Herring "Mathias": ក្រុមហ៊ុនផលិតការពិនិត្យឡើងវិញ,

តើនរណាបានម្តងអាចព្យាយាម herring ហូឡង់ "លោក Mathias" នឹងមិនភ្លេចរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ ស្រមៃមួយដែលភ្លឺចាំង, silvery មួយដែលជាសាច់ត្រីខ្នាតតូចជាមួយក្រអូបវ័យក្មេងដុំថ្មទន់។ ជាតិខ្លាញ់, herring ដែលមិនទាន់ពេញវ័យ "លោក Mathias" ក្លិននៃសមុទ្រនិងអំបិល។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ "លោក Mathias" នៅក្នុងប្រទេសហូឡង់អ្នកនឹងរៀនបន្តិចក្រោយមក, ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះមូលហេតុដែលវាបានទទួលឃើញឈ្មោះរបស់ខ្លួន។

ក្មេងស្រី-herring "លោក Mathias"

herring ដែលល្អបំផុតរបស់ប្រទេសហូឡង់ដែលហៅថា "លោក Mathias", ឬ "ក្មេងស្រី-herring" ។ ស្ត្រីព្រហ្មចារី herring មិនមានពេលវេលាដើម្បីបោសឡែកស៊ុតមុនពេលពួកគេត្រូវបានគេចាប់បានពីសមុទ្រ។ ចាប់ herring "លោក Mathias" នៅចុងខែឧសភា។ ពិធីបើកនៃរដូវកាល herring ដែលនៅប្រទេសហូឡង់មានការយ៉ាងរហ័ស។ ការប្រណាំងទូកនេសាទរៀបចំរវាង។ អ្នកឈ្នះគឺជាការមួយដែលជាលើកដំបូងត្រូវចំណាយពេលចាប់នេះដើម្បីបង្កើន herring វ័យក្មេង។ ការ herring វ័យក្មេង "លោក Mathias" បាននាំមកនូវប្រាក់ចំណេញមិនគួរឱ្យជឿ។ នេះជាលើកដំបូងត្រូវបានលក់ keg ជាញឹកញាប់សម្រាប់ 50-60 ពាន់នាក់។ ប៉ុន្តែក្រោយមកមានត្រីស្រស់អាចត្រូវបានស្ត្រីព្រហ្មចារីនៅតាមជ្រុងរីករាយណាមួយនៅក្នុងរដូវកាលនេះ។ នៅក្នុងទីក្រុង Amsterdam ប្រទេសហូឡង់និងទីក្រុងផ្សេងទៀត, វាត្រូវបានលក់ដោយផ្ទាល់ពីថាសនិងវាមានតំលៃកាក់មួយ។ ឈ្មួញការរីករាលដាល herring ជាមួយគំនិត, ឱសថ chopped, ត្រសក់អំបិលប្រេងអូលីវ។ "ក្មេងស្រី-herring" មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនិងបាន melts នៅក្នុងមាត់ដូចការ៉េមនេះ។

Salting "Mathias"

herring នៅហូឡង់ ( "Mathias") មានរសជាតិអរគុណពិសេសដើម្បីរូបមន្តបុរាណមួយដែលច្រើនជាងប្រាំរយឆ្នាំមកហើយ។ ជាការពិតណាស់, ឥឡូវនេះ herring ដែលបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាទំនើប, បច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋានទេប៉ុន្តែមកដល់ថ្ងៃនេះតស៊ូ។ អស់អ្នកដែលព្យាយាម«លោក Mathias "ថ្ងៃមួយនិយាយពីវាជាមួយនឹងភាពរីករាយនិងរសជាតិដែលចងចាំជារៀងរហូត។

Catch "Mathias" យ៉ាងតឹងរឹងពីខែឧសភាដល់ខែកក្កដានៅពេលដែលត្រីនេះមិនបានចាប់ផ្តើមនៅឡើយទេការបង្កាត់ពូជរដូវកាល។ នៅពេលនេះ roe និង milt មិនត្រូវបានអភិវឌ្ឍនៅឡើយទេហើយមាតិកានៃសុខភាពល្អគឺខ្លាញ់ 15% ។

brine ធ្វើការខ្លាំងពេកដូច្នេះវាប្រែ herring អំបិលរសជាតិមានយ៉ាងខ្លាំងទន់និងទន់ភ្លន់។ នៅក្នុងការផលិតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្កើត«ម៉ាត់ធាស "នៃ herring ដែលបានបង្កក, ប៉ុន្តែនៅលើលក្ខខណ្ឌថាវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅ -20 ដឺក្រេ។

មុនពេលដំណើរការនៃការ salting ត្រីនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ: ទាំងស្រុងយកបំពង់អាហារនិងការ Gill នេះត្រូវវះកាត់នៅក្នុងបំពង់កមួយ។ ដូច្នេះជូរចត់បាត់។ លំពែងនិងថ្លើមត្រូវបានចាកចេញពីពួកគេស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការនៃការ salting អង់ស៊ីមសម្ងាត់ដែលបានផ្តល់ឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតដែលមាន "លោក Mathias" នេះ។ salted ត្រីនៅក្នុងធុង។ បន្ទាប់ពី salting ឆ្អឹងបំបែក។ herring "Mathias" ប្រែប្រាក់នៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងនៃ pinkish ទន់។

"សាន់តា Braemar"

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវិនិច្ឆ័យដោយពិនិត្យនេះអតិថិជនរបស់ក្រុមហ៊ុនពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង "នៅ Santa Braemar" ។ ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងជិតស្និទ្ធទៅនឹងការ herring ហូឡង់ "លោក Mathias" ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ផលិតនៅពេលដែលបើប្រៀបធៀបទៅនឹងចំនួននៃរុក្ខជាតិកែច្នៃត្រីមួយ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការផ្តល់ចំណាត់ថ្នាក់នៃការស្រឡាញ់អាហារសមុទ្រ។

"សាន់តា Braemar" - ក្រុមហ៊ុនប្រទេសបេឡារុសនិងអាល្លឺម៉ង់ដែលផលិតម៉ាកជាច្រើនរួមទាំង "លោក Mathias" ។

ក្រុមហ៊ុននេះបានចុះបញ្ជីក្នុងទីក្រុង Brest កាលពីឆ្នាំ 1993 និងបានចាប់ផ្តើមចូលរួមយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងការនាំចូល / នាំចេញត្រីនៅក្នុងប្រទេស។ Aleksandr Moshensky - អគ្គនាយកនៃ "សាន់តា Impex ទីក្រុង Brest" នៅក្នុងផ្នែកមួយនៃការធ្វើដំណើររបស់លោកទៅកាន់អ្នកចែកចាយអាល្លឺម៉ង់ - Abellman ក្រុមហ៊ុននេះបានកត់សម្គាល់ឃើញថាអាល្លឺម៉ង់ច្រើនឆ្នាំមកនេះបានផលិតនិង packed នៅក្នុងធុង fillets herring កញ្ចក់។ ផលិតផលនៅអឺរ៉ុបនេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។

មិនយូរប៉ុន្មានវាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តក្នុងការចូលរួមនៅក្នុងការផលិតនៃ herring ក្នុងប្រទេសបេឡារុស។ ឥឡូវនេះមានរួមបញ្ចូលទាំងតំបន់ដូចជា: herring, ត្រីសូម៉ុង, អាហារសមុទ្រ, ប្រឡាក់, surimi ។

ស្លាកសញ្ញាផលិតផលស្គាល់គឺជារូបភាពនៃក្មេងស្រីស្លៀកពាក់នៅអឺរ៉ុបខាងលិចដែលបានរក្សាត្រីនៅក្នុងដៃរបស់គាត់មួយ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកគាំទ្រនៃ herring ដែលជាស្លាកសញ្ញាក្រុមហ៊ុននេះគឺស្គាល់គ្រប់ទីកន្លែងនិងជាការធានាគុណភាពផលិតផល។

herring "Mathias" ( "សាន់តា Braemar")

ប្រសិនបើមានចំណង់ចំណូលចិត្តនេះត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យតំបន់អឺរ៉ុបខាងលិច, pickled ជាសំខាន់ herring, បន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងបេឡារុសធុងត្រីច្រើនដូចប្រៃនិងហឺរ។ នៅពេលដែលនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលវាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ពីអ៊ីស្លង់នេះបានផ្លាស់ប្តូរសូម្បីតែនៅក្នុងសហភាពសូវៀតនេះនៅក្នុងព្រៃ។

មុនពេលដាក់ការផលិតនៃ herring ដែលមាននៅក្នុងលំហូរនៃនាយកសហគ្រាសបាននាំយកទៅក្នុងគណនីកាលៈទេសៈទាំងនេះ។ នៅឆ្នាំ 1998 ក្រុមហ៊ុនបុត្រសម្ព័ន្ធក្នុងទីក្រុង Brest បានចាប់ផ្តើមផលិតកម្មនៃការអភិរក្សនេះ។ ក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់វត្ថុធាតុដើមបានក្លាយជា Abellman ពួកគេបានខ្ចីនិងបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិតកម្មនេះ។ ភាពខុសគ្នានេះគឺថា herring ដែលមិនមានគម្រោងដើម្បី marinate និងអំបិល។ ប្រេងបន្លែត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ marinade មួយ។ បន្ទាប់ពីធ្វើការ condiments សមាមាត្របច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានបង្កើតផលិតផល "ម៉ាត់ធាស" fillet រដូវកាលត្រីត្រាំជាមួយនឹងខ្ទឹម, ប្រេងអូលីវនិងអ្នកដទៃទៀត។

ផលិតផលធានារ៉ាប់រងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីយកចេញពោលគឺវេចខ្ចប់ដបកែវដែលមានតម្លៃថ្លៃគិតថាមិនសមរម្យ។ ផលិតផលនេះបានចាប់ផ្តើមផលិតនៅក្នុងជ័រនិងប្លាស្ទិច: ដូច្នេះតម្លៃលក់រាយទៅទាប។ ក្រៅពី herring ដែលធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានគឺជ្រក់ច្រើនមានតំលៃថោក។

បន្ទាត់រត់ "លោក Mathias «មិនតម្រូវឱ្យមានការវិនិយោគធំ។ ចំនួនប្រជាជននៃផលិតផលនេះ - ការ herring "លោក Mathias" - បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ នៅពេលដែលបញ្ហាប្រឈមចម្បងគឺដើម្បីបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកប្រើប្រាស់ថាវាជាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីកាត់ fillet ត្រូវបានទទួលបាន tastier និងមានតម្លៃថោកជាងការ herring ទាំងមូលពីធុងនោះ។

ឥឡូវតំណាង "សាន់តា Braemar" បានបើកនៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុង Kiev, ទីក្រុងម៉ូស្គូ, Chisinau ។ ផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុននេះគឺទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងធំ - នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយមតិពីអតិថិជននិងការលក់ខ្ពស់ជាងមុន។

ពិធីបុណ្យ herring

សូមឱ្យយើងត្រឡប់ទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ "លោក Mathias" នេះ។ ប្រសិនបើអាមេរិកលើកតម្កើងតួកគីក្នុងប្រទេសស្វ៊ីស - ឈីសនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋឆេកបាន - ស្រាបៀរហូឡង់អបអរ herring ។ នៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យនៅទីនេះរៀបចំ NieuweHaring ពិធីបុណ្យទាំងមូលនៅក្នុងករណីនៃការប្រមូលផលត្រីដែលមានទំហំធំ។ ថ្ងៃនេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញដោយចូលទៅភូមិនេសាទនៃ Scheveningen នៅលើគែមនៃទីក្រុងឡាអេនោះទេ។ នៅឆ្នាំ 2006 ធុងជាលើកដំបូងនៃ herring "លោក Mathias" ចាកចេញពីទីនេះសម្រាប់ 75 ពាន់អឺរ៉ូ។ នៅឯការប្រារព្ធពិធីនេះជាម្ហូបសំខាន់គឺ herring ដែលនៅហូឡង់: រមៀលផ្សិតជាមួយនឹងការ herring fillet ខ្លាញ់ "លោក Mathias" និងខ្ទឹមបារាំង។ herring បរិភោគសាច់នេះនៅថ្ងៃក្នុងចំនួនមិនគួរឱ្យជឿនេះ។ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានយករង់ចាំនៅលើការប្រកួតប្រជែងការបរិភោគល្បឿន។

មានអ្នកស្រុកនិងជាវីរបុរសជាតិមាន។ បុរសម្នាក់ដែលមានរហស្សនាមថា Beckley ដែលរស់នៅនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XIII នេះនៅក្នុងភូមិនេសាទ Bierfilet ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាទីក្រុងតូចមួយនៅក្នុងតំបន់ Flanders វែលសេឡង់។ វាប្រាប់ពីរឿងរបស់បុរសម្នាក់ដែលគិតថាដំបូងនៃត្រីវ័យក្មេងដែលបានទៅអំបិលដោយផ្ទាល់នៅលើនាវានេះ។ លោកបានកាត់បន្ថយការ Gill herring និងពោះវៀនបានយកចេញទាំងអស់ដើម្បីកម្ចាត់ជូរចត់នេះ។ មាននរណាម្នាក់បានអះអាងថាវិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនមុននោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការមិនសំខាន់ទេដូច្នេះ។ រឿងសំខាន់មួយដែលបានអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សបានធ្វើឱ្យផលនេសាទអ្នកនេសាទនាង។ herring គឺជាឆ្ងាញ់តំលៃសមរម្យបំផុតសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់របស់ថ្នាក់ពីព្រះមហាក្សត្រិយានីនិងបញ្ចប់ជាមួយនឹងអ្នកនេសាទក្រីក្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគត្រី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ herring មួយលើថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយ - រឿងពិសេស។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាអ្នកដែលគិតថាដំបូងឡើងដូច្នេះបរិភោគ "លោក Mathias" ។ ប្រហែលជាលើកដំបូងដែលត្រូវបានអ្នកនេសាទដែលត្រូវបានទទួលចូលទៅក្នុងសមុទ្រពីដើមឈើអុកធុង herring អំបិលនេះ undressed របស់នាង deftly និងបញ្ជូនដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងមាត់។ ញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចបែបនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹង constrictor BoA មួយនៅពេលដែលគាត់ដោយគ្មានការទំពារលេបទន្សាយមួយ។ herring អំបិលក្នុងត្រីត្រាំបំបែក, បរិភោគដោយអ្នកស្រុកមានដូចខាងក្រោម: ពាក់កណ្តាលត្រីយកបានដោយកន្ទុយនិងបុរសម្នាក់នោះក្បាលរបស់គាត់ចោលត្រឡប់, គ្រាន់តែចុះបំពង់ក fillet ។ ពីចំហៀងវាហាក់ដូចជាដំណើរការនៃការទំពារដែលនេះគឺមិនមានស្ទើរតែ។ បែបនេះគឺហួសវិស័យហូឡង់! ជនបរទេសដែលមានវត្តមាននៅក្នុងពិធីបុណ្យនេះដំណើរការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនៃការបរិភោគ herring, ហើយប្រសិនបើអ្នកជឿថាការពិនិត្យឡើងវិញអំពីថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះបានពីរបីនាក់ដែលអាចធ្វើវាម្តងទៀត។

អាហារ

លើសពីនេះទៀត herring ដែលត្រូវបានបរិភោគពេញមួយថ្ងៃជាមួយនឹង garnish តិចតួចឬគ្មាននោះទេ។ នៅក្នុងហាងកាហ្វេឬសូម្បីតែនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដោយមានថាសមួយដែលផ្តល់នូវ "លោក Mathias" អាហារសម្រន់នៅលើប៊ុនដែលជាជាមួយ onions និងគ្រឿងទេសមួយ។ មួយចំនួនចូលចិត្តដំឡូងឆ្អិន, ស៊ុត chopped, គំនិតផ្អែមនិង fillet កំពូល "លោក Mathias" flavored ជាមួយ vinegar ស្រា។ នេះគឺជាការច្រើនកាន់តែខិតជិតទៅនឹងពិធីបុណ្យរុស្ស៊ី។ ភ្ញៀវទេសចររុស្ស៊ីនិយាយនៃពិធីបុណ្យ herring ជាមួយនឹងភាពរីករាយ, ដោយសារតែយើងមានរសជាតិនៃត្រីនេះដឹងគ្រប់គ្នា។

ម្ហូបល្អត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសម័យទំនើបកាន់តែច្រើន - ការ herring "លោក Mathias" ត្រូវបានបម្រើនៅកំពូលបឺស៊ុតឆ្អិនគំនិត chopped, ប៉េងប៉ោះទុំ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានរដូវកាលជាមួយ Cream sour, ជីរនាងវងប្រោះជាមួយ vinegar ។