តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យគល់រាំងត្រី salmon ពី: រូបមន្ត

Balik នៃគល់រាំងគឺអាចធ្វើឱ្យមិនត្រូវបានមនុស្សគ្រប់គ្នា។ ក្នុងន័យនេះការដាក់ស្នើអត្ថបទ, យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីលះបង់ប្រធានបទធ្វើម្ហូបពិសេសនេះ។

ពទូទៅអំពីចានត្រី

មុនពេលដែលយើងបានប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបចំអិនត្រី salmon ពីីគល់រាំងប្រាក់នេះ (ឆៅ jerked) គួរតែប្រាប់អ្នកថាវាជាទូទៅសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាភ្លក់វាហើយសូម្បីតែច្រើនដូច្នេះ - ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេផ្ទាល់។

Balik - ម្ហូបនេះដែលជាអំបិលមួយហើយបន្ទាប់មក provyalennuyu ខ្យល់ត្រីធំវិញ។ ជាធម្មតាដូចជាចាប់ផ្តើមមួយត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជនៃការកាន់កាប់សមុទ្រនិងទន្លេ (ឧ, sturgeon, ជុំត្រី salmon, stellate សាលម៉ុងឬផ្សេងទៀត) ។ Carp ដែលជារូបថតមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ, វាជាការអស្ចារ្យសម្រាប់ sturgeon ចម្អិនអាហារក្នុងផ្ទះផងដែរ។ អាហារសម្រន់ពីវាផ្តល់នូវទន់ភ្លន់ណាស់, ជាមួយនឹងក្លិនជាក់លាក់រីករាយនិងរសជាតិ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថាក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួននៃសាច់ជក់បារីបានគេហៅថា sturgeon និង pulp នៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងសត្វនេះ។ នេះគឺដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នាដែលមើលឃើញនៃផលិតផលជាមួយអាហារសម្រន់ត្រីនេះ។

Balik នៃ គល់រាំង: រូបមន្ត ចម្អិនអាហាររសជាតិ

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រី salmon ទ្រព្យនៅក្នុងប្រទេស, វាមានតម្រូវការក្នុងការទិញគ្រឿងទេសជាច្រើននៃពូជដែលមានតម្លៃថ្លៃនិងប្រើត្រីទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ:

• មួយគល់រាំងស្រស់ដែលមានទំហំធំ - ប្រហែល 3-5 គីឡូក្រាម;
• កំទេចអំបិលថ្ម - ដើម្បីប្រើប្រាស់នៅក្នុងការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន។

ការជ្រើសរើសនិងស្រស់ត្រកាលនៃត្រីដែលមានទំហំធំ

Balik ពីីគល់រាំងប្រាក់រូបមន្តនៃការដែលយើងត្រូវបានគេពិចារណានោះ, វាប្រែចេញណាស់ហ៊ាននិងក្រអូប។ អាហារសម្រន់នេះអាចត្រូវបានចុកដោយសុវត្ថិភាពទៅក្នុងតារាងមានបុណ្យសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នករៀបចំម្ហូបនេះអ្នកគួរតែជ្រើសរើសយកផលិតផលសំខាន់ត្រឹមត្រូវ។ វាគួរតែត្រូវដូចជាស្រស់និងធំ។

គល់រាំងបានទទួល (រូបថតនៃអាហារសម្រន់ស្ងួតបានបញ្ចប់អ្នកអាចមើលឃើញខាងក្រោម) គួរតែត្រូវបានសម្អាតនៃការធ្វើមាត្រដ្ឋានតាមពីក្រោយដោយការកាត់បន្ថយនៅក្នុងពោះនិង gutted ទាំងស្រុង។ ក្នុងករណីនេះវាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យខូចប្រមាត់។ បើមិនដូច្នោះទេ, សាច់ត្រីគឺមានគុណវិបត្តិ irretrievably ។

បន្ទាប់ពីមានក្នុងការគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានជម្រះពីខាងក្នុងនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយទាំងអស់ព្រុយកន្ទុយនិងក្បាល។ បន្ទាប់, carp ចាំបាច់ត្រូវទាញស្បែកនិងយកឆ្អឹងណាមួយ។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់នៅសល់នៃសាច់នេះវាគួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែក។ ហើយពួកគេមិនគួរត្រូវបានតូចពេកនោះទេព្រោះបន្ទាប់មកត្រីនឹង vyalitsya ចញេនិងការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងទំហំ។

ដំណើរការនៃការ salting នេះ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យត្រី salmon នៃគល់រាំង? ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកមួយធុងកញ្ចក់, សេរ៉ាមិចឬ enamel, ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងស្រទាប់វាបានដំណើរការឆ្លាស់ fillet កំទេច អំបិលថ្ម។ បន្ទាប់ពីសមាសភាគទាំងអស់នេះនឹងមាននៅក្នុងធុងដែលពួកគេត្រូវតែគ្របដណ្តប់ចានធម្មតានៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងមុន, ហើយបន្ទាប់មកដំឡើងវានៅលើពាងទឹកឬដឹកទំនិញមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ដូច, ត្រីគួរតែនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អំពីមួយសប្តាហ៍។ ពេលនេះគឺពិតជាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី Carp ជាតិអំបិលល្អ។

ដំណើរការនៃការស្ងួតនៃផលិតផល

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើត្រីពីីគល់រាំងប្រាក់ - គឺអំបិលស្ងួតជាបន្តបន្ទាប់និងអាហារសម្រន់ដែលមានវាយនភាពឆ្ងាញ់, រសជាតិរីករាយនិង aroma ។ បន្ទាប់ពី salting ត្រីនេះវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីធុងសរុបនិង soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ (ត្រងនិទាឃរដូវឬនិយម) ។ និងចំនួននៃបំណែកដែលចាំបាច់ដើម្បីយកជាច្រើនដូចជាអ្នកចង់បរិភោគ។ នៅសល់នៃ fillet នៅក្នុងអំបិលនេះយ៉ាងងាយស្រួលអាចដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកក។ រក្សាទុកនៅក្នុងវិធីដែលវាជាការអនុញ្ញាតទៅ 3 សប្តាហ៍។

បន្ទាប់ពីត្រីនៅក្នុងទឹកត្រាំ (សម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយទៅប្រាំពីរម៉ោង) និងកម្ចាត់នៃអំបិលនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស្ងួតកន្សែងក្រដាសនិងព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ ventilated មួយ។ ឆ្ងាញ់និងរសជាតិត្រី salmon ពីីគល់រាំងនេះនឹងត្រូវត្រៀមខ្លួនប្រហែលបីឬបួនថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានច្រើនជាងអាហារសម្រន់ស្ងួតខណៈពេលស្ងួតអាចត្រូវបានបង្កើនដោយ 1-2 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីនាំយកទៅក្នុងតារាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ចម្អិនត្រី salmon នៃគល់រាំងត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងរៀបចំឱ្យមាននៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយ។ ដូច, អាហារសម្រន់គួរត្រូវបានភ្លាមមានវត្តមានទៅភ្ញៀវ។

ប្រសិនបើបានម្ហូបអាហារត្រូវបានចាកចេញបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរុំខ្សែភាពយន្តតោងនិងហាងនៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 3 ថ្ងៃ។ ដោយវិធីនេះ, មួយចំនួននៃស្ត្រីមេផ្ទះមិនអាចគណនាចំនួនទឹកប្រាក់នៃអាហារត្រឹមត្រូវនិងធ្វើឱ្យវាច្រើនពេក។ ក្នុងករណីនេះ, ត្រី salmon នេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកាបូបមួយនិងបង្កក។ ក្នុងនាមជាត្រីត្រាំចាំបាច់អាចត្រួតពិនិត្យនិងការរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

គល់រាំងត្រី: រូបមន្តសម្រាប់ចានផ្សេងគ្នា

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញត្រីមួយ, ប៉ុន្តែមិនចង់ធ្វើឱ្យចេញពីវាត្រី salmon, យើងបានស្នើឱ្យរូបមន្តមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ឆ្ងាញ់ណាស់ជក់បារីគល់រាំងដែលទទួលបានឬដុតនំរួមគ្នាជាមួយនឹងដំឡូងនិងបន្លែផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ពលើរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់បាននិយាយថានិងអាហារក្តៅពេញលេញយើងនឹងរៀបរាប់ឥឡូវនេះ។

ក្នុងនាមជាត្រីគល់រាំងបានផ្សែង?

ប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់មោទនភាពនៃ បន្ទប់ជក់បារីនោះ អ្នកអាចធ្វើឱ្យត្រីជក់បារីឆ្ងាញ់នៅផ្ទះដោយគ្មានការលំបាក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• មួយគល់រាំងស្រស់ធំ - ប្រហែលពីប្រាំទៅប្រាំគីឡូក្រាម;
• ជាតិស្ករផាកពិន័យខ្សាច់ - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត;
• អំបិលថ្មកំទេច - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត។

កែច្នៃផលិតផល

របៀបចំអិនជាត្រីគល់រាំងបានហ៊ាន? ដើម្បីចុងបញ្ចប់នេះវាគួរតែមានការងាយស្រួលក្នុងការជក់បារី។ ប៉ុន្តែមុនពេលដែលទទួលរងទៅដូចជាដំណើរការត្រី, វាគួរតែត្រូវបានច្បាស់លាស់ពីជញ្ជីង, ពោះវៀន, ព្រុយ, កន្ទុយនិងយកក្បាល។ បន្ទាប់, អ្នកចង់បានដើម្បីលាងត្រីនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ពាក់ព័ន្ធជាមួយស្បែក។

ធាតុផ្សំកងម៉ារីន

ដើម្បីទទួលបានត្រីជក់បារីច្រើនបំផុតនិងក្រអូបឆ្ងាញ់, វាគួរតែមានមុនកងម៉ារីន។ សម្រាប់ដំណើរការនេះតម្រូវឱ្យប៊ីតទៅដាក់នៅក្នុង enamel ឬម្ហូបកញ្ចក់ហើយបន្ទាប់មករសជាតិជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃត្រីនេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្រោមការគាបសង្កត់និងការឈរនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អំពី 3 ថ្ងៃ។

ត្រីគល់រាំងបានស្ងួត

បន្ទាប់ពីផលិតផល Zamarin នេះវាត្រូវតែត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ (3 ម៉ោង) ដើម្បីទាំងអស់អំបិលលើសត្រូវបានបាត់បង់។ បើចាំបាច់, អាហារសម្រន់មួយ, អ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិវា។ បំណែកបន្ថែមទៀតនៃត្រីដែលអ្នកចង់ប្រើប្រាស់នៅលើ skewers និងកន្លែងនៅក្នុងបន្ទប់ផងដែរ -ventilated មួយ (អាចជាពីលើកង្ហារ) ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះគួរតែត្រូវបានត្រីគល់រាំងស្ងួតសម្រាប់ 72 ម៉ោង។

ដំណើរការត្រីជក់បារី

ដោយបានសម្រេចគល់រាំងស្ងួតមួយផ្នែកបំណែកត្រីដាក់ចូលទៅក្នុង smokehouse នេះ។ សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងអង្គភាពនេះមិនគួរលើសពី 30-35 ដឺក្រេ។ ពេលអាហារសម្រន់ជក់បារីអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្ដរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ, រក្សាចុងភៅមួយចំនួនដើម្បីទិញយកត្រីរបស់ខ្លួនក្នុងការណ៍មាសពន្លឺ។ ទោះបីជាអ្នកអាចរៀបចំវានិងដើម្បីផ្តល់នូវពណ៍ត្នោតពន្លឺ។

បន្ទាប់ពីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញត្រីគល់រាំង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចេញនិងត្រជាក់ភ្លាមបច្ចុប្បន្នទៅក្នុងតារាងរួមជាមួយនឹងនំបុ័ង។ សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

ដុតនំត្រី នៅក្នុង oven នេះ

Carp ដុតនំជាមួយបន្លែបម្រើជាល្អឥតខ្ចោះ ម្ហូបក្តៅ សម្រាប់តារាងឈប់សម្រាកណាមួយ។ ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់នេះយើងបានស្នើរសុំដើម្បីធ្វើឱ្យការបរិភោគអាហារដោយខ្លួនឯងបាន។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន:

• គល់រាំងតូច - 1-2 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូងមធ្យម - 4 បំណែក;
• carrots និង leeks - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត;
• ក្រូចឆ្មាស្រស់ - 1 តូច;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសក្រអូបផ្សេងទៀត - ការប្រើប្រាស់នៃការសំរេចចិត្ត;
• mayonnaise គឺមិនមានជាតិខ្លាញ់ណាស់ - ប្រហែល 100 ក្រាម។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះអ្នកគួរតែប្ដូរទៅព្យាបាលត្រីនិងបន្លែទាំងអស់។ ជាដំបូងយើងត្រូវការដើម្បីសមាតឡើងពីជញ្ជីង, viscera ប្រធាននិង fins នៃការ carp និងបន្ទាប់មកលាងវាហើយយ៉ាងហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុងសាច់អាំងកាត់ (ពាក់កណ្តាល lengthwise មាននៅក្នុង) ។ បន្ទាប់មកទៀតយើងត្រូវការដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំបន្លែ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបាន peeled, កាត់បន្ថយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុង slices មិនក្រាស់ណាស់។ ជាមួយ lemon អ្នកត្រូវធ្វើដូចគ្នានេះ។

សំណុំបែបបទត្រឹមត្រូវម្ហូបមួយ

គ្រឿងផ្សំដែលបានដំណើរការ, អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមបង្កើតរសៀលភ្លាម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងជាមុនជាមួយនឹងបំណែកត្រី mayonnaise និងរសជាតិពួកវាជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ដូចជាសម្រាប់បន្លែ, ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើផាំងចម្អិនអាហារតឹងនៅក្នុងលំដាប់ដូចខាងក្រោម: ការ៉ុតដំឡូងនិងស្លឹកខ្ទឹម។ នឹងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតត្រូវបានទាមទារដើម្បី sprinkle ជាមួយអំបិលនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ slices នៃត្រីមួយ។ នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាននៅលើត្រីត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីដាក់ slices ស្តើងនៃ lemon ស្រស់។ បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលទាំងអស់គួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុង foil និងជាកន្លែងចម្អិនអាហារកញ្ចប់ជាលទ្ធផលនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ។

ដំណើរការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុង oven នេះ

នៅពេលដែលម្ហូបនោះត្រូវបានបង្កើតឡើង, វាត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven ក្តៅមួយ។ ដុតនំត្រីគល់រាំងត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ជាមួយបន្លែសម្រាប់ 45-48 នាទីនៅ 210 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងរយៈពេលខ្លីនេះពេលវេលា, ត្រី, ដំឡូង carrots និង onions គួរតែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អ, ក្លាយទៅជាទន់និងហ៊ានណាស់។

យ៉ាងត្រឹមត្រូវសម្រាប់តារាងមានបុណ្យ

Carp ដុតនំជាមួយបន្លែវាប្រែចេញគឺរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿដេញថ្លៃនិងឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅម្ហូបដែលនឹងត្រូវបានយកចេញពី oven ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើចាន។ បម្រើអាហារបានបញ្ចប់ទៅក្នុងតារាងនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍រួមជាមួយនឹងបំណែកនៃនំបុ័ងនិងច្រើននៃឱសថស្រស់។

ដើម្បីសង្ខេប

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, បានត្រីអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ មាននរណាម្នាក់បានធ្វើឱ្យគាត់ sturgeon មួយ, នរណាម្នាក់ជក់បារីហើយនិងមនុស្សម្នាក់និងបានដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយបន្លែនេះ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀតនៃត្រីបែបនេះអាចធ្វើឱ្យភាពសម្បូរបែបនៃត្រចៀកដោយសុវត្ថិភាពនោះហើយអ្នកអាច fry វានៅក្នុង Pan ។ ក្នុងករណីណាមួយចានបានត្រីស្រស់ងាកចេញហ៊ានណាស់, ក្រអូបនិងចិត្តនាំឱ្។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តក្នុងការដាក់ចេញផលិតផលឬឆាដែលប្រើប្រេង, បន្ទាប់មកបម្រើវាទៅក្នុងតារាងនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍រួមជាមួយម្ហូបចំហៀងមួយនៃបបរ buckwheat អង្ករឆ្អិនឬដំឡូង mashed ។