អម្ពិល - វាគឺជាអ្វី? អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្លែអម្ពិល

ក្នុងចំណោមភាពចម្រុះនៃអំណោយទាននានានៃធម្មជាតិឈរចេញមិនធម្មតានិងកម្រនិងអសកម្មអំពិល។ តើវាជាអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន? អ្វីដែលត្រូវបរិភោគ? ទាំងអស់ការពិភាក្សាអត្ថបទនេះ!

រុក្ខសាស្ត្របន្តិច

ដូច្នេះអាថ៍កំបាំង ... អំពិល វាគឺជាអ្វី? វាគឺជា ផលផ្លែនៃគ្រួសារ legumes នេះដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរអម្ពិលនេះ។ អម្ពិលដុះនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុក្តៅហើយត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងប្រទេសអូស្រ្តាលីនិងនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ សម្រាប់ការនាំចេញផ្លែល្វាត្រូវបានគេដាំដុះនៅឥណ្ឌាតង់ហ្សានី, អូម៉ង់, កាមេរូនស៊ូដង់និងនីហ្សេរីយ៉ា។

វាមើលទៅដូចដើមអម្ពិល? តើវាជាអ្វីនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរុក្ខសាស្ត្រ? នៅឡាទីន, វាហាក់ដូចជាចង្អុល Tamarindus ។ បៃតងនេះ, ដើមឈើធំដោយស្មើភាព, ដែលពេលខ្លះឈានដល់ 30 ម៉ែត្រក្នុងកម្ពស់ដោយមានអង្កត់ផ្ចិតដើមនៃការរហូតដល់ទៅ 9 ម៉ែត្រ! ភ្នំពេញក្រោនរីករាលដាលរបស់ខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កានេះដែលមានរយៈពេលពីខែតុលាដល់ខែកុម្ភៈគឺសម្បូរទៅដោយភាពខុសគ្នានៃផ្កានិងសជាផ្កាឈូក។ នៅពេលនេះដើមអម្ពិលគឺបន្តិចដូចដើមអាកាស្យាស្គាល់ច្បាស់។ បនា្ទាប់ផ្កាក្លាយទៅជា velvety ផ្លែកួរធំទៅប៉ះ។ ពួកគេគឺជាត្នោតនិងរយៈពេលយូរណាស់ - ប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាគឺនៅក្នុងកួរភ្ជាប់គ្នា, សែលស (សាច់) ជាដើមអម្ពិល - ផ្លែឈើផ្អែមនិងជូរត្នោតទន់ជាមួយនឹងគ្រាប់នៅខាងក្នុង។

Storehouse នៃវីតាមីន

ឥឡូវនេះថាអ្នកអានដឹងថាអ្វីដែលវាមើលទៅដូចអំពិល, អ្វីដែលវាគឺជានិងជាកន្លែងដែលវាដុះ, យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិមានតម្លៃរបស់គាត់។ ផ្លែឈើនៅក្រៅប្រទេសនេះខ្លាំងណាស់ដែលមានប្រយោជន៍និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន microelements ។ ក្នុង 100 ក្រាមដែលមាន 239 kcal អំពិល 2,8 ប្រូតេអ៊ីនក្រាម, ជាតិខ្លាញ់និង 0,6 ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត 57,4 ក្រាម។

អំពិល, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ដែលជាមិនអាចកាត់ថ្លៃបានជាមួយនឹងមាតិកាសម្បូរបែបនៃសមាសធាតុគីមីនៅក្នុងការតែងនិពន្ធដែលមានវីតាមីន A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP,, ដូច Beta-carotene ។ នៃការ macronutrients នេះនៅក្នុងផ្លែនេះគឺមានជាតិកាល់ស្យូម, សារជាតិ selenium, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស្ពាន់, សូដ្យូម, ស័ង្កសី, ប៉ូតាស្យូម, ដែកនិងផូស្វ័រ។ នៅទីនេះជាមួយលោក - អម្ពិល! លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួនប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកដែលមានអគារវីតាមីនចម្រុះឱសថ។

និងគ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើ

ផ្លែឈើអម្ពិលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការរៀបចំចានថ្នាក់ជាតិនៅប្រទេសឥណ្ឌានិងម៉ិកស៊ិកនេះនិងផ្លែអម្ពិលបៃតងប្រមូលដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងចានដែលតម្រូវឱ្យមានភាពល្វីងជូរចត់ដូចជាសម្លធ្ងន់ធ្ងរនៃ lentils និងបន្លែនិងចានផ្អែកលើស្រូវអង្ករ។ សាច់នេះគឺអម្ពិលបៃតងគឺរសជាតិជូរខ្លាំងណាស់ដូច្នេះគឺល្អសម្រាប់ការចម្អិនភាពខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់និងបិទភ្ជាប់ដែល blends ល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់ដុត: សាច់ចៀម, សាច់មាន់វាលហើយ។

ផ្លែឈើទុំមានរសជាតិផ្អែមរីករាយនិងត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងផ្អែមនិងបង្អែមដូចជាចានដែលតម្រូវឱ្យចំណាំ piquant ។ នៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក, អម្ពិលធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់, កកស្ទះនិងសុីរ៉ូ។

ដោយឡែកពីគ្នា, វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាសាច់ម្សៅត្រូវអំពិល peretortaya នៅក្នុងផ្ទះបាយត្រូវបានគេប្រើទាំងអស់នៅលើពិភពលោកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការគ្រឿងទេសដើមដែលផ្តល់ចានបុគ្គល mouthwatering រសជាតិ។

នៅអឺរ៉ុប ផ្ទះបាយឥណ្ឌា jujube គឺមិនមានការពេញនិយមដូច្នេះ, ហើយគឺជាប្រភេទនៃការកម្រនិងអសកម្មមួយ។ ទោះយ៉ាងណាមានគឺជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាន, ដោយគ្មានការដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃហត្ថលេខាមួយចំនួនចានភោជនីយដ្ឋាន - ត្រូវបាន ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ប្រទេស ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថាឥណ្ឌា។ មូលដ្ឋានទឹកជ្រលក់អស្ចារ្យ - ជាការពិតណាស់, អម្ពិល!

ថ្នាំកម្រនិងអសកម្ម

តើអ្វីដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតវាមានដើមអម្ពិល? លក្ខណៈសម្បត្តិនៃផ្លែនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការថាំពទ្យជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសទាំងនោះដែលជាកន្លែងដែលដើមអម្ពិលអាចប្រើបានយ៉ាងទូលំទូលាយតាមដែលយើងមានប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការថ្នាំ Ayurvedic ដើម្បីព្យាបាលភាពខុសគ្នានៃជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ។ mousse នៃ pulp ផ្លែឈើឆ្ងាញ់មានឥទ្ធិពល laxative ។

ដើមអម្ពិលញ៉ាំ (តែឬ infusion នៃសំបក) អាចជួយក្នុងការព្យាបាលនៃជំងឺគ្រុនក្តៅនិងមានជំងឺហឺតបាន។ ក្រៅពីការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារទំពាំងបាយជូរ, កាត់បន្ថយការកូឡេស្តេរ៉ុល, បង្កើនភាពស៊ាំនិង normalizes សម្ពាធឈាម។ លើសពីនេះទៀតតែឱសថលាងអំពិលដោយមានភ្នែកក្រហមភ្នែកផ្សេងគ្នានិង gargle ជាមួយឈឺទ្រូង។ ទ្រព្យសម្បត្តិដើមអម្ពិល piquant មួយផ្សេងទៀតដែលបានសម្ដែងនៅក្នុងការពិតដែលថាវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបសម្រាប់ស្ត្រីមួយ។

ទ្រូងថ្នាំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំថ្នាំពីផលផ្លែអម្ពិល? រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ!

ចំពោះ mousse មានឥទ្ធិពល laxative ពន្លឺ, វាគឺជាសាច់អំពិលចាំបាច់ចាក់ទឹករំពុះ, រំពុះនិងសមា strainer តាមរយៈ។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនក្រឡុកនេះ។ ជាលទ្ធផលគួរតែទទួលបានទឹកក្រាស់ដែលអាចបន្ថែមស្ករបន្តិចឬទឹកឃ្មុំ។ ចូរយកថ្នាំនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីបង្កឱ្យមានជំងឺរាគរូស។

តែបានធ្វើឡើងពីដើមអម្ពិលគឺមានភាពងាយស្រួលខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំ - គ្រាន់តែចាក់ទឹកក្តៅមួយចំនួននៅលើផ្លែនិងទុកសម្រាប់ 5-10 នាទី។

សមាសភាគសម្ផស្ស

អម្ពិល - គឺមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសផ្លែឈើឆ្ងាញ់និងកម្រ! ប្រេងនៃផ្លែនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការព្យាបាលដោយស្ប៉ាចុងខ្ពស់។ មាតិកាខ្ពស់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងស្លឹកខ្ចីរបស់ដើមឈើរួមចំណែកដល់ការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានយ៉ាងល្អផ្តល់សំណើម epidermis នេះនិងទទួលបានជោគជ័យប្រកួតប្រជែងជាមួយការរលាក។ របាំងមុខពីដើមអម្ពិលសមស្របសម្រាប់ស្បែកខ្លាញ់។

ល្បិចនៃពាណិជ្ជកម្ម

Tamarindo អ្នកអាចទិញស្រស់ធ្វើដំណើរទៅប្រទេសថៃឥណ្ឌានិងបណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀតជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រូពិច។ នៅក្នុងរដ្ឋផ្សេងទៀតត្រូវបានលក់ជាផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មនៅក្នុងសំណុំបែបបទចុច, ស្ងួតឬស្ងួត។ ពេលខ្លះវាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាផ្នែកមួយនៃ ទឹកបានប្រមូលផ្តុំ, ទឹកជ្រលក់ឬបិទភ្ជាប់។

អម្ពិលនៅតាមផ្ទះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទណាមួយ: ផ្លែឈើស្រស់គ្រាន់តែទៅបរិភោគ, ព្រះអាទិត្យស្ងួត - ធ្វើឱ្យបង្អែមគ្មានគូរប្រៀបស្ងួត - ដើម្បីប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់កម្រនិងអសកម្ម។

អ្នកអាចទិញដើមអម្ពិល? រូបមន្តដែលបានបង្ហោះនៅក្នុងអត្ថបទនេះនឹងជួយដើម្បីរៀបចំវានេះបើយោងតាមច្បាប់។

សាច់មាន់ appetizing នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៃអំពិលមួយ

ចំពោះការរៀបចំចានហ៊ាននិង spicy នេះ, អ្នកនឹងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• fillet សាច់មាន់ - 600 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ដោយគ្មានការបន្ថែមទៀត) - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• ខ្ទឹម - 5 កំពឹស។
• onions - 2 ក្បាល។
• ម្សៅ cumin - tsp កន្លះ។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 CUPS ។
• សុទ្ធឬទឹកជ្រលក់នៃដើមអម្ពិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• cornstarch ។ - 1 tsp ។
• ទឹក - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ម្សៅម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ត្រីត្រាំគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយដាក់ពួកវាទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ, ខ្ទឹមកំទេច, គំនិត chopped Fine, អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ លាយគ្នាទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់, គ្របដណ្តប់និងការចាកចេញដើម្បី marinate សម្រាប់ 50-60 នាទី។

បន្ទាប់ពីពេលនេះបានដាក់ Pan នៅលើចង្ក្រាននិងកំដៅវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់មកនៅលើកំដៅខ្ពស់ fry សាច់ប្រឡាក់ទៅត្នោត។

បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅ Pan ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងទឹកជ្រលក់អំពិល, ការកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer សំរាប់អំពី 40-60 នាទីរហូតទាល់តែសាច់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ រាវនៅក្នុង Pan នៅពេលនេះគួរតែកាត់បន្ថយបានពាក់កណ្តាលបន្តិចកាន់តែច្រើន។

លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលាយម្សៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលកូររហូតដល់ homogeneous និងចាក់សាច់។ simmer នេះ stirring ទន់ភ្លន់, រហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ទឹកជ្រលក់ thickens ។

ទឹកជ្រលក់ savory ជប៉ុន

វានឹងក្លាយជាការបំពេញបន្ថែមល្អឥតខ្ចោះដើម្បីចានក្តៅ, ជាពិសេសជាមួយសាច់និងសាច់ឬ pancakes បំពេញត្រី។ ចំពោះការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ដើមអម្ពិល pasta - 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ..
• ទឹកប៉េងប៉ោះប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• vinegar - មាត្រា 1.5 ។ ស្លាបព្រា។
• អំបិល - មួយ pinch ធំ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ដោយគ្មានការបន្ថែមទៀត) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
• ជាតិស្ករ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

នៅក្នុង saucepan តូចមួយដើម្បីកំដៅនេះទឹកខ្មេះនិងស្ករទឹកស៊ីអ៊ីវរំពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់ពេលហើយពេលនោះមករហូតដល់ជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, លាយបានយ៉ាងល្អហើយទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

អ្វីដែលអាចជំនួស

តើមានអ្វីអាចជំនួសអម្ពិលប្រសិនបើអ្នកទិញវាសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនហេតុអ្វីបានជាវាមិនអាចទៅរួចទេ? ទឹកជ្រលក់ហ្វីលឬបិទភ្ជាប់ពីផ្លែឈើនេះអាចក្លាយទៅជាម្សៅស្វាយ, ទឹក lemon និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire មួយ។