Steak striploin: រូបមន្ត, លក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារ, អនុសាសន៍និងមតិ

ដូចដែលដឹងពីសាច់គោត្រូវបានគេហៅថា សាច់គោបង្អែម ដែលត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះឬដុត។ យោងទៅតាមប្រវត្តិវិទូម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសអង់គ្លេស។ ក្រោយមកទៀត, ពី ម្ហូបអង់គ្លេស, វាបានធ្វើចំណាកស្រុកទៅកាន់តារាងនៃប្រទេសផ្សេងទៀត។ ដើម្បីរៀបចំសាច់គោពួកគេមិនត្រឹមតែប្រើសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រភេទសាច់ងងឹតផ្សេងទៀតផងដែរ។ ដូច្នេះម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ពី mutton, elk, សាច់ចៀម, venison, សាច់ជ្រូក។ ល។ លើសពីនេះទៅទៀតអាស្រ័យលើផ្នែកណាមួយនៃ carcass សត្វត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ steak ឈ្មោះរបស់វាក៏មានការផ្លាស់ប្តូរ។ ដូច្នេះជាពិសេសការពេញនិយមជាមួយនឹងអ្នកជំនាញវិជ្ជាជីវៈធ្វើម្ហូបទំនើបគឺ Chateaubriand, fillet mignon, អ្នកកាត់ដេរស្លៀកពាក់សំពត់និងឆ្អឹងជំនី។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ steak steploin មួយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើពីសាច់មួយដុំដែលត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកខាងសាច់ដុំនៃខ្នងរបស់សត្វជិតនឹងក្បាល។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបនិងអនុសាសន៍

Streplein គឺជាការព្យាបាលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងរបស់បុរស។ នេះគឺដោយសារតែសាច់សត្វដែលមានទំហំប៉ុនបាតនិងកម្រាស់ 1,5 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានព័ទ្ធជុំវិញដោយស្រទាប់ខ្លាញ់ដ៏រឹងមាំហើយមានសរសៃធំ។

នៅក្នុងដំណើរការ steak frying, striploin ផ្តល់នូវរសជាតិសាច់សំលេង។ ម្ហូបនេះគឺខ្លាញ់និងកាឡូរីណាស់។ សម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមរូបភាពរបស់ពួកគេវាត្រូវបានកែប្រែហើយត្រូវបានគេហៅថាសាច់គោ "ញូវយ៉ក" ។ នេះគឺជាបំណែកនៃការដេញថ្លៃដូចគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងដំណើរការនៃការដំណើរការរបស់ខ្លួនជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ពីវា។

ឆ្អឹង បន្ទះសាច់គោដែល បម្រើនៅតុដែលមានម្ហូបចំហៀងនៃបន្លែឬជាធម្មតាជាមួយទឹកជ្រលក់។ រដូវសម្រាប់ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានប្រើខុសគ្នា។ រឿងចំបងគឺថាពួកវាសុទ្ធសឹងជាមនុស្សដែលហ៊ុមព័ទ្ធដោយខ្លួនឯង។

steak striploin: វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះមានបរិមាណដ៏ច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការពេញនិយមបំផុតគឺតម្រូវឱ្យប្រើស្រាពណ៌ស។ ភេសជ្ជៈបែបនេះអាចមិនត្រឹមតែជាអាហារល្អជាមួយត្រីនិងអាហារសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ផងដែរ។

តើសមាសធាតុអ្វីខ្លះដែលយើងនឹងត្រូវធ្វើដើម្បីបង្កើតបន្ទះសាច់អាំង? រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• នំផ្អែមពីសាច់គោស្រស់និងសាច់គោ - 4 ដុំ។
• ម្ទេសស្រស់ - ដើម្បីរសជាតិ;
• ម្រេចនៅក្នុងពារាំងខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលសមុទ្រ - នៅការសំរេចចិត្ត;
• ប្រេងអូលីវ - សម្រាប់ frying;
• ស្រាសស្ងួត - ប្រហែល 250 មីលីលីត្រ (សំរាប់ទឹកជ្រលក់) ។
• នៃសាច់មាន់ស្រស់ - 2 PC ។ (សម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះ);
• butter butter ឬប្រេងមិនជូរចត់ - 50-70 ក្រាម (សម្រាប់ទឹកជ្រលក់) ។

ដំណើរការកែច្នៃ

តើខ្ញុំគួរធ្វើយ៉ាងម៉េចដើម្បីទទួលបានសាច់ដុំ steak? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនវានៅលើចង្ក្រាននេះ? យើងនឹងពិភាក្សាគ្នាបន្ថែមទៀត។

បំណែកនៃសាច់ស្រស់និងវ័យក្មេងត្រូវបានស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ napkin មួយ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានហឹរឡើងជាមួយគ្រឿងទេសដែលមាន peppercorns ខ្មៅ chopped, pod ម្ទេសស្រស់ដោយគ្មានគ្រាប់និងអំបិលសមុទ្រ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសាច់គោត្រូវបានទុកនៅលើក្តាររយៈពេល 10 នាទី។

ចម្អិនទឹកជ្រលក់

ទឹកជ្រលក់ជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូប។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាស្រាស្រាពណ៌សត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានឆាចង្ក្រានជ្រៅហើយបន្ទាប់មកហួតនៅលើកំដៅទាប។

បន្ទាប់ពីកាត់បន្ថយបរិមាណភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលវាត្រូវបានគេដាក់នៅលើទឹកហើយដុះល្មមនឹងរាលដាលដល់សាច់មាន់និងប៊ឺ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមនិងធ្វើគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំរួចរាល់ពួកគេត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់។

ដំណើរការនៃការ frying និងបម្រើដល់តារាង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន steakplate នៅលើចានមួយ? សម្រាប់ការនេះចានឆាំងជាតិដែកក្តៅត្រូវបាន heated យ៉ាងខ្លាំង, បន្ទាប់ពីប្រេងដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា។ បនាប់មកដាក់សាច់ក្នុងកំប៉ុងនិងចៀនអស់រយៈពលជាើននាទី (បើអ្នកចង់បានឈាមហើយបន្តទៀត) ។

បន្ទាប់ពីពិភាក្សាអំពីម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសវាត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចាននិងចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ស្រា។

steak stef នៅក្នុងទឹកឃ្មុំនៅលើដុតនេះ

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោហឹរជាមួយសំបករលោងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវប្រើខ្ទះអាំងនិងគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• នំបុ័ងសាច់គោពីសាច់គោស្រស់និងវ័យក្មេង - ប្រហែល 4 គ្រាប់។
• ប្រេងបន្លែសំរាប់ចៀន - ប្រហែល 50 មីលីលីត្រ។
• Chili ស្ងួត - ប្រើដូចអ្នក។
• ខ្ទឹមស្ងួត - អនុវត្តចំពោះរសជាតិ;
• ទឹកឃ្មុំក្រអូប - 1 ស្លាបព្រាឈ្ងុយ។
• អំបិល - អនុវត្តតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

បន្ទះសៀគ្វីស្រស់ដែលស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកដោយមិនប្រើប្រេងនិងគ្រឿងទេស fry នៅក្នុង Pan ល្អដុត។ ជាលទ្ធផលនៃទង្វើបែបនេះធ្យូងដែលស្រស់ស្អាតគួរតែបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃបំណែកនៃសាច់មួយ។

បន្ទាប់ពីការយកចេញបំណែកឡែកពួកគេបានចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំ marinade នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំទឹកឃ្មុំរាវខ្ទឹមស្ងួត ម្ទេស អំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បរិមាណដែលទទួលបានត្រូវបានលាយជាមួយសាច់គោពីភាគីទាំងសងខាងហើយដាក់នៅក្នុងម្ហូបសេរ៉ាមិចដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ដុតនំ។

ដាក់ផលិតផលសាច់នៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 180 ដឺក្រេវាត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ 20-30 នាទី។

ទឹកផ្កាឈូករ័ត្នដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលជ្រាបចូលនៃសាច់អាំងនំប៉័ងមានន័យថាការល្ហុងខ្វងមធ្យមនិងទឹកស្អាត - ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសាច់គួរតែមានពណ៌ប្រផេះចាស់។

បម្រើម្ហូបនេះទៅក្នុងតារាងដែលមានរាងក្តៅរួមជាមួយបន្លែស្រស់ឬឱសថនិងខ្ទឹមបារាំង។

យើងចំអិនសាច់គោជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីស

តើខ្ញុំអាចរៀបចំសាច់អាំងសាច់យ៉ាងលឿនយ៉ាងដូចម្តេច? Miratorg គឺជាក្រុមហ៊ុនកសិឧស្សាហកម្មដែលផលិតផលិតផលពាក់កណ្តាលចញ្ចឹមញាក់និងទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីស្វែងរកសាច់ដែលសមស្របសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបែបនេះនោះអ្នកអាចប្រើផលិតផលដែលបានទិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីទទួលបានអាហារពេលល្ងាចហ៊ាននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកនៅតែប្រឹងប្រែងតិចតួច។

សាច់គោសាច់គោជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះគឺជាម្ហូបមួយដ៏ល្អសម្រាប់ថ្ងៃរដូវក្តៅនៅពេលអ្នកពិតជាចង់ភ្លក់ភេសជ្ជៈសាច់ឆាតប៉ុន្តែអ្នកមិនចង់ញុំាក្រអូបនិងក្រាស់។

ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតអាហារពេលល្ងាចមួយសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកយើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• Steak striplone ពីសាច់គោស្រស់និងវ័យក្មេង - ប្រហែល 4 ភី។
• ប្រេងបន្លែណាមួយ - 50 មីលីលីត្រ (សម្រាប់ការចៀន);
• cumin ទាំងមូល - អនុវត្តដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Dill ស្ងួតហួតហែង - ប្រើនៅការសំរេចចិត្ត;
• សមុទ្រអំបិល - តាមការចង់បានរបស់អ្នក
• ម្រេចក្តៅ - តាមដែលអ្នកចង់បាន។

សម្រាប់ garnish:

• ប៉េងប៉ោះធំណាមួយ - 4 PCs ។
• ខ្ទឹមស្រស់ - 2 cloves;
• Basil ស្រស់ - ប្រហែល 30 ក្រាម។
• បៃតងខ្ទឹមបារាំង (ប្រើប្រាស់តែដើម) - 4 គ្រាប់។
• ប្រេងបន្លែ - ប្រហែល 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូច - 2 ស្លាបព្រា។
• ស្លាបពាក់កណ្តាលស្ងួត - ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា។
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
• ឈីស brine (suluguni, brynza ឬ ariste) - ប្រហែល 150 ក្រាម។

សម្រាប់ការតុបតែង:

• អូលីវឬអូលីវ - បើចង់បាន
• ស្លឹកសាឡាត់ - ក្រុមមួយ។

ធ្វើឱ្យ garnish នេះ

ចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងសំណួរជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងមួយ។ នេះដោយសារតែបន្លែដែលត្រូវការញ៉ាំអស់រយៈពេលប្រហែល 30 នាទី។ មានតែចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលនឹងក្លាយទៅជាឆ្អែត។

បន្ទាប់ពីលាងប៉េងប៉ោះស្រស់វាត្រូវបានកាត់ចូលក្នុងគូបធំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដាច់ដោយឡែកកាត់បន្ថយការ basil ពណ៌បៃតងនិង stalks គំនិត។ ក្នុងនាមជាឈីស brine, វាត្រូវបាន shredded នៅក្នុងបំណែកមធ្យម។ ប្រសិនបើវាត្រូវបាន sliced រួចហើយនិងមាននៅក្នុងការបំពេញប្រេងបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានបោះចោល។

លាយក្នុងចានទឹកក្រូចឆ្មារប្រេងបន្លែម្ទេសស្រាអាហ្រ្វិកអំបិលនិងខ្ទឹមសប៉េងប៉ោះស្រស់ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងនិងឈីសត្រូវបានគេបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំចំណីអាហារឱ្យអស់កំលាំងពួកវាត្រូវបានទុកឱ្យប្រើអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ការរៀបចំសាច់

សាច់អាំងសម្រាប់ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានទិញក្នុងទម្រង់ទូទឹកកក។ ពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់ពីនោះនៅក្នុងរោងបាយដាច់ដោយឡែកមួយ cumin, អំបិលនិងម្រេចខ្មៅនៅក្នុង peas ។ លាយល្បាយជាមួយ dill ស្ងួតវាច្រើនលុបបំណែកទាំងអស់នៃសាច់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះពួកគេត្រូវបានចាកចេញពីឡែកសម្រាប់ 10 នាទី។

សាច់គោឆា

ដរាបណាសាច់ស្រូបយកគ្រឿងទេសមួយចំនួនពួកគេចាប់ផ្តើមញុំាវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ ដាក់កំទេចកំប៉ុងជាតិដែក និងចាក់ប្រេងចូលក្នុងវា។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់គោពីរបន្ទះនៅចានបាយ។ ដើម្បី fry ពួកគេគួរតែនៅលើកំដៅខ្ពស់។

អ្នកត្រូវដុតសាច់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាអាចនៅតែពណ៌ក្រហមភ្លឺនៅខាងក្នុង។ ប្រសិនបើមានបំណងប្រាថ្នាមួយបន្ទាប់មកម្ហូបបែបនេះត្រូវបានបំរើដល់តុដោយឈាម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនហ៊ានញ៉ាំសាច់ឆៅទេនោះអ្នកអាចរៀបចំវានៅក្នុងឡ។ សម្រាប់ការនេះ steaks ចៀនត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 5-25 នាទី (អាស្រ័យលើ roast តម្រូវ) ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់និងរសជាតិបន្ថែមទៀតនៅលើកំពូលនៃបំណែកនៃកន្លែងសាច់គ្នា 3 ស្លាបព្រាធំនៃ garnish បានរៀបចំពីមុននៃប៉េងប៉ោះនិងឈីស។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ steaks ត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 ដឺក្រេមួយ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ garnish គួរចាប់បានយ៉ាងល្អហើយបង្កើតជាប្រភេទនៃការគ្របលើផលិតផលសាច់។

បម្រើការនៅតុនិងការពិនិត្យ

បម្រើម្ហូបបែបចិត្តល្អឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ណាស់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចគួរស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់ក្តៅ។ វាត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចានមួយដែលតុបតែងជាមួយអូលីវឬអូលីវក៏ដូចជាបន្លែបៃតងស្រស់។ ប្រើអាហារថ្ងៃត្រង់រួមជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ងពណ៌ប្រផេះ។

នេះបើយោងតាមការពិនិត្យធ្វើម្ហូប, បន្ទះសៀគ្វី steak គឺម្ហូបហ៊ានណាស់និងកាឡូរីខ្ពស់។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវក្នុងការរៀបចំរបស់វាវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អនិងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍រសជាតិថ្មី។