នំ Uzbek

សម្រាប់មនុស្សដែលមាននំបុ័ងយូរមក Uzbek គឺពិសិដ្ឋ។ មានប្រពៃណីដែលពេលដែលនរណាម្នាក់ទុកផ្ទះអស់រយៈពេលជាយូរ, វាមានដើម្បីខាំមួយដុំតូចមួយនៃនំមួយ។ នេះជានំដែលនៅសល់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្ទះសម្រាប់ការដែលវែងដូចដែលគាត់មិនវិលត្រឡប់មកវិញដែលបានចាកចេញនិងមិនបានបរិភោគវា។

នំបុ័ង Uzbek បានគេហៅថា "មិនមែន", ដែលមានន័យថា នំ។ នំ អ៊ុយ baked នៅក្នុង tandoor នេះ - ឡពិសេសនៃដីឥដ្ឋ, ដូច្នេះពួកគេបានក្លាយ crisp និងសុទ្ធតែមានជោគជ័យ។

នំមកនៅក្នុងប្រភេទជាមូលដ្ឋានពីរ: Obi-មិនមែនជារបស់ (ធម្មតា) និង patyr (បុណ្យ) ។ និងប្រភេទសត្វរបស់ខ្លួន, មានមនុស្សជាច្រើន។ ស្រទាប់និងសម្បូរបែប, ដែលនេះបើយោងតាមរសជាតិនិងរូបរាងរបស់អ្នកប្រែប្រួលដោយតំបន់គឺ Bukhara, នំបុ័ង Samarkand និងអ្នកដទៃទៀត។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាតំបន់នីមួយនៃស្ថានអ៊ូបេគីស្ថានមាននំបុ័ងពិសេសរបស់ខ្លួនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់នេះ។ ហើយគ្នានៃតំបន់ទាំងប្រើពិសេសរបស់ពួកគេ នំបុ័ង sourdough និងបច្ចេកវិទ្យាដើមនៃការរៀបចំ។ ដូច្នេះនំបុ័ងដុតនំនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នានៃស្ថានអ៊ូបេគីស្ថាន, គឺយ៉ាងខ្លាំងផ្សេងគ្នានៅក្នុងរសជាតិនិងរូបរាង។

Fergana ជ្រលង, ឧទាហរណ៍, កោតសរសើរនំ puff ឆ្ងាញ់អ៊ុយគេហៅថាការមិន katlama ។ ក្នុងការរៀបចំនំស្រទាប់គ្នារបស់ខ្លួនជាមួយប្រេងទាំងរំអិលឬក្រែម។ ដូចគ្នានេះផងដែរការដុតនំ Cake ជាមួយ bacon, ដែលហៅថាមិនមែនជាការ zhizzali, tortillas នៅលើ infusion នៃឱសថ (Cook បាន patyr) នៃ ម្សៅពោត (ដែលមិនមែន zogora) និងពូជជាច្រើនផ្សេងទៀត។ ជាញឹកញាប់រៀបចំនិង tortillas ជាមួយ onions ឬសាច់, ដុតនំនៅក្នុង dough ។

តាមក្បួនមួយដែលមិនបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិតនំមួយដែលពួកគេបានបំបែកដៃ។ ដូច្នេះបើយោងតាមការបរិភោគអាហារការេអ៊ុយខូចបិទបំណែកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបានហាមឃាត់ដាក់ "មុខ" ចុះ។ ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាកប្បកិរិយាមិនគោរពទៅជានំបុ័ង។

ពេញនិយមជាពិសេសគឺជា នំជាមួយ Kefir, រូបមន្តដែលគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។

គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកនឹងត្រូវការ: ជាការពិតណាស់, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ (300 មីលីលីត្រ), ម្សៅ (ប្រហែល 3 CUPS) និង 1 ពែងសម្រាប់ការឈរនៅលំដាប់កំពូល។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, soda ដុតនំស្លាបព្រាកាហ្វេ 1, ជាតិស្ករនិងអំបិល។ ជាជម្រើសអ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតនិងគ្រឿងទេស (ម្រេចក្រហម basil, cumin) ឬចំអិនដោយគ្មានពួកគេ។

ដូច្នេះនំបុ័ងអូបេគីស្ថាន, ឬជាការរៀបចំរបស់ពួកគេចាប់ផ្តើមដោយការលាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់, ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបំពេញទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ លាយជាមួយស្លាបព្រានៅលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មក - ដៃ។ dough គួរតែមានការក្រាស់ទន់, ទន់ភ្លន់នៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

បន្ទះមួលនិងចែកវាទៅផ្នែកគ្នាដែលរមៀលខណៈពេលធាក់តាមរយៈស្តើងណាស់, ផ្តល់ឱ្យសំណុំបែបបទណាមួយឡើយ។ Pour ម្សៅ។ នៅលើ Pan ក្តៅស្ងួតដុតនំជាយូរមកពីភាគីទាំងពីរនៅលើកំដៅមធ្យម។

នៅតែនំក្តៅ lubricate ប៊ឺទន់ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ ការនេះនឹងធ្វើឱ្យពួកគេមានសភាពទន់ហ៊ាននិងអនុញ្ញាតឱ្យបានយូរជាងការស្នាក់នៅស្រស់។

ហាងនំអូបេគីស្ថាន, គ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេជាមួយកន្សែងមួយឬនៅក្នុងសំណុំបែបបទពិសេសមួយដែលមានគំរបតឹង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យនំដើមនិងមិនធម្មតាជាច្រើនទៀត, បន្ទាប់មកដុតនំឱ្យពួកគេជាមួយធ្នូ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការទឹកក្តៅ (400 មីលីលីត្រ), ផ្សិតស្រស់ (20 ក្រាម), ប្រេងបន្លែ (3 ស្លាបព្រាបាយ), ម្សៅ (ប្រហែល 650 ក្រាម), ទឹកឃ្មុំរាវ (1 ស្លាបព្រា) និងអំបិល។ សម្រាប់ការបំពេញ - ធ្នូ (4-5 បំណែក), ខាញ់ (60 ក្រាម), អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។

លាយជាលើកដំបូងជាមួយទឹកឃ្មុំនិងផ្សិត 250 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ។ ទុកឱ្យដើម្បី ferment សម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីចាក់ទឹកដែលនៅសល់, បន្ថែមប្រេង, អំបិលនិងលាយផងដែរ។

podsypaya ម្សៅតិចតួចបន្តិចម្តង, knead dough នេះគឺជាទន់ណាស់។ រមៀលវាទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។ ធ្វើឱ្យ obminku ហើយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។

ចែក dough ចូលទៅក្នុងប្រាំមួយបំណែកផ្ទះនិងរមៀលពួកគេ។ fry គំនិតនិងកន្លែងនៅលើដុំគ្នា។ រុំក្រឡុកនិងធ្វើឱ្យ whorl ដែលជាយ៉ាងរឹងមាំប្រឆាំងនឹងដៃកំពូល។

ដាក់នៅលើក្រណាត់ដុតនំនិងគ្របដណ្តប់មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 20 នាទី។ ដុតនំនៅក្នុង oven មួយនៅប្រហែល 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។

tortillas របស់អ្នកជាមួយ onions ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បុណ្យចំណង់អាហារ!