Satsivi នៃសត្វមាន់: រូបមន្តពីសៀវភៅចាស់

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់មាន់ satsivi គឺជាអាហារដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ម្ហូបចកជី។ វាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដើម្បីសិក្សាកំណត់ត្រានៃសៀវភៅធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដនៃសតវត្សទីម្ភៃដើម។ រូបមន្តស្ករសេសីពីសត្វមាន់ដែល បានបង្ហាញនៅទីនោះមិនស្រដៀងនឹងរបៀបដែលអ្នកជំនាញការសម័យទំនើបនៅក្នុងម្ហូបចកហ្សីកតំណាងឱ្យម្ហូបនេះទេ។ ចូរក្រលេកមើលកំណែបុរាណពីរ។

Satsivi ពីសត្វមាន់។ រូបមន្ត Gurian, ជាមួយគ្រាប់

carcass មាន់ជាតិខ្លាញ់ (វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រទេសទួរគី) ត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតនិងការលាង។ កាត់កំញាលចូលក្នុងប្រហោងពោះ។ ចាក់បក្សីដាក់ក្នុងរន្ធទឹកជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់និងដាក់នៅលើគម្របគ្របវាដោយគំរប។ សាច់មាន់រួចរាល់ហើយដើម្បីស្ងួត Cream sour, sprinkle ជាមួយអំបិលនិង fry នៅក្នុង oven នេះ។ បក្សីគួរតែពណ៌ត្នោតទៅសំបកពណ៌ផ្កាឈូក។ ក្នុងពេលនេះសូមចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង ប្រេង Walnut (នៅទីនេះក៏បន្ថែមជាតិខ្លាញ់ដែលបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិន) ។ Stew សម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលី (5 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមសាច់សត្វ) ហើយបន្ទាប់ពីញ៉ាំតិចតួចចាប់ផ្តើមញ៉ាំសាច់ក្រអូបតូចៗ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរទាំងមូលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរក្លីនូន cloves និងស្លឹកដាក់ទៅរាវលទ្ធផល។ នៅទីនោះក៏មានអំបិលខ្ទឹមសខ្ទិះកែវម្ទេសម្រេច។ លាយល្អដាក់បំណែកនៃ សាច់មាន់បំពង (តួកគី) ចូលទៅក្នុងរាវលទ្ធផល។ រំពុះសម្រាប់ប្រាំនាទីបន្ថែមគ្រាប់កំទេច (មួយរយហាសិបក្រាម) ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកស្ករកៅស៊ូចេញពីភ្លើងហើយត្រជាក់វា។ នៅពេលដែលម្ហូបមិនត្រជាក់រហូតដល់ទីបញ្ចប់, រដូវកាលជាមួយនឹង saffron ។ បម្រើជាមួយប៊ឺចំរាញ់ពីសណ្តែកដីនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ Satsivi នៃមាន់រូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងលម្អិតគ្រប់គ្រាន់ក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់ទន្សាយ។ បម្រើម្ហូបទាំងក្តៅនិងញាក់។

Satsivi ពីសត្វមាន់។ រូបមន្តទីពីរបូកនឹងការសម្របខ្លួនរបស់វាទៅនឹងលក្ខខណ្ឌទំនើប

បក្សីដែលលេបគួរតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬចម្អិនហើយបន្ទាប់មក browned នៅក្នុងចាន frying មួយ។ ពីទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរដែលលទ្ធផលនឹងត្រូវការដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់។ សម្រាប់ការនេះ, វាត្រូវតែត្រូវបានត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះ, degrease ទំពាំងបាយជូរជាមួយពែងនៃ vinegar មួយបន្ថែមចំនួនពីររយក្រាមនៃគ្រាប់ chopped ការផាកពិន័យ, onions chopped (មួយក្បាល) ខ្ទឹមកំទេចពីរនៃ bunches នៃ coriander (ការផាកពិន័យ) ។ បំបែកបំណែកនៃបសុបក្សីចៀនចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយនិងចាក់ពី ទឹកជ្រលក់ណាត់ ជាលទ្ធផល ។ អ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតគឺ Satsivi ត្រជាក់ពីសត្វមាន់។

រូបមន្តដែលត្រូវបានថែរក្សាពីសម័យបុរាណអាចប្រែប្រួលតាមស្ថានភាពទំនើប។ ទី 1 វាពិតជាចាំបាច់សម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅទ្វេដងនៃសាច់ (ឧទាហរណ៍ការរំពុះដំបូងបន្ទាប់មក roasting) ។ វានឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីពណ៌ត្នោតបន្តិចនៅក្នុងចាន frying មួយ។ ទីពីរវាគឺជាការចង់បញ្ជាក់ពីសមាសភាពនៃទឹកជ្រលក់ - វាចាំបាច់ត្រូវបញ្ចូល adzhika ស្រួច (បី tablespoons) coriander ដី ucco-suneli (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ) និង saffron ដី imeretinsky ។ ខឺណែល Walnut ពីដែលពួកគេធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់គួរតែមានពន្លឺនៅក្នុងពណ៌និងមើលទៅដូចចាក់ទឹក។ កិនរបស់ពួកគេគួរតែត្រូវបានដូច្នេះថារចនាសម្ព័ន្ធនៃការបិទភ្ជាប់លទ្ធផលគឺល្អដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។ នេះអាចត្រូវបានសម្រេចដោយការរំលងគ្រាប់ពីរដងតាមរយៈកិនសាច់។ នៅក្រោមប្រេងណាត់ដែលខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានបន្ថែមទៅ satsivi ដែលបានបញ្ចប់វាមានន័យថាជាល្បាយនៃបីស្លាបព្រានៃខឺណែដីខ្ទឹមស 7 cloves និងស្លាបព្រាមួយនៃ Adzhika ។ ទាំងអស់នេះត្រូវតែឆ្លងកាត់ grinder សាច់តូចមួយនិងពីការរង្គាលរង្គើចេញលទ្ធផលរាវ។