រចនាសម្ព័នគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកឃ្មុំ

ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណ, ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការថាំពទ្យ folk ដើម្បីព្យាបាលជំងឺជាច្រើន។ ដើម្បីយល់ពីការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគួរតែមានការស៊ាំជាមួយសមាសភាពនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួន។ គាត់អាចជាខុសគ្នាអាស្រ័យលើភូមិសាស្រ្តនៃការប្រមូល, លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ, ពេលវេលានៃឆ្នាំ, អាកាសធាតុ, ឃ្មុំថ្មកាលកំណត់ផលិតផលសត្វឃ្មុំ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកឃ្មុំដើម្បីកំណត់របៀបជាច្រើនដែលវាត្រូវការដើម្បីបរិភោគ។

ទឹក

ទឹកផលិតផលនេះអាចនៅក្នុងជួរ 14-26% ។ ប្រទេសនីមួយមានច្បាប់ផ្ទាល់របស់ខ្លួន។ សូចនាករវាស់ភាពខុសគ្នា។ កាលពីមុនមានស្តង់ដាគុណភាពសំណើមគួរតែមានមិនខ្ពស់ជាង 21% ។ ករណីលើកលែងនេះត្រូវបានចាត់ទុកពូជនៃកប្បាស, សំណើមគឺមិនធំជាង 19% ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទឹកឃ្មុំត្រូវមានមិនមានសំណើមច្រើនជាង 20% ។

កាបូអ៊ីដ្រាត

ទឹកឃ្មុំជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភធម្មជាតិនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ពិន្ទុផលិតផលផ្សេងគ្នា, សមាសភាគនេះអាចនឹងមានរហូតដល់ទៅ 86% ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់វាត្រូវបានគេបានសិក្សាច្រើនជាង 40 ពូជ។ ប្រធានក្នុងចំណោមពួកគេមានជាតិស្ករ fructose និងជាតិស្ករ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមាន maltose និង sucrose ។

វាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាសមាសភាពនៃទឹកដមផ្កានេះគឺមិនស្ថិតស្ថេរ។ មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចមាននៅក្នុងជួរខុសគ្នា។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំជាផលិតផលជីវិត។ ចាប់តាំងពីការជម្លៀសប្រជាជននៃកោសិកាមុនពេលប្រើវាអាចចំណាយពេលវេលាច្រើន។ ពេលរក្សាទុកកាបូអ៊ីដ្រាតទទួលស្ថេរភាព។ ផលិតផលស្រស់មាន sucrose ច្រើនជាង shrunken រួចទៅហើយ។

អតិថិជនជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងថាសមាមាត្រនៃ fructose ទៅជាតិស្ករផ្សេងទៀត។ តើមានអ្វីជាច្រើនទៀត, វាបានកើតឡើងយូរហើយផលិតផលនេះ sugarcraft នឹងមានប្រយោជន៍។ fructose ត្រូវបានស្រូបយកជាយូរមកហើយដូច្នេះមនុស្សមានអារម្មណ៍ថាមានការ satiety ផលិតផលនេះប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីរយៈពេលយូរ។

ធាតុមានតម្លៃ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកឃ្មុំត្រូវបានបង្កើតឡើងពីការជីកយករ៉ែ។ ពូជ honeydew ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាខ្លាំងជាងជាមួយផ្កា។ ផលិតផលធម្មជាតិមានប្រមាណជា 1% ផេះ។ វាអាស្រ័យលើរ៉ែនេះ។ មាតិកាផេះត្រូវបានកំណត់ដោយភូមិសាស្ដ្រនៃការប្រមូល nectar, អាកាសធាតុ។

សារធាតុសំខាន់មានសមាមាត្រខ្ពស់នៃផេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប៉ូតាស្យូម។ ដូចគ្នានេះផងដែរផលិតផលដែលមានជាតិកាល់ស្យូម, ក្លរីន, ស្ពាន់ធ័រ, សូដ្យូម, ម៉ាញេស្យូម។ ទឹកឃ្មុំងងឹតត្រូវបាន ចាត់ទុកថាត្រូវបាន saturated កាន់តែច្រើនជាមួយ macro- និង microelements ។ វាគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថានៅពេលប្រើផលិតផលនេះ។

សមាសធាតុអាសូត

វាមានសមាសភាគផ្សេងទៀតទឹកឃ្មុំមានប្រយោជន៍។ សមាសភាពនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រភេទបានបង្កើនសារធាតុ។ ឃ្មុំសមាសធាតុអាសូតឆ្អែតទឹកដម - ប្រូតេអ៊ីន។ ប្រភេទផ្កាប្រហែល 0,5% ។ ពូជ Padev មានរហូតដល់ 2% ប្រូតេអ៊ីន។

អង់ស៊ីម

យោងតាមការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននេះមានសកម្មភាពអង់ស៊ីម។ នៅក្នុងទឹកឃ្មុំនេះគឺ amylase បច្ចុប្បន្ន inulase, lipase និងសមាសភាគផ្សេងទៀត។ អង់ស៊ីមគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃឃ្មុំទឹកដមផ្កា។ ពួកគេត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកាលកំណត់នៃផលិតផលនេះ។ សារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ការវិភាគគុណភាពនៃទឹកឃ្មុំ។

អាស៊ីដអាមីណូ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកឃ្មុំមានផ្ទុកអាមីណូអាស៊ីត។ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះគឺជាការធ្វើបទបង្ហាញរហូតដល់ទៅ 98 មីលីក្រាមនៃសមាសធាតុនេះ។ ក្នុងចំណោមពួកគេគឺ: Lysine, isoleucine, phenylalanine ។ ដោយសារតែទឹកអាស៊ីតអាមីណូមាតិកាទទួលបានរសជាតិទឹកឃ្មុំល្អនិង aroma ។ ពួកគេបានបង្កើតជាចង្កោមនៃថ្នាក់មួយ។

អាល់កាឡូអ៊ី

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃឱសថផលិតផលដែលមានសារៈប្រយោជន៍នេះដែលទាក់ទងទៅនឹងមាតិកានៃអាល់កាឡូអ៊ីនេះ។ ក្នុងបរិមាណមធ្យមពួកគេមានឥទ្ធិពលព្យាបាលហើយនៅក្នុងធំ - ការពុល។ ដោយអាល់កាឡូអ៊ីជាតិនីកូទីនរួមមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន quinine ។ ផលិតផលនេះពួកគេមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដាននេះដូច្នេះមិនបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមាន។

អាល់កាឡូអ៊ីមានមុខងារដូចខាងក្រោម:

• មានប្រសិទ្ធិភាពជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនោះទេ។
• បែបផែនរំញោច។
• ផលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សខ្វិននៅលើសរសៃប្រសាទនេះ។
• ផលប៉ះពាល់ Analgesic ។

សមាសភាគទាំងនេះអាស្រ័យលើប្រភេទនេះអាចពង្រីកនិងសរសៃឈាម។

អាស៊ីត

ទឹកអាស៊ីតផងដែរមានផ្ទុកទឹកឃ្មុំ។ សមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលគឺសម្បូរបែប។ ពូជផ្កាមានប្រតិកម្មអាស៊ីតក្នុងការ pH 3,2-6,5 ជួរដែលបាននិង honeydew - 3,7-5,6 ។

ផលិតផលនេះគឺអាស៊ីដសរីរាង្គ, ដែលផ្ដល់នូវភាពសម្បូរបែបនិងរសជាតិមានការប្រែប្រួលរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង lactic, malic, ផ្កានិងអ្នកដទៃទៀតជាច្រើន។ ពួកគេមាននៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការមិនលើសពី 0,3% នោះទេ។ ចំពោះអាស៊ីតដរួមបញ្ចូលទាំងការ hydrochloric និងផូស្វ័រ។ ដូចដែលពួកគេត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃអំបិលនេះមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសម្បើមនៅលើទឹកអាស៊ីតនេះ។

វីតាមីន

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកឃ្មុំមានផ្ទុកវីតាមីន។ មាតិការបស់ពួកគេគឺមិនមែនជាឯកសណ្ឋាន។ ឧទាហរណ៍ទឹកអាស៊ីត ascorbic អាចនឹងមានវត្តមានក្នុងបរិមាណជាច្រើនអាស្រ័យលើពូជនេះ:

• ហ៊ីធើរបានទឹកឃ្មុំ - 45 ក្រាមក្នុង 1 ក្រាម
• buckwheat - 120 មីក្រូក្រាម។
• mint - 2600 mcg ។

ទឹកឃ្មុំមានវីតាមីន B1, E, PP,, មួយ, N. សម្ភារៈវីតាមីនទំនាញជាក់លាក់ត្រូវបានកំណត់ដោយចំនួនទឹកប្រាក់នៃគ្រាប់ pollen នេះ។ មាតិការបស់ពួកគេត្រូវបានបំផ្លាញដោយសារតែបរិស្ថានទឹកអាស៊ីតនេះ។

ពអាហារូបត្ថម្ភ

ខាងក្រោមនេះជាសមាសភាពប្រយោជន៍ទឹកឃ្មុំ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាមនេះគឺជាមាតិកា:

• ប្រូតេអ៊ីន - 0,8 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 80,3 ក្រាម

ផលិតផលកាឡូរីបាន 328 គីឡូ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នានេះវាជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ទឹកឃ្មុំមានផ្ទុកវីតាមីននិងធាតុដានជាច្រើន។ វាមានកម្រមួយ, ប៉ុន្តែជាការចាំបាច់សម្រាប់សារធាតុរបស់មនុស្ស។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកឃ្មុំក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេ 32 គីឡូកាឡូរី, ចាប់តាំងពីវាមាន 10 ក្រាមនៃផលិតផល។

ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍

ទឹកឃ្មុំអចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យបុរាណ។ វាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែផលិតផលម្ហូបអាហារមួយដែលជាការល្អឥតខ្ចោះនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមធ្យោបាយដើម្បីព្យាបាលជំងឺជាច្រើន។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដូចខាងក្រោមនេះ:

• ស្តារកម្លាំង, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំបន្ទាប់ពីជំងឺ។
• វាមានសកម្មភាព bactericidal ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ព្យាបាលរបួស។
• normalizes ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
• វារំញោចសកម្មភាពនៃសរីរាង្គខាងក្នុង។
• លុបបំបាត់សភាពនៃទឹកប្រមាត់។
• ជំងឺភ្នែកឡើងបាយព្យាបាលជំងឺ។
• ស្ដារកម្លាំងរាងកាយ។
• normalizes រំលាយអាហារ។

ទឹកឃ្មុំត្រូវបានត្រូវការដើម្បីបង្កើនការអនុវត្តនៃប្រព័ន្ធដង្ហើមនោះទេ។ វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺផ្តាសាយ។ ជាមួយវាបានសម្អាតរន្ធញើសនៅលើស្បែក។ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការមុជទឹកនិងការវះកាត់កែសម្ផស្សដើម្បីអនុវត្ត។

ះថាក់និង contraindications

ដំបូន្មានអ្នកជំនាញលើមានរបៀបធ្វើពីទឹកឃ្មុំផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បាន។ ឧទាហរណ៍ heatable ការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន, និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀតក្លាយទៅជា។ ហេតុនេះហើយបានហាមឃាត់ទឹកឃ្មុំភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈក្តៅ។ តែឬទឹកដោះគោគួរតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកំដៅនេះ។

មិនចាំបាច់ប្រើទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណធំ។ ដែលលើសអាចបង្កឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ផលិតផលនេះបណ្តាលអោយធ្មេញពុកនិងលឿនជាងការជាមួយស្ករនិងផ្អែម។ គ្រូពេទ្យបានណែនាំបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់គ្នាលាងជមែះមាត់របស់អ្នកឬដុសធ្មេញរបស់អ្នកវានឹងត្រូវបានសូម្បីតែមានប្រសិទ្ធិភាពជាង។

បរិភោគទឹកឃ្មុំមិនគួរនៅលើពោះទទេ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាទឹកឃ្មុំរំញោចរំលាយអាហារការបង្ហាញខ្លួននៃប្រព័ន្ធនេះ។ បើសិនជាក្នុងរយៈពេល 30 នាទីមិនបានទៅអាហារធម្មតាវានាំឱ្យការផលិតអាំងស៊ុយលីដែលជាមូលហេតុដែលមានជំងឺ។

មនុស្សខ្លះមានប្រតិកម្មទៅនឹងទឹកឃ្មុំ។ ជាធម្មតា, កន្ទាលត្រអាកកើតឡើងទេប៉ុន្តែអាចមានស្ហុកអាណាហ្វីឡាក់ទិច។ ផលិតផលនេះមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំ។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាតែមួយគត់ដោយសារតែវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់រាងកាយ។ វាគឺជាការចាំបាច់តែមួយគត់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីដែនកំណត់និង contraindications នោះទេប៉ុន្តែវាមិនគួរត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហារ។