បិទភ្ជាប់សណ្តែកសៀង: គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត

បិទភ្ជាប់ជាធម្មតាពីសណ្តែកសៀងសណ្តែកសៀងបានធ្វើ។ ផលិតផលនេះមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងតំបន់អាស៊ី។ ប្រិយមិត្តបិទភ្ជាប់ ardent បំផុតនៃប្រទេសចិនគឺមានដូចជាជប៉ុននិងកូរ៉េ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាម្ហូបពីទិសនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ នៅពេលនេះមានវិធីជាច្រើននៃការមានការ ចម្អិនអាហារ pasta សណ្តែក។ ធ្វើឱ្យផលិតផលនៃ nibs ដែលបានកន្លងផុតដំណើរការ fermentation រួចទៅហើយ។ សូមពិចារណារូបមន្តពេញនិយមចំនួននៃចាននោះ។

បិទភ្ជាប់សណ្តែកសៀង "Tyay": រូបមន្ត

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបពេញនិយមនេះក្នុងម្ហូបទិស, អ្នកត្រូវ:

1. សណ្តែក - 1 គីឡូក្រាម។
2. ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 700 មីលីលីត្រ។
3. អំបិលអាហារ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំសណ្តែក

ដើម្បីទទួលបានសណ្តែកមួយហ៊ានបិទភ្ជាប់នេះច្បាប់ជាមូលដ្ឋានទាំងអស់នៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវតែត្រូវបានអង្កេតឃើញ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំសណ្តែក។ សណ្តែកគួរតែត្រូវបានសម្អាតផងដែរ។ នីតិវិធីនេះគួរតែបន្តរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ទឹករត់ច្បាស់លាស់។ នៃផលិតផលផងដែរត្រូវការដើម្បីយកកំទេចកំទីណាមួយឡើយ។

រៀបចំក្នុងវិធីសណ្តែកត្រូវតែត្រូវបានបំពេញជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់នេះ។ សណ្តែកសៀងគួរតែឈរ soaked សំរាប់ 8 ឬសូម្បីតែ 10 ម៉ោង។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្រោយ

នៅក្នុងការពិត, បិទភ្ជាប់សណ្តែកសៀងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងខ្លាំងជាធម្មតា។ អ្វីដែលមេ - កុំប្រញាប់។ បន្ទាប់ពីសណ្តែកដែលបាន soaked សម្រាប់ខណៈពេលមួយឈរឡើងទឹកត្រូវតែត្រូវបាន drained ។ សណ្តែកគួរផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុងធុងផ្សេងទៀត។ សណ្តែកត្រូវបំពេញជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ផលិតផលកំពូលនៃប្រហែល 7 សង់ទីម៉ែត្រ។

សមត្ថភាពជាមួយសណ្តែកគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើង។ រំពុះសណ្តែកដែលត្រូវការនៅលើកំដៅខ្ពស់។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, អ្នកអាចបើកចុះភ្លើង។ សណ្តែកគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់មកភ្លើងដែលអាចត្រូវបានបិទនិងទឹក drained ។ សណ្តែករួចរាល់ហើយគួរតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ដំណើរការស្ងួត

សណ្តែកសៀង បិទភ្ជាប់រូបមន្ត ដែលនរណាម្នាក់អាចរៀន hostess នេះ, ដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀងផងដែរដែលបានចម្អិន។ សណ្តែកបន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះគួរតែ mince ។ ពីរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវតែពិការភ្នែកដែលមានទំហំគ្រាប់ពាក់កណ្តាលដូងនិងមានកំរាស់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវបន្ថែមជួរឈរនៃចន្លោះទទេនេះ: បីរឿងក្នុងមួយ។ ដើម្បី tortillas រក្សាទុក, ពួកគេគួរតែត្រូវបានចងជាមួយគ្នា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើមារៈបង់រុំឬកប្បាសមួយបូ។ ចងនំដែលត្រូវការព្យួរ neatly នៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតក្តៅខ្លាំងណាស់។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបានបន្ទប់ព្រាង។ រយៈពេលស្ងួតសណ្តែកអាចមានរយៈពេលវែងជាងពីរខែ។ តុលិកាបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបើកទៀងទាត់។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

បិទភ្ជាប់សណ្តែកសៀងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់នំបែបនេះ។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការស្ងួតនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងទំហំ។ បន្ទាប់ពីបានស្ងួត, workpiece ដែលត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនិងកំទេច។ វានឹងតម្រូវឱ្យមានញញួរមួយ។ chop ទៅជាបំណែកតូចមួយគឺមិនចាំបាច់ទេ។ អ្នកអាចចែកនំចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើន។ ដូច, workpiece ដែលគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ ពួកគេគួរតែក្លាយទៅជាសភាពទន់។

ក្រោយមកនំនេះគួរ mince និងចាក់ទៅក្នុងធុងសមាសភាពលទ្ធផលជ្រាលជ្រៅ។ នៅទីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងអំបិល។ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា: « Tyay "មិនគួរជាសុផា។ pasta គួរតែមានប្រៃបន្តិច។ នៅក្នុងរដូវកាលផ្សេងទៀតគ្រាន់តែខូចគុណភាព។ រៀបចំមហាជនត្រូវជំរុញឱ្យមានការក្នុងមួយខែ។ បន្ទាប់ពីពេលដែលបានបញ្ជាក់ "Tyay" នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

"ការ Miso" គឺជាអ្វីដែល

បិទភ្ជាប់សណ្តែកសៀងជា« Miso "គឺអ្វី? បិទភ្ជាប់នេះ, ដែលជាម្ហូបជាតិរបស់ជប៉ុន។ រៀបចំវាដោយការបំបែក ផ្សិតអង្ករ អំបិលសណ្តែកនិងអង្ករ។ លទ្ធផលនេះគឺជាក្រាស់ "miso" បិទភ្ជាប់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីរៀបចំវានៅក្នុងផ្ទះ, ត្រូវយល់ដឹងថាវាត្រូវការពេលវេលាយូរ - អំពីការពីរបីឆ្នាំមកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នេះគឺជាម្ហូបជាសកលមួយ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស៊ុប, stew បន្លែត្រីនិងសាច់មាន់។ លើសពីនេះទៀតដូចជាការបំពេញត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលចំណីសត្វ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នេះតម្រូវឱ្យមានការបិទភ្ជាប់ផ្អែម "miso" ។

អ្វីដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ

ម្ហូបទិសគឺមិនពេញលេញដោយគ្មានប៉ាស្តា "Miso" ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានទាមទារឱ្យមាន:

1. សណ្តែកសណ្តែក - 400 ក្រាម។
2. ទឹក - 600 មីលីលីត្រ។
3. sol - 150 ក្រាម។
4. ផ្សិត kondzi-សាច់ញាតិ - 300 ក្រាម។
5. ធ្វើពីសេរ៉ាមិច cookware ដែលមានទំហំគឺ 5 លីត្រ។
6. គម្របឈើដែលអាចបិទសមត្ថភាពធំ។
7. parchment ឬក្រដាសផ្ទះបាយផ្សេងទៀត។
8. ដុំថ្មដែលមានទំងន់ 3 គីឡូក្រាម។

មុនពេលចម្អិនអាហារគួរតែមានការតឹងរឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រដាប់ទាំងអស់។ បើមិនដូច្នេះទេបិទភ្ជាប់កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ជំហានទីមួយ: ចំអិនសណ្តែក

ដើម្បីចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំសណ្តែក។ សណ្តែកគួរតែត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹករយៈពេលប្រហែលបីម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសណ្តែកសៀងបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ។ សណ្តែកនឹងមានច្រើនជាងពីរបីដង។ បន្ទាប់ពីនោះមកទឹកត្រូវតែត្រូវបាន drained និងការយកកំទេចកំទីទាំងអស់។ រំពុះ សណ្តែកសៀង គួរជាលើកដំបូងនៅលើកំដៅខ្ពស់ទៅរំពុះមួយហើយបន្ទាប់មកបើកការចុះភ្លើងអាចជា។ បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។ សណ្តែកគួរតែទន់។

សណ្តែកបានបញ្ចប់គួរបង្ហូរដោយការហូរមាតិកានៃសក្តានុពលទៅក្នុង colander មួយ។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារសណ្តែកត្រូវការ knead ចូលទៅក្នុង mush ។ អ្នកអាចប្រើ masher ដំឡូងមួយ។

ជំហានទីពីរ: ដំបែ

សណ្តែក mashed នេះត្រូវការដើម្បីដាក់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ នៅក្នុងទឹកចាំបាច់ដើម្បីរំលាយអំបិលនោះហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានបន្ថែមល្ងផ្សិតសាច់ញាតិ។ នៅក្នុងចំនួននៃ 300 ក្រាមនៃសណ្តែកសៀងបានគ្រប់គ្រាន់នៃសមាសភាគនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, សមាសភាពគួរតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, ប៉ុន្តែការនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយដៃ។ ចាប់តាំងពីពេលម៉ាស់បានក្លាយទៅជាដូចគ្នាទេ។

ឥឡូវនេះសណ្តែកអាចត្រូវបានបិទភ្ជាប់ទៅក្នុងធុងនៃការផ្លាស់ប្តូរសេរ៉ាមិច។ បាតនៃ cookware នេះគួរតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយអំបិល។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះវានឹងអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្លាស់ប្តូរធំ, បន្ទាប់មករាបស្មើចែកចាយដៃរបស់នាងនិងរាបស្មើ។ នៅលើកំពូលនៃការជាច្រើននៃតម្រូវការក្នុងការជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយអំបិលធ្វើពិធីប្រោះមួយ។ Suffice វាទៅស្លាបព្រាកាហ្វេនៃសមាសភាគនេះ។

រចនាសម្ព័ផ្ទៃគួរតែត្រូវបានបិទដោយ parchment និងបន្ទាប់មកចុចចុះដៃ។ ការនេះនឹងយកខ្យល់ពីក្រោមក្រដាសផ្ទះបាយនិងទប់ស្កាត់ការជ្រៀតចូលរបស់ខ្លួនចូលទៅក្នុងអតីតកាលនាពេលអនាគត។ ឥឡូវកុងតឺន័រជាមួយសណ្តែកសៀងគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបិទគំរបឈើនិយម។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចប្រើមួយចានសេរ៉ាមិចដែលមានទំហំសមរម្យ។ គម្របគួរតែងាយស្រួលក្នុងការធ្លាក់ចូលទៅក្នុងធុង។ នៅលើកំពូលនៃការទាំងអស់នេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការពិនចុះ។ ក្នុងនាមជាបន្ទុកអ្នកអាចប្រើដុំថ្មមួយដែលមានទំងន់សរុបចំនួនបីគីឡូក្រាម។

យើងរង់ចាំការចម្អិនអាហារ

បិទភ្ជាប់ "Miso" គួរតែត្រូវបានធីកទៀងទាត់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៃតម្រូវការក្នុងការបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើរហូតដល់ពេលនោះមករហូតទាល់តែល្បាយនេះត្រូវចំណាយពេល 80% នៃសមត្ថភាពសរុប។ នៅសល់ 20% ជាបណ្តើរនឹងត្រូវបានពោរពេញទៅដោយរាវពីម៉ាស់ដែលនឹងកកកុញក្នុងដំណើរការ fermentation នេះ។

សមត្ថភាពនៃការបិទភ្ជាប់នេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់មួយចង់។ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់នេះមិនត្រូវលើសពី 15 °ក C. សមាសភាពចុងក្រោយនឹងមានក្នុងពេលឆាប់។ វាត្រូវចំណាយពេល 6 ខែទៅប្រាំឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះការតែងនិពន្ធនេះនឹងវង្វេង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបើកគម្របធុងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើនេះត្រូវបានធ្វើទៀងទាត់, គុណភាពនៃ pasta នេះនឹងធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះដើម្បីពិនិត្យមើលការតែងនិពន្ធនេះគួរតែមានមិនច្រើនជាងពីរដងក្នុង 30 ថ្ងៃ។

ពាក្យមួយចំនួននៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិនសណ្តែក pasta និងពន្លឺងងឹត។ ដើម្បីរៀបចំសមាសភាពដូចជាតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាច្រើននិងការអត់ធ្មត់មួយ។ វាគឺជាការកត់សម្គាល់ថាការបិទភ្ជាប់មានតម្លៃធ្វើពីសណ្តែកសៀងមួយគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ពួកគេរួមមានវីតាមីន D, A និង B. ដូចគ្នានេះផងដែរដែលពួកគេមានច្រើននៃជាតិដែក, ស័ង្កសីនិងកាល់ស្យូម។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់បរិមាណកាឡូរីនៃសមាសភាពដូចតួលេខនេះមានកម្រិតទាប។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះ, ចានទាំងនេះគឺជារបបអាហារមួយ។ លើសពីនេះទៅទៀត, ដូចជាផលិតផលមួយដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីការពារជំងឺមួយចំនួន។