ទឹកដោះគោរបស់បក្សីមួយឬរូបមន្តសម្រាប់ "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់" នំមួយ - តើវាជាអ្វី

វិគីភីឌាបានផ្តល់នូវ«ទឹកដោះគោបក្សីរបស់ "បង្អែមជានិយមន័យយ៉ាងខ្លី :. " souffléចំណីសត្វដែលមានមូលដ្ឋានជាធម្មតាមកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនំឬស្ករគ្រាប់នេះ " ជាការពិតណាស់នៅក្រោមឈ្មោះនេះគឺអាចរកពាណិជ្ជកម្មឬត្រូវបាន baked នៅក្នុងផ្ទះមួយចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើន នៃការនំ, រូបមន្ត, ការរៀបចំដែលមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។

ប៉ុន្តែមិនមានបុព្វបុរសរបស់ទាំងអស់នេះនំឆ្ងាញ់ "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់" បានបង្កើតឡើងនៅក្នុងហាងចំណីសត្វ "ទីក្រុង Prague" ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូត្រូវបានឧបត្ថម្ភដោយលោកវ្ល៉ាឌីមៀ Gural'nik នេះ។

មិនធម្មតានេះបាន នំបានយ៉ាងលឿន ទទួលបានការទទួលស្គាល់បានបញ្ជាក់នៅក្នុងឆន្ទៈរបស់អ្នកគាំទ្រដើម្បីឈរនៅក្នុងជួរគីឡូម៉ែត្រវែងនៅ "ទីក្រុង Prague" ហាងលក់ខ្សែសង្វាក់ដើម្បីទិញបង្អែមល្បីល្បាញ។

នំរូបមន្ត "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់" រក្សាទុកជាការសម្ងាត់គឺមិនត្រូវ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃឆ្ងាញ់ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង, វាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តដើម្បីអនុវត្តការរៀបចំនៃការនំ "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់" នៅក្នុងហាងចំណីសត្វរោងចក្រ Mosrestorantresta ដែលនៅពេលនោះមានសហគ្រាសធំសាមសិប។

ការរៀបរាប់លំអិតនៃការរៀបចំបង្អែមដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកាសែតនេះ។ ពិសជាច្រើនដែលតំណាងឱ្យ souffle ស៊ុតក្រាស់បានម៉ោននៅលើស្តើង shortcake ផ្ទះល្វែង biscuit និងស្រទាប់សូកូឡាពោរពេញទៅមានឈ្មោះសមរម្យ, លក់នៅគ្រប់ទីកន្លែង។

បុរាណរូបមន្តនំ "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់" រួមបញ្ចូលទាំងការមានពហុភាពនៃផ្នែកស្តើង (អាហារ, សីតុណ្ហភាពពេលវេលា,), ដែលជាការលំបាកណាស់ក្នុងការទ្រទ្រង់បាន។ ដូច្នេះបើទោះបីជាមិនធ្លាប់មានពីមុនមកនៃលាភសំណាងប្រជាប្រិយភាពនោះគឺគ្រាន់តែជា "ទីក្រុង Prague" សម្រាប់គាត់នៅតែមានបំណងដើម្បីព្យាយាមលំដាប់នំពិតប្រាកដ "ទឹកដោះគោបក្សី" ។

នំរូបមន្ត "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់" សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទះ

ព្យាយាមដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ការផលិតនៃការនំនេះ "ទឹកដោះគោបក្សីរបស់" នៅក្នុងផ្ទះជាច្រើនជាមួយបង្អែមបង្កើតឈ្មោះដែលស្រដៀងគ្នាមួយ។ មនុស្សជាច្រើននៃពួកគេគឺធំ (បើទោះបីជាពួកគេខុសពីគំរូ) និងនៅខាងស្ដាំត្រូវបានចំណងជើងមានមោទនភាពចំពោះនំ "សាជីវកម្ម" ម្ចាស់របស់គាត់។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការមួយដែលមានលក្ខណៈនំដើម។

នំរូបមន្ត "បក្សីរបស់ទឹកដោះគោ" gelatin ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ souffle នេះ:

• butter unsalted - 200 ក្រាម
• ស៊ុតស្រស់ - 10 បំណែក
• ស្ករស - 300 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ
• អាហារ gelatin - 30 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 tbsp

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំ - មូលដ្ឋាន:

• ស៊ុត - បំណែក 4
• ស្ករ - 150 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ glaze នេះ:

• ទឹកដោះគោ - 4 ស្លាបព្រាបាយ
• ជាតិស្ករ - 4 tbsp
• ម្សៅកាកាវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ
• butter unsalted - 50 ក្រាម

រៀបចំ:

gelatin បំពេញជាមួយទឹកត្រជាក់ (150 មីលីលីត្រ) ហើយត្រូវបានទុកសម្រាប់មួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែលវាកើន, រៀបចំ biscuit ។ whisk ស៊ុតជាមួយស្ករបន្ថែមម្សៅនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រូបរាង (អង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ) គ្របដណ្ដប់ក្រដាសដុតនំ, វា lubricates ប្រេង។ Pour dough និងបានដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុង oven preheated នេះ។ សីតុណ្ហាភាព - 175-180 ° C, ពេលវេលាដុតនំ - 25-30 នាទី។ ឆន្ទៈក្នុងការពិនិត្យមើលការជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។

ឥឡូវ souffle ។

gelatin រហូតដល់រំលាយត្រូវបាន heated គ្រាប់ពេញលេញនៃប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ ទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

បំបែកប្រូតេអ៊ីនពី yolks ស៊ុត។ ដើម្បី yolks នេះបន្ថែម 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, លុប។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងម្សៅនិងលាយទាំងអស់ផងដែរ។ យើងបានដាក់រង្គាលនៅទឹកងូតទឹកមួយកំដៅ, stirring គ្រប់ពេលវេលារហូតដល់វា thickens ។ យកចេញពីកំដៅត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter (វាគួរតែមានការទន់) និង whisk ក្រែមជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយមួយ។

ប្រូតេអ៊ីន whisk លាយនៅក្នុង Foam fluffy ។ នៅក្នុងផ្នែកជាច្រើនបន្ថែមស្ករវាយដំដោយគ្មានការបញ្ឈប់។ គួរតែទទួលបាន Foam មានស្ថិរភាពក្រាស់។ លោកបានបន្ថែម gelatin, កូរឱ្យទន់ភ្លន់។

ការដាក់ផ្ននិង yolks ។

នំជូតកាត់ចូលទៅក្នុងខ្សែការពារពីរ (ផ្ដេក) ។ ទុនបម្រុងទាបជាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទ។ ដាក់កំពូលនៃ souffle នេះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងនំផ្នែកទីពីរហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី souffle កក។

រៀបចំ glaze ។

នៅក្នុង saucepan តូចមួយ, លាយទឹកដោះគោស្ករម្សៅកាកាវហើយ។ នាំយកទៅរំពុះនេះ។ បន្ទាប់មកទៀតនៅក្នុងកំដៅទាបសម្រាប់ល្បាយរំពុះបីនាទី, ឥតឈប់ឈរជំរុញទឹកចិត្តយ៉ាងស្វាហាប់។ យើងបានផ្ដល់ឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចនិងណែនាំប្រេង។ គម្របផ្នែកខាងលើបានបញ្ចប់ជា icing នំនិង sidewalls នៃនំនេះ។ តុបតែងជាមួយ flakes សូកូឡានិងបំពង់នៃការណ៍ផ្សេងគ្នា។