ឥតមេរូបមន្តនំបុ័ង

នំបុ័ង - ផលិតផលដែលត្រូវបាន baked, ចៀនឬនំប៉័ងម្សៅ (ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយលាយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែការបឋមនេះគឺម្សៅ) មួយ។ ថាវាគឺជាខៀវស្រងាត់និងទន់ម្សៅដុតនំមួយដែលប្រើពិសេសការបំប៉ោងពពុះឧស្ម័ន dough នេះ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនានា (ល្ងគ្រាប់ពូជ poppy គ្រាប់ពូជ caraway raisins, គ្រាប់, ខ្ទឹមស, apricot, ល) ដើម្បីបាននូវភាពរសជាតិនិង aroma ។ នំបុ័ងប្រើប្រាស់ដូចជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក (នំសាំងវិចនិង toast ជាមួយប៊ឺ, margarine, ចាហួយ, នេន, ទឹកឃ្មុំ, marmalade, ចាហួយ) ឬនៅក្នុងការបន្ថែមទៅមេ (ស៊ុប salads, វគ្គចម្បង) ចាន។

រសជាតិនិងគុណភាពស្រូវប៉ះពាល់ដល់វិធីសាស្រ្តនៃ fermentation និងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ វាជាផ្សិត (ភ្នាក់ងារដំបែជីវសាស្រ្ត) ។ ដំបែនំបុ័ងឥតមេដែលប្រើសារធាតុគីមី, ឧទាហរណ៍, ដុតនំ soda (NaHCO3) ។ នៅក្នុងវិធីនេះអ្នកដុតនំបុ័ងរហ័ស។ ឥតមេជាញឹកញាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងរូបមន្តនំបុ័ងការប្រើប្រាស់ (ជាធាតុផ្សំទឹកអាស៊ីត) buttermilk ឬ buttermilk ។ ជាលទ្ធផលនៃការអន្តរកម្មនៃអាស៊ីតជាមួយ bicarbonate សូដ្យូម (ដុតនំ soda) នឹងបង្កើតជាពពុះនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតដែល, បន្ធូរ dough នេះដែលធ្វើឱ្យខៀវស្រងាត់នំបុ័ង។ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាដើម្បីបន្ថែមមុនពេលមេដុតនំ, ដែលនឹងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួល។

រូបមន្តទី 1

រូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ពិធីបុណ្យនំបុ័ងឥតមេដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសូដាតែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការសង: drip មួយបន្តក់មួយចំនួននៃទឹករំពុះទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាឬ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំបុ័ងចេក:

• 2 ពែង (ការផាកពិន័យ) ម្សៅ;
• 1 ស្លាបព្រាតែ ពីសូដា!
• ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលស្លាបព្រា!
• កន្លះប៊ឺពែង;
• 2 ស៊ុត whisk;
• បីភាគបួនពែងស្ករត្នោត;
• 2 1/3 ពែងចេក overripe mashed ។

លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 175 គ Lightly ខាញ់ជាមួយនឹងការម្ហូបដុតនំមួយ។ នៅក្នុងចានធំបញ្ចូលគ្នាម្សៅ, soda ដុតនំនិងអំបិល។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរៀបចំក្នុងម៉ាស់ homogeneous មួយនៃ butter និងស្ករត្នោតបន្ថែមស៊ុតនិងចេកកិនឱ្យម៉ត់។ ការរីករាលដាលនៅក្នុងម្សៅនិងលាយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ batter នេះរៀបចំ។ ដុតនំ 65 នាទីរហូតដល់ចាក់ធ្មេញបញ្ចូលនៅក្នុងកណ្តាលនៃនំបុ័ងចេញមកក្រៅស្អាត។ រូបមន្តនេះប្រែចេញមិនធម្មតាទេប៉ុន្តែហ៊ានណាស់ជាមួយនំប៉័ងឥតមេ។ នំប៉័ងត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង Pan សម្រាប់ 10 នាទី, ត្រជាក់ទៅវាហើយបន្ទាប់មកបានផ្គត់ផ្គង់ទៅឱ្យតែផ្អែមឬបបរ។

រូបមន្តទី 2

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ឥតមេរូបមន្តនំបុ័ងពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃការស្រូវសាលីឬម្សៅ rye នេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើតម្រូវការមេម្សៅគីមីមួយ:

• ម្សៅ 150g wholemeal ស្រូវសាលី (semolina);
• 150 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីកិនផាកពិន័យ (ដុតនំ);
• ស្លាបព្រាតែ 1 នៃសូដា!
• ស្លាបព្រាអំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1;
• 250 មីលីលីត្រនៃ buttermilk ។

លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 180 C ដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅចានមួយ, soda ដុតនំនិងអំបិល។ បន្ថែម buttermilk កូរយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបង្កើត dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយ។ សន្លឹកដុតនំ sprinkled ជាមួយម្សៅ, ដាក់វានៅលើបាល់និងជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដែលបានចែកនំប៉័ងទៅក្នុងបំណែកដូចគ្នាបួន។ ដុតនំប្រហែល 40 នាទីឥតមេជាធម្មតារូបមន្តនំបុ័ងមានគន្លឹះសម្រាប់ការពិនិត្យមើលនៅចុងបញ្ចប់នៃដុតនំ, ផលិតផលនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីដូចខាងក្រោម: នៅពេលដែលអ្នកចុចនំបុ័ងត្រូវតែមានការងាយស្រួលក្នុងការលិច, ហើយបន្ទាប់មកភ្លាមទៅរូបរាងដើមរបស់ខ្លួន។

រូបមន្ត 3

យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលវាគឺដើម្បីធ្វើឱ្យស្រូវ Rye នំបុ័ងឥតមេ។ វាអាចត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងចម្រៀក, វាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុបក្រាស់និងសាំងវិច។ នំបុ័ងឥតមេត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតស្រស់។ រូបមន្តម្សៅទឹកដោះគោនេះប្រើប្រាស់និង rye ។ ចំអិនវាអ្នកត្រូវការផលិតផលនេះ:

• ម្សៅ rye 250 ក្រាម;
• ស្លាបព្រាតែមួយនៃ soda ដុតនំ (សូដ្យូម bicarbonate)
• 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 2 ស្លាបព្រានៃក្រែមតែការ Tartar (ប៉ូតាស្យូម bitartrate លាយអំបិលនិង tartrate ប៉ូតាស្យូមដែលធ្លាក់ជាការ precipitate ភ្លឺថ្លានៅក្នុងការផលិតស្រានេះ);
• 1 ស្លាបព្រានៃការ butter ។

លាយម្សៅ, Cream នៃ Tartar និង soda ដុតនំ។ បន្ថែមទឹកដោះគោដែលទទួលបានបាល់ស្អិតទន់នៃម្សៅ។ ការរីករាលដាលនៅលើវា tablespoon នៃ butter ព្រិលនិងច្របាច់ជាថ្មីម្តងទៀត, គួរតែទទួលបានក្នុងម៉ាស់ homogeneous រលូនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយ។ រីករាលដាល dough នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយមានលាបខ្លាញ់។ នៅកំពូលនៃការកាត់បន្ថយយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដែលបានធ្វើឡើងដើម្បីកាត់នៅកណ្តាលនៃការវិលជាលទ្ធផលនៃការផ្នែកដូចគ្នាបេះបិទចំនួនប្រាំបីរបស់នាងនឹងត្រូវបានកំណត់។ គ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយនឹងចានធំ dough នៃកំដៅកញ្ចក់ធន់ (Pyrex) នេះ។ ដុតនំ 65 នាទី heated ទៅ 175 លគ។