Dough សម្រាប់ Pasty ទឹកក្តៅ: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថត

pasty ជាមួយនឹងសាច់ - វាគឺជាផ្នែកមួយនៃការចានសំណព្វរបស់ប្រជាជននៃប្រទេសរបស់យើង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាគឺមិនត្រឹមតែការធ្វើតេស្តបំពេញឆ្ងាញ់ផ្សេងគ្នានិងខ្យល់ប៉ុន្តែអាចជំនួសអាហារពេញលេញ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីរបៀបចំអិន dough នៅលើ pasty ។ ទឹកក្តៅ Kefir, និងសូម្បីតែ vodka - មានរូបមន្តជាច្រើន។ និងនៅលើគ្នានៃពួកអ្នកនឹងរៀននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

pasty ជាអ្វី?

នេះគឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់ជាតិសាសន៍នានានៅភាគខាងកើតគឺខ្លាំងណាស់ fond នៃប្រជាជននៃប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់ការរៀបចំសាមញ្ញនិងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ និងពាក្យថា "ភោជនីយដ្ឋានភីហ្សា" ដែលត្រូវបានបកប្រែជាភាសា Crimean Tatar ថ្នាក់ជា "ចំណិតឆៅ" ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីសារៈសំខាន់នៃការយ៉ាងល្អជាអាហារសម្រន់អស្ចារ្យនេះ។

ក្នុង chebureks ចម្អិនអាហាររូបមន្តបុរាណមិនប្រើសាច់ minced, ជាការឥឡូវនេះវាគឺជា។ ផ្ទុយទៅវិញជាការបំពេញត្រូវបានប្រើសាច់គោឬសាច់ចៀម chopped ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងរូបមន្តសម័យទំនើបអាចត្រូវបានរកឃើញបន្ថែមទៅសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក mince ជាមួយ onions, ដំឡូង, ផ្សិតនិងស្ពសូម្បីតែ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញដែលត្រូវបានកំណត់តែប៉ុណ្ណោះដោយម្ចាស់ការស្រមើលស្រមៃ។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរតែនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរគឺ dough ឥតមេនេះ។ វាជាអវត្តមាននៃផ្សិតដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យសំបកមាសស្តើងនិងចំណិតរាងប្រពៃណី។ ប្រសិនបើបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារអស្ចារ្យ chebureks dough yeast, ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៀតដូច belyashi ដែលត្រូវបានរៀបចំវិធីខុសគ្នាទាំងស្រុងមួយ។

pasty អាចជាម្ហូបឯករាជ្យណាស់ទាំងពីរ, ហើយជា appetizer ល្អសម្រាប់ពិធីបុណ្យថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃជាច្រើននិងការ reheated នៅក្នុង microwave oven នេះជាចាំបាច់។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតរូបមន្តនេះគឺជាការល្អផងទិសសម្រាប់ឱកាសណាមួយទេ។

អ្វីដែលគួរ chebureks dough នេះ?

លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃ ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ chebureks នេះ គឺមិនមែនគ្រាន់តែអវត្តមាននៃ yeast នោះទេប៉ុន្តែថែមស្ថិរភាពរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្តល់ម្ហូបរូបរាងចង់មួយ dough គួរតែមានការចោតជា, ប៉ុន្តែការយឺត។ មេផ្ទះវ័យក្មេងគឺមិនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីសម្រេចបាននូវផលប៉ះពាល់នេះជាលើកដំបូង។ ដូច្នេះមួយចំនួនធំនៃរូបមន្តម្សៅផ្សេងគ្នាសម្រាប់ chebureks គ្នាដែលអាចចូលដំណើរការពិត។

វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចងចាំថា batter ច្រើនពេកនឹងមិនរមៀលចូលទៅក្នុងរាងចង់បាន។ ការក្រាស់ពេកណាស់អត់ឱនយ៉ាងលំបាកដោយក្រពះ។ ដូច្នេះអ្វីដែលសំខាន់បំផុត - ដើម្បីស្វែងរកតុល្យភាពល្អប្រសើរបំផុតនោះទេ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថានេះមកមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងចំនេះដឹងទេគឺដោយបទពិសោធ។ ដូច្នេះមិនត្រូវភ័យខ្លាចអ្វីដើម្បីដកពិសោធន៍និងព្យាយាមរូបមន្តថ្មី។

ការរៀបចំ dough នៅលើ pasty ទឹកក្តៅ

នេះគឺប្រហែលជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតនិងបុរាណដែលប្រើស្ត្រីពីទិសទាំងអស់។ សម្រាប់វាត្រូវបានទាមទារឱ្យកំដៅមួយពែងនៃទឹករំពុះទៅមួយនិងបំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងវា។ ល្បាយនេះគឺលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ។ ដើម្បីអនាគតនៃ dough នេះមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកអ្នកអាចចាក់បានពីរឬបីស្លាបព្រានៃប្រេង sunflower ។

ពេលដែលល្បាយនេះបានក្លាយដូចគ្នាក្នុងទឹកម្សៅនេះអាចត្រូវបានបន្ថែម។ មួយពែងនៃទឹកក្តៅពែងគ្រប់គ្រាន់ម្សៅ 3-4 (ប្រហែល 500-700 ក្រាម) ។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស្ថិរភាពនៃ dough នេះដោយលោកបានបន្ថែមម្សៅ sifted លាយបន្តិចម្តង។

នៅពេលដែល chebureks ការលើទឹកក្តៅ dough បានក្លាយទៅជាក្រាស់នេះ, វាអាចត្រូវបានដាក់នៅលើតុនិងបន្តម្សៅ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើជាយូរមកហើយដូចជាវានឹងមិនមានការបត់បែនគ្រប់គ្រាន់និងភាពរឹងប៉ឹង។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាម្សៅណាមួយក្លាយជា tastier បើទុកសម្រាប់ខណៈពេលក្រោមខ្សែភាពយន្តនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដូច្នេះចាប់ផ្តើមចម្អិន pasty គួរតែមានមិនមុនជាងមួយម៉ោង។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ការធ្វើតេស្តសម្រាប់ការ Pasty នៅលើទឹកដែលមានរូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់, ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទី។ ទោះយ៉ាងណាមានវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀតគឺ។

chebureks dough នៅក្នុងទឹកត្រជាក់

ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនមិនចង់រំខានជាមួយនឹងកំដៅនិងការ kneading ម្សៅលាយដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ការអនុវត្ដន៍បានបង្ហាញថាវិធីសាស្រ្តនេះគឺជាការល្អណាស់។ វាគួរតែគោរពតាមសមាមាត្រដូចគ្នានិងលំដាប់ដូចជានៅក្នុងការរៀបចំនៃ dough សម្រាប់ទឹកក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាមានហានិភ័យនៃការមិនសម្រេចបាននូវការបត់បែនដែលអ្នកចង់បាននោះទេ។ ពេលដែលរមៀលចេញ dough អាចជាអាក្រក់ជាងដើម្បីផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងនិងទទួលយករូបរាងចង់បានភ្លាម។ ដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យវាដេកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

dough នៅលើ pasty លើទឹករូបមន្តដែលមិនតម្រូវឱ្យមានពេលវេលាប្រើប្រាស់មួយអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរខ្លាំងណាស់ព្រោះវាមិនមានផ្សិត។ នេះមានន័យថាការធ្វើតេស្តនេះនឹងមិនត្រូវបាន decomposed ដោយបាក់តេរី, ក្លិនមិនល្អហាក់ដូចជាមិនបាន។

dough សម្រាប់ vodka pasty ទឹក

ក្នុងរូបមន្តជាច្រើន នៃម្ហូបរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ី គឺមានធាតុផ្សំដូចជាការ vodka ។ នោះហើយជារូបមន្តមួយ chebureks ប្រែប្រួលតិចតួចនៅពេលដែលពួកគេបានចាប់ផ្តើមចម្អិន hostess របស់យើង។ ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាការធ្វើតេស្តនេះគឺត្រូវបានត្រូវការ vodka? វាត្រូវបានបង្ហាញថាផលិតផលនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនៃការ dough នេះបានផ្តល់វាបត់បែនដែលអ្នកចង់បាននិង roast ការផ្តល់នូវពណ៍មាសស្រស់ស្អាត។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីលាយនៅក្នុង Pan តូចមួយកញ្ចក់នៃទឹកស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយប្រេងបន្លែ។ ល្បាយកំបន្តិចនៅលើចាននោះ។ នៅក្នុងទឹកក្តៅ, បន្ថែមពាក់កណ្តាលពែងនៃម្សៅ sifted និងការលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីជៀសវាងដុំបានបង្កើតឡើង។

ពេលដែលល្បាយដែល cools បន្ថែមស៊ុតសាច់មាន់និង 30 មីលីលីត្រនៃស្រា vodka, ដោយគ្មានការបញ្ឈប់បំផុសគំនិត។ Knead dough ជាមួយ 500 ក្រាមនៃម្សៅ។ dough នេះត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការល្អបំផុតមួយយប់ទាំងមូល។

បាទ, សម្រាប់រូបមន្តនេះ, ការចំណាយបន្ថែមទៀតនិងមានពេលវេលាបន្ថែមទៀតតិចតួច។ ទោះជាយ៉ាងណា, dough នៅលើ pasty vodka ទឹកក្តៅដោយមិនចាំបាច់នឹងមិនផ្តល់ឱ្យក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬបំពងពពុះស្រស់ស្អាត។

pasty នៅលើ Kefir

ប្រសិនបើមានទូរទឹកកករបស់អ្នកត្រូវបានទឹកដោះគោយៅអួ, វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ chebureks ក្រអូបនិង crisp នេះ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តនេះគឺជាការងាយស្រួលបំផុតនិងលឿនបំផុត។

វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកូរស៊ុតនិងអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងកញ្ចក់នៃ Kefir មួយ។ dough គួរតែត្រូវបានច្របាច់មានពីរ CUPS នៃម្សៅ sifted ។ ដោយសារតែភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់នៃផលិតផលទឹកដោះគោជូរបានទទួលប៊ុខ្លាំងណាស់ទន់និងពន្លឺ។ ចាប់ផ្តើមការដុតជានំអាចមាននៅក្នុង pasty 20 នាទីបន្ទាប់ពីលាយ។

ក្នុងចំណោម Kefir រូបមន្ត hozyayushek កាន់តែច្រើនជារឿងធម្មតាជាង dough ចូលទៅក្នុង pasty ទឹកក្តៅ។ ដូច្នេះព្យាយាមហើយអ្នកនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់សាមញ្ញនិងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ខ្លួនដែលមានរសជាតិជូរ។

កុម្មង់នំ Choux សម្រាប់ chebureks

រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនភ័យខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សូម្បីតែ dough choux ប៊ឺគឺមិនត្រូវបានទទួលបានសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងការតែងតែចម្អិនអាហារ។

ដូច្នេះតម្រូវការក្នុងការរៀបចំកែវទឹកមួយដើម្បីរំពុះនៅក្នុង saucepan តូចមួយ។ នៅក្នុងទឹករំពុះដើម្បីចាក់កញ្ចក់នៃម្សៅស្រូវសាលី, ប្រេងបន្លែនិងបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលមួយ។ ទាំងអស់កូរយ៉ាងលឿនរហូតដល់មានដុំពកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ម៉ាស់ត្រជាក់លទ្ធផលយ៉ាងពេញលេញ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការអាចត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានសក្តានុពលនៃទឹកត្រជាក់មួយ។

ពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបាន cooled ទាំងស្រុង, ខូចស៊ុតនិង knead dough នេះ។ អ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ពីរពែងនៃម្សៅ sifted ។ dough choux កំប៉ុងរួចរាល់ហើយបានទាមទារ 3-4 ដងរៀងរាល់ម៉ោងពាក់កណ្តាល។ ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកឱ្យនៅលើតុនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

dough សម្រាប់ទឹក Pasty (ញ៉ាំ) មានរសជាតិមិនធម្មតាណាស់។ ហើយប្រសិនបើ frying មួយផ្តល់នូវសំបកមាសនិង crispy ដែលជាលក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃ chebureks បច្ចុប្បន្ន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអាហារ?

នេះជាការបំពេញសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ chebureks - stuffing ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដូច្នេះ juicy ដែលទទួលបានដោយការប្រើសាច់មាន់លាយនិងសាច់ជ្រូកមួយ។ សម្រាប់ juiciness គួរបន្ថែម onions 3-4 500 ក្រាមនៃសាច់។ និងដើម្បីគ្រឿងទេស - ប៊ីតនៃគ្រឿងទេសទិស, អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងឱសថស្រស់ក្រអូប (Parsley, dill, cilantro) មួយ។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន pasty ដើមដូចប្រជាជនទួរគីជំនួសនៃសាច់ minced បន្ថែមបំណែក chopped ល្អសាច់គោឬសាច់ចៀម។ ទោះជាយ៉ាងណាសូមចាំថា pasty ទាំងនេះគួរតែដុតនំនៅក្នុង Pan ទៅវេនយូរជាងនេះដោយសារតែសាច់នេះត្រូវបានរៀបចំជាតិសរសៃគឺមិនលឿនដូចជា mince ល្អ។ ហើយនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីចានចេញចិត្តនាំឱ្ខ្លាំងណាស់និងបានជំនួសអាហារពេញលេញបន្ថែមដំឡូងឬ sauerkraut ។

pasty Lepim ត្រឹមត្រូវ

ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានទាមទារលេខកូដសម្ងាត់រំកិលចំណិតរាង, សម្អាតផ្ទៃនិងម្សៅតិចតួច។ pasty dough សម្រាប់ទឹកក្តៅដែលត្រូវបានបែងចែកទៅជាគ្រាប់បាល់ខ្នាតតូច (អង្កត់ផ្ចិត 7,5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ប៊ុនគ្នាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរមៀលស្រទាប់ស្តើងណាស់មួយជុំ - ប្រហែល 2 មីលីម៉ែត្រក្រាស់។ ការធ្វើតេស្តមួយនៃផ្នែកមួយដើម្បីដាក់ចំនួនទឹកប្រាក់នេះតូចមួយនៃការធ្វើអោយនិងគម្របកំពូលនៃពាក់កណ្តាលទីពីរ។ ម្រាមដៃដើម្បីកាវបិទតង់នេះ។ និងសម្រាប់ការតុបតែងស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានអាចត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ dough លើសមួយ roller ពិសេសមួយដែលមានធ្មេញរាងត្រីកោណឬដើម្បីភ្ជាប់ពួកគេជាមួយ tine fork មួយ។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺថានៅពេលដែល roasting ការបំពេញមិនបានលេចធ្លាយនិងបានមកពីទឹក onions និងសាច់ត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុង tchebourek ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នេះនឹងអាស្រ័យលើរសជាតិនៃចានរបស់អ្នក។

អ្នកគួរចងចាំថា dough នេះចូលទៅក្នុង pasty ទឹកក្តៅរូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតខាងលើលីងលឿនជាង dough នៅលើទឹកដោះគោជូរ។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះភាគច្រើន ច្បាស់ ទទួលបានដោយចម្អិនអាហារ chebureks vodka ។ ដូច្នេះយកឡើងសម្រាប់ខ្លួនអ្នកគឺជារូបមន្តដែលល្អបំផុតដែលមានរសជាតិដូចក្រុមគ្រួសារនិងភ្ញៀវច្រើនបំផុតរបស់អ្នក។

roasting chebureks

ខ្ទះបាតធំទូលាយជាមួយនឹងកម្រាស់ជាមធ្យមគឺត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការទទួលបានច្បាស់មួយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, បញ្ហាចម្បងក្នុងការ roasting chebureks - ទទួលបានម្សៅសាច់ថ្ពាល់ក្រហមនិងការដុតនំពេញលេញ។ ប៉ាន់ត្រូវបានទាមទារដើម្បីកំឡើងជាមួយនឹងប្រេងបន្លែតិចតួច។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់គោ, បន្ទាប់មក fry cheburek គ្នាគួរជាភាគីទាំងពីរទៅ 5 នាទីរហូតដល់ Golden ត្នោត។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើបំណែកនៃសាច់ដែលជាចំហៀងដំបូងគួរតែ fry នៅក្រោមគំរបនោះទេ។ pasty រួចរាល់ហើយគួរតែបន្ថែមការបញ្ចាំងស្លាយនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយដូច្នេះថាពួកគេបានរក្សារសជាតិនិង juiciness ។ ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបន្ទាប់ពី roasting ពួកគេ lubricate ប៊ឺដូច pancakes ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងករណីនេះ, ម្ហូបនឹងបើកការចេញជីវជាតិខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលចង់តាមតួលេខនេះ, វិធីសាស្រ្តនេះនឹងមិនដំណើរការ។

តើអ្វីទៅជា pasty បម្រើ?

pasty ទិសបែបប្រពៃណីទឹកក្តៅរូបមន្តនៃការដែលជាការសាមញ្ញណាស់, អាចត្រូវបានផ្តល់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងអាហារផ្សេងគ្នា។ ចាប់តាំងពី dough និងក្រពះរំលាយអាហារសាច់ការលំបាក, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីរៀបចំ salad នៃបន្លែស្រស់ពន្លឺ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ pasty ជាមួយល្អឥតខ្ចោះទឹកប៉េងប៉ោះដែលជាមូលហេតុម្ហូបភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើខ្ទឹម, mayonnaise និងបៃតង។ ការនេះនឹងកាត់បន្ថយ pasty ស្ងួតពេកនិងការកែតម្រូវស្ថានភាពនេះ, ប្រសិនបើ stuffing នេះបានប្រែទៅជាប្រៃគ្រប់គ្រាន់។ ជំនួសឱ្យការ mayonnaise, អ្នកអាចប្រើ ទឹកជ្រលក់ឈីស និង Cream sour, Kefir, adjika មូលដ្ឋានផ្សេងទៀតណាមួយ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកចូលចិត្តលទ្ធផល។

dough ហ៊ាននិងនៅលើ pasty ថ្ពាល់ក្រហមទឹកក្តៅ, រូបថតដែលមាននៅក្នុងអត្ថបទនេះដើម្បីចំអិនកម្លាំង hostess ណាមួយ។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីសង្កេតមើលលំដាប់នៃសកម្មភាពនិងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ។ ហើយត្រូវប្រាកដថាភ្ញៀវនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!