ឈី "Gouda" និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។ ម្ហូបពេញនិយមបំផុត

ឈីក្រអូមមាត់និងស្ថិរភាពនេះនឹងអាស្រ័យលើជម្រើសនៃវិធីសាស្រ្តនៃទឹកដោះគោនិងការរៀបចំ។ លើសពីនេះទៀតមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់គឺមានលក្ខណៈពិសេសនិងកាលកំណត់រយៈពេល: វាត្រូវបានយូរ "ជាប់" ដែលជាការរឹងមាំរសជាតិនេះនឹងមាន។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាពាក់កណ្តាលបានក្លាយទៅជាភាពស្ថិតស្ថេរពិបាកហើយលោកបានរក្សាទុកយូរជាងនេះច្រើន។ ប្រភេទសត្វវាមានមួយចំនួនធំនៃការឈីស "Gouda", "ក្រែម" "រុស្ស៊ី", "ឈី" និងអ្នកដទៃទៀត។ ប៉ុន្តែពួកគេបានចែករបស់រឿងមួយ។ ឈីសល្អឥតខ្ចោះជាមួយស្រានិងនំបុ័ងដូច្នេះពួកគេត្រូវបានជាធម្មតាដូចជាអាហារសម្រន់មួយដែលបានបម្រើការងារត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនិងនៅចម្អិនអាហារបន្ថែមនៅក្នុង pies, ទឹកជ្រលក់, stewed, ក្តៅទីមួយទីពីរ, បង្អែមនិងការ salads ។

ប្រភេទនិងប្រភេទ។ ការចាត់ថ្នាក់នេះត្រូវបានផ្អែកលើសមាសភាពធម្មតានៃការឈីសនិងតាមកាលកំណត់ពេលវេលា:

• រឹង - "Pecorino" និង "Parmesan";
• ពាក់កណ្តាល - "Cheddar" និង "ម៉ា";
• ពាក់កណ្តាលទន់ - "អាដាម" និងឈីស "Gouda";
• ទន់ - 'Camembert' និង 'Brie';
• សនិងស្រស់ - ច្នៃ ឈី "Mascarpone" និង "Ricotta";
• ពពែនិងចៀមប្រភេទសត្វដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តខុសគ្នា (ផ្អែម, ប្រៃ, បន្លែបៃតងឬមុត);
• ខៀវ - "Monty" និង "Stilton";
• ឈីស, ដែលត្រូវបានដំណើរការដោយបាក់តេរីនិងផ្សិតពេនីសីុមួយដែលមានស;
• ដំណើរការចម្អិនតាមរយៈ pasteurisation ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងឈីសហាង:

1. ពេលដែលអ្នកទិញប្រភេទរឹងឬពាក់កណ្តាលរឹងមាំ, អ្នកមិនអាចទិញបំណែកនៅលើផ្ទៃដែលមានដំណក់ទឹកទឹកឬស្ងួតសំបកប្រេះបាន។
2. អ្នកមិនអាចបញ្ឈប់ជម្រើសរបស់អ្នកនៅលើផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ដែលមានក្លិនអាម៉ូញាក់បាន។
3. ឈី "Gouda" និងប្រភេទទន់មានការងើបប៉ះតិចតួចបន្ទាប់ពីបានប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាក្លាយទៅជាទន់ក្នុងមណ្ឌលនេះ។
4. វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីទិញឈីសទន់និងមានសំណើម។
5. ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក, រុំ tightly, ដើម្បីជៀសវាងស្ងួត។ ទម្រង់ពាក់កណ្តាលរឹងមាំនិងរឹងមាំនៃការមានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កកនៅក្នុងអង្គជំនុំជម្រះសម្រាប់រយៈពេលបីខែនេះប្រសិនបើពួកគេរុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនេះ។

គន្លឹះសម្រាប់ការរៀបចំ:

• នៅក្នុងដំណើរការនៃការកំដៅឈីចាប់ផ្តើមរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើវាភ្លាមនៅលើផ្កាភ្លើងតិចតួច, បើមិនដូច្នេះទេបានក្លាយទៅជារឹង។ ប្រសិនបើអ្នកក្តៅ រលាយឈីស, វាគ្រាន់តែ melts យ៉ាងរលូននិងមិនក្លាយជា stringy ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់រលាយ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាវាកាត់ទៅជាកំណាត់។
• លុបលាយនំត្រជាក់ល្អប្រសើរជាងមុន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងប្រើប្រាស់ឈីរុស្ស៊ី, វាជាការល្អបំផុតដើម្បីដាក់វាសម្រាប់ដប់នាទីនៅក្នុង freezer ។
• បន្ថែមការលាយបញ្ចូលនំនេះគឺជាការចាំបាច់តែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិននិង heated ទៅរដ្ឋនៃវិបត្តិសរុប។ តែបន្ទាប់មកអ្នកអាចលាយវាជាមួយនឹងសមាសភាគផ្សេងទៀត។ ឡើងកំដៅមិនអាចនៅក្នុងករណីណាមួយ, បើមិនដូច្នេះទេទឹកនឹងក្លាយ stringy ។
• Sprinkle ជាមួយឈីចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលពួកគេគឺមានទាំងស្រុង។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចានពីកំដៅនិងបិទគំរបនោះទេ។ ពីអាហារក្តៅវារលាយ។
• ប្រសិនបើមានតម្រូវការក្នុងការធ្វើឱ្យឈីសដុតមួយវាត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅចម្ងាយដប់សង់ទីម៉ែត្រពីក្នុងភ្លើងដូចទៅរដ្ឋមួយរហូតដល់គាត់បានរលាយ។
• កំដៅឈីមានជាតិខ្លាញ់ទាបមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍បានទេព្រោះវានឹងមានកៅស៊ូ។

ម្ហូបឈីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត - ថាសឈីសមួយ។ ម្ហូបនេះគឺជាអាហារបង្អែមពន្លឺឬជំនួសល្អឥតខ្ចោះ។ ដើម្បីរៀបចំ "ចានឈី" នឹងត្រូវបានទាមទារដើម្បីជ្រើសរើសយ៉ាងហោចណាស់បីប្រភេទនៃការឈីស។ ពួកគេគួរតែមានរសជាតិផ្លាស់ប្តូរនិងក្លិន - ពីទន់ភ្លន់ទៅនឹងស្រួចស្រាវខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសឈីសដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងគ្នា - ពីរឹងទៅជាទន់។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីដាក់នៅលើថាសមួយដុំរបស់ខៀវ "Roquefort" ឈី "Gouda", ផ្សិតសទន់, ពាក់កណ្តាលរឹងឬរឹងដែលជាចៀមតូចនិង ឈីសពពែ។

នៅពេលដែលការ រចនានៃម្ហូបអាហារ មិនគួរមានមួយចំនួនធំនៃប្រភេទសត្វ។ ចាំបាច់ត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីលើកកែវឈីស, នំកែកឃឺ, chopped ល្អ baguette បារាំង។ លើសពីនេះទៀតចានដែលអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ (ទំពាំងបាយជូ seedless, ផ្លែប៉ោមឬផ្លែប៉ែ sliced) ។

បុណ្យចំណង់អាហារ!