"Josephine" - នំជាមួយការកកស្ទះ: រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតមួយ។ នំ "Josephine": រូបមន្តមួយដែលមាន apricots ស្ងួត

"Josephine" - នំដែលគេស្គាល់ថាជាប្រពៃណីតិច "ណាប៉ូឡេអុង" ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។ អ្នកណាដុតនំម្តង, នឹងមិនបោះបង់ចោលការធ្វើឡើងវិញនៃបទពិសោធជាច្រើនដង។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាឆ្ងាញ់ឈ្មោះនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះជាភរិយារបស់អធិរាជបារាំង, បន្ទាប់ពីការដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនំរុស្ស៊ីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ ជម្រើសសម្រាប់ការបង្កើត "Josephine" ច្រើនក្រៃលែង។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។

dough បុរាណ

ជាការពិតណាស់, បុរាណវាអាចត្រូវបានចាត់ទុកតែនៅពេលត្រូវបាន baked នំ, "Josephine": រូបមន្តនេះគឺជាការមិនធម្មតាណាស់។ ចូរយកមួយភាគបួននៃមួយគីឡូក្រាមនៃ raisins ។ នៅទីនេះលាក់សម្ងាត់ដំបូង: ស្ងួតផ្លែឈើគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកគុណភាព, pitted និងកន្ទុយ (បើទោះបីជាវានឹងត្រូវបង់ប្រាក់បន្ថែម) និងពូជពន្លឺ។ លោកត្រាំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ រឿងទីពីរ: វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីធ្វើវានៅក្នុងទឹករំពុះនិងក្នុងតែទន់ខ្សោយក្តៅខ្លាំងណាស់: ក្រអូបហើយនឹងមិន raskisnet ។ បន្ទាប់, raisins នោះផងដែរនិងប៉ះពាល់បិទម៉ាស៊ីនក្រឡុក pyuriruetsya ។ ស៊ុតពីរនាក់ត្រូវបានបែងចែកជាជនជាតិស្បែកសនិង yolks ។ នេះជាលើកទីមួយបន្ថែមអំបិលបន្តិចនិងវាយរហូតដល់មួយចំនួនមានស្ថេរភាពប៉ុន្តែទន់កំពូល។ បន្តិចម្តងចាក់ស្ករនៅក្នុងពួកគេ (ចំនួនទឹកប្រាក់ចំនួនសរុប - 100 ក្រាម) ។

yolks នេះរហូតដល់ជាតិស្ករ pulverized សដែលត្រូវចំណាយពេលតិចជាងពាក់កណ្ដាលទៅលើប្រូតេអ៊ីននិង vanilla ។ វាបានភ្ជាប់និងបំពេញជាមួយស្លាបព្រានិងរលត់សូដាមួយកែវមិនពេញលេញនៃទឹកដោះគោ, knead, បន្ទាប់មកត្រូវបានចាក់កញ្ចក់ម្សៅទ្វេ sifted ។ ក្នុងនាមជា dough នេះ kneading ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះជាការមិនធ្លាក់ចុះ, ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានណែនាំ។ dough បានធ្វើនំបីដែលត្រូវបានដុតនំមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ក្រែមបុរាណ

"Josephine" - នំធិបតេយ្យដោយស្មើភាពមួយ។ លោកបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៃស្រទាប់ណាមួយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ជួបប្រទះរសជាតិនៃបុរាណនេះ, ក្រែមគឺជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើដូចខាងក្រោម។

1. មួយកញ្ចប់តូច (180 ក្រាម) ក្នុងប្រេងដែលមានគុណភាពមុនត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកក, ដូច្នេះវាបន្ទន់។
2. តាក់ស៊ីម៉ែត 150 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។ ការដាក់ស្ករនឹងនាំឱ្យមានការកាប់បំផ្លាញនៃគំនិតនេះ។ ប៉ុន្តែការកាត់បន្ថយចំនួននៃការទទួលយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ: វាមិនសំខាន់ផងដែរ។
3. ប៊ឺទន់ whipped ជាមួយស្កររលាយហើយកួរ vanilla ។
4. ក្រែមរំខានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងណាស់ក្រែម (អប្បបរមា 30 ភាគរយ) ពីក្រុមហ៊ុនផលិតជឿទុកចិត្ត។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 800 លោកបានបានធ្វើការជាមួយ whisk រហូតដល់ឯកសណ្ឋានរបស់ខ្លួន។

ទំព័រដើមបញ្ហាការរំពឹងទុក - ការផលិតនៃការក្រែមរាវដោយសារតែខ្វះការ Cream sour ជាតិខ្លាញ់។ ក្នុងករណីនេះ, Cream បានផ្លាស់ប្តូរមារៈបង់រុំក្នុងថង់ទន់ភ្លន់មួយហើយព្យួរតឹងដើម្បីបង្ហូរសារធាតុរាវដែលលើសនិងឧស្សាហ៍ព្យាយាមវាយជាថ្មីម្តងទៀតបន្ទាប់ពីបាន។

ក្នុងនាមជាអ្នកនំនឹង "Josephine": រូបមន្តនេះជាមួយនឹងរូបថតនិងគំនិតជម្រើស

ពេលសមាសភាគទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចបន្តសមាគមរបស់ពួកគេនៅក្នុងបង្អែមអស្ចារ្យ។ វានឹងយកវិធីសាស្រ្តបី។

ដំបូង, នំត្រាំជាមួយសុីរ៉ូឬ liqueur និងការចាកចេញទៅមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលដែលគាត់បានទម្លាយចូលយ៉ាងជ្រៅជាការដែលអាចធ្វើទៅបាន។ មិនចង់ impregnate - ត្រាំ raisins ដែលនៅក្នុង syrup ក្តៅ (ទោះបីជានៅក្នុងដំណាក់កាលនេះនឹងមានដើម្បីយកពេលវេលាបន្ថែមទៀត) ។

ទីពីរ, នំនិងភាគី coated ទូទៅជាមួយក្រែម, បន្ទាប់ពីការដែលថា "Josephine" ត្រូវបានលាក់នៅពេលយប់ត្រជាក់នេះ។

ទីបីនំត្រូវបានតុបតែងតែបន្ទាប់ពីឈរ។ ជម្រើសដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត - ប្រោះដូងប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យ rein ដោយឥតគិតថ្លៃដល់ការស្រមើលស្រមៃនិងមកឡើងជាមួយនឹងអ្វីមួយនៃខ្លួនពួកគេផ្ទាល់។

ក្រែម Fantasy

Cream sour មួយត្រូវបានមិនដូចនៅក្នុងគ្រួសារទាំងអស់។ ជាគោលការណ៍វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីងាកទៅរកណាមួយ, ប៉ុន្តែវ៉ារ្យ៉ង់ធ្ងន់ពេកអាចកំទេចនំរសជាតិឆ្ងាញ់។ នេះជាជម្រើសល្អបំផុតគឺក្រែមប៊ឺ។ សម្រាប់គាត់ក្រែមរំពាត់ពែងត្រូវបាន whipped ជាមួយស្កររលាយ, យកនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ខាងលើ vanillin ត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពី mascarpone ត្រីមាសគីឡូក្រាមហើយលាយឬ blender ត្រូវបានបើកនៅលើល្បឿនអតិបរមាដើម្បីទទួលបានក្រាស់និងរចនាសម្ព័ន្ធ fluffy ។

ខ្ញុំមិនចូលចិត្តក្រែម "Josephine"? នំជាមួយស្ទះ - ជម្រើសរបស់អ្នក។ គ្រាន់តែមិនជំនួសវាដោយការស្ទះឬថែរក្សា, គឺមិនមែនវា។ ស្រទាប់ស្ទះត្រូវតែក្រាស់ល្មមគ្រប់គ្រាន់, ប៉ុន្តែនៅលើ impregnation នេះត្រូវបានផ្ដល់រយៈពេលយូរ។

"Josephine" ជាមួយនឹងការបំពេញមិនប្រក្រតី

បំរែបំរួលបង្អែមនំ apricot ទោះបីជាមានបុគ្គល - និងនៅតែទទួលបាននំដូចគ្នា "Josephine »។ រូបមន្តមួយដែលមាន apricots ស្ងួតសម្រាប់អ្វីមួយដែលសូម្បីតែងាយស្រួលជាងដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណមួយ។ ដើម្បីសាកល្បងជា butter ខ្លាំងណាស់ទន់ខ្លាំងណាស់ (ពីររយកញ្ចប់ក្រាម) វាយនឹងកញ្ចក់ពេញលេញនៃជាតិស្កររហូតដល់វាប្រែស។ នៅក្នុងវេនជំរុញនៅក្នុងពងស្វាសពីរ (ចែកឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងសមាសភាគមិនចាំបាច់): លាយមួយដែលមិនត្រូវបានបិទរហូតដល់ធំ creamy ដូចគ្នា។ វាត្រូវបានចាក់ម្សៅជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃម្សៅដុតនំមួយតិចតួចជាងពាក់កណ្តាគីឡូ (នៅក្នុងវ៉ែនតា - បីឆ្នាំកន្លះ) និងច្របាច់ដើម្បីទទួលបានមួយ dough ទន់។ នៃចំនួននេះផលិតផលដែលទទួលបាននំប្រាំមួយពីររយអង្សាសេជាមួយនឹងដុតនំសម្រាប់ពួកគេទាំងដប់នាទី។

ឥឡូវនេះសម្រាប់ការបំពេញនេះ។ 600 ក្រាមនៃ apricots ស្ងួតចំហុយផ្អែមនៅក្នុងទឹកក្តៅនិងបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ (ប៉ុន្តែការរីករាលដាលទេ) ។ decoction ត្រូវបាន drained និងស្ងួតជាមួយ pyuriruyutsya ឥតគិតថ្លៃពីស្បែកនិងគ្រាប់ lemon ។ បើចាំបាច់, អ្នកអាចចាក់ទំពាំងបាយជូរដើម្បីទទួលបានសារធាតុ creamy ។ នៅចុងបញ្ចប់របស់វាដែលត្រូវបានចាក់បាញ់ជាមួយនឹង peel ស្បែក។ ម៉ាស់នេះលាបនំទាំងអស់លើកលែងតែសម្រាប់ការកំពូល: វាដាក់ផ្ទុកតូចមួយហើយដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅព្រឹកថ្ងៃដែលនៅសល់ apricot សុទ្ធត្រូវបានដំណើរការដោយការកំពូលនិងភាគីរបស់ខ្លួន។ សំអាងការ - ទៅល្អបំផុតនៃការបំផុសគំនិតរបស់អ្នក។

លឿន "Josephine"

មានស្ថានភាពធ្ងន់ធ្ងរមាន, នៅពេលដុតនំគឺគ្រាន់តែពេលវេលាទេ។ ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចរក្សាទុកផ្សេងទៀត "Josephine" - នំផ្អែកលើខូគីនេះ។ គ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីយកស្ងួតបន្តិចនិងមិនផ្អែមពេកដូចជានំ។ ផោននៃខូគី warming ឡើងទៅជាបំណែកតូចមួយប៉ុន្តែមិនកម្ទេចសំណល់មួយ។ កញ្ចប់បន្ទន់ butter whipped រហូតដល់បន្ទាប់ពី fluffy ដែលវាបានបន្ថែមទៀតជាបណ្តើរជាការល្អ, ដោយគ្មានថ្នាំផ្សំពីរុក្ខជាតិ condensed ទឹកដោះគោ។ អាចធ្វើទៅបានសម្រាប់រសជាតិនិង mystique ចាក់ស្លាបព្រាមួយនៃការ brandy (ដែលមិនអាចមើលឃើញកុមារសូម្បីតែអាចបរិភោគព្យាបាលជំងឺ) ។ សំណុំបែបបទដែលបានទទូរស្បៃពីលើខ្សែភាពយន្តនៅលើបាតនេះត្រូវបានចាក់កញ្ចក់នៃគ្រាប់កំទេចមួយ។ ក្រែមកុម្មង់នំលាយទន់ភ្លន់និងចែកចាយនៅកំពូល។ សំណុំបែបបទដែលបានពន្យាពេល polythene និងបានដាក់យ៉ាងហោចណាស់បួនម៉ោងនៅបាតរបស់ទូទឹកកកនេះ។ នំកកត្រូវបានយកចេញ, gently នៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរជាមួយនិងស្រស់ស្អាតម្ហូបតុបតែងលម្អ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃរូបមន្តនេះគឺថានំនេះត្រូវបានដកហូតធម្មតាសម្រាប់ការកុម្មង់នំបង្អែមរបស់កំហុសនិងទទួលបានការព្យាបាលជំងឺដោយពេញលេញបាន។