ម្ហូបបុណ្យសាមញ្ញ: escalope សាច់ជ្រូក

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃអាហារគឺមិនត្រឹមតែជាមនុស្ស ponavydumyvali ពីដុំតែមួយនៃសាច់ចៀន! Escalopes, steak, រណប, steak គូទ, steak សាច់គោបន្ទះ, steak សាច់គោបន្ទះ។ escalope ម្ហូបសាច់ជ្រូកបានបង្កើតបារាំងនិងមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងរបស់វា។ ក្នុងការបកប្រែវាមានន័យថាគ្រាន់តែជា "Cutlets សាច់ជ្រូក" ។ ទោះយ៉ាងណាបញ្ហាប្រឈមដឹងពីរបៀបដែលធ្វើម្ហូបប៊ុលហ្គារី - នៅក្នុងម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេគឺ "przhola" - នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានិងចៀនវាយដំចេញពីភាគីទាំងអស់ដោយមិន breading cutlets ។ ប៉ុន្តែជា Shakespeare បានសរសេរថា: «អ្វីដែលជាឈ្មោះនៃការកើនឡើងនេះនៅតែមានក្លិនខ្លាំង, បើទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថាជាអ្វីផ្សេង។ " ហើយនៅក្នុងករណីរបស់យើងជាក្លិនឈ្ងុយជាទីអស្ចារ្យនឹងបង្ហាញថាផ្ទះនេះត្រូវបានរៀបចំសាច់អាំង។

បារាំងដែលនៅក្នុងទាំងអស់ប្រាថ្នាដើម្បីឱ្យមាន "ចម្រាញ់ដប" និងជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះបាយធ្វើចេញវេជ្ជបញ្ជាសាច់ជ្រូករាង escalope ជុំឥតខ្ចោះឬ, ដែលអាក្រក់បំផុត, រាងពងក្រពើ។ យើងនឹងមិនគ្រាន់តែ contrive ដើម្បី fillet ផ្សិតពិសេសនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន doroguschy "ដោយឆ្ងាញ់" ។ នៅទីបញ្ចប់, មិននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការសម្ងាត់នៃម្ហូបនេះនិងត្រឹមត្រូវដែលបានជ្រើសរើសសាច់ខ្ពើមឆ្អើមយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយគាត់និងឆាល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន scallop មួយ? ការជ្រើសរើសមួយដែលសាច់ល្អដោយគ្មានឆ្អឹង។ ចាប់តាំងពីនេះគឺជាសាច់ជ្រូកល្អនឹងត្រូវបានទៅ chop, chop គោលការណ៍សាច់ណាមួយមកវិញ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទិញត្រីត្រាំស្រស់ឬញាក់ប៉ុន្តែមិនជាប់គាំង។ ជំហានដំបូងគឺដើម្បីលាងដុំនេះដើម្បីជម្រះវានៃខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃកាត់តាមចំហៀងទៅជាបំណែកនៃសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ (និយមរាងជារង្វង់) ក្រាស់។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយកាំបិតមុតស្រួចណាស់, ឬដំណើរការកាត់អាចនឹងត្រូវបានពន្យារពេលរហូតដល់ល្ងាច។

លើសពីនេះទៀតដុំគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នត្រូវដណ្តើម។ បច្ចុប្បន្ន escalope សាច់ជ្រូកមិនគួរលើសពី 5 មីលីម៉ែត្រនៅក្នុងទទឹង។ ស្ត្រីមេផ្ទះល្អសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិថាសាច់នេះបានក្លាយល្អក់, និងនៅពេលដូចគ្នានេះរឹង, ដោយគ្មានការសម្រាកនិងការរងរបួសផ្សេងទៀតដែល។ ឥឡូវនេះ, ដុំគ្នាគួរតែត្រូវបាន lightly sprinkled ជាមួយម្រេចខ្មៅ។ នៅក្នុង mortar ឬពែងដើម្បីបាច់មួយកំពឹសចំនួននៃខ្ទឹម, អំបិលនិងបន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាទឹកក្រូចឆ្មាមួយ។ កំទេចលាយបាយអនិងលុបវាបំណែកនៃសាច់លើភាគីទាំងពីរ, បន្ទាប់មករមៀល "ស្រោមសំបុត្រ" ឬ "រមៀល" របស់ពួកគេ។ ទុកឱ្យវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, អនុញ្ញាតឱ្យ promarinuyutsya ។

Preheat មួយ Pan frying មួយឬដុត។ មុនពេលដែលអ្នក fry escalope សាច់ជ្រូកសាច់នេះគួរតែត្រូវបានលុបចោលដោយមានកន្សែងក្រដាសមួយឬទឹក lemon នឹងធ្វើអោយប្រភពទឹកស្វាគមន៍, និងការប្រកាន់ខ្ជាប់ខ្ទឹមនឹងដុត។ ដូចគ្នានេះផងដែរធ្វើមិនដែលមានចិត្ដខ្នះខ្នែងចាក់ប្រេងបន្លែ។ សាច់ជ្រូក - ធ្វើមិនគ្មានខ្លាញ់, វាធ្វើបានល្អបំផុតនៅពេលចៀនក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់។ ចាប់តាំងពីបំណែកខូចចេញនៃការល្អ, ស្តើងនិង marinated សូម្បីតែពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រាំនាទីសម្រាប់ភាគីនីមួយនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បី propeklis បានត្រឹមត្រូវពួកគេអាចនឹងស្រាលចុចពួក spatula ឈើទៅបាតនៃ Pan បាន។

ជាចុងក្រោយ, ការប៉ះចុងក្រោយនេះ: ដើម្បីដាក់បំណែកនៃសាច់ក្នុងចានជ្រៅមួយដែលគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលទឹកចៀន (ប្រសិនបើវាគឺជាការក្រាស់ពេក dilute ជាមួយទឹកឆ្អិន) និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរដើម្បីជ្រៀតចូលមក។ សាច់ជ្រូកដែលអាចធ្វើបានបម្រើ escalope ជាមួយភាពនៃចានចំហៀងនោះទេប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតសមទៅវាដំឡូងឆ្អិនហ៊ុំព័ទ្ធ pickles មួយ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងដូច្នេះបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាចត្រូវបានគេខ្យង, អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេនំសាំងវិចសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ដាក់នំបុ័ងនៅលើស្លឹកសាឡាត់, វា escalope ស្រក់ពីកំពូលជាមួយ mayonnaise, ការរីករាលដាល chopped និងចំណិតត្រសក់ទាំងអស់ចិតគ្របដណ្តប់ទីពីរនៃនំបុ័ង។