ឈី gorgonzola អ៊ីតាលីល្អបំផុត: នេះគឺជាអ្វីដែលជាការព្យាយាមមានតម្លៃមួយ

gorgonzola - ខៀវ ឈីអ៊ីតាលី ជាមួយផ្សិត។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន, ផលិតផលនេះត្រូវបាន sickening មួយប្រភេទរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែ gourmets ពិតប្រាកដដឹងថានេះគឺជាការមួយ delicacy ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាមួយនឹងរសជាតិខុសគ្នានិង aroma ។ បែបឈីសអាចត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុងតំបន់ប្រពៃណីរបស់ខ្លួននៃការផលិត។ កន្លែងនេះគឺប្រទេសអ៊ីតាលី។ វាគឺនៅទីនេះដែលជាភូមិមួយឈ្មោះដូចគ្នានេះដែរដែលតាមរយៈផលិតផលនិងឈ្មោះសតវត្សរបស់ខ្លួនមុន។

រឿងរ៉ាវនៃ gorgonzola នេះ

gorgonzola - ជា ឈីសរឹង, ដែលបានចូលមកណាស់ដោយគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍។ មុននៃឆ្ងាញ់នេះគឺជាឈីបានហៅថា "strakinno" មួយ។ ឈ្មោះដែលមានន័យថា "ធុញទ្រាន់" បកប្រែពីអ៊ីតាលី។ ជាមួយនឹងគំនិតនេះហើយពិតជា gorgonzola ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងប្រភពដើម។

នៅជុំវិញភូមិ gorgonzola សត្វគោស៊ីស្មៅថេរដែលត្រូវបានចុះពីលើភ្នំនេះ។ កសិករទទួលបានផលប្រយោជន៍របស់ពួកគេផ្ទាល់: ពួកគេបាន milked សត្វគោនោះហើយបន្ទាប់មករៀបចំពីទឹកដោះគោឈីលទ្ធផល។ រឿងព្រេងមានវាថាថ្ងៃមួយកសិករមានការធុញទ្រាន់និងដោយសារតែការបញ្ជាទិញបានរំលោភលើការផលិតនៃម្ហូបអាហារនេះ។ គ្មាននរណាម្នាក់បានកត់សម្គាល់ឃើញដើម្បីឱ្យលោកបានសម្រេចចិត្តទៅចូលរួមជាមួយឈីសទឹកដោះគោស្រស់ជាមួយ dough ឆៅ។ ជាលទ្ធផលគាត់បានទទួលឈីខៀវ។ ផលិតផលភ្លាមឈ្នះពានរសជាតិ spicy អ៊ីតាលីនិងក្លិនឆ្ងាញ់រសជាតិហឹរ។ gorgonzola សម័យទំនើប - វាគឺដូចគ្នានេះដែរគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍លទ្ធផល, ឈីស moldy ។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍នៃការឈីសខៀវ

gorgonzola - ឈីសដែលមានជីវជាតិដែលមានម៉ាស់នៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍មួយ។ ដូច្នេះផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានបង្កើនការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីន, វីតាមីននិងធាតុសំខាន់ផ្សេងទៀតសម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។

ឆ្ងាញ់នេះជាប្រសិទ្ធិភាពខ្ពស់ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សិតនិងបង្កើនមុខងារការពារនៃអង្គការនេះនិងឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរលាក gastrointestinal នេះ។

ពីរពូជនៃ delicacies

gorgonzola, ដែលមានរូបថតអាចត្រូវបានមើលនៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺមានពីរពូជ: Cremificato (gorgonzola Dolce) និង gorgonzola Piccante ។

ប្រភេទដំបូងគឺជាស្រស់ឈីឆ្ងាញ់និងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ផលិតផលនេះត្រូវបង់យ៉ាងពេញលេញតែពីរខែ។

gorgonzola Piccante បង់ប្រហែលបួនខែ។ ឈីសនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិសម្បូរបែបនិងហឺរ, វាយនភាពក្រាស់។

ពូជទាំងពីរនេះមាននៅក្នុងបរិបទនៃការណ៍សឬក្រែមជាមួយនឹងរូបនៃផ្សិតណ៍រាងខៀវបៃតង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផលិតផលដែលមានភាពចាស់ទុំនៃចំនួននៃសរសៃច្រើនបន្ថែមទៀតហើយវាជាការ inherent នៅក្នុងសំបកមានសម្លេងក្រហមឆ្ងាញ់។

ចម្អិនអាហារផ្ទះឈីស

ទិញឈី gorgonzola ពិត (រូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅពេលក្រោយច្នៃ) អាចមានលទ្ធភាពមិនមែនដើម្បីអ្នករាល់គ្នា។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, វាមានតំលៃខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំផលិតផលនៅតាមផ្ទះគឺអាចធ្វើបានណាស់, បើទោះបីជារយៈពេលយូរ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះត្រូវទឹកដោះគោ 16 លីត្រពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃវប្បនៃអាស៊ីតឡាក់ទិ, ជាតិកាល់ស្យូមក្លរួនិងការ rennet រាវ, ផ្សិតស្លាបព្រាកាហ្វេនិងអំបិលសមុទ្រ 1/8 មួយចំនួនមាន។

នៅក្នុង saucepan ធំត្រូវចាក់ពាក់កណ្តាលនៃផ្នែកទាំងមូលនៃទឹកដោះគោនិងការងូតទឹកទឹកក្តៅដើម្បីកំដៅ 32 អង្សាវានៅលើកំដៅមធ្យម stirring ជានិច្ចរាវបន្តិច។ បន្ទាប់មកផ្ទៃនៃទឹកដោះគោក្តៅគគុកនេះបានរីករាលដាលទំនៀមទម្លាប់ពាក់កណ្តាលឡាក់និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកកសម្រាប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះចលនាពីកំពូលចុះទៅបាតនៃការ skimmer ដែលបានផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៍ដូច្នេះទឹកដោះគោគឺមិនត្រូវបានរង្គោះរង្គើដោយខ្លួនវា។

50 មីលីលីត្រនៃទឹកពនឺជាតិកាល់ស្យូមក្លរួត្រជាក់និងចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោផងដែរ។ ជាថ្មីម្តងទៀតការរៀបចំបង្កើតចលនាដូចគ្នាក្នុងការបន្ថែមនៃវប្បធម៍អាស៊ីតឡាក់ទិនេះ។ បង្កាត់ពូជផងដែរនិងការ rennet ត្រូវបានបន្ថែមនិងបន្ទាប់មកបានល្បាយទាំងមូលត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 20 នាទី។ លទ្ធផលបាន curd នៅមុំ 30 សញ្ញាបត្រត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងមួយកាំបិតឈីកាំបិតវែង។ ផលិតផល chopped គួរត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបពីរ centimetric ។ តួលេខលទ្ធផលត្រូវបានទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីដើម្បីបំបែកសេរ៉ូមនេះ។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវកូររហូតដល់ចំនួនរបស់ខ្លួនបាន curd មិនត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ទាំងអស់ដែលត្រូវបានចាកចេញដើម្បីផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងកាបូបនៃ cheesecloth និងព្យួរជាងលិចពេញមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់, អ្នកត្រូវការចំណាយនីតិវិធីខាងលើនេះជាមួយផ្នែកដែលនៅសល់នៃទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់មកបទដ្ឋានពីរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបាន curd, ផ្សិតនិង sprinkled ជាមួយអំបិលនិងផលិតផលនោះគឺមានអាយុពីក្នុងរយៈពេលបីខែប្លាស្ទិចពិសេសមួយធុង។

ភីហ្សាល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក

ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿភីហ្សាទទួល gorgonzola ព័រដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំ semolina, ម្សៅ, អំបិល, ឈីស gorgonzola, និង Cream, Cream ប្រេងអូលីវ, សណ្តែក, ស្ករនិងផ្សិត។

ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ dough នេះ: នៅក្នុង saucepan មួយលាយផ្សិតស្ងួតជាមួយស្ករអំបិលនិងទឹក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិង semolina និង knead dough នេះ។ ដុតនំត្រូវបានគ្របដណ្តប់ parchment ។ រហូតដល់ dough នឹង "កើនឡើង" វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសមាតនិង pear ចំណិត chop ពួកគេ។ "Grown ឡើង" រមៀលចេញ dough និងការរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ lubricates មូលដ្ឋាននៃក្រែមឈីនិងទឹកជ្រលក់ក្រែម, រីករាលដាលនៅលើកំពូលនៃ pear មួយនិង gorgonzola ។ ភីហ្សាស្ករ sprinkles ឆៅនិងការដុតនំសម្រាប់ 40 នាទី។ ការ sprinkle ម្ហូបបានបញ្ចប់នេះជាមួយប្រេងអូលីវ។

ទឹកជ្រលក់ទន់ភ្លន់

ក្រៅពីភីស្សាជាមួយ gorgonzola, អ្នកអាចចំអិនទឹកជ្រលក់ក្រែមអស្ចារ្យដែលនឹងផ្តល់នូវរសជាតិបន្លែថ្មី escalope, pasta ឬដំឡូងឆ្អិន។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• gorgonzola - 200 ក្រាម។
• ក្រែម 20% ជាតិខ្លាញ់ - មួយរយមីលីលីត្រ។
• ទឹក lemon - ពីរ tablespoons ។
• ម្រេចខ្មៅដីនិងចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។

ក្រែមនេះត្រូវបាន heated ទៅអប្បបរមាភ្លើងបន្ថែមពួកវាឈីស, mashed ជាមួយ fork មួយបន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅនិងនៅលើមធ្យមកម្រិតរបស់ខ្លួន tantalized អស់រយៈពេលប្រាំបីនាទីសមាសភាព, កូរឱ្យបានទៀងទាត់។

បន្ទាប់ពីប្រាំបីនាទីល្បាយនេះត្រូវបានយកចេញពីចាននិងបន្តកូរបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងទឹក។ នោះហើយជាការអស្ចារ្យសម្រាប់ចាក់បំពេញចានចម្បងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។