Dough នេះចូលទៅក្នុងនំប៉ាវនៅក្នុងទឹក: រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតមួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough នេះ?

dough សម្រាប់នំប៉ាវនេះ - ប្រភេទនៃរឿងនៅក្នុងខ្លួនវាមួយ។ វាទាំងអស់ត្រូវបានចាត់ទុកជាមូលដ្ឋាននិងមានតំលៃសមរម្យសូម្បីតែនៅក្នុងការរៀបចំរបស់កុមារនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្តជាញឹកញាប់ត្រូវប្រឈមមុខនឹងការពិតដែលថាលទ្ធផលគឺទាំងណាស់រាវនិងហូរឬផ្ទុយមកវិញ, ចោតពេក។ អ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ចូលទៅក្នុងនំប៉ាវជាមួយទឹកឬទឹកដោះគោស្រស់នេះបើកក្នុងទិសដៅទាំងអស់, និងនៅតែទទួលបានទិន្នផលនំប៉័ងមួយដុំដើមឈើអុកនៃ dough ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលជ័យជម្នះពីការប្រកួតលេចឡើងជាមួយនឹង ម្សៅស្រស់ និងផ្តល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងនំប៉ាវនំប៉ាវឆ្ងាញ់ដូច្នេះយើងនឹងមើលទៅនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

គ្រឹះនេះ

dough នេះ, ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃនំប៉ាវនេះគួរតែមាន:

• ប្រើប្រាស់បានយូរ។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកប្រថុយក្នុងការទទួលនំប៉ាវចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៃ toppings មួយ។ ពិសេសកំពុបញ្ឆោត "បង្កើតផលិតផល" ពណ៍ស្វាយ ត្រូវបានទទួលបានប្រសិនបើនំប៉ាវនេះត្រូវបានគេ cherry ។
• ស្តើង។ រមៀលចេញ dough នេះក្រាស់ពេកហើយអ្នកនឹងទទួលបានដុំ tasteless, ដែលមានដូចជាឆ្នោតជាមានដើម្បីរកមើល stuffing, និងមិនមែនជាការពិតដែលថាអ្នកនឹងក្លាយជាអ្នកឈ្នះ។ ការពិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលរៀបចំចាន meatless, និង dough ចូលទៅក្នុងនំប៉ាវនៅក្នុងទឹកនេះត្រូវបានសន្មត់ថា - វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រើប្រាស់បានយូរតិចជាង។
• ឯកសណ្ឋាន។ នៅទីនេះនិងមិនត្រូវការពន្យល់ - មនុស្សតិចតួចណាស់ខណៈពេលកំពុងព្យាយាមខាំនំប៉ាវ juicy សូមមួយដុំម្សៅ។

ម្សៅបាទទឹក

រូបមន្តសំណព្វនៃ dough សម្រាប់ ravioli និងនំប៉ាវចាត់ទុកឥតមេ dough នៅក្នុងទឹក។ ផលិតផលពិសេសវាមិនតម្រូវឱ្យមាន, តែ "ប៉ុន្តែ" - វាជាមិនសូវរឹងមាំជាងហ្វីលជាមួយស៊ុតមួយ។

នៅក្នុងការអនុវត្ត, dough ចូលទៅក្នុងនំប៉ាវនៅក្នុងទឹកនៅក្នុងការបង្ហាញល្អបំផុតនៅក្នុងការងារនេះ, អ្នកគ្រាន់តែសម្របខ្លួនគាត់ផ្ទាល់មិនឱ្យរមៀលតម្លាភាពរបស់គាត់។ ដូច្នេះរូបមន្តនេះ:

• ទឹកមិនក្តៅមិនត្រជាក់ - 0,5 លីត្រ;
• អំបិល - 1 ។ ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ;
• ម្សៅ - 1500-2000 ក្រាម។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។

Sift ម្សៅនៅលើការបញ្ចាំងស្លាយផ្ទៃការងារ, ធ្វើវានៅក្នុងចង្អូរនិងចាប់ផ្តើមចាក់ដំណោះស្រាយជាតិអំបិលមួយយឺត kneading យឺត dough នេះ។ ដើម្បីផ្លាស់ទីស្មើភាពគ្នានៅក្នុងរង្វង់មួយប្រមូលម្សៅពីគែម។ ប្រសិនបើមានច្រើននោះនឹងបិទបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀត។

ដែលបាន dough លទ្ធផលគឺត្រូវបានច្របាច់នាទី 5. សំខាន់ខ្លាំងណាស់គឺជាភាពស្ថិតស្ថេររបស់ខ្លួននៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបាននំប៉ាវទទួលបានជោគជ័យ។ រូបមន្ត dough នៅលើទឹកមានន័យថាម្សៅនេះនឹងត្រូវការជាច្រើនប៉ុន្តែមិន overdo វា - dough គួរតែមានការយឺតប៉ុន្តែមិនដុំថ្មនិងផ្តល់ការបង្ខិតបង្ខំ។

គ្របដណ្តប់ dough រៀបចំជាមួយនឹងកន្សែងមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យនៅសល់រយៈពេល 40 នាទីទៅពេលធ្វើតេស្តដើម្បីអភិវឌ្ឍជាតិស្អិត Gluten នេះ។

ពេលដែលរមៀលចេញ dough, ព្យាយាមមិនមែនដើម្បី overdo វា podsypaya ម្សៅនោះទេព្រោះវាអាចក្លាយទៅជាផលិតផលគែមចោតពេកនិងមិនទៀងនឹងនៅជាប់នឹងជាមួយគ្នា។

និងស៊ុតដើម្បីដូចគ្នា

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនស្រឡាញ់ដើម្បីធ្វើ dough ចូលទៅក្នុងនំប៉ាវនេះនៅក្នុងទឹកជាមួយនឹងការស៊ុតនេះ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេគឺច្បាស់លាស់ចាប់តាំងពីការធ្វើតេស្តបែបនេះគឺប្រើប្រាស់បានយូរច្រើនជាងនេះបើធៀបទៅនឹងរមៀលមុននិងអនុញ្ញាតឱ្យស្រទាប់ស្តើងជាងមុនដោយមិនទទេហានិភ័យនៃការមួយគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អនៅពេលដែលឆ្អិននោះទេ។

ចំអិនវា, យក:

• ម្សៅ - 600 ក្រាម;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 PCs ។

ស៊ុតការវាយដំនិងអំបិលជាមួយទឹកទៅ homogeneity ។

Sift ម្សៅនៅលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នក, ធ្វើឱ្យវាបានល្អ។

បំពេញនៅក្នុងល្បាយស៊ុតរន្ធនិង knead dough ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ (សូមមើល។ batter ដោយគ្មានការស៊ុតនៅក្នុងទឹក) ។ vystaivaniya បន្ថែមទៀតនិងគោលការណ៍រៀបចំគឺស្រដៀងគ្នាផងដែរ។

dough Choux សម្រាប់នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ

អស់អ្នកដែលចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មីនោះយើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀបចំ កុម្មង់នំ choux ។ វាខុសគ្នា tactile សូម្បីតែពីអ្នកកាន់តំណែងមុនរបស់ខ្លួន - ជាសភាពទន់, ductile បន្ថែមទៀតនិងទន់។ វាគឺជាការងាយស្រួលនិងមានភាពសប្បាយរីករាយខ្លាំងណាស់មូរស្ទើរតែស្រូបយកម្សៅលើសណាមួយ។ នំប៉ាវរួចរាល់ហើយដែលផលិតម្សៅ choux គឺមានច្រើនទន់ភ្លន់និងសូម្បីតែវាយនភាពរលាយថាការបាញ់ផ្លោង, ទោះជាយ៉ាងណា, មានប្រសិទ្ធិភាពលើកម្លាំងរបស់ខ្លួននោះទេ។

ដូច្នេះរូបមន្តនេះ:

• ទឹករំពុះ - 200 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1/2 tsp ;.
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅ - 500 ក្រាម។

Sift ពំនូកនៅលើផ្ទៃម្សៅការងារមួយ, ធ្វើឱ្យវាបានល្អ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងអំបិលម្សៅបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងដោយគ្មានការបញ្ឈប់ការជ្រៀតជ្រែក, ចាក់ទឹករំពុះ។

Knead បាន dough, podsypaya បើចាំបាច់ម្សៅ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកប្រើ។

បាទ, មានតែប្រេងម្សៅទឹកអំបិល។ dough, បើទោះបីនេះវាប្រែចេញយ៉ាងខ្លាំង។

ទឹកសារធាតុរ៉ែបាន dough សម្រាប់ ravioli និងនំប៉ាវ

ជាថ្មីម្តងទៀតសម្រាប់អ្នកដែលចង់ផ្លាស់ទីឆ្ងាយពី "សាលាបុរាណ" ។ រូបមន្តនេះគឺមានភាពស្មុគស្មាញជាងអ្នកដែលមានកាន់តែច្រើនបន្តិចមុនប៉ុន្តែដោយមានសេចក្តីថ្លៃថ្នូរបង្ហាញរាងវាក្នុងការធ្វើការជាមួយគាត់, និងនៅក្នុងការញ៉ាំអាហារ, ដូច្នេះសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់។ សម្រាប់ការយល់ដឹងរបស់ខ្លួនត្រូវការផលិតផលដូចជា

• ទឹកសារធាតុរ៉ែបានជាមួយឧស្ម័ន - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 កុំព្យូទ័រ;
• អាហារ - 700-800 ក្រាម!
• អំបិល - 1/2 tsp ;.
• ស្ករ - 1/2 tsp ;.
• ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

លាយក្នុងចានមួយ whisk រហូតដល់រលូនផលិតផលទាំងអស់លើកលែងតែម្សៅ។

បន្តរំខាន, ចាប់ផ្តើមចាក់ម្សៅរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់អ្នកទទួលបានក្រុមហ៊ុនមួយនោះទេប៉ុន្តែស្ថិរភាព dough ទន់។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងក្នុងការធ្វើឬមិននំប៉ាវ pierogi និង pasty, បន្ទាប់មកចំអិន dough នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែនេះ, គ្រាន់តែចេញពីស៊ុតរូបមន្តនេះ។

បំពេញជម្រើស

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន dough នេះយើងបានរកឃើញវានៅតែជាករណីសម្រាប់តូច - ការជ្រើសរើសយក toppings តាមចំណង់របស់អ្នក។ យើងបានកើនឡើងជម្រើសមួយចំនួនដែលអ្នកអាចមើលទៅនិងមានអារម្មណ៍ថា:

• cherry (បេរីខ្យេ) ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនយក 500 ក្រាមនៃ cherries (បេរីខ្យេ) ពេញ។ ប្រសិនបើមាន berry ដែលបានជាប់គាំងបន្ទាប់មកបានរលាយវាហើយបង្ហូរទឹក។ ប្រសិនបើបានស្រស់, បន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយស្ករតិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើយម្តងទៀតបង្ហូររាវបានចេញផ្សាយ។

លាយ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ នៅពេលដែលអ្នករីករាលដាល stuffing នៅលើនំប៉ាវបន្ថែមទៅកាន់គ្នានៃ pinch ម្សៅសម្រាប់កម្លាំងកាន់តែច្រើន។

• curd (អំបិល) ។ ទៅលាយនេះ 250 ក្រាមនៃ Cream ការបំពេញ 1 yolks ស៊ុត, អំបិលនិងទី 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាបាយ Green chopped ល្អ។
• curd (ផ្អែម) ។ ជូតតាមរយៈ Sieve បាន 250 ក្រាមនៃឈីស, លាយស៊ុតជាមួយ 1 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ, pinch អំបិលមួយនិងមួយដុំតូចមួយនៃការ butter ។ អ្នកអាចបន្ថែម pinch មួយនៃជាតិស្ករ vanilla និងមួយស្លាបព្រាបាយចំនួននៃទំពាំងបាយជូរចំហុយ។
• ផ្សិត។ គីឡូនៃផ្សិតវិចិត្រ chop, បានដាក់នៅក្នុង Pan frying ជ្រៅជាមួយនឹងបន្លែក្តៅធ្លាក់ចុះប្រេង, គ្របដណ្តប់ - ផ្សិតជាបន្ទាន់បញ្ចេញទឹកនេះ។ ចំអិនឱ្យពួកគេនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ដោយឡែកពីគ្នា, fry 2 គំនិត chopped Fine ។ ឆ្លងផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈការ grinder សាច់មួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់ចម្អិននំប៉ាវ meatless - រូបមន្តសម្រាប់ការ dough នៅលើទឹកនឹងជួយអ្នកក្នុងការអនុវត្តតាមលក្ខខណ្ឌទាំងអស់នៃការផ្តល់ប្រាក់កម្ចី។
• ដំឡូង។ រំពុះក្នុងទឹកអំបិល, 500 ក្រាមនៃដំឡូង, prepurified ។ បង្ហូរបន្ថែម 100 ក្រាមនៃ butter និងការធ្វើឱ្យបរិសុទ្ធដូចគ្នា។

ដោយឡែកសូត 1 គំនិតធំបន្ថែមទៅដំឡូងនោះទេ។ អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ បន្ថែមឱសថស្រស់សំណព្វរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

• បន្លែ។ វិចិត្រ chop 1 carrot, 1 គំនិត។ fry នៅក្នុង butter រហូតដល់មានតម្លាភាព។ slice ស្ពស្រាល (500 ក្រាម), បន្ថែមទៅបន្លែនិងការចំអិននៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ អំបិលនិងម្រេច។ ស្រេចចិត្តបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងបន្លែបៃតងសំណព្វរបស់អ្នក។
• បំពេញផ្លែប៉ោម។ វាប្រែចេញ juicy ខ្លាំងណាស់ដូច្នេះការយកចិត្តទុកដាក់ពីរបៀបចំអិន dough នេះនៅលើទឹករ៉ែ - រូបមន្តល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មួយផ្លែ juicy ។ peel និងកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីតូច 500 ក្រាមផ្លែប៉ោម, ចាក់កញ្ចក់ទីបីនៃជាតិស្ករនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 15 នាទី។ បំពេញទាំងអស់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
• ឈីស។ ចូរយក 200 ក្រាមឈីសទន់ 100 ក្រាមនិងរឹង (និយមជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាំង) ។ កិននៅក្នុង blender មួយឬកិន។ បន្ថែម 1 ម៉ោង។ ម្សៅស្លាបព្រា។
• ការនេសាទត្រី។ រំពុះ 1 គីឡូក្រាមនៃ fillet ត្រីគ្មានខ្លាញ់, ជាក់និង chop ។ ដោយឡែកពីគ្នា, fry ពីរបី onions តូចមួយរហូតដល់ Golden ត្នោត, បន្ថែមទៅត្រី។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងម្រេច។