Hummus - វាគឺជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន hummus? ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ hummus

នៅ Middle East គឺពេញនិយមខ្លាំងណាស់អាហារសម្រន់ត្រជាក់គឺ hummus ។ នោះគឺជា, យើងនឹងពិចារណានៅថ្ងៃនេះ។ នៅអ៊ីស្រាអែល, ប្រទេសលីបង់, តួកគីនិងប្រទេសស៊ីរីបានបម្រើម្ហូបនេះជាទឹកជ្រលក់ជាមួយនំបុ័ង pita Pita នំបុ័ងមួយនិង, និងនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនវាត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងបន្ទះឈីបឬនំបុ័ង។ hummus គឺ appetizer នៃ chickpeas បិទភ្ជាប់ល្ង, ប្រេងអូលីវ, ទឹក lemon, paprika និងខ្ទឹមមួយ។ នៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ, ម្ហូបនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងច្រើននៅក្នុងម្ហូបបួស។ វាត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះពិសេសដោយមនុស្សដែលមិនអាចបរិភោគអាហារដែលមានជាតិស្អិត Gluten ។

សមាសភាពនៃ hummus

hummus (នោះគឺយើងបានដឹងរួចទៅហើយ) ត្រូវបានធ្វើពី chickpeas ដែលមានដីដោយប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនក្រឡុកទៅជាបរិសុទ្ធមួយ។ ដោយអាស្រ័យលើសមាសភាពរបស់ខ្លួន, ចានរសជាតិអាចប្រែប្រួល។ ហើយវាអាស្រ័យលើគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅភ្លក្សរសជាតិព្រមទាំងបន្លែ។ បន្ថែមទៅឆ្ងាញ់ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងប៉េងប៉ោះលីងនេះបម្រើ, ល្ពៅកិនគ្រាប់ស្រល់, ឈី feta, និងអ្នកដទៃទៀត។ ម្ហូបដូចគ្នាយ៉ាងខ្លាំងមានជាច្រើនប្រូតេអ៊ីន, ជាតិសរសៃ, ជាតិដែក, និងដូច្នេះនៅលើ។ សូមពិចារណារូបមន្តមួយចំនួននៃចានធម្មតា។

hummus: រូបមន្តបុរាណ

ម្ហូបនេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើត។ វាត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានញឹកញាប់។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ធ្វើឱ្យវាមិនមែនជាការលំបាកពេកនិងមិនចំណាយពេលច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ: ប្រាំរយក្រាមនៃ chickpeas ស្លាបព្រាប្រាំពីរនៃប្រេងអូលីវ, ប្រាំមួយស្លាបព្រាបាយគ្រាប់ល្ងសពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ cumin មួយ, cloves ខ្ទឹមសបួន, បួន tablespoons នៃទឹក lemon, អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។

រៀបចំ:

hummus (រូបមន្តបុរាណ) ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ការ chickpeas soaked សំរាប់ដប់ពីរម៉ោងដោយបន្ថែមបរិមាណតូចមួយនៃការ soda ក្នុងទឹកវាជាការល្អដើម្បី tenderize ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, chickpeas ហើមនិងស្រូបយកទឹកទាំងអស់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ចាក់ទឹកនៅឯអត្រានៃការម្នាក់ដល់បួននាក់ (ក្នុងករណីនេះវាគួរតែត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងពេញលេញក្នុងអំឡុងពេល mashing) និងការចំអិនសំរាប់ពីរម៉ោងម្តងម្កាលយកចេញស្នោដែលទម្រង់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំបំពេញ។

ការរៀបចំនៃការបំពេញ

cumin ចៀនរហូតដល់រហូតដល់ក្លិនលក្ខណៈ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រាប់ល្ងនិងស្ងួតហួតហែងនៅលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី shaking Pan នេះជានិច្ច។ គាត់គួរតែត្រូវ Golden ត្នោតប៉ុន្តែមិនងងឹត។ បន្ទាប់មកវាត្រជាក់។ ល្បាយនេះត្រូវបានដីបានយ៉ាងល្អបន្ថែមប្រេងនិង whisk រហូតដល់ស្ថិរភាពនៃម៉ាស៊ីនក្រឡុកក្រាស់ក្រែម។

ការរៀបចំអាហារ

ធ្វើម្ហូបនៅលើ hummus, រូបមន្តបុរាណដែលយើងកំពុងពិចារណា។ ការ chickpeas រួចរាល់ហើយបានយកចេញ។ ត្រងតាមរយៈការទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យទទេចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ peas ជាផ្នែកមួយដែលត្រូវបានចាក់ប្រេងនិង sprinkled ជាមួយអំបិល។ នៅសល់នៃសណ្តែកនេះគឺជាម៉ាស៊ីនក្រឡុកដីបន្ថែមប្រេងពីររយក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរប៉ះពាល់, បិទភ្ជាប់ល្ងខ្ទឹមសនិងទឹក lemon ។

hummus បុរាណបានបម្រើ, តុបតែងទៅដោយឱសថ, paprika, peas, រួមជាមួយ lavashom ពន្យា។ វាអាចត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយដាច់ដោយឡែកម្ហូប, ឬជាការបន្ថែមទៅ salads ជាច្រើន។ រក្សាទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយមិនលើសពីដប់ថ្ងៃ។

hummus ជាភាសាហេប្រឺ

គ្រឿងផ្សំ: បីរយក្រាមនៃ chickpeas មួយរយក្រាមនៃល្ង cumin ស្លាបព្រាជាន់, ស្លាបព្រាប្រាំពីរនៃទឹក lemon, គ្រាប់ស្រល់, អំបិលនិងគ្រឿងទេស, ប្រេងអូលីវ និងឱសថដើម្បីរសជាតិ។

រៀបចំ:

មុនពេលដែលអ្នកចំអិន hummus សាសន៍យូដា, chickpeas ត្រូវការដើម្បីតម្រៀបចេញលាងសមាតនិងចាក់ទឹកបានយ៉ាងល្អនៅពេលយប់។ លើសពីពេលដែលទឹកត្រូវបាន drained, chickpeas សំបកស្អាតបំពេញទឹកថ្មីនិងឆ្អិនសម្រាប់ម៉ោងពីរនាក់និងពាក់កណ្តាលមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសណ្តែកគួរតែទន់។ នៅពេលពួកគេត្រូវបានចម្អិនទឹកត្រូវបាន drained ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ (វានឹងត្រូវការបន្ថែមទៀត) ។ cumin និងល្ងគ្រាប់ពូជប្រោះនៅលើ Pan និង fry សម្រាប់បីនាទី stirring ម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកពួកគេគឺជាដីនៅក្នុង grinder កាហ្វេមួយ។ ដើម្បីល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមអំបិលខ្ទឹមសនិងប៊ឺនិង whipped ការប្រើ blender មួយ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងរង្គាលនេះដាក់ chickpeas និង whisk ជាថ្មីម្តងទៀត។ ដើម្បីលាយបានបង្កើតឡើងពីទំពាំងបាយជូរពារាំងមួយបន្ថែមទៀតថាអំបិលនិងគ្រឿងទេស, ទឹក lemon និងលាយ។ hummus នៃការ chickpeas តុបតែងរួចរាល់ហើយគ្រាប់ស្រល់, ឱសថ។ វាគឺត្រូវបានបម្រើទាំងពីរក្តៅនិងត្រជាក់។

hummus ជាមួយរៀនមុខ

គ្រឿងផ្សំ: ការ chickpeas មួយពែងនៃ artichokes កំប៉ុងបួនរយហាសិបក្រាមកំប៉ុងពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ peel lemon ជាបី tablespoons នៃទឹក lemon, ពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវប្រាំស្លាបព្រានៃ tahini និងពីរស្លាបព្រាបាយ parsley chopped, pinch អំបិលមួយ, ស្លាបព្រាមួយទីបួននៃ flakes នៃម្រេចក្រហម ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស។

រៀបចំ:

hummus ផ្សំជាមួយនឹងការរៀនមុខទទួលបាននូវរសជាតិតែមួយគត់។ ម្ហូបនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វីឬបន្លែ។

ដូច្នេះដាក់ chickpeas នេះនៅក្នុង blender មួយរួមគ្នាជាមួយនឹងរៀនមុខ chopped, បិទភ្ជាប់ tahini ប្រេងខ្ទឹមនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតទាំងអស់លើកលែងតែបៃតង។ លាយទាំងមូលនេះត្រូវបាន whipped ទៅបិទភ្ជាប់ក្រាស់មួយ។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ត្រូវបាន sprinkled ជាមួយ parsley និងរៀនមុខមួយចំនួន។

ពេលនិងរបៀបបរិភោគ hummus

hummus (នោះគឺយើងបានដឹងរួចទៅហើយ) គឺអស្ចារ្យសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក, ដូច្នេះម្ចាស់គ្នានឹងមិនមានការ rack ខួរក្បាលរបស់ពួកគេនៅលើអ្វីដែលត្រូវចម្អិនក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់។ នេះគឺដោយសារម្ហូបនេះត្រូវបានប្រទានឱ្យនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ នៅអាហារពេលព្រឹក, វាត្រូវបានបំរើការជាមួយនំបុ័ងស្រស់សមនិងនំបុ័ង pita ល្អ, នំកែកឃឺឬបន្ទះសៀគ្វី។

ប្រសិនបើមាន hummus គឺត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចបំពេញបន្ថែមរបស់ខ្លួនស្រស់ឬបន្លែលុបចោលឬសាច់។ តាមឧត្ដមគតិម្ហូបនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយ steak មួយឬសាច់។ មិនធម្មតារសជាតិវាបានទិញនៅពេលដែលវាត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចានធំមួយក្នុងពាក់កណ្តាលដែលមានប្រាក់ខែនិងជំនាញចៀនផ្សិតឬសាច់។

hummus ដែលរូបភាពត្រូវបានភ្ជាប់, ជាផលិតផលអាហារបំប៉នដែលមានគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិតែប៉ុណ្ណោះ។ នៅពេលដែលការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺអាចអនុវត្តបានរសជាតិឬអាហារបន្ថែមទៀត។ ម្ហូបនេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្ទះបាយអាហារព្រោះវាមានចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃកូឡេស្តេរ៉ុល។ ធម្មតាប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម, រារាំងការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺបេះដូង។ បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះគឺមានអារម្មណ៍នៃការ satiety ដែលនៅតែបន្តកើតមានអស់រយៈពេលជាយូរ។

hummus បៃតង (អាមេរិក)

គ្រឿងផ្សំ: មួយភាគបីនៃស្លឹក basil ពែងនេះ, បួនរយក្រាមនៃ chickpeas ឆ្អិន, សណ្តែកមួយពាងនៃកំប៉ុងបីស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ, ផ្កាក្លាំពូបួននាក់នៃខ្ទឹមសពីរ tablespoons នៃទឹក lemon, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។

រៀបចំ:

របៀបចំអិនឡើងវិញនេះ hummus ស្លឹកត្រូវការលោក Blanche ការ basil ម្ភៃវិនាទីនិងត្រជាក់ឱ្យពួកគេភ្លាមនៅក្នុងទឹកទឹកកកស្ងួតនិងបានដាក់នៅក្នុង blender មួយ។ ផងដែរវាមានបន្ថែមខ្ទឹមស, ទឹកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ lemon, បន្លែ, អំបិលនិងម្រេចប្រេងបន្តិច។ យឺតចាក់ប្រេងនៅខណៈពេលបន្តទៅ whisk ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក lemon ប្រសិនបើវាគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ, ប៉ុន្តែជាច្រើននៃការដាក់វាមួយគឺមិនចាំបាច់នោះគឺថាម្ហូបមិនទឹកអាស៊ីត។ ការរីករាលដាលបានបញ្ចប់បរិសុទ្ធចានធំនៅលើ, បំរើការជាមួយបន្ទះឈីបដែលធ្វើពីពោត។ ប្រសិនបើមាន basil សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមិនសម, វាអាចត្រូវបានជំនួសជាមួយ parsley ឬ cilantro ។

hummus ជាមួយ Eggplant

គ្រឿងផ្សំ: ម្រេចដី pinch ប្រាំរយក្រាម Eggplant ខ្មៅបួនរយក្រាមនៃ chickpeas កំប៉ុង, clove នៃខ្ទឹមសមួយជាហុកសិបក្រាមនៃប្រេងអូលីវ, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាអំបិល, tahini ស្លាបព្រាបាយពីរ, ពីរស្លាបព្រាបាយទឹក lemon ។

រៀបចំ:

រៀបចំ eggplant កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, លាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចប៊ឺ, ការរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយសម្រាប់ដុតនំនិងម្ភៃនាទី។ ក្នុង blender ដាក់ chickpeas កំប៉ុងមុនបង្ហូរទឹកពីវាបន្ថែម eggplant ត្រជាក់នោះ whisk ដើម្បី puree រដ្ឋ។ ការផ្លាស់ប្តូរម្ហូបនេះបានបញ្ចប់នៅក្នុងចានមួយនិងបំរើ, garnish ជាមួយឱសថប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ រក្សាទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយមិនលើសពីដប់ថ្ងៃ។

ជាចុងក្រោយ ...

ឥឡូវនេះយើងដឹងថាអ្នកអាចរៀបចំអាហារពេលព្រឹកនៅ hummus នេះ។ ថាវាគឺជាការល្អការយល់ដឹងអំពីម្ហូបទិស។ បច្ចុប្បន្ននេះ, ទោះជាយ៉ាងណា, ម្ហូបនៃ chickpeas tahini និងប្រេងអូលីវមួយបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ យើងស្រឡាញ់វា, និងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺមាន, ប៉ុន្តែជាផ្នែកមួយត្រូវតែរួមបញ្ចូលសមាសភាគដូចខាងក្រោម: ការ chickpeas, បិទភ្ជាប់ល្ង, ទឹក lemon និងប្រេងអូលីវ, ខ្ទឹមនិង paprika ។ ម្ហូបនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែឆៅសាច់ផ្សិត, នំបុ័ងស្រស់នំកែកឃឺឬបន្ទះសៀគ្វី។ អ្វីដែលវាគឺ, ប៉ុន្តែវាគឺជាហ៊ាន, ឆ្ងាញ់ទិសមិនប្រក្រតីបានឈ្នះចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នាដូច្នេះពួកគេមានការសប្បាយរីករាយដើម្បីដោះស្រាយជាមួយនឹងការចម្អិនអាហាររបស់គាត់។