Pancakes ជាមួយ Cream sour ។ រូបមន្តចាស់របស់ប្រទេសរុស្ស៊ី

យោងតាមការស្រាវជ្រាវដោយអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តមួយចំនួន, pancakes ផ្សិតបានបង្ហាញខ្លួនលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងការចាប់ផ្តើមនៃសហវត្សទីពីរ។ pancake ជុំតំណាងព្រះអាទិត្យមុនពេលបុណ្យជ្រមុជទឹករបស់រុស្ស៊ី។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក pancakes នេះមិនត្រូវបានធ្វើការកាត់បន្ថយជាមួយនឹងកាំបិត, ពួកគេបានបរិភោគដោយដៃរបស់ពួកគេ, ដង, បង្ហូរទឹកភ្នែកទេប៉ុន្តែមិនបានកាត់បន្ថយ។ pancakes រូបមន្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ប្រជាជនជាច្រើននៃពិភពលោកនេះ - ប៉ុន្តែនៅក្នុង pancakes ម្ហូបរុស្ស៊ីជាងមួយរយរូបមន្ត។ ក្រុមគ្រួសារនីមួយមានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា, រូបមន្តគ្រួសារមួយសម្រាប់ pancakes, វាបានទៅជំនាន់ថ្មីនីមួយ។ pancakes ត្រូវបានអាហារញ៉ាំជាមួយត្រី, ផ្សិត, ប្រឡាក់, Cream sour, ស្ទះឬទឹកឃ្មុំ, ជាបង្អែមនិងសាច់ចាន។ មានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការ pancakes ពេញលេញផ្សេងគ្នាព្រះអាទិត្យ។ ពួកផ្សិតនិងឥតមេពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្សៅទឹកដោះគោសេរ៉ូម, និងសូម្បីតែនៅលើទឹក។ ត្រូវបានជារឿងធម្មតាណាស់ pancakes ជាមួយ Cream sour, រូបមន្តបំភ្លេចចោលបន្តិចនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង។

Pancakes ជាមួយ Cream sour, បង្កាន់ដៃ 1. ដើម្បីរៀបចំ pancakes នេះជាមួយ Cream sour នៅក្រែមដែលត្រូវការក្រាស់ (300g), 1.5 CUPS នៃម្សៅ 3 ស៊ុតធំស្លាបព្រាស្លាបព្រាបាយពីរនៃជាតិស្ករពាក់កណ្តាលពែងនៃទឹកដោះគោអំបិល, butter 100 ក្រាមមួយ។ ដំបូងវាយស៊ុតជាមួយអំបិល, ជាតិស្ករ, Cream និង whisk ឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅនិងប្រេង, knead ដូចគ្នា, ម្សៅដុំឥតគិតថ្លៃ។ ប្រសិនបើវាគឺក្រាស់ពេក dilute ជាមួយទឹកដោះគោឬទឹក។ pancakes fry លើភាគីគ្នានៅលើខ្ទះស្ងួតក្តៅ

Pancakes ជាមួយ Cream sour, រូបមន្ត 2 ។
នៅ 200 ក្រាមថ្នាំក្រែម (20-25%) ការ:
· 2 ស៊ុត
·ពាក់កណ្តាលពែងនៃប្រេងបន្លែមួយ
·ម្សៅពែង
·ស្លាបព្រាស្ករ 3 ស្លាបព្រាបាយ
·ការដុតនំ soda ស្លាបព្រាកាហ្វេនិង 0,5 បរិមាណនៃម្សៅដុតនំ
·អំបិល Schepotochka margarine និង

យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយផលិតផលទាំងអស់លើកលែងតែសម្រាប់ margarine នៅក្នុង dough ឯកសណ្ឋានដើម្បីដុំនោះទេ។ នៅលើ Pan ក្តៅណាស់រលាយ ladle margarine ទៅចាក់ dough គួរតែមានការអង្កត់ផ្ចិត pancakes 12-15sm ។ fry លើភាគីទាំងសងខាងបន្ថែម margarine ប្រសិនបើចាំបាច់។

Pancakes ជាមួយ Cream sour នៃការពីរប្រភេទនៃម្សៅ។

សម្រាប់ pancakes ទាំងនេះនឹងត្រូវពីរប្រភេទម្សៅ។
យក:
· 3 buckwheat ម្សៅពែង
·មាត្រា 3,75 ។ ម្សៅស្រូវសាលី
·ទឹកដោះគោក្តៅគគុក 0.7L
·ក្រែមជូរមួយពែង
·ផ្សិត 40g
·អំពីប្រាំមួយស៊ុត
·របស់ G - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

pancakes Cream sour មួយសូម្បីតែមួយចំនួន, រូបមន្តនេះគឺមានភាពស្មុគស្មាញជាងពីរមុន។ ជាង 4 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារម្សៅ buckwheat រំលាយ pancakes ចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកក្តៅនិង knead រហូតដល់រលូន។ បន្ថែម yeast - ពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបាន diluted ក្នុងពែងមួយភាគបួននៃទឹកដោះ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមនៅសល់នៃទឹកដោះគោកំប៉ុងញ៉ាំនិងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើង។ មួយម៉ោងមុនពេលលោកបានបន្ថែមទៅដុតនំម្សៅលឿង, Cream sour, អំបិល, ម្សៅស្រូវសាលី។ កូរបន្ថែមទៅក្នុង ស៊ុតផ្នវាយដំ ជាថ្មីម្តងទៀត gently កូរឱ្យ, ហើយនៅពេលដែលការកើនឡើង dough នេះជាថ្មីម្តងទៀត - អ្នកអាចចំអិន pancakes ។

Pancakes ជាមួយ Cream sour, បង្កាន់ដៃនៅលើទឹក។

6 ដងនៃ pancakes ដែលអ្នកត្រូវការ:
·ពីរ CUPS នៃទឹក
·ម្សៅពែងពីរ
·ស៊ុត - ពីរបំណែក
·ស្លាបព្រាតារាងមួយនៃជាតិស្កររលាយ
· pinch អំបិលមួយ
·ប្រាំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការ Cream sour
·ស្លាបព្រាតារាងមួយនៃប្រេងបន្លែ

វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងមួយ whisk ស្នោឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេស្ករម្សៅ, អំបិល, មួយភាគបីនៃ Cream sour និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រែងម្សៅតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ក្នុងរង្គាលស៊ុតវាយចាក់ទឹកត្រូវបានបន្ថែមណ្តើ, stirring ម្សៅនិងប្រេង។ ម៉ាស់ homogeneous ឆ្លងកាត់ Sieve ធំនិងដុតនំ pancakes ស្តើងពណ៍មាស។ បម្រើជាមួយ Cream sour និងនៅសល់ stuffed ជាមួយឈីក្រុម Fulham (ឈីក្រុម Fulham, លាយជាមួយនឹងខ្ទឹមកំទេចនិងឱសថ chopped) ។

pancakes ស្លាវ។
យក:
· 250g Cream sour មួយ
ម្សៅ 650g ·
·ពងស្វាសមនុស្សរាប់សិបនាក់
·អំបិល

yolks ស៊ុតជាមួយក្រែមនិងអំបិល whipped ចូលទៅក្នុង Foam ក្រាស់មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅយឺតដោយ sieving តាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ ផ្តួលនៅក្នុង Foam ប្រូតេអ៊ីននិងបន្ថែមទៅ dough នេះ។ កូរឱ្យ dough នេះជាច្រើនដងពីកំពូលទៅបាត, រហូតដល់ដុំនោះទេ។ ដុតនំ pancakes នៅលើខ្ទះត្រូវមាន frying មួយក្តៅខ្លាំងណាស់ដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងណាមួយទេ។ ជាពិសេសឆ្ងាញ់ដើម្បីបរិភោគ pancakes អ្នកជាមួយ Cream sour ឬទឹកឃ្មុំ។

pancakes ស្តើង សម្រាប់ stuffing នេះ។
·ពាក់កណ្តាលមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោ
·បួនពងមធ្យម
·ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករក្នុងតារាងពីរ
· pinch អំបិល
·បីស្លាបព្រាបាយស្លាបព្រា Cream sour មួយ
·ប្រាំមួយ (ហ៊ា) teaspoons ម្សៅស្លាបព្រាបាយ
·ស្លាបព្រាតារាងពីរនៃប្រេងបន្លែ

បំបែកលឿងពី yolks ប្រូតេអ៊ីន whisk ជាមួយស្ករ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ, Cream រំពាត់ជាមួយឧបករណ៍លាយ, ការកាត់បន្ថយល្បឿនទៅអប្បបរមា។

បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ ដោយឡែកពីគ្នា whisk ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស្នោជាមួយអំបិល។ បន្តិចម្តងបន្ថែមចូលទៅក្នុងស្បែកស batter នេះ, ទន់ភ្លន់ kneading dough នេះរបស់ whisk ។ ចុងក្រោយនេះបានចាក់ប្រេងបន្លែ។ Knead dough ដូចគ្នារហូតដល់។ pancakes fry នៅលើ Pan frying មួយក្តៅជាតិខ្លាញ់លាបខ្លាញ់ឬប្រេងណាមួយទេ។