«ជ្រលង Alazani "- ស្រាមួយត្រូវបានកើតនៅក្នុងបេះដូងនៃ Kakheti នេះ

ហ្សកហ្ស៊ីជឿយ៉ាងស្មោះថាប្រទេសរបស់ខ្លួន - តំបន់ស្រាចាស់ជាងគេបំផុតរបស់ពិភពលោក។ កំណាយបុរាណវត្ថុ បង្ហាញកាំបិតសម្រាប់កាត់ចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងទៅនឹងរយៈពេលយុគថ្មរំលីងនេះ (សហស្សវត្សរ៍ IV-III មុនគ) ។ kvevri ដែលអាចផ្ទុកបានច្រើនជាង 150 លីត្រនៃសារធាតុរាវ - នៅដើមនៃសម័យរបស់យើងមានឆ្នាំងដីពិសេសនាក់។ ដូច្នេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកំណត់នៅពេលដែល Kakhetian តែមួយគត់ប្រភពដើមបច្ចេកមេ wort និងតាមរយៈការដែលបានក្លាយជាស្រាហ្សកហ្ស៊ីល្បីល្បាញ។ «ជ្រលង Alazani "- ភេសជ្ជៈវ័យក្មេងមួយ។ វាត្រូវបានផលិតដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1977 ។ ប៉ុន្តែមិនបញ្ចុះតំលៃនេះមានអាយុច្រើនសតវត្ស ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ហ្សកហ្ស៊ី ស្រាព្រមទាំងលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៃធម្មជាតិនេះតំបន់នេះដែលផលិត "Alazani ជ្រលង" ។

នៅក្នុងប្រទេសនេះមានប្រមាណ 500 នាក់ពូជទំពាំងបាយជូនៅក្នុងស្រុកមាន។ ក្រៅពីនេះឥឡូវនេះបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនិងប្រភេទសត្វអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែ ស្រាហ្សកហ្ស៊ី varietal លើសលុប, មិនត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ Saperavi - ទិដ្ឋភាពផ្នែកនៃវល្លិនេះដែលជាធាតុផ្សំចម្បងនៅក្នុងស្រាក្រហម "Alazani ជ្រលង" - ត្រូវបានស្ទូងជាសម្ភារៈហ្សែននៅក្នុងតំបន់ Odessa របស់អ៊ុយក្រែននៅ Crimea, នៅ Novocherkask ។ មាន, នៅលើមូលដ្ឋាននៃការចេញផ្សាយរបស់ខ្លួន "Alazani ជ្រលង" របស់ពួកគេ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរនៅក្នុងរសជាតិ "Bastardo Magarach", "ភាគខាងជើង Saperavi" ។ នៅឡើយទេ "ជ្រលង Alazani" (រដ្ឋ Georgia) - ស្រា unbeatable ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងពីលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិហៅក្រៅបែបនេះនៅក្នុងការដែលមានកិត្ដិយសហើយដាក់ឈ្មោះភេសជ្ជៈ។ Alazani ជ្រលងភ្នំមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងកណ្តាលនៃតំបន់ Kakheti, នៅក្នុងភាគខាងកើតនៃប្រទេសនេះ។ ខាងក្រោមនេះជាលក្ខណៈអាកាសធាតុនិងដីតែមួយគត់។

«ជ្រលង Alazani "- ស្រា semisweet ធម្មជាតិ។ នេះមានន័យថាវាត្រូវបានផលិតពីពូជស្ករ (មិនតិចជាង 20%) ។ បច្ចេកវិទ្យា Kakhetian ជាយូរមកបំបែកកម្មផលិតភេសជ្ជៈជូរតែមួយគត់នៅបន្តិច, berries ផ្អែមត្រូវបានរលូននោះទេ។ ស្រាជាលទ្ធផលមាន 3% ស្ករនៅក្នុងប្រាសាទមួយ 9-11,5 ដឺក្រេ។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃការផលិតស្រានៅ Kakheti នោះគឺថា berries រួតប៉ុន្តែមិនត្រូវ decanted ។ ម៉ាស់ទាំងមូលនៃ pulp ជាមួយដំបូងឈរនៅក្រៅទ្វារនិងបីដងក្នុងមួយថ្ងៃបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ លើសពីនេះទៀតហ៊ុនស្រានេះជាមួយ "CAP" ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង kvevri, ភ្ជាប់ hermetically ផ្សាភ្ជាប់។ ខ្លួនគាត់ផ្ទាល់មួយក្អមសេរ៉ាមិចយក្សកប់ក្នុងដីដែលជាកន្លែងដែលផ្នស្រានិង samoosvetlyaetsya ស្ងាត់។ នេះជាដំណើរការទាំងមូលកើតឡើងនិង "Alazani ជ្រលង" ។ បន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានបំបែកពី pulp នេះ pasteurized និងដប។

ផឹកម៉ាកបានចូលមកក្នុងសនិងក្រហមនេះ។ ក្រោយមកទៀត - មួយដែលរឹងមាំនិង Brush ។ ក្រហម "ជ្រលង Alazani" - ក្រឡុកស្រានេះ។ ទៅមេ Saperavi បានបន្ថែម Ojaleshi berries Mujuretuli Aleksandrouli ។ ភេសជ្ជៈភួងស្រស់ខុសគ្នា, ការចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងរថភ្លើងរសជាតិកាម្ញីមួយឆ្អែតក្រហម។ នៅក្នុងប៉ុន្មានវិនាទីដំបូងដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាកំណត់ត្រា cherry ទុំ។ ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ឮស្រមោលនៃអាល់ម៉ុងនិងផ្លែឧទុម្ពរផ្អែម។

សេត "Alazani ជ្រលង" - ផងដែរលាយបញ្ចូលគ្នាស្រា។ នៅក្នុងការរៀបចំរបស់ខ្លួនក្នុងការចូលរួម Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri និង Tetra ។ បច្ចេកវិទ្យាការផលិតគឺខុសស្រឡះពីស្រាក្រហម។ ទឹកពីគ្រាប់ពូជនិងស្បែកមុនពេលមេការខ្វះចន្លោះពិសេស wort ណែនាំ។ សម្ភារៈស្រាត្រូវបានដែលមានអាយុនៅសីតុណ្ហភាពជិតដល់សូន្យ។ ដូច្នេះទៅវដ្តមេពេញលេញ។ ជាលទ្ធផលស្នាដៃពិតប្រាកដត្រូវបានកើតណ៍ចំបើង។ ស្រានេះមានភួងស្អាតជាមួយនឹងជំនួយរបស់ quince និង Melon, អាសុីតពន្លឺ, ទន់និងរសជាតិពន្លឺ។