ចម្អិនអាហារ Bolognese spaghetti

Bolognese ទឹកជ្រលក់ Bolognese ត្រូវបានឬចាត់ទុកថាជាការបន្ថែមទៅ pasta ល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាមានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃបង្កាន់ដៃនេះ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, មេចុងភៅនីមួយមានសម្ងាត់របស់ពួកគេនៃការចម្អិនអាហារទឹកជ្រលក់នេះ។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់កំណែផ្លូវការ (ហើយមានហើយនេះបានចុះបញ្ជីក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីរបស់ Academy) ដែលវាត្រូវបានផ្សំឡើងនៃសាច់គោ (minced), Pancetta (ប្រភេទនៃ bacon មួយដែលចម្អិនដោយរូបមន្តអ៊ីតាលី), ខ្ទឹមបារាំង, ទប់ស្កាត់ការ celery, ការ៉ុត, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះទំពាំងបាយជូរ, ក្រែមធ្ងន់, ប្រេងអូលីវនិងស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, គ្រឿងទេសនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានចុះឈ្មោះជាផ្លូវការនោះទេគឺមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូល។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ spaghetti bolognese វេជ្ជបញ្ជាមួយដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណមួយ។ Preheat មួយ Pan frying មួយនៃប្រេងអូលីវនិងចាក់ Pancetta diced នេះ។ fry រហូតដល់ Golden ត្នោត។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរការ៉ុតបីនៅលើ grater មួយ shred onions បាននិងស្ពៃ celery បណ្ដាល។ ផ្ញើបន្លែដើម្បីកិត្តិយសចៀននិង passeruem ពួកគេនៅលើកំដៅទាប, មិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រូវបាន browned ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់គោ minced នេះ (មួយផោន) និង fry រហូតដល់បន្តបាត់បង់សាច់ណ៍ផ្កាឈូករបស់ខ្លួន។ ឥឡូវនេះចាក់នៅក្នុងខ្ទះមួយរយហាសិបមីលីលីត្រនៃស្រាក្រហមនិង simmer រហូតហួតរាវ។ Pour ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងស៊ុប, គម្របគ្របដណ្តប់និងការចាកចេញពីខ្ទះសម្លនៅកំដៅទាបណាស់សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកស្លៀកពាក់ជាមួយ Cream ធ្ងន់ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់។ បម្រើ bolognese spaghetti, sprinkle ជាមួយឈីស Parmesan ម្ហូបដឹងគុណនិង basil chopped ការផាកពិន័យនោះទេ។ ភេសជ្ជៈដែលល្អបំផុតដើម្បីម្ហូបនេះ - ស្រាក្រហម។

ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចហើយរូបមន្តនេះ - វាគ្រាន់តែជា "ផ្ទាំងក្រណាត់" នៅលើដែលអ្នកអាចកែប្រែភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់មួយ។ ឧទាហរណ៍ក្រុមអ្នកគាំទ្រជាច្រើននៃ spaghetti ឆ្ងាញ់មិនស្រមៃ bolognese ដោយគ្មានការ oregano និងចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។ មួយចំនួនចង់បន្ថែមខ្ទឹមទឹកជ្រលក់ chopped នេះរៀបចំ។ ជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើ - ជំនួសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះស្រស់ដែលអ្នកដំបូងត្រូវតែ peel យកចេញ។ ទោះបីជាបែបធាតុផ្សំជាសាច់គោដីមួយដែលអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទមួយផ្សេងទៀតនៃសាច់។ មេចុងភៅអ៊ីតាលីមួយចំនួនចូលចិត្តប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់មាន់ឬសាច់ spaghetti bolognese ទន្សាយ។ ផ្សេងទៀតបានយកជា proshutto សមាសភាគសាច់ (Ham, អ៊ីតាលី) ឬ mortadella (Bologna) ។ មានសូម្បីតែជម្រើសចម្អិនអាហារ Gras ទឹកជ្រលក់ជាមួយការបន្ថែមនៃផ្សិតសមួយគឺ។ ក្នុងរយៈពេលខ្លី, រូបមន្តនេះ - ទំហំសម្រាប់រវើរវាយធ្វើម្ហូប។

យើងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន bolognese ទឹកជ្រលក់ដែល ប្រែប្រួលទៅលក្ខខណ្ឌរុស្ស៊ី។ Pancetta - មិនមែនជាភ្ញៀវរបស់យើងដែលជាញឹកញាប់នៅលើធ្នើរដូច្នេះវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយកិត្តិយសណាមួយឬគ្រាន់តែប្រើសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបអាហារគឺជាការមិនសាច់គោបរិសុទ្ធដីនិងលាយគ្នា - សាច់គោសាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាល។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនម្ហូបមួយដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច, សមាសភាគនេះអាចត្រូវបានលុបទាំងអស់គ្នា។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនម្ហូបមួយដែលសន្មត់ថាវានឹងមានកូន, អ្នកអាចដកចេញពីរូបមន្តនិងស្រាក្រហមនៅលើក្រអូមមាត់លុបចោលបែបនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់ច្រើន។ មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តនិង ទប់ស្កាត់ការ celery, និងសូម្បីតែទិញវានៅក្នុងហាងរបស់យើងគឺមិនតែងតែអាចធ្វើ, ដូច្នេះបន្លែនេះអាចជំនួសបានទាំងស្រុងទាំងអស់ជីវ៉ាន់ស៊ុយធម្មតា។

ដូច្នេះរៀបចំទឹកជ្រលក់នេះបានប្រែប្រួលទៅនឹងលក្ខខណ្ឌរបស់យើងនោះយើងនឹងត្រូវការបីរយក្រាមនៃសាច់ minced, មួយគំនិតនិង carrots 3-5 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះសុទ្ធឬប៉េងប៉ោះស្រស់ 2-3 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរ (តាមឧត្ដមគតិ - សាច់គោ), ពីរស្លាបព្រាបាយ parsley chopped, ប្រេងបន្លែ, អំបិលនិងប្រសិនបើចង់គ្រឿងទេសណាមួយ។

លំដាប់នៃការរៀបចំនេះគឺមិនខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីរូបមន្តបុរាណនេះ។ នៅក្នុងពីរ tablespoons ប្រេងដែលត្រូវការដើម្បី fry បន្លែហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងសាច់ minced និងបន្តដើម្បីចំអិន, ការបំបែកដុំឡើងបានបង្កើតឡើង fork មួយឬកូរ។ បន្ទាប់មកចាក់ទំពាំងបាយជូរ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬបន្ថែមប៉េងប៉ោះស្រស់និង simmer សុទ្ធ, stirring ម្តងម្កាលដប់នាទី។ បន្ទាប់មករដូវកាលជាមួយអំបិលនិងរសជាតិ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារឆ្អិនទឹកជ្រលក់ spaghetti នៅក្នុងចំនួនធំនៃទឹកជាមួយការបន្ថែមនៃអំបិលនិងបន្លែស្លាបព្រាប្រេង។

spaghetti រួចរាល់ហើយរីករាលដាលនៅលើចានមួយចាក់ទឹកជ្រលក់បាន។ កំពូលអ្នកអាច sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណនិង garnish ជាមួយនិងបៃតង។ spaghetti របស់យើងជាមួយទឹកជ្រលក់ bolognese ចម្អិននៅលើរូបមន្តប្រែប្រួលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកអាចបាញ់គំរូមួយ!