ផេលីដឺតផេសនៅផ្ទះ: រូបមន្ត

ពី pears អ្នកអាចរៀបចំភេសជ្ជៈទាបជាតិអាល់កុលឆ្ងាញ់ - cider ។ នៅប្រទេសបារាំងវាមានឈ្មោះជាប្រភេទសត្វខ្លានៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ - perada មួយ, ភាសាអង់គ្លេសហៅវា perry ។ ដើម្បីផលិត cider pear ប្រើទឹក pear fermented ។

ប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈ

ឈ្មោះរបស់វាបានមកពីប្រភេទនៃ pears មួយដែលត្រូវបានគេដាំដុះពិសេស។ កម្ពស់ដើមឈើទាំងនេះគឺច្រើនជាងដប់ប្រាំម៉ែត្រដើម្បីសំរេចវាបាន 250 ឆ្នាំត្រូវបានត្រូវការ។ ដើមឈើបែបនេះផ្តល់ទិន្នផលច្រើនជាង 5 តោន។ ដោយបច្ចេកវិទ្យានៃការធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង cider ផ្លែប៉ោមនោះ ទេប៉ុន្តែវាមានជាតិស្ករច្រើនទៀត។ Cider Pear មិនដូចផ្លែប៉ោមមានរសជាតិស្រួចស្រាលនិងប្លែកខុសពីគេ។

អធិរាជបារាំងណាប៉ូឡេអុងបានកោតសរសើរចំពោះភេសជ្ជៈសម្រាប់រសជាតិរបស់វាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិផ្អែមហើយមានរសជាតិផ្អែមនិងធញ្ញជាតិដែលជារសជាតិឆ្ងាញ់។

កន្លែងកំណើតនៃ cider pear គឺ Normandy, ការលុកលុយរបស់ Norman បាននាំឱ្យមានការរីករាលដាលនៃភេសជ្ជៈនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអង់គ្លេស។ នៅក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរគាត់ត្រូវបានគេស្គាល់រួចទៅហើយនៅទូទាំងប្រទេសអង់គ្លេស។ cider Pear ត្រូវបានផលិតនៅ Gloucestershire, Herefordshire និង Worcestershire ។ លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៅក្នុងទឹកដីទាំងនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់លើដើមឈើផ្លែប៉ោមនោះទេគឺមានតែផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុងសតវត្សទី twentieth cider pear ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក pear នៃពូជពិសេសត្រូវបានគេហៅថា "perry" ។ cider pear មួយដែលគេហៅថាភេសជ្ជៈធ្វើឡើងដោយប្រើ pear ផ្តោតអារម្មណ៍។ ផងដែរនៅក្នុងភេសជ្ជៈបែបនេះបានបន្ថែមទឹកផ្លែឈើផ្សេងទៀតនិងស្ករ។

ស្រដៀងនឹង cider នៅផ្ទះ។ រូបមន្តសាមញ្ញ

ប្រភេទផ្លែឈើធម្មតាមិនសមស្របសម្រាប់ការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរច្រើនទេដែលភាគច្រើនត្រូវបានបន្ថែមទៅជាផ្លែល្ហុង។ ប៉ុន្តែពូជមួយចំនួនត្រូវបានដាំដុះជាពិសេសសម្រាប់ការផលិត cider pear បាន។ ពូជទាំងនេះមានផ្ទុកជាតិកំប៉ុងនិងអាសុីតក្នុងបរិមាណដ៏ធំដូច្នេះពីផ្លែឈើទាំងនេះអ្នកអាចរៀបចំភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនប្រើផ្លែឈើដទៃទៀត។ កាន់តែច្រើនក្រអូបនិង soure pears នេះ cider pear បានល្អប្រសើរជាងមុន។

រូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈមួយគឺមិនមែនជាការលំបាក។ ដើម្បីទទួលបាន cider ហ៊ាននិងក្រអូបដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំផ្លែ។

ការជ្រើសរើសផ្លែឈើសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈ

មុនពេលធ្វើ cider pear, pears ទុំត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្លែឈើរឹងត្រូវបានទុកពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយដែលត្រជាក់ដូច្នេះពួកគេក្លាយទៅជាទន់។ ផ្លែឈើគួរតែត្រូវលាងសម្អាតរុំនិងខូចហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចម្រៀកតូចៗយកឫសនិងស្នូល។ បន្ទាប់មក pears ត្រូវបាន rubbed នៅលើ grater ជាមួយរន្ធតូចឬឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។

Cider pear recipe ក្នុងផ្ទះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ដប 10 លីត្រ។ អ្នកត្រូវការ 8 គីឡូក្រាមផ្លែឈើ 1,3 គីឡូក្រាមនៃស្ករមួយដៃនៃ raisins មួយ។

ការរៀបចំ

Kashitsu នៃ pears លាយជាមួយស្ករបន្ថែម raisins unwashed និងដាក់ក្នុងដប។ ទុកធុងក្នុងធុង។ កំប៉ុងត្រូវបានគ្របដោយមារៈបង់រុំនិងត្រូវទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃក្លិនផ្សំវត្ថុត្រូវបានច្រោះទឹកត្រូវបានច្របាច់ចេញហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្ងួតដែល ត្រូវ បានដំឡើង ។

ជាការល្អឱ្យទុកដបនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតនិងត្រជាក់ឧទាហរណ៍នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ដំណើរការផ្សំនេះនឹងបញ្ចប់នៅប្រហែលមួយខែកន្លះ។ បន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈត្រូវត្រងនិងចាក់ចូលក្នុងដបស្អាត។ ធុងបិទជិតត្រូវទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ក្នុងរយៈពេលបីខែភេសជ្ជៈនឹងត្រៀមរួចជាស្រេច។

រូបមន្តទី 2

យកប្រាំគីឡូក្រាមនៃ pears ពូជ sour, ប្រាំកែវនៃជាតិស្ករ, 25 ក្រាមនៃ yeast ។ សត្វជ្រូកត្រូវបានតម្រៀប, លាង, យកតំបន់ស្នូលនិងស្នាមប្រឡាក់, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និង mash ដោយប្រើ grinder សាច់ឬ grater តូចមួយ។ ពីសុទ្ធតាមរយៈការ cheesecloth squeeze ចេញទឹក, លាយវាជាមួយស្ករ, ចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការ fermentation ពីរបីថ្ងៃមិនចាប់ផ្តើម yeast ត្រូវបានបន្ថែម។ សម្រាប់ការនេះ, 25 ក្រាម yeast ត្រូវបានពនឺក្នុងមួយកែវទឹកក្តៅ។ នៅពេលដែលស្នោលេចឡើងសូមលាយជាមួយទឹកដែលនៅសល់។ បន្ទាប់ពីប្រាំថ្ងៃ, fermentation នឹងចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃដីល្បាប់នៅបាតផ្នែកភេសជ្ជៈត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាតនិងបានបិទយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ Cider ឈរនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរយៈពេល 6 ខែ។ ការផឹកទឹកឱ្យបានយូរជាងមុនត្រូវបានធ្វើឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងនិងរសជាតិរបស់វា។

រក្សាទុកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកប្រើវានៅក្នុងទម្រង់ញាក់ជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់។

ការរៀបចំ cider pear ដោយគ្មានជាតិស្ករ

ស្ពៃក្តោបនៅផ្ទះអាចត្រូវបានចម្អិនដោយមិនប្រើស្ករ។ ចំពោះការរៀបចំភេសជ្ជៈ, ផ្លែឈើចាស់ទុំត្រូវបានជ្រើសដែលមានរសជាតិអាស៊ីត។ ថ្ងៃខ្លះរក្សាឱ្យពួកគេកក់ក្តៅដូច្នេះផ្លែឈើនឹងក្លាយជាទន់។ បនាប់មកពួកគូវការកាកសំណល់ក្នុងកាកសំណល់សុវត្ថិភាពដលមានជំនួយពីមា៉សុីនកិនឬកណា្ខល។ ពីដំឡូង mashed លទ្ធផលបាច់ទឹកនិងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

បនា្ទាប់ពីពពុះស្ថិតនៅលើផ្ទ្រខាងលើហើយបាតចុះក្រាលដីកំប៉ុងត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងធុងមួយដែលរាំងស្ទះ។ តង់ត្រូវបានទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់អស់រយៈពេលប្រហែល 6 ខែ។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រងនិងដប។

cider ផ្លែប៉ោម - pear

អ្នកអាចបង្កើតភេសជ្ជៈដោយប្រើផ្លែប៉ោម។ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការពីរផ្នែកនៃផ្លែប៉ោមនិងផ្នែកមួយនៃ pears, អែលឌើរ (ផ្កា), coriander តិចតួចទឹក។

ការរៀបចំ

ម្ទេស ប្លីដែលជារូបមន្ត ដែលយើងបានពិគ្រោះខាងលើពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើអាសុីត។ សម្រាប់ការរៀបចំ cider ពីផ្លែប៉ោមនិង pears pears ផ្អែមគឺត្រូវបានត្រូវការនិងផ្លែប៉ោមត្រូវតែមានអាស៊ីត។

ផ្លែឈើត្រូវបានទឹកនាំយកបានស្អាតជម្រះយកគ្រាប់ពូជនិងឫសដីដើម្បីស្ថេរភាពនៃដំឡូង mashed មួយ។ ចំណីនៅក្នុងចានដែលមានកោសិកាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយថ្ងៃអស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដោយលើកទឹកចិត្តជារៀងរាល់ 5 ម៉ោងម្តង។ បនាប់មកបាច់យកទឹកហើយបញ្ចូលវាចូលក្នុងធុងកញ្ចក់។ ដើម្បីទឹកបន្ថែមបរិមាណទឹកដូចគ្នានិងបន្សល់ទុករយៈពេល 5 ថ្ងៃសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ បន្ទាប់មក cider ត្រូវបានត្រង។

ពីមារៈបង់រុំធ្វើឱ្យមានស្នាមក្រពើដែលក្រពេញនិងពោះត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ ដូច្នេះ cider ទទូចមួយផ្សេងទៀត 1 ខែ។ បន្ទាប់ពីការភ្ជួរបានបញ្ចប់ភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រងនិងដប។

សេលីដ្យូមអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភេសជ្ជៈក្រឡុកឬភេសជ្ជៈដែលឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។

cider pear ក្តៅអង់គ្លេស

ដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈបែបនេះអ្នកត្រូវការយកលីត្រនៃ cider pear, មួយពណ៌ទឹកក្រូច, អំពី 20 ក្រាមនៃ butter, buds clove ពីរ, cinnamon, ស្ករឬទឹកឃ្មុំ។

ជាមួយនឹងពណ៌ទឹកក្រូចមួយ peeled បិទមុនបាន doused វាជាមួយទឹករំពុះ។ ដើមត្មាតត្រូវបានគេដាក់ក្នុងរន្ធទឹកដោះគោអំបិលស្ករសក្លាណុននិងខ្ទឹមសដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ល្បាយនេះត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកត្រងបន្ថែម butter, ទឹកក្រូច។ ពួកគេបានបម្រើក្តៅ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរជាមួយស្វាយនិងស៊ីដនី

ដើម្បីរៀបចំស្រាក្រឡុកអ្នកត្រូវលាបទឹកដោះគោ 330 មីលីលីត្រនិងទឹកផ្លែស្វាយស្រស់ 1 កញ្ចប់។ ធ្យូងនិង 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ស្វាយ។

ការរៀបចំ

មួយភាគបួននៃស្វាយត្រូវបានបំផ្លាញចោលត្រីមាសទីពីរត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំបើងដ៏ធំមួយ។ កំរាលព្រំត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។

នៅក្នុង jug ញាក់មួយចាក់នៅក្នុង purier នៃស្វាយបន្ថែម lime និងទឹកកកតិចតួច។ បន្ទាប់មកបន្ថែម cider និងទឹក, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ស៊ីដនីផេរីនៅផ្ទះកំពុងត្រៀមខ្លួនជាយូរ។ ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចប្រើទាំងដោយឯករាជ្យនិងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស្រាក្រឡុក។ ភេសជ្ជៈបែបនេះគឺតែងតែសមស្របនៅលើតុបុណ្យ។