របៀបចំអិនញ៉ាំរបស់ពួកគេផ្ទាល់នៃស្រូវ?

ញ៉ាំគឺជាប្រភេទនៃស្រាវីស្គីដែលត្រូវបាន distilled ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬស្ករនិងដំណាំហូបផ្លែមួយ។ ការចំហុយយកញើសគឺជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីធ្វើឱ្យ moonshine និងការចំហុយយកញើសក្នុងគូបពិសេស - វិធីសាស្រ្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅពេលស្រាបៀរ brewed ត្រូវបាន heated នៅក្នុងធុងធំមួយឬធុង។ ចំហាយកើនឡើងដល់ខាប់, ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានបម្លែងទៅជាអេតាណុល។

ភាពស្ថិតស្ថេរនៃ mash នេះនឹងប៉ះពាល់ដល់ផលិតកម្មអេតាណុលនេះ។ សមាមាត្រផលិតផលផ្សេងទៀតនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ mash បានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងរូបមន្តរសជាតិអាចនិងគុណភាពនៃការញ៉ាំនោះទេ។ ពេលមេផ្សេងទៀតនិងសីតុណ្ហភាពអំឡុងពេលចម្អិនអាហារផងដែរអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះ។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការអនុវត្តតាមការណែនាំនិងការអនុវត្តតាមតម្រូវការទាំងអស់នៃការរៀបចំភេសជ្ជៈ។

ញ៉ាំស្រូវ

ដើម្បីរៀបចំផលិតផលដែលល្អគឺត្រូវបានគេប្រើបានល្អបំផុត ដំណាំ - barley ស្រូវសាលី, rye និងដូច្នេះនៅលើ។ ពីមួយគីឡូក្រាមស្រូវអាចត្រូវបានទទួលបានរហូតដល់ទៅ 0,34 លីត្រនៃការញ៉ាំបានបញ្ចប់។ បើអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំលីត្រចំនួន 10 ដែលវាគួរតែមានយ៉ាងច្បាស់គណនាចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការនៃផលិតផល។

ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍មើលអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំស្រូវដែលបានញ៉ាំលើសពីនេះទៀតស្ករជាមួយនេះ 1 គីឡូក្រាមដែលលទ្ធផលនឹង 0,51 លីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹង។ វាគឺគ្រាន់តែជា 50 ក្រាម។ ដូច្នោះហើយវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើប្រាស់មួយរយក្រាមនៃ 2 គីឡូក្រាមស្ករនិងដើម្បីទទួលបានទិន្នផលញ៉ាំ 10 លីត្រលាងប្រើ 20 គីឡូក្រាម។

ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកចំអិនញ៉ាំស្រូវពីផ្ទះអ្នកគួរតែស្តុកទុកឡើងនៅលើគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ប្រសិនបើអ្នកជាសមាសភាគសំខាន់មួយដែលត្រូវបានគេយកពោតខណៈពេលវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវទទួលដំណាក់កាលកែច្នៃបឋម។ តើវាមានន័យអ្វី? នេះមានន័យថាអ្នកត្រូវបានរៀបចំពី malt ត្រូវបានស្រូវ។

ជំហានបន្ទាប់ - ការរៀបចំនៃការវត្ថុធាតុដើម

ដើម្បីរៀបចំញ៉ាំស្រូវដែលជារឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បី germinate ស្រូវនោះគឺដើម្បីបង្កើត malt មួយ។ តើវាជាអ្វី? របៀបនិងហេតុអ្វីបានជាធ្វើវា? នៅលើរបៀបដែល malt រៀបចំ, វាជាការដែលមានគុណភាព, គុណភាពនៃភេសជ្ជៈនេះអាស្រ័យ។ malt អាហាររួមបញ្ចូលក្បួនមួយចំនួន:

ឆៅតម្រៀបសម្ភារ។ នេះអាចជួយ Sieve បានសំណាញ់ដែលមានទំហំធំ។ បន្ទាប់ពីនោះមកស្រូវត្រូវតែឆ្លងកាត់ Sieve បានពិន័យ។ លើសពីនេះទៀតត្រូវបានលាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងទឹកក្តៅ heated ទៅសីតុណ្ហាភាព 60 ដឺក្រេ។

បន្ទាប់ពីការលាងសម្ភារៈនិង sieving នេះត្រូវបាន soaked ឆៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើវានៅក្នុងធុងឈើឬ enamel ។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រាំកំទេចកំទីនិងសម្បកលេចឡើង, បន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានប្រមូលបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងយកចេញ។ គ្រាន់តែមិនធ្លាក់ចុះដេកលក់ស្រូវដែលនៅពេលតែមួយ, ដូចដែលនេះនឹងធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញដំណើរការនៃការយកកំទេចកំទីដែលនៅសល់។ វាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការសមាត slag ទាំងមូលប្រសិនបើវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងមួយសម្រាប់ការជ្រលក់ផ្នែកតូចនិងទុកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។ នៅក្នុងនេះគួរតែប្តូរប្រព័ន្ធទឹកក្នុងធុង។ ដើម្បីយល់ថាគ្រាប់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, អ្នកត្រូវការដើម្បីយកពីរបីគ្រាប់និងបានយកអង្កាមរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើមានស្រូវយ៉ាងងាយស្រួលពត់និងមិនបំបែកដូច្នេះវាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ជំហានបន្ទាប់ - បង្វិល malt នេះ។

យើងបានកើនឡើង malt

malt ពីស្រូវត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងបន្ទប់ពិសេសមួយ, ដែលជាកន្លែងដែលសីតុណ្ហាភាពមិនអាចមានតិចជាង 18 អង្សានិងសំណើមមិនគួរលើសពី 40% ។ សូមចងចាំថាសម្រាប់ការរៀបចំនៃសមាសភាគនេះដែលបានចំណាយពេលវេលាជាច្រើន។ ពេលខ្លះវាត្រូវចំណាយពេលពីរបីសប្តាហ៍។ ទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើពូជស្រូវសីតុណ្ហភាពនិងសំណើម។ សំខាន់ក្នុងការដាំដុះពិសេសចាត់ទុកថាជាលើកដំបូងចំនួនប្រាំពីរថ្ងៃ។

ដំណាក់កាលរៀបចំ malt

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដំណុះ ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដុតនំមួយនៃ 3 សង់ទីម៉ែត្រនិងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់សើមទន់។ បន្ទាប់ពីនោះ, ទាំងអស់ប្រាំពីរថ្ងៃស្រទាប់នៃស្រូវមួយគួរតែត្រូវបានទៀងទាត់ ventilate និងបើក។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើវាបានជារៀងរាល់ 6-8 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះរក្សាទុកក្នុងចិត្តថាសម្ភារៈដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយធញ្ញជាតិគួរតែមានសំណើម។ នេះមានន័យថាវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី moisten ទៀងទាត់ជាមួយទឹកក្តៅ។

នៅពេលដែលពន្លកកើនឡើងដល់ទៅ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រនិងឫសនឹងកើនឡើងដល់ 15 មីលីម៉ែត្រនិងក្លាយទៅជាវិស័យជាមួយគ្នា, ជាមួយនឹងការរៀបចំរបស់ malt គួរតែបញ្ចប់។

ស្ងួតស្រូវ

ស្ងួតផងដែរត្រូវការពេលវេលា។ ពីដំណើរការនេះអាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃ vodka នេះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្ងួត។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើវានៅក្នុងផ្ទះបាយឬកន្លែងដែលកំដៅនេះ។ បន្ទាប់ពីម៉ោង 3-4 ដុតនំគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការថ្លែងនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ នៅពេលដែលការរៀបចំទៅញ៉ាំនៅក្នុងរដូវកាលរដូវរងារនៅពេលបន្ទះឈើដោយមានស្រូវនេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាង 40 អង្សារមួយ។

តើអ្នកកំណត់ថាតើគួរមានស្រូវច្រើននៅក្នុង oven នេះយ៉ាងដូចម្តេច? យើងត្រូវការដើម្បីយកពីរបី pips មួយនិងលុបប្រឆាំងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការចាក់ឬសយ៉ាងងាយស្រួលបែបនេះធ្លាក់រៀបចំឆ្ងាយពីគ្រាប់ពូជដូច្នេះវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយវាចាំបាច់ត្រូវទាញចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ស្រូវនេះគួរតែត្រូវបានអនុម័តតាមរយៈ colander មួយហើយវត្ថុធាតុដើមត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលត្រូវតែត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែង secluded នៅ, មិនទាន់នឹងរៀបចំ malt ។

ដោយវិធីនេះ, កាលពីមុន malt ចាំបាច់ដើម្បីបំពេញជាមួយទឹកប្រហែល 65 ដឺក្រេ។ ខាងក្រោមនេះជាវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានរក្សាសម្រាប់ 10-12 នាទីបន្ទាប់ពីការដែលរាវត្រូវបាន drained ។ លើសពីនេះទៀតគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវតែត្រូវបានកិនដោយការប្រើ grinder កាហ្វេមួយនិងរង្គាលលទ្ធផលបន្ថែមទឹកមានតែ 50-55 អង្សាសីតុណ្ហភាពនៃការមួយ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដើម្បីរលូនវាយជាមួយឧបករណ៍លាយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ វាគួរតែបើកឡើងដូចស្ថិរភាពក្រែម។

មេ

ដំណើរការទាំងមូលពីជំហានដំបូងយ៉ាងខ្លាំងដែលចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរៀបចំនៃសមាសភាគទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងវេនលទ្ធផលនៃការ fermentation នៅក្នុង Braga មួយ។ របៀបដែលវានឹងប្រែក្លាយចេញដែលមានគុណភាពខ្ពស់, ហើយដូច្នេះនឹងញ៉ាំគុណភាព។ វាអាស្រ័យទៅលើវាទាំងអស់: រសជាតិនិងកម្លាំងនិងក្លិន។ មេផងដែរមានន័យថាដំណើរការប្រតិកម្មគីមីដែលធ្ងន់ធ្ងរជាង, ដែលជាពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើសីតុណ្ហភាពនិងការផ្តោតអារម្មណ៍នៃផលិតផលចូល។ ប្រសិនបើយើងរៀបរាប់អំពីវាទាំងអស់ច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀត, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការនិយាយថានៅក្នុងពេលនៃ fermentation រលាយស្ករបង្កើតជំនួសឱ្យជាតិអាល់កុល ethyl និងការកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបណ្តាលអោយឡើងមេ។ ក្នុងករណីនេះសីតុណ្ហភាពបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់។ ហើយបើទោះជាច្បាស់, ស្រាបៀរល្អញ៉ាំត្រូវបានទទួលបានតែនៅក្នុងករណីនេះនៅពេលដែលបន្ទប់នេះ, ដែលជាកន្លែងដែលដំណើរការ fermentation ខ្លួនវាផ្ទាល់, សីតុណ្ហាភាពគឺពី 18 ទៅ 24 ដឺក្រេ។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់: មិនអាចធ្វើឱ្យជាតិស្ករនៅផ្ទះញ៉ាំស្រូវឥតគិតថ្លៃ!

ល្បាយរៀបចំត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងមួយហើយបានចាកចេញនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយនៅ 14-15 ថ្ងៃ។ Braga គួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងការដកយកចេញប្រចាំថ្ងៃនៃដីល្បាប់។ ដើម្បីមិនប៉ះពាល់ដល់មូសនិងសំរាមក្នុងធុងមួយដែលមានរាវនៅពេលនៃការ fermentation វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំដូច្នេះផ្នែកទាំងអស់យ៉ាងតឹងរឹងគែមប្រឆាំងនឹងផ្ទៃនៃម្ហូបនេះ។

ជំនួយ: អ្នកអាចរៀបចំស្រូវដែលបានញ៉ាំឥតមេ។ ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួស Braga ធញ្ញជាតិយ៉ាងងាយដោយបានបង្កើតឡើងនៅដំណុះនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

តើខ្ញុំដឹងថាដំណើរការ fermentation នេះត្រូវបានបញ្ចប់ដោយរបៀបណា?

ពិនិត្យមើលថាតើដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់? សាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ភ្លើងការប្រកួតជាមួយនិងរក្សានៅខាងលើផ្ទៃនៃ Braga នេះ។ ប្រសិនបើការប្រកួតនេះទៅចេញ, វាមានន័យថាដំណើរការ fermentation គឺមិនមានជាង, ហើយនឹងមានការរង់ចាំ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើការប្រកួតភ្លឺមិនចេះរលត់នោះវាមានន័យថាស្រាបៀរស្រូវ-ញ៉ាំទៅញ៉ាំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងថ្ងៃនេះដើម្បីបំពេញក្នុង moonshine សម្រាប់ដំណាក់កាលចុងក្រោយនោះគឺដើម្បីដឹក។ វិធីសាស្រ្តនេះអាចទទួលបានជាតិអាល់កុលបានហៅ moonshine ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឬជាពួកគេនិយាយថាផ្ទះភ្លើងទឹក, ឧ vodka ។ សូមពិនិត្យមើលពីរបៀបដែលមនុស្សជាច្រើនអង្សាដែលអ្នកអាចប្រើ alcoholmeters ។ អ្នកអាចយកជាការបន្តក់មួយចំនួននៃផលិតផលបានបញ្ចប់ទៅបាតនៃស្លាបព្រានិងពន្លឺ។ ប្រសិនបើមានការសេពគ្រឿងស្រវឹងដែលទទួលបានគឺជាសារធាតុគ្រប់គ្រាន់, មាតិកានៃស្លាបព្រានេះប្រែ។

ប៉ុន្តែមានតែអ្នកជំនាញអាចងាកទៅរកវិធីសាស្រ្តនៃការវាស់ស្ទង់កម្រិតនៃការញ៉ាំលទ្ធផលនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកជាថ្មីនៅក្នុងអាជីវកម្មនេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីប្រើ alcoholmeters នេះ។ នៅពេលដែលបានកន្លងផុតទៅកែច្នៃ Braga និងបានប្រែក្លាយទៅញ៉ាំស្រូវនិងស្ករនៃការមួយវាត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតនិងការត្រជាក់ជ័រនិង turbid ។

ឯកសារយោង: ដើម្បីធ្វើឱ្យញ៉ាំស្រូវដែលធ្វើពីផ្ទះក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនេះ, ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តទាំងអស់គ្នាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងយោងតាមសេចក្តីណែនាំ។

ករសម្អត moonshine ពីជ័រនិងមានដីល្បាប់ទឹកដោះគោ

កុងតឺន័ររបស់ញ៉ាំត្រូវទៅចាក់មួយលីត្រនៃទឹកដោះគោ, គ្រឿងស្រវឹង turbid លទ្ធផល។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភពីព្រោះនៅថ្ងៃទីបីនឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងលូទឹកស្អុយដីល្បាប់និងរាវដែលបានក្លាយជាការបង្ហូរទឹកភ្នែកមួយដែលមានតម្លាភាព។ សំខាន់បំផុតនោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្ហូរ moonshine បរិសុទ្ធនិង pellet ត្រូវបានគេបោះចោលធម្មតា។

ករសម្អត moonshine ធ្យូងនិងរោមចៀម

អ្នកនឹងត្រូវការជាច្រើននៃ wool និងធ្យូងមួយ។ រោមចៀមត្រូវតែត្រូវបាន rolled ឡើងហើយរវាងស្រទាប់របស់ខ្លួនក្នុងការកំចាត់កំចាយម្សៅធ្យូងថ្ម។ រោមចៀម rolled បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងតឹងរឹងបង្រួមនៅក្នុងទឹកអាចធ្វើការជាមួយតម្រងច្នៃមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងស្អាតមួយដែលបានចំណាយយឺត vodka បានបញ្ចប់។ តម្រងកប្បាសអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្ដូរច្រើនដង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការញ៉ាំប្រភេទអ្វីដើម្បីទទួលបានទិន្នផលផ្ទះនេះបាន? និងតម្រងកប្បាសរបៀបជាច្រើនគឺកខ្វក់។

បន្ទាប់ពីការលាងសំអាត, vodka homemade គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាអាចបម្រើ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំចម្អិនអាហារនៃស្រូវដើម្បីព្យាបាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, លទ្ធផលនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ ដូច្នេះផឹកមួយរសជាតិរីករាយនិងបរិសុទ្ធដូចដែលរហែកនោះគឺមិនខ្មាស់ដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយភ្ញៀវមានកិត្តិយសនេះ។