ពូជឈីស: លក្ខណៈសម្បត្តិចំណាត់ថា្នាក់ផលិតកម្មនិងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់

ឈីស ... វាជាការមិនទំនងដែលថានរណាម្នាក់បានព្យាយាមវាហើយមិនបានដឹងថាអ្វីដែលវាគឺជា។ ឈីស - ផលិតផលធ្វើពីទឹកដោះគោដោយការប៉ះពាល់នឹងអង់ស៊ីមទឹកដោះកំណកឈាមមួយ។ វាជារឿងធម្មតាណាស់ដែលស្ទើរតែរៀងរាល់គ្រួសារត្រូវបានគេប្រើនៅលើវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ សម្គាល់ ឈីស ពូជ softest, ឈីស brine និងបានដំណើរការ។ សូមពិចារណាសំខាន់នៃពួកគេនៅក្នុងការលម្អិតរួមបញ្ចូលទាំងការតែងនិពន្ធរបស់ពួកគេ។

រូបមន្តនៃចានជាច្រើនបានប្រើប្រាស់ពូជឈីស។ វាគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមប្រជាជននៃប្រទេសរបស់យើង។ នៅក្នុងភាគច្រើនករណីនៃការស្រូវសាលីផលិតឈីគឺរឹងទឹកដោះគោជាមួយពិសេសអង់ស៊ីមដេរីវេពីក្រពះបំពង់នៃវ័យក្មេង គោក្របី។ ទោះយ៉ាងណាមានការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតផល lactic acid bacteria ដែលនេះ។ យោងតាមការឈីសពូជនៃផលិតកម្មរបស់ខ្លួនដែលដំណើរការនេះអាចត្រូវបានចែកជាពីរក្រុមសំខាន់: nevareny extruded និងឆ្អិន។ តំណាងបុរាណនៃពូជដំបូងគឺ Parmesan, ម៉ា, Emmental, Beaufort និងអ្នកដទៃទៀត។ ជាធម្មតាមានទំហំធំជាប្រធានឈី។ ពួកគេមានប៍នពន្លឺនិងរន្ធតូចមួយ។ តំណាង uncooked ក្រុមបានចុចអាចបម្រើជាពូជដូចជា Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar ។ ពូជផងដែរអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ឈីសនៅលើមាតិកាជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងបញ្ហាស្ងួតនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាបានកើតឡើងទៅសែសិបប្រាំ, ហាសិបហាសិបប្រាំភាគរយជាតិខ្លាញ់។ កាលកំណត់ពួកគេគឺជាធម្មតាមានច្រើនជាងប្រាំមួយខែ។ ពួកគេមានរសជាតិហិរ, រសជាតិផ្អែមបន្តិចនិង aroma ឆ្ងាញ់។ បានយូរជាងផលិតផលដែលធំ, រសជាតិបន្លែបៃតងកាន់តែច្រើនវាទិញ។

ទីផ្សារឈីក្រៅពីក្រុមខាងលើនេះផងដែររួមបញ្ចូលទាំងឈីសទន់និងពាក់កណ្តាលពូជ semisolid ។ ពួកគេខុសគ្នានៅក្នុងមាតិកាសំណើមនៅក្នុងរង្គាល defatted នេះ - សម្រាប់ជាលើកដំបូង 53-63% និង 61-68% សម្រាប់ក្រោយ។ ចំណែកឯឈីសរឹង, តម្លៃទាំងនេះគឺមាននៅក្នុងចម្ងាយប្រហែល 49-60% នោះទេ។ ជាតិខ្លាញ់មាតិកានៅក្នុងស្ងួតបញ្ហាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលរឹងនិងពាក់កណ្តាលទន់ពូជផ្សេងគ្នារវាង 10-60 ភាគរយ។

ឈីស - ផលិតផលដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ វាគឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់ផងដែរដែលមានសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីន។ ចាប់តាំងពីវាត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោ - ផលិតផលនៃដើមកំណើតសត្វមួយដែលមានតម្លៃទាំងអស់ដែលបានស្រូបយកសារធាតុសរីរាង្គស្ទើរតែទាំងស្រុង។ វាមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់មាតិកាខ្ពស់របស់ខ្លួននៃជាតិកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ដែលត្រូវការផលិតផលអង្គការទាំងជាពិសេសកុមារផងដែរ។ ឈីសមានមួយចំនួនធំនៃវីតាមីនរួមទាំងវីតាមីន A ដែលជាការចាំបាច់សម្រាប់ចក្ខុវិស័យកំណើននិងស្ថានភាពស្បែកល្អវីតាមីន D ចាំបាច់សម្រាប់កំណើន។ ដូចគ្នានេះផងដែរវីតាមីន B នៃក្រុមដែលសំខាន់ _{(B1, វីតាមីន B12, B2} និងភ្នំពេញ) ដែលបានចូលរួមនៅក្នុង ការរំលាយអាហារថាមពល ការ hematopoiesis និងដំណើរការសំខាន់ផ្សេងទៀត។ តម្លៃថាមពល ពោលគឺអាស្រ័យលើមាតិកាកាឡូរីជាតិខ្លាញ់របស់វា។ ដូច្នេះឈី - វាជាការមិនគួរឱ្យជឿ ផលិតផលមានប្រយោជន៍។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននៅក្នុងម្ហូបអាហារមិនគួរត្រូវបាននិយមជ្រុលដូចនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួនដែលវាជាអំបិលតារាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែមានផ្ទុកបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។