"Almette" (ឈី curd): រចនាសម្ព័ន្ធនិងការពិនិត្យ

"Almette" - ឈីសទន់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពទាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងនៅបរទេស។ សេចក្ដីស្រឡាញ់បែបនេះគឺត្រូវបានរាប់ជាសុចរិតដែលជារសជាតិនិងសមាសភាពនៃផលិតផល។ លោកគឺជាការល្អនិងជា "ការរីករាលដាលបានធ្វើ" នៅលើសាំងវិចនិងជាធាតុនៃទឹកជ្រលក់មួយ, និងសូម្បីតែជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ dessert មួយ។

ពទូទៅ

តើធ្វើដូចម្តេចបានធ្វើរុស្ស៊ីឈានដល់តុ "Almette" នេះ (ឈី curd)? ក្រុមហ៊ុនផលិតឈី - Hochland Russland OOO - ចូលរួមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងតំបន់ទីក្រុងម៉ូស្គូតាំងពីឆ្នាំ 2000 និងមានពេលវេលាសម្រាប់ការពេលវេលាដើម្បីទទួលបានរង្វាន់សម្រាប់ការចំនួននេះមានគុណភាព។

បច្ចេកវិទ្យាគឺជាការមិនសម្បូរបែបនៃដំណាក់កាលនិងសមាសភាគផ្សេងគ្នាមួយ។ ធ្វើពីឈី curd ទឹកដោះគោបន្ទាប់មកនៅតែផលិតផលស្រស់ "ជាមួយបំពង់ក្តៅ" ការលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់ឯកសណ្ឋាននិងបន្ទាប់មកវាយ - អរគុណសម្រេចការដេញថ្លៃនេះរលាយវាយនភាព។

សមាសភាពនិងបរិមាណកាឡូរី

ឈី curd សូម្បីតែម៉ឺនុយរបស់កុមារអាចត្រូវបានបញ្ចូល "Almette" សមាសភាពរបស់ខ្លួនវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នក:

• whey ;
• ប្រូតេអ៊ីន whey;
• ឈីក្រុម Fulham;
• ទឹកន្សុត;
• អំបិល;
• ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ជាការពិតណាស់យើងមិនគួរកាន់នោះទេព្រោះជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងឈីសនេះគឺនៅតែបន្តិចច្រើនពេក - 20 ក្រាម, ប៉ុន្តែជាពូជដទៃទៀតនិងប្រភេទសត្វវាជាការយ៉ាងហោចណាស់មិនតិចទេ។ បូកសម្បូរមួយនៃសមាសភាគពីសរ៉ូមបានបង្ហាញថាផលិតផលនេះគឺសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម។

ដោយរសជាតិនិងវាយនភាពទន់សម្បូរអាចត្រូវចាត់ទុកជាឈីក្រុម Fulham ផលិតផលនៃរបបអាហារ "Almette" ។ កាឡូរីដែលវាគឺជា 216 គីឡូក្នុងមួយក្រាមនៃផលិតផល 100 ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីប្រមូលសាំងវិចដែលមានសារៈប្រយោជន៍នៃការ នំបុ័ង wholemeal , វាត្រូវការតែ 20 ក្រាមជាមួយបន្លែនិងឈីសនេះ។

ការរៀបរាប់នៃរសជាតិ

"Almette" ខុសទន់ភ្លន់រសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគន្លឹះខុសគ្នានៃក្រែម។

ហាងនេះនៅពេលនេះរួមបញ្ចូលទាំងការជាច្រើននៃផលិតផលដែលមានចំណងជើងមោទនភាពនៃ "ឈីក្រុម Fulham" មួយ។ មានអ្វីមួយដែលមានតំលៃថោកអ្វីមួយ, ជា - មួយដែលមានតម្លៃថ្លៃកាន់តែច្រើន, និងមិនមែនតែងតែមានគុណភាពអាស្រ័យលើតម្លៃ។ ឧទាហរណ៍ល្បីលើពិភពលោក "ទីក្រុង Philadelphia" ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងពពួកធំទូលាយនៃម្ហូបចាប់ពីជប៉ុន (វិលស៊ូស៊ី) ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក (នំប្រពៃណី) - ជាប្រភេទក្រែមឈី "Almette" ប៉ុន្តែរចនាសម្ព័ន្ធជាច្រើនទៀតនិងចម្រូងចម្រាស់ច្រើនទៀត, ជា វារួមបញ្ចូលទាំងកំចាត់កំចាយស្ថេរភាព។ ច្រើនទៀតជំនួសអាចទទួលយកបានគឺជាផលិតផលនៃ "Buko" ឈីឬ ឈី«លោកប្រធានាធិបតី»។

កម្មវិធី។ អាហារ

កុំមើលស្រាល "Almette" ។ ឈី curd - វាមិនមែនគ្រាន់តែជា "ការរីករាលដាលបានធ្វើឱ្យ" Sandwich ។ លោកបានបង្ហាញរាងវាយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃអាហារផងដែរជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីបញ្ជាក់គ្រប់រសជាតិ, ចាប់ពីត្រីបន្លែមួយ។ សូមពិចារណាអាហារសម្រន់សាមញ្ញបំផុតនិងទទួលបានជោគជ័យបំផុតដោយការប្រើផលិតផលនេះ។ ឧទាហរណ៍ appetizer ឈីសជាមួយនឹងការទំពាំងបាយជូ:

• ឈីក្រុម Fulham - 200 ក្រាម;
• ផ្លែទំពាំងបាយជូរផ្អែមធំ - 600 ក្រាម;
• ឈី Maasdam - 400 ក្រាម;
• ឈីស - 100 ក្រាម;
• ឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (dill ល្អបំផុតនិង cilantro) - 2 tsp ..

ជំហានដោយការរៀបចំជំហាន:

1. curd ឈីសនិងខៀវទៅក្នុងផោនឈីសមួយម៉ាស់ homogeneous បន្ថែមបៃតង។
2. ទំពាំងបាយជូគឺដាច់ដោយឡែកពី twigs, ការលាង, ស្ងួតនិងយកឆ្អឹងពី berry គ្នា។
3. តោងគ្នាដោយឡែកពីគ្នាទាំងអស់រង្គាលទំពាំងបាយជូរឈីស។
4. ដោយឡែកពីគ្នា, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបផ្ទះល្វែងផ្នែក Maasdam ។
5. ជំរុញឱ្យមាននៅលើ Pike សម្រាប់ canapes ឬឈើចាក់ធ្មេញ ឈីសនិងទំពាំងបាយជូគ្រាប់បាល់, ធានាឱ្យពួកគេជាមួយនឹងគូប Maasdam ។
6. រៀបចំនៅលើម្ហូបបម្រើមួយនិងបំរើ។

ចំពោះអស់អ្នកដែលស្រឡាញ់ rye នំបុ័ង Toast ហើយជាទូទៅព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកគឺមិនត្រឹមតែហ៊ាននោះទេប៉ុន្តែមានសុខភាពល្អផងដែរនឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅកាន់រូបមន្តដូចខាងក្រោម:

• curd ក្រែមឈីស "Almette" ដោយគ្មានការបន្ថែមទៀត - 150 ក្រាម;
• គ្រាប់ល្ពៅ - 10 ក្រាម;
• Cream នៃមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% - 50 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងបន្លែ (តាមឧត្ដមគតិគ្រាប់ល្ពៅ) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• នំបុ័ង rye ស្រស់ - 150 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំ:

1. កំដៅលទៅ 200 ^° C នេះ
2. ចាក់ទៅលើគ្រាប់ដុតនំនិង fry នៅក្នុង oven សម្រាប់ 7 នាទី។
3. ត្រជាក់បន្ទាប់មក chop ។
4. ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងក្រែមរំពាត់ចាននៅក្នុង Foam មានស្ថិរភាពញាក់។
5. ឈី whisk ការរីករាលដាលជាមួយអំបិល, ម្រេច, ប៊ឺ, និងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។
6. ទន់ភ្លន់លាយជាមួយឈី Cream ។
7. ជាមួយនឹងនំបុ័ងយកសំបកទាំងអស់, កាត់ទៅជាបំណែកមួយដែល La រទេះ។
8. រៀបចំនៅលើគ្រឹះ curd rye រៀបចំនិងបម្រើ។

កម្មវិធី។ ចានចម្បង

ចានទីពីរដែលភាគច្រើនបានកោតសរសើរចំពោះការទទួលយកត្រូវបាននៃរសជាតិ creamy ភាគព្រោះវាអាចរលោងមុតស្រួចនៃផលិតផល, ដូច្នេះសង្កត់ធ្ងន់រសជាតិពិតរបស់ខ្លួន, ដូច្នេះ "Almette" ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការដំណើរការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ឈី curd គឺជាកាតាលីករមួយបន្ថែមទៅដូចជាឱសថអាហារ, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេស។

ក្រុមហ៊ុនផលិតបានយកចិត្តនៃគុណភាពរបស់ខ្លួនដូច្នេះគ្មានចំណង់ចំណូលចិត្តមានបញ្ហានឹងមិនការពារអ្នកដើម្បីរីករាយជាមួយ pasta អស្ចារ្យនេះ។ អ្នកត្រូវការ:

• រាងប៉ាស្តាសំណព្វ - 400 ក្រាម;
• ឱសថណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - 150 ក្រាម;
• អាល់ម៉ុង chopped លីង - 20 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ឈីស - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អូលីវ - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 កំពឹសតូច;
• ប្រេងអូលីវ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យកគ្រាប់ពូជមកពីអូលីវ។ ពួកគេរហូតដល់កិនម៉ាស់ដូចគ្នាជាមួយឱសថ, គ្រាប់, ឈីស, លោកបានបន្ថែមប្រេងអូលីវដូច្នេះដើម្បីទទួលបានទន់, បិទភ្ជាប់ flowable ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

រំពុះ pasta នេះបើយោងតាមការណែនាំនៅលើប្រេងអូលីវន់តាក់ពុងមូលនិធិ Sieve បានត្រឡប់។

ដាក់ pasta នៅលើចានគ្នានៅកណ្តាលនៃការតែងនិពន្ធនេះ, បន្ថែម 2-3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃ curd ។ បម្រើ។

កម្មវិធី។ ដុតនំ

សូមអរគុណដល់ជាតិប្រៃនៅក្នុងស្រាលកំណត់ចំណាំក្នុងកុម្មង់នំផ្អែមសមឥតខ្ចោះ» Almette "។ ឈី Curd អាយុលើសពីនេះទៀតដើម្បីឱ្យរសជាតិ creamy របស់ខ្លួនផ្តល់នូវជម្រៅកាន់តែច្រើននៃការតែងនិពន្ធសរុប។ ខ្ញុំប្រាកដថាមនុស្សជាច្រើនបានកត់សម្គាល់ឃើញថាអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើស្ករតែមួយគត់និងពុំអាចថ្លែងបាន»ផ្ទះល្វែងជា "ប៉ុន្តែពួកគេបានមកជាមួយអំបិលបន្តិចនៅលើកម្រិតខុសគ្នាទាំងស្រុងមួយ។ ជាឧទាហរណ៍ tartlet ទាំងនេះ:

• នំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច - 300 ក្រាម;
• curd ឈីស - 200 ក្រាម;
• Cream នៃមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% - 250 មីលីលីត្រ;
• ស្វាយទុំ - 1 PC ។
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ផ្លែឈើនិង berries សម្រាប់សំណព្វតុបតែង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ:

1. Preheat oven ទៅ 180 ^គ
2. រមៀលចេញ dough ទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយកាត់វាជាដុំដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតនិង (វាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកស៊ីលីកូនសម្រាប់ cupcakes) ។ ធ្វើឱ្យកម្មវិធីជំនួយញឹកញាប់នៅក្នុង្របេងេនេការធ្វើតេស្តនេះ, អរគុណចំពោះវិធានការនេះ, ម្សៅដុតនំគឺមានពេលតិចតួច bulges ។
3. ដាក់នៅក្នុង oven កំដៅនិងដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់ទាំងស្រុង។
4. ក្រែមរបកស្វាយ, chop វាចូលទៅក្នុងដំឡូង mashed ។
5. Whip Cream ជាមួយនឹងស្ករនោះរហូតដល់ទម្រង់បែបបទកំពូលទន់។
6. បន្ថែមទៅ Cream "Almette" នេះ។ ឈី curd ភ្លាមធ្វើឱ្យធំក្រាស់, មិនត្រូវភ័យខ្លាចនេះ។
7. ទៅកាន់សុទ្ធស្វាយក្រែម, កន្លែង, លាយទន់ភ្លន់ជាមួយស្លាបព្រា។
8. បំពេញកន្ត្រកក្រែមនំប៉ោង, garnish ជាមួយ berries និងផ្លែដែលជាអ្នកចង់បាន។

ក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃការដុតនំឈីសក្រាស់ច្រើននឹងស្រឡាញ់នំពន្លឺបន្ទាប់:

• ខូគី (Walnut តាមឧត្ដមគតិ) - 200 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• curd ឈីស - 320 ក្រាម;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 15 ក្រាម;
• ក្រែមនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយ - 25 ក្រាម;
• ស៊ុតដែលមានទំហំធំ - 1 PC ។
• yolk ស៊ុត - 1 PC ។
• រសជាតិផ្លែឈើសម្រាប់ការតុបតែង។

ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ។

ការរៀបរាប់អំពីដំណើរការរៀបចំនេះ:

1. កំទេចខូគីទៅជា crumbs ល្អ។
2. រលាយ butter បន្ថែមថ្លើម។
3. រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយនិង tamp បង្កើតនំជាមួយព្រំដែន។
4. ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
5. Preheat oven ទៅ 100 ^គ
6. លាយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់សម្រាប់ការនំរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ កុំវាយ! ពីបាច់នេះអាចបំបែកនិងការចូលទៅពពុះ។ ច្បាប់នេះតែងតែធ្វើការដោយមិនគិតពីអ្វីដែលជាប្រភេទនៃរូបមន្តដោយមានឈី curd "Almette" អ្នកប្រើ។ ប្រសិនបើមិនបានបម្រុងទុកសម្រាប់ដោយឡែកពីគ្នា - មិនបានវាយ។
7. Pour curd នៅលើនំពីខូគីនិងសម្រាប់ដុតនំមួយម៉ោង។
8. ត្រជាក់ទាំងស្រុងដោយគ្មានការយកវាចេញពី oven នោះបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
9. garnish ជាមួយផ្លែឈើនិងព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។

កម្មវិធី។ បង្អែម

នេះគឺជាជម្រើសងាយស្រួលបំផុតនៃការប្រើឈីក្រុម Fulham ។ នៅទីនេះយើងមើលទៅឆ្ងាញ់, ស្រស់ស្អាត, ឈីសមូលដ្ឋាននិងការ៉េមត្រសក់ស្រូវ:

• juicy, Melon ផ្អែម peeled - 500 ក្រាម;
• Cream នៃមាតិកានៃជាតិខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 33% - 350 មីលីលីត្រ;
• curd ឈីស - 150 ក្រាម;
• ស្ករល្អ - 120 ក្រាម។

សមាសភាគទាំងអស់ whisk ម៉ាស៊ីនក្រឡុករហូតដល់រលូន។ ដាក់នៅក្នុងធុងមួយនិងការបង្កកសម្រាប់ម៉ោង 5-7, ម្តងម្កាល whipping លាយដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពដូចគ្នា, "ដូចជានៅក្នុងហាងនេះ។ " នោះជាការទាំងអស់។

ពិនិត្យឡើងវិញ

មិនមានភាពចម្រុះសប្បាយរីករាយនៃការប្រើប្រាស់ទៅនឹងមតិប្រតិកម្មក្រែមឈីស» Almette "។ ពិនិត្យបាននិយាយថាផលិតផលក្រែមបរិសុទ្ធគឺល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងការអ្វីគ្រប់យ៉ាង - វាត្រូវបានបន្ថែមទៅវិល, អាហារចានធំនិងកុម្មង់នំផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាទៅជួរដេកកម្រិតខ្ពស់ដែលរួមមានរសជាតិបំពេញពីផ្សិត, ប៉េងប៉ោះ, pickles និងបៃតងត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំង, ចាប់តាំងពីការតែងនិពន្ធរបស់ពួកគេគឺមិនល្អដូចជា។ នៅក្នុងការអនុវត្តទាំងអស់ចេញពីស្ថានភាពដូចតទៅ: ទទួលបានឈីក្រែមមួយហើយបានបន្ថែមទៅវាផលិតផលតាមចំណង់របស់អ្នក។