តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ហ៊ាន

ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណនៅតុក្រុមគ្រួសារនេះត្រូវតែបង្ហាញម្ហូបមួយ នៃសាច់។ សាច់ អាហារត្រូវបានមិនត្រឹមតែមើលទៅឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែបានសម្គាល់ដោយរសជាតិល្អ។ កាលបរិច្ឆេត, ម្ហូបពិភពលោកគឺមិនត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានផលិតផលសាច់, ប៉ុន្តែរបៀបដើម្បីចំអិនសាច់ហ៊ានដែលនឹងមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយមិនត្រឹមតែចំអិនទេប៉ុន្តែដល់ភ្ញៀវទាំងអស់របស់ខ្លួនផងដែរ?

ជាដំបូងយើងត្រូវជ្រើសរើសយកសាច់។ ដោយធ្វើឱ្យការទិញអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់វាយនភាពណ៍, របស់ខ្លួននិងក្លិន។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះសាច់ស្រស់និងមានគុណភាពគួរតែមានម្លប់ឯកសណ្ឋាននៃផ្កាឈូក, ក្លិនឆ្ងាញ់និងជាក្រុមហ៊ុន។ មិនគួរផ្តល់ឱ្យឡើងនិងពីកក, ចាប់តាំងពីវាបានរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់ប្រយោជន៍និងរសជាតិ។

មុនពេល ពីរបៀបដើម្បីចំអិនសាច់ហ៊ាន, អ្នកត្រូវការសម្រេចចិត្តលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន, ដូចដែលពួកគេនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមានចំនួនធំ។ វាអាចត្រូវ បានដាំឱ្យពុះសាច់ stewed ឬចៀន, និងការដុតឬចំហុយ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកចាំបាច់ត្រូវដឹងថាអ្វីដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានរៀបចំ។ ដូច្នេះ ចម្លកសាច់គោ និងស្តើងនិងក្រាស់គែមទាំងមូលលីងឬបំណែកតូច, ផ្នែកខាងលើនៃទាបនិងជើងខាងក្រោយនេះ - ផ្នែកនិងផ្នែកម្ខាងមួយខាងក្រៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់។ shank និង brisket ជាញឹកញាប់ចម្អិននិងពី scraps និងករៀបចំសាច់ minced ឬប្រើវាសម្រាប់ការចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។

ជើង hind និង loin សាច់សាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ roasting មួយដុំទាំងមូលនិង bacon និងប៉ែល - ចៀនបំណែកតូចក - សម្រាប់ការរៀបចំនៃសាច់។

សូមពិចារណាវិធីមួយចំនួនអំពីរបៀបដើម្បីចំអិនសាច់ហ៊ាន។

1. សាច់របបអាហារត្រូវបានដាំឱ្យពុះផលិតផល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ juiciness ម្ហូបនិងទន់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកបន្ថយទឹករំពុះនិងរំពុះនៅលើកំដៅមធ្យម។ ដើម្បីសាច់នេះគឺរសជាតិនិងហ៊ានឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, ខ្លួនរបស់វាមុនប្រឡាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុង vinegar ឬទឹក lemon ។

សាច់គោឆ្អិន

គីឡូក្រាមមួយនិងពាក់កណ្តាលនៃសាច់សាច់គោ (សាច់ brisket កាំបិត) ត្រូវបានបន្សុតដោយយកចេញភាពយន្តនិងតង់ដុង, កាត់ជាបំណែកមានទំហំធំដាក់ពួកគេនៅក្នុងចាននោះចាក់ចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកក្តៅនិងដាំឱ្យពុះនៅកំដៅទាបសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម carrots, ចាក់ឬស, ខ្ទឹមបារាំង, និងនៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិន - គ្រឿងទេស, អំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹក។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកដាក់នៅលើម្ហូបមួយចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងបម្រើការជាមួយទឹកជ្រលក់និង garnish ។

2. សម្លសាច់គឺជាសមាសភាគនៃការពិតមួយចំនួនធំនៃចាន, ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃបន្លែ, គ្រឿងទេសនិងក្រៅមួយផងដែរ។ មួយនៃចានទាំងនេះគឺជា "ការី" ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាយកបំណែកតូចមួយនៃសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់និង stewed នៅក្នុង Pan ជាមួយ butter មួយបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះ។ នៅពេលដែលសាច់នេះនឹងទទួលបានច្បាស់, វាត្រូវបានចាក់ទឹកតិចតួចបន្ថែមបន្លែនិងបន្តទៅ simmer រហូតដល់ចម្អិនម្ហូបបានរៀបចំរដូវកាលជាមួយទឹកដោះគោជូរនិង sprinkle ជាមួយឱសថ។

សាច់អាំងនៅតាមជនបទ

គ្រឿងផ្សំ: ប្រាំបីរយក្រាមនៃសាច់គោ, បី onions, carrots មួយជា root celery, ចំណិតពីរនៃនំបុ័ង rye stale, ពីររយក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, ពាក់កណ្តាលពែងនៃម្សៅមួយនិងហាសិបក្រាមនៃ butter រលាយ។ ព្រមទាំងពីរ CUPS នៃទំពាំងបាយជូរ, ពាក់កណ្តាលនៃពែង Cream sour ជាតិខ្លាញ់, ប្រាំមួយដំឡូង, eggplant បួន, ប៉េងប៉ោះ, បីស្លាបព្រានៃស្រាពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, ឱសថ, អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

សាច់នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំធំ, អំបិលនោះ paneer ជាមួយម្សៅនិង fry ។ ក្នុងគំនិតមួយដែលដាច់ដោយឡែកចានលាយ, ការ៉ុត, ការ celery (ចំបើង chopped), eggplant (គូប) ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃ Pan ជួរជាមួយបំណែកនៃ bacon, ដែលត្រូវបានដាក់ស្រទាប់នៃសាច់គោមួយហើយបន្ទាប់មកនេះ - ស្រទាប់នៃបន្លែនិងនំបុ័ងមួយនំបុ័ងត្រូវបានដាក់ត្រឡប់មកវិញសាច់និងបន្លែ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងបានដាក់នៅលើកំដៅដើម្បីរំពុះបន្ទាប់ពីម្ហូបដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven មួយនិងពន្លត់ពីរម៉ោង។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងរហូតដល់ចម្អិននៅក្នុងវាបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមនិង Cream sour ។ sprinkle បានបញ្ចប់ជាមួយនឹងផលិតផលឱសថនេះ។

3. សាច់ចៀននឹងមានរសជាតិល្អប្រសើរប្រសិនបើវាគឺជាការមុនការប្រយុទ្ធបិទ។ សាច់អាំងមួយត្រូវបានដាក់លបន្តិចចូលទៅក្នុងនិងការដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃ, ម្តងម្កាល basting ទំពាំងបាយជូរ។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាជាបំណែកធំនៃសាច់ដែលអ្នកត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ពីរ fry ម៉ោង។

medallions សាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ: សាច់ជ្រូកពីរបន្ទះ, prunes (7 បំណែក), អំពូលមួយដែលជាស្រាទំពាំងបាយជូរមួយរយក្រាមនិងអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។

វិចិត្រគំនិត chop និង fry រហូតដល់ទន់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរស្រានិងលោក stewed សម្រាប់អំពីនិងដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែម prunes និងរំពុះរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យ medallions សាច់។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះវាត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកឯកសណ្ឋាន, ដែលមានជាតិខ្លាញ់និងសរសៃ pripuskayut យកចេញ sprinkled ជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ឆាសាច់ជ្រូកបានត្រៀមខ្លួនសម្រាប់កូរប៉ុន្មាននាទីនៅផ្នែកខាងគ្នាមួយដែលរីករាលដាលនៅលើម្ហូបមួយនិងការចាក់ទឹកជ្រលក់។

4. ចំអិនសាច់បានយ៉ាងឆាប់រហ័សតាមដែលអាចធ្វើនិងហ៊ាន, ប្រើ boiler ពីរដង។ ក្នុងករណីនេះចានសាច់នឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនាំមកនូវផលប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ, ដូចដែលនឹងរក្សាទាំងអស់លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួននិងគុណភាព។ ដើម្បីរៀបចំជាឧទាហរណ៍ពីរបីប៊ឺហ្គឺមួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីឆ្លងកាត់ grinder សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់បន្ថែមទៅវាអំបិល, Cream pulp នំបុ័ងនិងការចំអិននៅក្នុងពាក់កណ្តាលពីរដង boiler មួយម៉ោង។ បម្រើ cutlets អាចស្រោចទឹកទឹកជ្រលក់របស់ពួកគេ។

5. សាច់, ដុត, សូមមិនត្រឹមតែការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែមិត្តភក្តិដែលជាការពិតណាស់នឹងចង់សាកល្បងម្ហូបនេះរបស់គាត់។ ដុតសាច់គោឬសាច់ជ្រូកយក (កឬ loin) កាលពីមុនបានបំបាក់ទឹកចិត្តវា, រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ, ចៀន។

សូមពិចារណាអំពីគំរូនៃរបៀបចំអិនជាម្ហូបហ៊ានណាស់នៃសាច់នោះ។

ដើម្បីរៀបចំ«សាច់នៅក្នុងភាសាបារាំង "ត្រូវណាមួយសាច់, ខ្ទឹមបារាំង, cider vinegar, អំបិលនិងស្ករ, ដំឡូង, ល្បាយនៃឱសថស្ងួត, ឈីសនិង mayonnaise មួយ។

សាច់ត្រូវតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកចតុកោណវាយបិទរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិងកន្លែងនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវតែជាមុនកងម៉ារីន។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices, ចាក់ទឹក, dilute vinegar និងបន្ថែមជាតិស្ករនិងអំបិល។ នៅក្នុងនេះ វិធីធ្នូនេះ ត្រូវតែត្រូវបាន pickled ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការដែលវាត្រូវបាន drained និងការរីករាលដាលនៅលើស្រទាប់នៃសាច់មួយ។

ស្រទាប់បន្ទាប់គឺពីដំឡូង។ វាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និងដាក់ចេញត្រឹមត្រូវនៅលើកំពូលនៃការ onions, មិនបំភ្លេចដើម្បីបន្ថែមអំបិលនិង sprinkle ជាមួយឱសថស្ងួត។ topped ជាមួយឈីដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយដែលត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់មកទៅកាន់ស្រទាប់នៃ mayonnaise ក្រាស់នេះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបាន baked នៅក្នុង oven សម្រាប់មួយម៉ោង។

ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់ហ៊ាន, អ្នកត្រូវការជ្រើសរើសយកផលិតផលសាច់និងដើម្បីកំណត់លំដាប់អាហារនឹងត្រូវបានរៀបចំពីវា។ ក្នុងករណីណាមួយដែលយើងគួរចងចាំថាសាច់គួរតែស្រស់។