Beshbarmak រូបមន្ត

Beshbarmak ជាញឹកញាប់សំដៅដល់ថាជាសាច់នៅកាហ្សាក់ស្ថានបាន។ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះគឺជាប្រពៃណីមិនត្រឹមតែកាហ្សានេះ។ beshbarmak រូបមន្តត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងចំណោមជាតិសាសន៍ទាំងអស់ដែលរស់នៅទួគីអាស៊ីកណ្តាលនៅក្នុងដងបុរាណ។ ពាក្យ Beshbarmak ត្រូវបានបកប្រែពីភាសា Kyrgyz ជា "Five Fingers" ដោយសារតែការបរិភោគម្ហូបនេះដៃដូចដែលនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះក្រុមអំបូរមាន cutlery ទេ។

សមាសភាគសំខាន់នៃម្ហូបនេះត្រូវបានឆ្អិនសាច់សេះឆ្អិនមួយនៅក្នុងមីទំពាំងបាយជូរសាច់។ សាច់នេះត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងលាយជាមួយមីនិង chyk ទឹកជ្រលក់ពិសេស។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីទំពាំងបាយជូរ, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត chopped និងម្រេចខ្មៅ។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅ beshbarmak បានបន្ថែមទៀតថាសាច់ក្រកឬធម្មតា kazy ឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀតសាច់សេះ។

មីនិងសាច់កាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំ, កំពូលនៃការទាំងអស់នៃភ្នំស្រោចទឹកទឹកជ្រលក់នេះនិងបរិភោគក្តៅទាំងអស់។ សម្រាប់ម្ហូបអាហារមិនបានច្រើនដើម្បីនិយាយថា - វាមិនត្រូវបានទទួលយកដំណឹងនេះមិនត្រូវបានពិភាក្សានិងការមិនដែលឈ្លោះគ្នា។ Beshbarmak ម្ហូបបំរើការក្នុងពេលតែមួយ, ដំបូងត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្ញៀវមួយនៃទំពាំងបាយជូរចាននិងសាច់សល់នៅលើឆ្អឹងហើយបានតែបន្ទាប់មកបន្តទៅបរិភោគអាហារសំខាន់។

ម្ហូបនេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងហើយឥឡូវនេះគឺស្ថិតក្នុងចំណោមប្រជាជនទួគី, និងបើទោះបីជាពួកគេបានឈប់ជាយូរមកហើយឱ្យមានរបៀបរស់នៅពនេចរនិងទទួលបាន cutlery រូបមន្ត, beshbarmak តាំងពីសម័យបុរាណ, មិនបានផ្លាស់ប្តូរ។ សាច់សេះគឺថាអ្នកដែលមានគឺដោយសារតែរឹងមាំគឺដើម្បីកាត់សមរម្យបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំនៃម្ហូបនេះកាន់តែច្រើនបានជំនួសដោយសាច់ចៀមមួយ។ សាច់សេះវ័យក្មេងគឺមិនតែងតែអាចប្រើបាន, និងជាកូនចៀមវ័យក្មេងគឺតែងតែនៅក្នុងដៃ។

កាហ្សានិងត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតា Kyrgyz ម្ហូបសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក beshbarmak គ្រួសារ។ ចំពោះករណីដូចនោះសាច់ចៀមមុនចុក។ Beshbarmak តែម្នាក់ឯងមិនបរិភោគវាត្រូវបានតែងតែនឹងមានច្រើននៃសាច់ញាតិនិងអ្នកជិតខាងមួយ។ បរិភោគម្ហូបនេះក្តៅឬត្រជាក់ជាមួយសាច់ជ្រូក beshbarmak tasteless និងឆ្អិន - inedible ទាំងអស់។ ហេតុនេះហើយបានជា beshbarmak មិនឆ្អិនសាច់ជ្រូកកាហ្សានោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានរកឃើញជម្រើស beshbarmak នេះ។

ការរៀបចំ beshbarmak - គឺជាពិធីបុណ្យមួយ: បុរសសម្លាប់ចៀមឈ្មោលមួយនិងការចូលរួមនៅក្នុងការរៀបចំនៃសាច់និងស្ត្រី - មី។ ចៀមនៅក្នុងការចម្អិនក្នុង cauldron ធំជាងភ្លើងនិងនាឡិកាដែលថាអគ្គិភ័យនេះមិនមែនជាខ្លាំងនិងឆ្អិនគឺមានភាពស្ងប់ស្ងាត់ទទេឃើញបាន។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់និងឆ្អឹងត្រូវតែជាទាំងមូល។ ពីចង់បានជាយូរមកហើយប៉ុន្តែនៅតែសាច់ softens រសជាតិនិង juicy, ចាប់តាំងពីវាមិន simmer ការរំលាយអាហារនិងមិនបាត់បង់រសជាតិ។

វាគឺអាចធ្វើបានដោយដឹង beshbarmak រូបមន្តចំអិនម្ហូបនេះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយនិងភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។ Beshbarmak យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមានសាច់ចៀមមួយនឹងសមនិងក្មេងឬសត្វអូដ្ឋសាច់គោ។ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:

សាច់លើឆ្អឹង (សាច់ចៀម, សាច់គោ) 1.5 គីឡូក្រាម
ការ៉ុត 2 បំណែក
ខ្ទឹមបារាំង 2 បំណែក
ច្រកដាក់ស្លឹក 3 បំណែក
allspice peas 7-8
អំបិល

អ្នកត្រូវការទទួលយកសម្រាប់ការ dough នេះ:
ម្សៅ 400 ក្រាម + + 200 ក្រាមក្នុងមួយ podsypku
ស៊ុត 2 បំណែក
ទឹក (ទំពាំងបាយជូរ) 200 មីលីលីត្រ
អំបិល

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានធ្វើពីអំពូលចំនួនពីរ, ម្រេចដី freshly និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។

សាច់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅដាក់នៅក្នុង saucepan មួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងបានដាក់នៅលើចាន។ នៅពេលដែលទឹករំពុះយក Foam និងតម្រូវការក្នុងការកាត់បន្ថយកំដៅនេះ។ ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់នោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចេញជាទៀងទាត់ស្នោនេះ។ សាច់ Cook នឹងមានអប្បរមាម៉ោងបីកន្លះមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយខ្ទះនេះ។ សាច់ឆ្អិនត្រូវតែទន់និងបានបំបែកផងដែរពីឆ្អឹង។ ប្រហែលពាក់កណ្តាម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃតម្រូវការមួយដើម្បីដាក់នៅក្នុង laurel ទំពាំងបាយជូរ allspice, អំបិល, onions peeled ពីរនាក់និងការ៉ុតពីរ។ រហូតមកដល់ពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិន, ច្របាច់ dough សម្រាប់មី។

ម្សៅ sifted ត្រូវទៅចាក់ក្នុងពែងមួយជំរុញទៅនឹងស៊ុតរលុង, បន្ថែមអំបិល, ចាក់ទំពាំងបាយជូរត្រជាក់ឬទឹកនិង knead dough នេះ។ វាត្រូវតែ knead ផងដែរហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ដេកចុះពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ dough នេះគឺមិនស្ងួតឡើង, វាត្រូវតែគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងឬរុំនៅក្នុង foil ។ បន្ទាប់មករមៀលចេញ dough ដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ, podsypaya ដូច្នេះម្សៅមិនត្រូវបានជាប់គាំងវាទៅដៃនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុងត្បូងពេជ្រ។ 40 ពេជ្រនាទីគួរតែនៅតែស្ងួតនៅលើតុនោះ។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានការ skimmer និងដើម្បីកាត់ទៅជាបំណែកនិងទំពាំងបាយជូរ - សំពាធ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកចេញពីជាតិខ្លាញ់ទំពាំងបាយជូរនិង fry នៅក្នុង Pan របស់វាគំនិត sliced និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្រាលមួយអំបិល។

ឥឡូវអ្នកត្រូវទៅរំពុះក្នុងពេជ្រផ្នែកតូច។ ឆ្អិនពេជ្រទំពាំងបាយជូរ, ផ្លាស់ប្តូរទៅ onions និងកូរឱ្យបានដើម្បីជៀសវាងការ sticking គ្នា។ បន្ទាប់មកពេជ្រដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់នៅលើម្ហូបមួយដាក់ពួកវាខិតទៅជិតគែមនៃចាននោះ។ សាច់ជង់កណ្តាល, sprinkle ជាមួយម្រេចនិងចាក់ទឹកជ្រលក់។ ទំពាំងបាយជូរក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិង sprinkle ជាមួយ Green chopped ល្អ។ បរិភោគដៃ beshbarmak រុំដុំសាច់នៅក្នុងពេជ្រមួយ។