តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង Olivier សម្រាប់ឆ្នាំថ្មីនិងថ្ងៃឈប់សំរាកផ្សេងទៀត?

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការ salad, ដែលមានប្រជាប្រិយភាព មិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលទេប៉ុន្តែក៏នៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងទៀតរបស់រុស្ស៊ី - Olivier - មានឫសគល់នៅក្នុងសតវត្សទី XIX ។ នៅលើដីរុស្ស៊ីអ្នកចម្អិនម្ហូបបារាំងគឺជាអ្នកដំបូងដែលរៀបចំ ម្ហូបអាហារសាច់ នេះ ។ ចម្លែកសម្រាប់រសជាតិរបស់រុស្ស៊ីម្ហូបនោះភ្លាមៗបានក្លាយទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលពេញនិយមបំផុតរបស់បញ្ញវន្ត។ សព្វថ្ងៃនេះសាឡាត់នេះបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនហើយមិនធ្វើឱ្យមានភាពសប្បាយរីករាយបែបនេះដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពនិងភាពងាយស្រួលរបស់វា។ ឥឡូវនេះដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលគេត្រូវចាប់អារម្មណ៍ចំពោះមុខម្ហូប។ វានៅតែមានដើម្បីតុបតែង Olivier សម្រាប់រូបរាងដ៏អស្ចារ្យនៃ "ស្ដេចសាឡាត់"?

ប្រភពដើម

វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលមេចុងភៅដំបូងដែលបានមកជាមួយគ្រឿងផ្សំដើមនៅក្នុង សាច់ salad គឺជាបុរសជនជាតិបារាំងម្នាក់។ គាត់បានរក្សាតុកំប៉េះដែលមានឈ្មោះថា Hermitage ។ ឈ្មោះនៃតៀមស្រាមិនទាក់ទងនឹងសារមន្ទីរសាំងភីធ័រស្បឺប៊ឺកទេវាបានបកប្រែពីភាសាបារាំងមានន័យថា "ទីកន្លែងដាច់ស្រយាល" ។ អ្នកទស្សនាទៅរកការបង្កើតថ្មីមួយគឺមេទ័ព។

សំនួរ: "របៀបតុបតែងអាហារជាមួយអូលីវីរឺ?" មេចុងភៅមិនបានក្រោកឡើង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានផ្តល់ជូនពីគ្រឿងផ្សំដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំ: ផលិតផលត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងស្រទាប់ឬដាក់ចេញដាច់ដោយឡែកនៅលើចាន។

សព្វថ្ងៃនេះសាឡាត់ដែលស្រដៀងទៅនឹងអ្នករាល់គ្នាអាចត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងការបកស្រាយខុសៗគ្នាហើយទាំងអស់ដោយសារតែបន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Lucien Olivier គ្មាននរណាម្នាក់បានដឹងពីរូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ដំណើរស្វែងរកនេះ។ ជាការពិតណាស់អ្នកកាន់តំណែងមុន ៗ របស់មេចុងភៅបារាំងបានព្យាយាមបង្កើតវាឡើងវិញហើយរូបមន្តប្រហាក់ប្រហែលបំផុតសម្រាប់ដើមត្រូវបានគេបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងសៀវភៅកំណត់សំគាល់ឆ្នាំ 1897 ។

នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Soviet "Moscow" នៅក្នុងវ័យ 30 ឆ្នាំនៃសតវត្សទី X Ivan Mikhailovich Ivanov បានបង្កើតសាឡាត់គ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានដែលបានក្លាយទៅជារូបរាងរបស់ Olivier ។ គាត់ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា "Metropolitan" ។

រូបមន្ត "រាជ"

របៀបដើម្បីតុបតែង Olivier រូបថតការពិពណ៌នាបច្ចេកទេសកាត់ - សម្រាប់អ្នកបោសសំអាតសម័យទំនើបនេះគឺជាពត៌មានដែលអាចចូលដំណើរការបានមិនថារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបបុរាណនៅ tsarist ប្រទេសរុស្ស៊ីនោះទេ។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានសិប្បករដែលធ្វើម្តងទៀតនូវរសជាតិនៃសាឡាត់។

គ្រឿងផ្សំនៃសម័យ tsarist មានដូចខាងក្រោម:

• ហាសែល
• ភាសាអណ្ដែត
• សាឡាត់
• crawfish ឆ្អិន;
• caviar ខ្មៅ;
• នំប៉័ង;
• ត្រសក់ស្រស់;
• ស៊ុត, capers, ស្ពសណ្តែក។

ម្ហូបនេះត្រូវបានស្លៀកពាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកខ្មេះបារាំង ប្រេងអូលីវ និងស៊ុតពណ៌លឿង។

បញ្ជីដែលដឹកនាំដោយចង្កេះពណ៌ខៀវដែលមិនចេះអត់ធ្មត់មានលក្ខណៈច្បាស់លាស់មិនស្រដៀងនឹងផលិតផលរបស់កសិករដែលជាកសិករ។ ដូច្នេះក្នុងកំឡុងសម័យសូវៀតមេចុងភៅ Ivanov ត្រូវបានជំនួសដោយផលិតផលរបស់រាជវង្សជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានតំលៃសមរម្យ។ បន្ទាប់មកគ្មានគំនិតទេថា "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង Olivier?" មួយនៃរូបរាងរបស់គាត់នៅតុចូលឆ្នាំថ្មីគឺប្រណីត។

ការបកស្រាយទំនើបនៃម្ហូបនេះ

សម្រាប់កម្មករនិងកសិករគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្ត salad រាជរាជវង្សគឺចម្លែកនិងសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះ caviar ខ្មៅ, crayfish ត្រី pickles ។ ដំឡូងបារាំងឆ្នាំថ្មីរួមបញ្ចូលគ្នាដំឡូង, សាច់ក្រក, សាច់ក្រកឆ្អិន, cucumbers pickled, ស៊ុត peas ពណ៌បៃតងនិង mayonnaise ។

សមាជិកក្រុមគ្រួសារទាំងអស់កំពុងតែស្វែងរកផលិតផលដែលមិនសូវស្គាល់ហើយបន្ទាប់ពីការទិញរបស់ពួកគេមិនមានគំនិតអ្វីច្រើនទៀតទេ: "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងអូលីវសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី?" ។ Peas និង mayonnaise ត្រូវបានទិញមុនពេលឈប់សម្រាកនិងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមពាក្យស្លោកមិនអាចបំភ្លេចបាន: "នេះគឺសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី!

នៅក្នុងសង្គមនាពេលបច្ចុប្បន្នវាងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានគ្រឿងផ្សំនៃអាហារសម្រន់សាច់ហើយរូបរាងនៃសាឡាត់នៅលើតុបុណ្យមិនធ្វើអោយនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលទេ។ នៅទីនេះស្ត្រីមេផ្ទះជឿនលឿននិងកំពុងស្វែងរកជម្រើសសម្រាប់ "ស្រស់ស្អាតដើម្បីតុបតែងផ្លែអូលីវសាឡាត់" ដើម្បីផ្តល់នូវការកែលម្អម្ហូប។

Carrots: ដាក់ឬមិន?

អ្នកស្ម័គ្រចិត្តធ្វើម្ហូបជាច្រើនរៀបចំមីលឺវីរើឆ្ងល់អំពីភាពចាំបាច់នៃវត្តមានរបស់វានៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដូចជាការ៉ុត។ ប្រាកដណាស់បញ្ជីផលិតផលសូវៀតយ៉ាងហោចណាស់ក៏ស្រដៀងនឹងគ្រឿងផ្សំនៃការស្វែងរក។ លើកលែងតែសម្រាប់ដំឡូងនិង carrots ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើវត្តមានរបស់ដំឡូងបារាំងអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយការប៉ុនប៉ងដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារឆ្អែតនោះវត្តមានសំខាន់នៃការ៉ុតឆ្អិននៅក្នុងវាគឺមិនច្បាស់លាស់ទាំងស្រុង។

មានរឿងព្រេងមួយដែលមេចុងភៅដែលមានធនធានច្រើនបានប្តូរជំនួសក្តាមក្រអូបនិងក្តាមដែលមានវត្តមាននៅក្នុងប្រពៃណីអូលីវីយេ។ ដូច្នេះវត្តមានរបស់ carrots ឆ្អិននៅក្នុង salad សំណព្វមិនមែនជាធាតុផ្សំជាកាតព្វកិច្ចប៉ុន្តែគួរឱ្យចង់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើមានសំណួរអំពីរបៀបតុបតែងជាមួយសាឡាត់ជាមួយ Olivier បន្ទាប់មកវត្តមាននៃបន្លែជា root របស់វាមិនគួរត្រូវបានគេសង្ស័យនោះទេព្រោះជាមួយនឹងការ៉ុតម្ហូបក្លាយជាកាន់តែកត់សម្គាល់។

ភាពល្អឥតខ្ចោះនៃការរៀបចំ

គ្មានបញ្ហាថាតើសាឡាត់ស្រស់ស្អាតយ៉ាងណានោះទេចំណាប់អារម្មណ៍នៃចំណីអាហារអាចនឹងរសាត់បាត់ទៅដោយការខ្វះភ្លក្សរសជាតិឬភាពស៊ីសង្វាក់ត្រឹមត្រូវ។ ប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានគេរៀបចំសម្រាប់បរិមាណធំដែលមិនសមហេតុផលដែលជាការផ្ទេរផលិតផលមិនសមហេតុផល។ បរិមាណនៃសាឡាត់ត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រូវគណនាដោយផ្អែកលើចំនួនភ្ញៀវដែលបានអញ្ជើញស្មើនឹងចំនួនមធ្យមនៃដំឡូង។ នោះគឺប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងយកមនុស្ស 5 នាក់បន្ទាប់មកសម្រាប់អូលលីវីអ្នកត្រូវរៀបចំដំឡូង 5 ។

ដើម្បីធានាថាម្ហូបនាពេលអនាគតមិនមានរូបរាងដូចជាបបរវាចាំបាច់ក្នុងការដាំឆ្អិននិងដំឡូងដែលត្រូវបានសម្អាតមុននិងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបស្មើគ្នា។ នៅក្នុងទឹកដែលនឹងត្រូវបាន brewed nightshade វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីបន្ថែម vinegar (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។ គាត់នឹងជួយសន្សំបន្លែពីការដួលរលំហើយសំណួរថាៈ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងអូលីវនិងមិនបបរ?" នឹងត្រូវពាក់ព័ន្ធ។

ក្នុងនាមជាសាច់សម្រាប់ការស្វែងរកនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសយកសាច់គោ។ ហើយដាំវាបន្ទាប់ពីទឹករំពុះបន្ទាប់មក juiciness នៃសាច់នឹងនៅក្នុងដុំ។

វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការកាត់បន្ថយអាហារដោយប្រើវិធីសាស្រ្តមួយ។ សម្រាប់ branweed, នោះគឺ, ដំឡូង, សាច់, carrots, cucumbers pickled និងស៊ុតគួរតែត្រូវបាន smeared ជាមួយ cubes សូម្បីតែ។

វិធីបំពេញនិងផ្ទុក

ប្រសិនបើមុនថ្ងៃឈប់សម្រាកម្ចាស់ផ្ទះត្រូវទទួលរងការឈឺចាប់ដោយគំនិតអំពីរបៀបតុបតែងសាលជាមួយអូលីវហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីពិធីបុណ្យនោះសំណួរគឺថា "តើវាអាចជាអ្វីដែលស្រស់ស្អាតយ៉ាងណាដើម្បីឱ្យវាមិនបាត់បង់?" ។ ដើម្បីជៀសវាងស្ថានភាពបែបនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបង្កើតចំណីអាហារពីផ្នែកទាំងមូលនៃសាឡាត់ដែលបានរៀបចំ។ ប្រសិនបើដូច្នេះវាបានប្រែក្លាយថាបន្ទាប់ពីការបង្រួបបង្រួមនៃផលិតផលទាំងអស់អាង Olivier ចេញមក, បន្ទាប់មកវាមិនមានតម្លៃ sculpting ពីម៉ាស់ទាំងមូលនៃឈើ, ដំបងនិងសត្វប្រធាន។

ជម្រើសសេដ្ឋកិច្ចសម្រាប់ការបម្រើសាឡាត់គឺកាបូបឬទូក។ ពួកវាអាចចេញផ្សាយបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលណាក៏បានហើយអាហារសម្រន់បែបនេះនឹងត្រូវបានធ្វើឡើងជាលក្ខណៈបុគ្គលមួយដង។ នោះគឺមិនមានចានទូទៅនៃម្ហូបតាមរដូវដែលបន្ទាប់ពីថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺជាប្រធានបទត្រូវចោល។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាស៊ុតនិងប្រេង mayonnaise / ប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែមទៅ salad គ្រាន់តែមុនពេលការតុបតែងអូលីវនិងសល់នៃសាឡាត់គឺល្អប្រសើរជាងមុនបានចាកចេញនៅក្នុងទូទឹកកកដោយគ្មានផលិតផលដែលបានចុះបញ្ជីបន្ទាប់មកជីវិតធ្នើរបស់វានឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ទៅបីថ្ងៃ។

ភោជនីយដ្ឋានកំពុងបម្រើ

ប្លង់តុផ្ទះមានភាពខុសគ្នាបន្តិចពីការកំណត់ភោជនីយដ្ឋាន។ ហើយនេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តទៅ cutlery ប៉ុន្តែក៏ដើម្បី តុបតែងចាន។ ការបង្ហាញពីនំបុ័ងដោយមេចុងភៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានចម្រាញ់បន្ថែមទៀត: ពួកគេមិនមានអាហារសម្រន់នៅក្នុងទម្រង់នៃសត្វណាមួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងផ្ទះ។

ប៉ុន្តែសំណួរនៅតែមានដូចគ្នា: "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង Olivier?" រូបថតនៃការធ្វើបទបង្ហាញភោជនីយដ្ឋាននៃ salad នេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងទេពកោសល្យនិងអភិជនរបស់ខ្លួន។ តម្លៃសមរម្យបំផុតនៅក្នុងផ្ទះគឺជាជម្រើសនៃការបម្រើអាហារសម្រន់ជាមួយនឹងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ អវត្តមានរបស់គាត់មិនមែនជាមូលហេតុនៃការសោកសៅនោះទេ។ ចិញ្ចៀននេះអាចរកបានដោយកាត់ដបប្លាស្ទិកពីភាគីទាំងពីរ។ នៅពេលដែលវារួចរាល់វានៅតែត្រូវបានដាក់នៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយហើយបំពេញដោយស្លៀកពាក់សាឡាត់ហើយមុនពេលបម្រើនោះឧបករណ៍ "ដប" ត្រូវបានដកចេញ។ circumference នៃលិង្គដែលទទួលបានអាចត្រូវបានតុបតែងដោយពាក់កណ្តាលនៃស៊ុតឆ្អិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង Olivier សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី?

ជម្រើសនៃការញ៉ាំសម្រាប់ការបរិភោគ salads ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសជំនួសម្ហូបធម្មតាមួយ។ Olivier គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាមធ្យោបាយដើម្បីពង្រីកអាយុកាលនៃការរំពឹងទុកនោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាឧបករណ៏ល្បិចកលផងដែរ - មិនអនុញ្ញាតឱ្យហួសកំណត់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង Olivier សម្រាប់ឆ្នាំថ្មីនៅក្នុងកំណែអាហារសម្រន់?

1. បម្រើក្នុងកែវស្រា។ នៅក្នុងវ៉ែនតាស្រា, សាឡាត់មួយដែលបានដាក់ចេញស្រទាប់ដោយស្រទាប់មើលទៅដើមណាស់។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវចំណាយពេលតិចជាងចន្លោះនៅលើតុជាងចានមួយ។
2. នៅក្នុង cucumbers ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយការ cucumbers ស្រស់នៅតាមបណ្តោយនិងដើម្បីសម្អត pulp ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ វានៅសល់ដើម្បីបំពេញចន្លោះទំនេរជាមួយសាឡាត់។
3. នៅក្នុងកន្ត្រក។ អ្នកអាចដុតទំរង់បានដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ Olivier ប៉ុន្តែការទិញកញ្ចប់នឹងក្លាយជាអ្នកជំនួសដ៏ល្អ។
4. នៅក្នុងនំបុ័ង pita ឬស្លឹកសាឡាត់។

តុរបស់កុមារ: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែង Olivier?

ជារឿយៗមនុស្សពេញវ័យព្យាយាមបញ្ឆោតកូនដោយព្យាយាមញ៉ាំអ្វីមួយ! ល្បិចមួយក្នុងចំណោមល្បិចកលទាំងនេះគឺការរចនានៃចាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃវីរបុរសទេពអប្សរឬសត្វ។

កូន Olivier អាចត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងទំរង់ជាសត្វព្រៃមាន់នៅក្នុងស៊ុត។ ផងដែរសាឡាត់មើលទៅល្អនិងឆ្ងាញ់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃដើមឈើណូអែលតុបតែងជាមួយ peas និងពោត។ ការរីករាយរបស់កុមារត្រូវបានផ្តល់ជូននៅពេលមើលឃើញកណ្តុរពីប្រពៃណីអូលីវីយេ។ ត្រចៀកកន្ទុយនិងជើងរបស់សត្វអាចត្រូវបានកាត់ចេញពីសាច់ក្រកឆ្អិន។ រាល់ទម្រង់នៃសាឡាត់នឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់រួចហើយនឹងធ្វើឱ្យមានចំណង់អាហារដល់កុមារ។ ការសំរេចចិត្តរបស់ឪពុកម្តាយ: វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបំពេញអូលីវរបស់កុមារជាមួយ mayonnaise ប៉ុន្តែជាមួយ Cream sour ។