ស្រាសំប៉ាញនៅ Crimea: ពិនិត្យឡើងវិញតម្លៃ។ ស្រាសំប៉ាញ semisweet "Crimean"

ស្រាសំប៉ាញ 17-18 បង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្ស។ តួលេខលេចធ្លោជាច្រើនបានរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍនិងការផ្សព្វផ្សាយនៃភេសជ្ជៈ។ ដូច្នេះប្រភេទមួយចំនួននៃស្រាសំប៉ាញមានឈ្មោះបន្ទាប់ពីពួកគេ: "Veuve Clicquot", "ដុំ Perignon" និងអ្នកដទៃទៀត។ ការអភិវឌ្ឍនៃឧស្សាហកម្មស្រារុស្ស៊ីជំពាក់ច្រើនទៅព្រះអង្គម្ចាស់ Golitsyn ។ វាគឺជាការដែលគាត់ដែលបានចាប់ផ្តើមការផលិត របស់ sparkling ស្រា នៅក្នុងនៅ Crimea ដែលមានប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់ដែលមានតម្លៃនិងការគោរពទោះបីជានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ នៅ Crimea - ដែលជាកន្លែងដែលជាកន្លែងអស្ចារ្យទាំងអស់ដែលលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិដើម្បីបង្កើតភួងស្រាឆ្ងាញ់។ ហេតុនេះហើយបានជាស្រាសំប៉ាញនៅ Crimea នៃការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសមានភាពសក្ដិសម។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

យើងមិនអាចប្រាប់អំពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការ sparkling ស្រានៅប្រទេសរុស្ស៊ីនេះ។ ព្រះអង្គម្ចាស់ Golitsyn, ស្ថាបនិកនៃស្រាទំពាំងបាយជូរមកទស្សនាទីក្រុងប៉ារីសគឺមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងស្រាបារាំង។ លោកបានចំណាយពេលវេលាជាច្រើនក្នុងចំណោម winemakers ជាធម្មតានៅចំការទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ។ ទទួលយកបទពិសោធមួយចំនួន, គាត់បានវិលត្រឡប់មកប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដើម្បីសម្រេចក្តីសុបិនរបស់គាត់គាត់បានជ្រើសរើសនៅ Crimea ជាកន្លែងដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរល្អបំផុត។ អចលនទ្រព្យទិញ "ពិភពលោកថ្មី", លោកបានចាប់ផ្តើមបង្កើតស្រាសំប៉ាញ Crimean នេះ។ អ្វីដែលបានយាងឡើងហើយឥឡូវនេះក្រោស្រាជាលើកដំបូងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ winemaking ក្នុងនៅ Crimea បានឈានដល់ខ្ពស់មិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ស្រាសំប៉ាញគ្រីមៀត្រូវបានបង្ហាញនៅទូទាំងពិភពលោក "ឡើ់ងគ្រងរាជសម្បត្តិ" ។ វាគឺជាជោគជ័យមួយ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកការផលិតស្រាថាមពលមិនត្រូវបានបញ្ឈប់។

ប្រវត្តិសាស្រ្តសម័យទំនើប

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះរោងចក្រស្រា sparkling មានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងនៅ Crimea ក្នុងការដោះស្រាយពិភពលោកថ្មីនេះ, ត្រូវបានប្រហារជីវិត 136 ឆ្នាំ។ ផលិតកម្មឈប់ទោះបីជាការលំបាកទាំងអស់។ ស្រាសំប៉ាញគ្រីមៀថ្មីបានបង្ហាញនៅក្នុងពូជជាច្រើនរួមទាំងប្រមូល។ រោងចក្រនេះផលិតស្រាថាមពលសញ្ញា brut (ដោយគ្មានស្ករ), ស្ងួត (ជាតិស្ករ 0,8 ភាគរយ), ស្ងួត (ជាតិស្ករ 3 ភាគរយ) semidry (ជាតិស្ករ 5 ភាគរយ) ។ ស្រាសំប៉ាញមួយចំនួននៃម៉ាកត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថានៅមានការតាំងពិព័រណ៍អន្តរជាតិនិងទទួលបានមេដាយ។

ផលិតស្រាសំប៉ាញ

ស្រាសំប៉ាញគ្រីមៀត្រូវបានធ្វើឡើងតែមួយគត់នៃការទំពាំងបាយជូដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ប្រើទឹកស្អាត, ធម្មជាតិលក្ខណៈនៃនៅ Crimea ។ ការងារត្រៀមរៀបចំមានរួមបញ្ចូលទាំងបីដំណាក់កាល។ ដំណើរការផលិតកម្មនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកំរង, ឧទាហរណ៍ការយកចេញនៃ impurities និងទឹកភ្លៀងនេះ។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នានេះដែលជាលទ្ធផលនៃការដែល, ស្រាសំប៉ាញដែលផ្តល់ឱ្យមានរសជាតិពិសេសនិង aroma មួយ។ បញ្ចប់ការបង្កើតផលិតផលរចនាប័ទ្មស្រាក្នុងផ្លូវរូងក្នុងដីពិសេស។ ខាងក្រោមនេះជាផលិតផលដែលត្រូវបានរក្សានិងដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិតែមួយគត់។ ដូច្នេះនៅទីនោះគឺជាដំណើរការ fermentation អនុវិទ្យាល័យនិងកើតស្រាសំប៉ាញនៅ Crimean ល្បី។ មតិអំពីភេសជ្ជៈនេះនិងប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួននិយាយសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់។ ដូច្នេះវាគឺជាតម្រូវការនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃពិភពលោក។ ដូច្នេះនាំចេញស្រាសំប៉ាញ Crimean ល្អបំផុត, តម្លៃនេះគឺអាចទទួលយកបានណាស់។

ដកស្រង់ស្រាសំប៉ាញ

ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង cellars ពិសេសពីមួយឆ្នាំទៅបីឆ្នាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគឺមានដំណើរការស្មុគស្មាញនៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យចំនួនថេរនៃអ្នកជំនាញ។ ច្រើនដងក្នុងមួយឆ្នាំ, ដបនីមួយគឺត្រូវដាក់បញ្ច្រាស។ នេះគឺជាការចាំបាច់ណាស់ដែលដីល្បាប់នេះមិនត្រូវបានជាប់គាំងទៅនឹងជញ្ជាំង។ ពេលវេលាកំពុងរត់ការប៉ះពាល់ប្រតិបត្ដិការបានហៅ remuage មួយ។ ការផ្លាស់ប្តូរដបនីមួយត្រូវបានមុំបន្តិចម្តងទំនោរចិត្ដនោះទេ។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះបីខែដីល្បាប់ទៅលើទាំងអស់បំពង់។ ដំណាក់កាលទីបីបានហៅ disgorging, កម្មវិធីជំនួយត្រូវបានយកចេញរួមគ្នាជាមួយនឹងទឹកភ្លៀងនេះ។ ប្រតិបត្ដិការទាំងអស់ត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃ។ នេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃការផលិតស្រាសំប៉ាញនៅ Crimea នេះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតបរទេសជាច្រើនបានប្តូរទៅជាការបំពេញនូវការប្រតិបត្ដិការម៉ាស៊ីនទាំងនេះ។ បន្ទាប់បន្ថែមនៅក្នុងស្រាបេសនកម្មស្រាសំប៉ាញបង្កើតជាភួងតែមួយគត់។ ដបផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹងឆ្នុកមួយ, ដែលជារូបភាពទូទៅនៃស្រាសំប៉ាញដែលមានគុណភាពមួយ។ Bridle ខ្សែពាក់ដើម្បីរក្សាសុចរិតភាពនៃកញ្ចប់ថវិកានេះ។

ស្រាថាមពល "Novyi Svet Carnelian"

ម៉ាកនេះនៃផ្កាឈូក ស្រាថាមពល, ធ្វើពីស្រាល្អបំផុត។ ស្រាសំប៉ាញចាក់ចូលទៅក្នុងដបថ្មីនិងជាកន្លែងដែលមានដំណើរការស្រាសំប៉ាញ។ បន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយឆ្នាំ។ ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈនេះដោយសារតែការណ៍មិនធម្មតារបស់ខ្លួនបង្ហាញជួរពេញលេញនៃពណ៍ carnelian ។ មាតិកាស្ករស្រាសំប៉ាញគឺ 4 ភាគរយ។ វាមានក្លិនឆ្ងាញ់របស់ផ្លែទំពាំងបាយជូ "Cabernet" និងមានផ្ទុកអាមីណូអាស៊ីតនិងធាតុជារៀងតាមដាន ស្រាប្រមូល។

ស្រាសំប៉ាញការប្រមូលផ្តុំ "Crimean"

នេះគឺជាការតំណាងភ្លឺនៃបន្ទាត់រោងចក្រទាំងមូលនៃស្រា "ពិភពលោកថ្មី" ។ ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានរៀបចំបើយោងតាមបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ, វិធីសាស្រ្តនៃ fermentation អនុវិទ្យាល័យដោយមានវ័យចំណាស់នៅក្នុង cellars របស់ Golitsyn ល្បីល្បាញយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ។ ភេសជ្ជៈនេះមានភួងខុសគ្នាជាមួយនឹងក្លិនផ្កាឈូករ័ត្ននេះ។ នេះគឺជាការស្រាសំប៉ាញ Crimean ល្អបំផុត។ ការផ្តល់មតិពីអ្នកដែលបានព្យាយាមវា, មានការចុះសម្រុងគ្នារសជាតិខ្លាំងណាស់និងស្រស់។ នេះស្រាសំប៉ាញពាក់កណ្តាលស្ងួតជាមួយកម្លាំង 11.5-12.5 ភាគរយ។ ដបនេះត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹងឆ្នុកមួយ។

ស្រាសំប៉ាញ "ពិភពលោកថ្មី"

ស្រាស្ងួតត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះពិសេសដោយ connoisseurs នៃភេសជ្ជៈនេះ។ ជាតិស្ករមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួន។ នេះគឺជាបុរាណក្នុងចំណោមចំនួនធំនៃម៉ាកមួយ នៃស្រាសំប៉ាញ។ Brut ត្រូវបានផលិតដោយមេអនុវិទ្យាល័យពន្យាពេលសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំ។ ភួងត្រូវបានជួបប្រជុំក្លិនរីកដុះដាលទំពាំងបាយជូរ, ពន្លឺនិងស្រស់។ ចំណែកនៃជាតិស្ករនៅស្រានេះគឺ 1,5 ភាគរយនិងជាកំពែងការពារពី 11.5-12.5 ភាគរយ។ វាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកដែលចង់ព្យាយាមដើម្បីបង្ហាញជូនស្រាសំប៉ាញ Crimean នេះ។ តម្លៃក្នុងមួយដបគឺថាវាអាចមានលទ្ធភាពស្ទើរតែរៀងរាល់អ្នកគាំទ្ររបស់ភេសជ្ជៈ។ ក្រោមស្លាកសញ្ញាដូចគ្នានៃស្រាសំប៉ាញពាក់កណ្តាលស្ងួតត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងមាតិកាស្ករ 4.0-4.5 ភាគរយ។ វាមានរសជាតិខ្លាំងនិងក្លិនផ្កា។ ការប៉ះពាល់នៃភេសជ្ជៈនេះគឺរយៈពេលបីឆ្នាំ។ ស្រាសំប៉ាញដែលអាចប្រើបានផងដែរជាមួយនឹងការស្ងួតស្ករមួយនៃមាតិកាភាគរយ 2.0-2.5 ។ ស្រានេះមានរសជាតិផ្កា, ពេញលេញនិងការចុះសម្រុងគ្នា។

មួយស្រាសំប៉ាញល្អ

ភេសជ្ជៈនេះគឺជាការនិយាយពាក្យមួយចំនួនដោយឡែកពីគ្នា។ វាត្រូវបានផលិតពីមូលដ្ឋានស្ទើរតែរោងចក្រនៃថ្ងៃដំបូង។ ស្រាសំប៉ាញ "ពិភពលោកថ្មី" ពាក់កណ្តាលស្ងួតជាមួយនឹងមាតិកាស្ករ 4.0-4.5 ភាគរយ។ សម្រាប់ផលិតរបស់ខ្លួនដោយប្រើពូជទំពាំងបាយជូរបារាំងល្អបំផុតនៃការកើនឡើងនៅតាមវាលទំនាបដែលមានការ Crimea នេះ។ ភាពខុសគ្នានេះ "Chardonnay", "Aligote", "Blanc Pinot បាន", "Cabernet", "gris Pinot", "Riesling" និង "Pinot ហ្វ្រង់" ។ ពួកគេទាំងអស់បានផ្តល់ឱ្យរសជាតិស្រាសំប៉ាញនិងរសជាតិក្រៃលែងអស្ចារ្យ។ ដបនេះត្រូវបានបិទដោយឆ្នុកមួយដែលមិនប្រតិកម្មជាមួយស្រានិងមិនរំលោភលើភួងរបស់ខ្លួន។

មួយជួរធំទូលាយនៃ

រោងចក្រនេះផលិតបារីម៉ាកច្រើននៃការស្រាល្អ។ ស្រាសំប៉ាញ semisweet គ្រីមៀបានធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយ "Cabernet Sauvignon" ។ saturated ជាមួយ កាបូនឌីអុកស៊ីត នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation ធម្មជាតិ។ បន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយឆ្នាំនៅក្នុង cellar ល្បីនៃ Golitsyn ។ វាមានពណ៍ជាខ្លាំងទទឹមរសជាតិ velvety មួយនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការប្រមូលស្រាសំប៉ាញ "ព្រះអង្គម្ចាស់លេវី Golitsyn" មានរសជាតិអស្ចារ្យនិង aroma សម្បូរបែប។ វាត្រូវបានដាក់ឈ្មោះនៅក្នុងកិត្តិយសនៃស្ថាបនិកកន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរនេះ។ នេះស្រាស្ងួតពាក់កណ្តាលដោយមានកម្លាំង 11.5-12.5 ភាគរយ។

afterword

ស្រាសំប៉ាញគ្រីមៀគឺជាស្តង់ដានៃការ winemaking ។ វាជាភេសជ្ជៈមួយដែលមានការជ្រើសរើសសម្បូរបែបនៃចំណង់ចំណូលចិត្តនិងក្លិនមួយ។ ធម្មជាតិនៃនៅ Crimea អនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងសម្ភារៈស្រាល្អបំផុតពីភេសជ្ជៈគឺជាការដែលមានភាពសក្ដិសមនៃការសរសើរទាំងអស់និងកិត្តិយសខ្ពស់បំផុត។ គ្មានឆ្ងល់ម៉ាកមួយចំនួនបានឈ្នះមេដាយនៅពិព័រណ៍អន្តរជាតិ។ ទិញស្រាសំប៉ាញនៅ Crimea នៅទីក្រុងម៉ូស្គូអាចមាននៅក្នុងហាងឯកទេស។ ក្រុមហ៊ុនផលិតគោលនយោបាយកំណត់តម្លៃឱ្យផលិតផលនេះមានតំលៃសមរម្យសម្រាប់អស់អ្នកដែលស្រឡាញ់ស្រា sparkling ។