនំប៉ាវខ្ជិល (នំប៉ាវ) នៃទឹកចាក់ butter (មុនបានរលាយ) និងក្រែម whipped ជាមួយស្ករនេះ។

នៅក្នុងនំប៉ាវ Poltava ពិតប្រាកដល្បីនៅលើពិភពលោកជាមួយ bacon ។ រូបមន្តនំប៉ាវមានបារម្ភផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដូចជា dough នេះត្រូវបានច្របាច់ចាំបាច់ Kefir ។ ដើម្បីម្សៅ sieved នេះ (700 gr ។ ) ត្រូវបានទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ស៊ុត, អំបិល, soda ដុតនំនិងតូចមួយបន្ថែមទៀត។ dough នេះត្រូវបានច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានធ្វើឱ្យទម្រង់វែងជា "កន្ទុយ" ។ កាត់តូចបំណែកមួយដែលមានកាំបិត, ធ្វើឱ្យស្នាមវះហើយដាក់របស់ពួកគេតិចតួចបំណែកនៃ bacon នំប៉ាវគ្នា។ និងចម្អិននំប៉ាវនេះវាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីធម្មតា: ការ Poltava មិនបានចម្អិននំប៉ាវនៅក្នុងទឹកនិងនំប៉័ង (5-10 នាទី។ ) ។ ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំទឹកស៊ុបមួយនឹងសាច់មាន់ខ្ទឹមនិងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ នំប៉ាវដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិងការចាក់ទឹកជ្រលក់, ត្រូវបានបម្រើក្តៅនិងតែងតែជាមួយ Cream sour ។

ចម្អិននំប៉ាវគឺគ្រាន់តែជាភាគច្រើន អារម្មណ៍វិជ្ជមាន, ដែលរួមគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិល្អផ្តល់ឱ្យយើងនូវស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិសេស។