ស្រា Lambrusco: ការបញ្ចេញមតិនៃសេចក្តីអំណរនិងស្វាគមន៍នៅក្នុងកញ្ចក់មួយ

Lambrusco - ស្រាពិសេស។ នេះបើយោងតាមពាក្យចចាមអារាមប្រភេទនេះត្រូវបានគេយកនៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលីដោយរ៉ូមបុរាណ។ បើយោងទៅតាមកំណែផ្សេងទៀត, វល្លិត្រូវបានជ្រើសរើស Etruscan បុរាណដែលប្រាប់ឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាលើកដំបូងចំណាត់ថ្នាក់ចំការទំពាំងបាយជូរ "Lambrusco" ជាថ្មី - តែនៅក្នុងឆ្នាំ 1867 ។ ភាពខុសគ្នានេះ - គំនិតមោទនភាពសមរម្យនៃតំបន់ស្រាធំអែម Iliya Romanya ។ វាជារៀងរាល់ឆ្នាំបង្កើតនូវចំនួនទឹកប្រាក់ធំ - hectoliters ប្រាំពីរលាននាក់! - ម៉ាកផ្សេងគ្នានៃស្រា។ និងក្នុងចំណោមពួកគេ Lambrusco - ដែលជារតនភណ្ឌពិតប្រាកដ។

ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា fritstsante (frizzante) ពោលគឺ "tickling" ។ វាជាការមិនពិតស្រាសំប៉ាញ, ដោយសារតែវាមិនផលិតវិធីសាស្រ្ត shampanua ដែលក្នុងនោះគឺស្រាដប, កន្លែងដែលវាត្រូវបាន fermented ។ នេះ ស្រាថាមពល សម្ពាធខាងក្នុងដបឈានដល់បរិយាកាសបី។ fritstsante ឆ្នុករុយដោយគ្មានកប្បាស deafening ស្រាមិនបង្កើតដូច Foam មានច្រើនក្រៃលែងមួយ។ ស្រា Lambrusco ត្រូវបាន fermented នៅក្នុងអាងដែកអ៊ីណុក, ប៉ុន្តែជាក្រុមហ៊ុនផលិតបានចាក់ដបភេសជ្ជៈមួយនិងបិទត្រាដោយមិនបានរង់ចាំសម្រាប់ការចុងបញ្ចប់នៃដំណើរនេះ។ វិធីសាស្ដ្រនេះអនុញ្ញាតឱ្យភេសជ្ជៈ Sharma បានបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតធម្មជាតិ, ប៉ុន្តែបានតែបង្កើនសម្ពាធទៅ 1.5 - 2.5 បរិយាកាស។

Lambrusco គឺជា - ដូចជាការស្រាសំប៉ាញ - សផ្កាឈូកនិងក្រហមស្ងួតពាក់កណ្តាលផ្អែមនិងបង្អែម។ ក្រោយមកទៀតនេះបានមកពីភាពខុសគ្នានៃការបញ្ចូលគ្នាមួយ: នេះពូជដែលសំខាន់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវល្លិ wort នេះ nedobrodivshee Antselotta ។ ភេសជ្ជៈទាំងអស់នេះ fritstsante សមរម្យណាស់ហ៊ាននិងផ្លែឈើនៅក្រោមភីហ្សា, បង្អែម។ ប៉ុន្តែ sommelier ចំណេះដឹងប្រាកដ: នៅខាងស្ដាំបំផុតគឺ ស្រាស្ងួត Lambrusco ក្រហម។ វាត្រូវបានកំណត់ដោយការណ៍ត្បូងទទឹមក្រហមខ្លាំងនិងក្លិនផ្លែឈើនិងស្វាយនេះ។

ស្រា Lambrusco ស្រវឹងយ៉ាងងាយស្រួល, ដែលជាប្រភេទនៃការស្មុគ្រស្មាញកូកាកូឡាមួយ។ មាតិកាគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងវា - មានតែ 11 ភាគរយ។ ប៉ុន្តែវ៉ែនតាពីរគឺពិតជាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាមានពន្លឺ, akin ដើម្បីសេចក្ដីស្រឡាញ់យុវវ័យ, វិលមុខ, ដែល, ទោះជាយ៉ាងណា, កើតឡើងនៅក្នុងប៉ុន្មាននាទី។ Fritstsante ផ្តល់ឱ្យមានអារម្មណ៍រីករាយចាំជានិច្ច, មានសេចក្តីអំណរកាចហើយលើកអារម្មណ៍។ កាកទន់, ផ្កាក្រអូបដែលមានភួង, រសជាតិសម្បូរបែបនិងអណ្តាតឈឺមួយទន់ភ្លន់សម្គាល់វាពីភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតនៃតំបន់នេះព្រមទាំងស្រា "ថាមពល" យ៉ាងហោចណាស់ Prosecco ដូចគ្នាជាច្រើន។ ទោះបីជា, ដូចជាភេសជ្ជៈចុងក្រោយនេះបានបម្រើ Lambrusco ញាក់ល្អ - អតិបរមានៃ 8 - 10 ដឺក្រេ។ រក្សាដបនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ - វាគួរតែត្រូវបានស្រវឹងជាការស្រាវ័យក្មេង។ ពីរបីខែមួយនៅឡើយទេដែលនាងអាចឈរ - នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមួយ, តែងតែនៅទីតាំងផ្ដេកមួយ។

តើអ្វីទៅជា Lambrusco ស្រាផឹក? ប្រសិនបើវាជាស្ងួត, វាត្រូវចំណាយពេលជាមូលដ្ឋានសាស្រ្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ វាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសាច់និងត្រីចាន salads, បន្លែ, គ្រឿងសមុទ្រ។ ម៉ាក Semisweet សមទៅ salads ផ្លែឈើ។ វាត្រូវបានបំរើការនៅក្នុងពន្លឺមួយនិង បង្អែមអ៊ីតាលី។ មួយពូជផ្អែមគឺជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការ៉េមសូកូឡាឬឈីស។

តើអ្វីទៅជា Lambrusco ល្អបំផុតគឺស្រាដើម្បីទិញ? ចាត់ទុកច្រើនបំផុតវរជនក្នុង DOCG ប្រភេទអ៊ីតាលីភេសជ្ជៈ។ អក្សរសង្ខេបនេះមានន័យថាជាឈ្មោះនៃស្រាត្រូវបានធានាដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងទីកន្លែងនៃប្រភពដើមនៃវល្លិនេះហើយថាវាមានរសជាតិនិងអនុម័តជំនាញដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណរដ្ឋ។ ស្លាកនេះផងដែរត្រូវតែបានបញ្ជាក់« frizzante »ជំនួសឱ្យ Spumante - shampanizirovannoe ស្រាថាមពល។ ម៉ាកល្អបំផុតគឺមានតំបន់បណ្តាញឌី Solomin Crone ឌី Sorbara, Grasparossa ឌី Castelvetro ។